奶香蓝莓软排包
主料
高筋粉500g；奶粉40g；酵母5g；糖35g；盐5g；玉米油40g；温水265g；
辅料
蓝莓酱适量；
奶香蓝莓软排包的做法步骤
1：将主材全部放入和面桶搅拌均匀，冷藏静置20分钟后，启动和面机。
2：掐一小块面团，慢慢撑出大片不易破薄膜即可
3：面团表面揉至光滑盖保鲜膜就行一发
4：室温40分钟后，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩，不塌陷即表示面团的一发刚刚好。接下来开始排气，可以借助擀面杖排气哦
5：排气后，面团平均分割成10等份，盖保鲜膜进行松弛，10分钟就好
6：取一个小面团擀平，翻面，抹自制蓝莓酱，自上而下卷起。
7：面团接缝处朝下
8：每个面团按6，7的步骤依次卷好，整齐放入烤盘，盖保鲜膜，室温进行二发。
9：二发发酵到，手指沾水，轻轻按面团，有微微回弹即可，表面刷蛋液，烤箱180度预热，加热管由红变黑，烤盘放入中层，烤15分钟，表面金黄，出炉啦。
10：将油纸移到晾网上，待面包手温的时候分装保鲜袋密封，夏天了，吃不完的面包可以冷冻保存，吃之前回温就可以了
11：美美哒有木有，哈哈，简单易做哦
小窍门
液体量一定要根据自己家的面粉增减哦
炼乳排包
主料
高筋面粉250克；鸡蛋1个；牛奶120克；奶粉20克；酵母3克；黄油20克；炼乳10克；
辅料
食盐2克；
炼乳排包的做法步骤
1：按照先液体后粉类的顺序，面包桶内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，白砂糖；奶粉，倒入高筋面粉，粉类中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。
2：揉出光滑面团后加入软化的黄油和食盐（后油后盐法），再启动一次揉面程序，可以拉出透明的手套膜。
3：将面团收圆放入盆中进行基础发酵。
4：发酵至两倍大。
5：取出面团轻拍排气。
6：将面团分成六等份盖上保鲜膜静置20分钟。
7：取一个面团擀成牛舌状翻面擀薄。
8：压薄底边。
9：轻轻卷起捏牢底边接缝。
10：用手搓长与9寸模具宽度一致。
11：模具内放一张硅油纸，将排包胚放入烤盘。
12：烤盘送入烤箱底部放一碗烧开的滚烫开水进行第二次发酵。
13：发酵至两倍大。
14：刷上牛奶液。以上下火180℃预热烤箱。
15：送入烤箱烤20分钟。
16：排包新鲜出炉。
17：非常柔软拉丝。
中种炼乳排包
主料
高粉25克；低粉50克；炼乳50克；鸡蛋25克；奶粉10克；水5克；盐3克；糖20克；黄油20克；
中种
高粉175克
水105克
酵母3克
辅料
融化的黄油适量；蛋水液适量（1:1）；
中种炼乳排包的做法步骤
1：将酵母（3克）溶解于水（105克）中，再倒入高粉（175克）中揉成团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵17小时以上，最长不超过72个小时。
2：将中种面团撕成小块，和除黄油以外的主面团材料一起揉成光滑面团，然后加入室温下软化的黄油揉至出膜。
3：分成7份，滚圆松弛15分钟。
4：取一份面团，擀开成椭圆形。
5：翻面后压薄底边。
6：自上而下卷起成条。
7：依次做好7份面团。
8：搓长后放入方形烤盘中。
9：再次发酵至满模，薄薄刷一层蛋水液（1:1），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟，取出后立刻刷一层融化的黄油。
小窍门
1、我用的模具是8寸方形烤盘。2、刷蛋水液而不是全蛋液，是因为这款面包上色极快，刷全蛋液会上色过重。烤的过程中视情况加盖锡纸。3、出炉后刷黄油颜色会更亮，口感也更香。
蔓越莓奶酪软排包
主料
中种：高粉210g；酵母4g；奶粉8g；蛋液30g；水40g；主面团：高粉90g；盐4g；细砂糖45g；黄油30g；
辅料
馅料：奶油奶酪100g；糖粉30g；蔓越莓40g；刷面黄油少许；
蔓越莓奶酪软排包的做法步骤
1：制作前最好晚上就做好中种面团进行发酵，然后就盐、细砂糖、奶粉、水倒入
2：加入主面团高粉
3：把中种面团撕成小块丢入启动搅拌一个程序加入黄油继续搅拌至出膜，进行发酵
4：在面团发酵的时候，我们制作馅料。蔓越莓最好提前酒渍，要是不喜欢酒味就用水。奶油奶酪加入糖粉，蔓越莓隔水加热搅拌均匀。放置冷却
5：面团发酵完成分成6份，充分排气放置松弛10分钟
6：把馅料装进裱花袋，面团擀成舌型。挤上适量卷起，密合接口
7：封口朝下进行2发..
