Q弹南瓜饼/南瓜糕
主料
南瓜350g；糯米粉250g；
辅料
胡萝卜片8片；枸杞8粒（葡萄干）；白糖4勺；
Q弹南瓜饼的做法步骤
1：将南瓜切成薄片，上锅蒸熟。
2：南瓜蒸熟后用勺子捣成南瓜泥。
3：加入面粉和白糖搅拌均匀。
4：用手把南瓜泥和糯米粉一起揉成光滑的面团，再搓成长条，切成8个相同大小的剂子。
5：再把每个剂子搓圆，放在胡萝卜片上面。
6：再用牙签把每个小圆压成南瓜状，压完上面压侧面。
7：接着把枸杞或葡萄干放置表面的中间处作为南瓜的柄，然后摆盘上过蒸，先大火后小火，蒸10分钟。
8：最后成品出炉啦。
小窍门
由于蒸南瓜会有或多或少的水，每个人喜欢的甜淡度不一样，所以糯米粉用量和糖的用量因情况或个人而定，记住不能蒸太久，否则会趴，如果喜欢有馅料的，可以在里面加花生、芝麻等。
Q弹Q弹的绿豆凉粉
主料
绿豆300g；
辅料
盐1勺；碱半勺；
绿豆凉粉配方
绿豆淀粉80g
绿豆水380g
绿豆凉粉的做法步骤
1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。
2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。
3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。
4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。
5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。
6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。
7：倒入模具冷却。
8：切成条状（刀上沾点水）。
9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。
Q弹小南瓜
主料
南瓜100克；紫薯100克；糯米粉100克；
Q弹小南瓜的做法步骤
1：蒸南瓜拌面杆弄成泥
2：加入糯米粉，玉米淀粉，搅拌均匀
3：上锅蒸10分钟
Q弹山药南瓜糕
主料
木薯粉150g；大米粉100g；牛奶200ml；山药350g（或南瓜）；
辅料
白砂糖35g；黑芝麻适量；黄油15g；
Q弹山药南瓜糕的做法步骤
1：150g木薯粉 100g大米粉 35g白糖搅拌均匀备用。
2：山药350g去皮切块蒸熟。
3：蒸熟的山药和200ml牛奶一起用破壁机打碎。
4：缓缓将山药牛奶倒入面粉中，不停搅拌至无颗粒。
5：加15g软化的黄油，继续搅拌至顺滑。
6：模具刷层黄油方便脱模。将液体倒入模具，洒黑芝麻。
7：上锅蒸二十分钟，注意盖盖子，避免水蒸气滴落影响口感。
8：用刀沾水切成小块。
9：又做了点南瓜的。由于这颗南瓜比较干，所以加了较多牛奶。
10：成品图。
小窍门
碎碎念一：若水蒸气滴落到糕上，会影响口感。碎碎念二：切的时候一定要沾水。
Q弹的南瓜糯米糍
主料
糯米粉150克；澄粉60克；椰丝适量；糖20克；南瓜180克左右；
辅料
豆沙（可无）适量；
南瓜糯米糍的做法步骤
1：南瓜去皮切块蒸熟，蒸好的南瓜水不要倒掉。把南瓜连水放入料理机里打成南瓜泥。如果没有料理机，可以用面粉筛过下。
2：开始和糯米团了。澄粉要用开水和面才不会散，把开水倒入澄粉里，一边到一边搅拌，澄粉和水的比例比例大概是2:1。然后和成澄粉团。
3：糖用开水化开，大碗里到入糯米粉，倒入糖水。一边搅拌一边倒入南瓜泥，最后搅拌成絮状和成南瓜糯米团。
4：把糯米团，澄面团，加一点油和成一个混合的糯米面团。分成大小一样的糯米团待用。
5：喜欢吃豆沙的可以包入豆沙馅，但要注意把口收好别漏馅。
6：最后上锅蒸熟，大概十分钟左或就可以了。我比较喜欢椰丝所以出锅出趁热裹了一此椰丝，可以省略这步。
7：Q弹好吃。
小窍门
1.澄分是为了增加透明度，更好看，没有的可以不加，全换成糯米粉。2.南瓜含水量不同，所以如果太干了可以加入适量水调和。3.馅料根据自已喜欢可以包或不包。不要吃太多哦！
Q弹布丁
主料
鸡蛋2个半；
辅料
牛奶250ML；柠檬汁适量；
调料
糖20克
Q弹布丁的做法步骤
1：碗中打入2个全蛋加一个蛋黄，几滴柠檬汁搅拌均匀。
2：牛奶加入白糖煮开搅匀即可。
3：牛奶倒入蛋液中，搅匀。
4：再过筛3遍。
5：倒入模具。
6：用锡纸封口，戳几个小孔。
7：烤盘加入热水，放入布丁，烤160°40分钟即可。
Q弹肉丸
主料
里脊肉500g；
辅料
盐10g；糖5g；味精10g；小苏打3g；白胡椒粉2g；蒜头1瓣；冰水130g；木薯粉60g；
Q弹肉丸的做法步骤
1：备料。
2：里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。
3：放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。
4：用绞肉机绞打。
5：成这种细腻的状态。
6：入面包机和面程序，15分钟即可。
7：冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。
8：这是成品了哦！热的吃很是Q弹。
9：25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。
Q弹南瓜饼
主料
南瓜250g；玉米淀粉40g；
辅料
糯米粉150g；砂糖40g；
Q弹南瓜饼的做法步骤
1：南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了；
2：用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，然后把南瓜泥中的水分挤掉一些，用面粉筛过滤；
3：将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，将面团分成25g的小面团；压扁后可填入馅料，花生酱，果酱之类，我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点；
4：用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅；
5：压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形；
6：用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅；
7：7.冷水蒸十分钟即可。装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，我用的是橙皮；
软糯Q弹南瓜饼
主料
南瓜135克；糯米粉75克；澄粉40克；
辅料
白糖15克；豆沙泥2勺；葡萄干13个；
软糯Q弹南瓜饼的做法步骤
1：准备好原料食材
2：南瓜去皮切块蒸熟
3：南瓜压泥和糯米粉，澄粉，白糖一起，揉匀
4：分成20克左右的一个个小剂子，包上豆沙泥馅（可以换成自己喜欢的任何馅料哦，比如巧克力，花生酱等等）
5：包好的南瓜包搓圆，稍按扁，牙签两边夹一下，南瓜状
6：点缀上葡萄干，也可用枸杞菜梗等等代替哦
7：凉水上锅蒸，8到10分钟就可以了
8：稍晾一下出锅
9：晶莹剔透
10：热吃软糯，凉吃Q弹哦
11：很好看，也好吃
12：等不及凉了，先吃喽
Q弹薯圆
主料
红薯100克；木薯粉300克；紫薯50克；
辅料
糖适量；
薯圆的做法步骤
1：备好图中材料。
2：红薯入过蒸8分钟。
3：蒸熟的红薯捣碎。
4：加入木薯粉和开水，揉成面团。
5：揉成面团。
6：揉成长条，切成想要的大小。
7：锅内烧水。
8：水开后放入圆子
9：需要不停搅拌。浮起即可。
10：捞出备用。
11：锅内加糖和水，煮成糖水。煮好后备用，吃的时候放入圆子中即可。
12：除了加糖水，还可以加牛奶，椰奶都可以。
13：特别Q弹。
