红烧大公鸡
主料
柴公鸡半只；
辅料
干香菇50g；
调料
葱1段
姜1块
蒜5瓣
生抽4勺
老抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
料酒2勺
红烧大公鸡的做法步骤
1：柴公鸡半只，剁成块，焯水。
2：准备葱姜蒜等佐料。
3：起锅烧油，将鸡块放入锅中翻炒。
4：加入生抽，老抽，盐，鸡精等。
5：翻炒均匀。
6：鸡块全部均匀上色。
7：加入热水没过鸡块即可，大伙烧开，小火炖2小时后大火收汁即可。
8：收汁后装盘即可，味道鲜美，喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒。
烧鸡公
主料
鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；
烧鸡公的做法步骤
1：鸡洗净，切块，我用了半只。
2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
生炒小公鸡
主料
小公鸡半只；蒜1个；生姜1块；大蒜苗3颗；青椒适量；红椒适量；
辅料
老抽1勺；盐3勺；茶油2勺；料酒2勺；
生炒小公鸡的做法步骤
1：小公鸡，剁成小块，备用，今天，我用的是半只公鸡（
2：准备好各种配料；
3：热锅，入茶油，待锅热，放入生姜、蒜，煸香；
4：放入，小公鸡肉块，边煸炒，翻炒；
5：这里要炒透，煸香，微焦黄；
6：放入青红椒、蒜；蒜叶留一点，不要全部放入；
7：翻炒，放入盐、料酒、还有老抽，和清水；
8：焖烧，收汁，放入留下的蒜叶，就可以出锅啦～
9：成品，微辣；啤酒，准备好了没有～
10：开吃啰～～
11：再不来，就没有啦～～
小窍门
小公鸡，煸炒的时候一定热锅，微黄，这样更加入味；
炖公鸡
主料
大公鸡1只；
辅料
酱油20克；味精2克；盐1小勺；葱10克；蒜5克；胡萝卜10克；五香粉3克；香菜10克；姜3克；
炖公鸡的做法步骤
1：收拾好的公鸡
2：将鸡剁小块
3：锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
4：不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来
5：加清水，水开了，加五香粉
6：加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
7：最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
8：成品
小窍门
时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味，不要加过多调料，不加蘑菇和土豆，味道更给力。全部保留原味了。
鸡公煲
主料
鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；
辅料
鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；
鸡公煲的做法步骤
1：准备好一只鸡
2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净
3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时
4：所有的配菜都切成小块
5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）
6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块
7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）
8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下
9：加入青椒块，再焖2分钟
10：上桌了
11：好了Y(^o^)Y
12：尝尝哦，超级入味的一道菜
小窍门
有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了
大公鸡
主料
芒果1个；海苔片1大片；苹果1个；馒头皮1片；
大公鸡的做法步骤
1：准备好主辅料
2：在纸上画出公鸡的尾巴，用剪刀剪掉
3：然后剪出海苔片
4：芒果对半切开，然后打花刀翻过来
5：苹果分别切出鸡冠和鸡脖子处
6：用海苔片剪出这个形状（鸡头处）
7：馒头皮剪出个小圆圈形状
8：然后把做好的东西开始拼接，馒头圆片放在鸡头处，然后中间加一点海苔碎即成鸡眼
9：用苹果皮装饰出鸡嘴
10：用海苔片剪出鸡腿和鸡爪子装饰上即可
尖椒炒鸡公
主料
小公鸡一只；尖椒5个；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；白糖一勺；酱油2汤匙；
尖椒炒鸡公的做法步骤
1：在超市里买的小公鸡，个头不大；
2：准备尖椒，不辣的；
3：小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
4：小公鸡切成小块；
5：锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
6：焯水后的鸡块；
7：另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒；
8：放入料酒一汤匙；
9：放入酱油二汤匙；
10：放入适量的清水，水量约占2/3；
11：放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
12：尖椒切小段；
13：鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
14：翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。
小窍门
鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。
小公鸡炖青萝卜
主料
小公鸡1000g；
辅料
青萝卜500g；朝天椒适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；油适量；
小公鸡炖青萝卜的做法步骤
1：小公鸡洗净用开水焯一下
2：捞出备用
3：朝天椒切一下
4：白糖一勺备用
5：花椒大料备用
6：锅里放油油热后倒入白糖起泡后倒入鸡块翻炒
7：加入适量的水烧开后
8：加入萝卜块翻炒
9：转小火直到鸡块炖熟为止
10：装盆开吃
小窍门
放入白糖后起泡时候倒入鸡块可以上色。
烧鸡公
主料
土鸡半只；
辅料
土豆3个；
调料
八角6个
干辣椒35g
生姜适量
生抽10ml
豆瓣酱适量
花椒30g
蒜适量
烧鸡公的做法步骤
1：今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。
2：准备材料。
3：土豆去皮切块。
4：蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。
5：再将剁好的鸡块洗净。
6：焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。
7：起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。
8：炒出红油，再依次下入花椒粒，干辣椒段，葱姜丝，蒜片，八角炒香。
9：炒香后倒入鸡块翻炒，加适量的生抽，盐调味。
10：翻炒均匀后放入土豆块，加入清水，没过鸡块土豆。
11：大火烧开。
12：水开后盖上锅盖，转小火煮至鸡肉烂熟。（心急的朋友也可以大火烧开后转入压力锅煮，根据自家压力锅压15~25分钟即可）。
13：最后，盛出装盘，在撒上葱花。
14：美味的重庆烧鸡公就做好了。
15：好香好香！
红酒炖公鸡 Coq au Vin
主料
红酒1瓶；鸡1只（或用6个鸡腿代替）；洋葱1个；蒜一个；胡萝卜2根；芹菜1根；蕃茄膏1勺；鸡汤1碗（一个）（鸡汤块）；月桂叶少许；百里香叶1片；葱1根；
辅料
黑胡椒少许；盐少许；油适量；黄油15g；面粉20g；
红酒炖公鸡的做法步骤
1：锅里倒入红酒，调中火
2：把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温
3：把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上
4：冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。
5：锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
6：炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。
7：把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香
8：再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可
9：炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可