8：2发完成后，烤箱提前预热180度。上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】
9：出炉后刷上黄油即可等待冷却
10：非常美味
11：口感一级棒
小窍门
方子因面粉吸水性不用，要注意调整
香甜绵软的炼奶吐司
主料
面包粉350克；糖42克；蛋35克；炼奶35克；
辅料
即发干酵母4克；盐4克；牛奶190克；黄油35克；
香甜绵软的炼奶吐司的做法步骤
1：全部材料准备好
2：把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中
3：启动面包机，选择程序1和风面包程序，整个制作过程面包机自动运行
4：面团在第一次搅拌，15分钟后放入黄油
5：正在搅拌中的面团
6：面团在第一次发酵过程中
7：面团自动发酵至两倍大小
8：面包机自动进入烘烤
9：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
小窍门
1.不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团2.面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉3.我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整
香软排包
主料
高筋面粉180g；低筋面粉40g；奶粉15g；
辅料
黄油15g；白糖45g；盐1g；酵母4g；全蛋25g；清水80g；
香软排包的做法步骤
1：面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
2：除了黄油以外加入其他全部材料。
3：启动和面程序，30分钟。
4：30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
5：揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
6：发酵至2-3倍大。
7：用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
8：4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
9：盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
10：全部发酵起来了。
11：用刷子刷蛋液。
12：均匀的刷上。
13：烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
14：出炉放晾凉网上。
15：内部组织很柔软。
小窍门
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
中种炼乳排包
中种
高粉180克
水120克
酵母3克
主面团
高粉75克
糖20克
盐3克
炼乳50克
蛋26克
黄油20克
中种炼乳排包的做法步骤
1：将中种中的酵母用水化开，加到面粉中，冬天可以用温水化，可以加速酵母起效。和成面团后室温发至3-4倍大，或者冷藏发酵也可以，我是和好后室温放一会儿后等有点发起来就放冰箱冷藏一天不到点用的。
2：把中种面团撕成小块，加入主面团里除黄油外的材料，面包机和面10分钟。
3：可以拉出厚的膜。
4：加入黄油再和面10分钟，可以拉出薄且不易破的膜。
5：盖上湿布20几度室温发酵，有面包机的同学可以放在面包机中，如果冬天室温低，可以开几分钟发酵关掉，过一会儿面团温度太低再开几分钟。
6：发至2-2.5倍大。
7：取出排气，分成六份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8：取一份擀成扁后翻面，再擀成长椭圆并压薄底边。
9：从上向下卷起后捏住封口，再整成适合20cm*20cm的方模的长条。
10：一个个做好收口朝下排入模具，模具事先做防粘处理。进行第二次发酵。二次发酵可放烤箱内加一小盆80度左右热水，冬天天实在冷可间隔地开一小会儿发酵档。
11：发至2倍大左右，烤箱预热200度，实烤180度30分钟，视上色情况加盖锡纸，出炉后刷一层黄油。
12：成品
13：成品
小窍门
1、这个面团有点湿的，新手可以适当减点水量。整形的时候面团太湿可以在手上和擀面杖上抹点油或用一点手粉，不要因为湿粘就加很多手粉。
炼乳奶酪面包
主料
炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；
辅料
奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；
炼乳奶酪面包的做法步骤
1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
5：取出面团，擀开排气
6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
11：面包烤好后转移到冷却架上冷却
12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
小窍门
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉
炼奶排包
主料
中种配方；高筋粉187克；水112克；酵母2克；
辅料
主面团配方；高筋粉80克；黄油21克；牛奶33克；酵母1克；细砂糖27克；炼奶40克；盐4克；全蛋液27克；
炼奶排包的做法步骤
1：将中种食材混合（中种：高筋粉187克水112克酵母2克），揉成团。
2：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3：将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克牛奶33克细砂糖27克盐4克全蛋液27克炼奶40克黄油21克酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。
4：第一次揉面结束时放入黄油，再次启动揉面程序，时间为15分钟。
5：揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。
6：盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。
7：倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。
8：然后将每一份面团分别擀开，卷起。
9：排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
10：面团发酵至1.5~2倍时，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
小窍门
1、中种发酵法，时间比较长，如果打算早上做面包，则前一天中午准备中种面团，冷藏发酵。如果打算下午做面包，则前一天晚上准备中种面团，合理安排时间即可。2、该配方比较湿润，建议用面包机或厨师机揉面，手揉会很粘手，需要适量撒点手粉防粘。
超软排包
主料
高筋面粉200克；纯牛奶20克；奶粉6克；全鸡蛋40克；细砂糖36克；水65克；黄油25克；酵母2.6克；
辅料
盐2.5克；
超软排包的做法步骤
1：先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。
2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。
3：13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。
4：继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。
5：轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。
6：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。
7：发酵至原先的2倍大（大概1小时）。
8：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
9：把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。
10：分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
11：取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。
12：依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。
13：发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。
14：成品
15：成品
16：成品
17：成品
