酸辣米粉
主料
米粉适量；煎蛋1枚；
辅料
油适量；胡萝卜半根；从适量；
调料
老抽适量
海鲜酱油适量
醋适量
豆瓣酱1勺
糖适量
酸辣米粉的做法步骤
1：米粉水开下锅煮20分钟关火。盖盖子焖15分钟。
2：盛出拌油备用。
3：切胡萝卜、葱。
4：过热倒油。
5：加入胡萝卜炒匀。
6：加入豆瓣酱炒匀。
7：加入醋。
8：加入米粉。
9：加入葱。
10：翻炒均匀即可。
11：一起吃米粉吧！
拌米粉
主料
江西米粉适量；
辅料
小葱适量；香菜适量；肉末适量；
调料
食用油适量
盐少许
鸡精少许
酱油适量
醋适量
十三香适量
自制豆瓣酱适量
剁辣椒适量
拌米粉的做法步骤
1：水烧开，放入米粉煮3分钟，煮软，再泡20分钟左右。
2：捞出，洗净，多洗几次，就不会粘，很清爽。
3：肉沫炒制金黄色，再倒入大葱炒出葱油。
4：最后加入，豆瓣酱炒出红油，盛出备用。
5：碗里加入盐，少许，（豆瓣酱咸的）鸡精，酱油，十三香，少许醋。
6：锅内重新烧开水，粉烫一下捞出。
7：加入炒好的肉末。
8：加入香菜，小葱，剁辣椒，拌匀。
9：肉沫吃起来酥脆。
10：劲道，好吃。
麻辣米粉
主料
干米线250g；
辅料
鹌鹑蛋适量；香肠1根；木耳适量；银耳半朵；海带适量；包菜3片；卤牛肉一块；
调料
大蒜2瓣
小米椒1个
韭菜2根
生抽1勺
芝麻酱2勺
藤椒油1勺
食盐适量
油辣椒2勺
麻辣米粉的做法步骤
1：半斤干米线提前开水泡软。
2：鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。
3：炸了一点油辣椒备用。
4：适量海带，木耳，银耳提前泡发。
5：几片包菜切丝。
6：少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。
7：两根韭菜切碎。
8：海带切丝，木耳银耳撕成小朵。
9：一根火腿肠切片。
10：煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。
11：一块卤牛肉切片。
12：锅中放少许金龙鱼特级鲜榨橄榄油，加入洋葱，蒜末和小米椒爆香。
13：加入海带，木耳，银耳和包菜丝翻炒均匀。
14：加入鹌鹑蛋，香肠片，适量清水煮开。
15：加入2勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油，两勺油辣椒，适量食盐搅拌均匀。
16：加入卤牛肉，撒上葱花即可。
小窍门
我比较喜欢这种粗米线，比较难泡，一般都会提前一晚就泡上。但如果忘记泡或者赶时间可以用高压锅煮一下，很快就会变软。
辣拌凉粉
主料
成品凉粉2块；
辅料
生抽适量；大葱适量；盐适量；醋适量；自制辣椒油适量；
辣拌凉粉的做法步骤
1：成品凉粉备用。
2：把凉粉去掉外皮，用刀切成宽条。
3：摆到盘子中。
4：碗里加入葱末，生抽，醋，盐搅拌均匀，到在凉粉上，最后加上自制辣椒油。
5：佐料简单，滋味十足的辣拌凉粉。。。。。
小窍门
自制辣椒油是关键，也可用老干妈来替代。
酸辣米粉
主料
米粉100g；
辅料
火腿肠1根；花生米1勺；
调料
醋2勺
生抽1勺
辣椒粉1勺
辣椒油2勺
芝麻油1勺
酸辣米粉的做法步骤
1：水热以后，放入米粉。
2：加入辣椒粉继续煮。
3：放入火腿肠继续煮。
4：放入各种调料，撒上花生米即可食用。
香辣拌米粉
主料
米粉200g；
辅料
生抽1勺；老抽1勺；醋1勺；糖半勺；朝天椒2个；二荆条半个；盐2g；花椒油1勺；榨菜半包；葱少许；
香辣拌米粉的做法步骤
1：江西粗米粉200克，放到开水里中火煮大约十五分钟吧，水尽可能多放点，可以中途加，防止汤太稠，期间不停搅动防止扒锅，煮熟透没有一点硬心后再多煮那么一两分钟，出锅过水！调味料有生抽一汤勺老抽一汤勺，醋半汤勺，糖半汤勺或更少，榨菜半包切丁，红绿辣椒切丁，葱花少许，花椒油一汤勺，盐2克！想吃凉的拌上就好，想吃炒的锅里放少许底油把那些调料放进去加两汤勺水，转小火把熟米粉放入煨透！/::D/
2：成品秀
3：太好吃了，拌多了，吃不完，下一顿蒸一下更美
辣烧米粉
主料
米粉适量；
辅料
郫县豆瓣酱1勺；葱姜适量；豆腐适量；鸡蛋1枚；肥瘦猪肉适量；
辣烧米粉的做法步骤
1：干米粉煮熟捞出备用。
2：豆腐熟鸡蛋下锅煎。
3：煎至两面金黄盛出备用。
4：锅里加入肥肉块炒出猪油。
5：加葱姜爆香，再加入一勺豆瓣酱。
6：葱姜捞出（不捞也可）加入瘦肉片。
7：炒至变色。
8：加入米粉。
9：加入豆腐鸡蛋翻炒均匀即可。
10：一起吃米粉吧！
香辣红油拌凉粉
主料
凉粉300g；
辅料
黄豆50g；
配料
红油15ml
酱油30ml
冰糖10g
蒜5瓣
水5ml
盐2g
油15ml
香辣红油拌凉粉的做法步骤
1：凉粉嫌自己做麻烦的话菜市场就有卖
2：平底锅中上油烧至四成热，然后把黄豆放进去
3：小火焙到外皮变焦黄，香味出来
4：大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉
5：在蒜蓉中加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥
6：把冰糖捣细，和酱油搅匀
7：在把所有调料和辣油搅匀
8：将现成的凉粉切成15cm见方的长条，放在盘内码好
9：将拌好的红油调料淋在黄豆上，撒上油炸黄豆和葱花即可
10：我觉得相当好吃，当然也可以根据自己的口味调整
小窍门
1.如果不能吃辣。可以根据口味增减调料，少放红油2.烤黄豆的时候一定要小火哦
凉拌酸辣粉
主料
粉丝1个；
辅料
辣椒油2勺；麻椒油1勺；醋2勺；鸡精1/2勺；盐1/2勺；熟芝麻2汤匙；
凉拌酸辣粉的做法步骤
1：准备好原材料
2：芝麻擀成末
3：粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水
4：把所有调料放到粉丝上
5：把粉丝和调料搅拌均匀即可
凉拌酸辣粉
主料
米粉适量；
辅料
花生碎少许；蒜少许；青椒少许；白芝麻少许；
调料
盐少许
香油少许
辣椒面少许
醋少许
生抽少许
凉拌酸辣粉的做法步骤
1：蒜和青椒切碎。
2：米粉备用。
3：水烧开，放入粉，大火煮五分钟，即可。
4：捞出，过凉水，放入盘中。
5：放入盐.醋.生抽.白芝麻.辣椒角.捣好的蒜泥和青椒泥。
6：花生碎。
7：倒入花生碎和香油
8：搅拌均匀即可食用。
9：酸酸的辣辣的开胃。
