干煎豆腐
主料
豆腐适量；青蒜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；蚝油少许；
干煎豆腐的做法步骤
1：准备原料
2：豆腐切片，青蒜切丝
3：平底锅上火，热锅凉油
4：豆腐片放入煎
5：煎黄后翻面，加少许盐
6：青蒜垫底，摆上煎好的豆腐，淋上蚝油即成
小窍门
不加蚝油也可以
馍加豆腐皮
主料
馒头一个；豆腐少量；
辅料
酱油少许；葱丝少许；姜片三四片；八角两三个；丁香少许；香叶少许；桂皮少许；干红辣椒少许；花椒少许；盐少许；
馍加豆腐皮的做法步骤
1：馒头准备好
2：豆腐和调料准备好葱，姜，酱油，盐，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，丁香，香叶。
3：将豆腐切成任意四边形
4：将豆腐炸至金黄色，颜色稍微深些也行。
5：将炸好的豆腐捞出备用
6：将葱姜等调料放入锅中，加水（没过豆腐为宜），并将炸好豆腐倒入。
7：大致煮十分钟，待汁入味，尚可取出。将馒头掰开，夹入豆腐即可。
小窍门
注意炸豆腐时，注意安全。卤豆腐时，可卤多些时间。
鸡蛋豆腐干
主料
豆腐干3片；黑木耳20克；盐适量；料酒适量；
辅料
鸡蛋4个；油适量；葱适量；佰特调料适量；
鸡蛋豆腐干的做法步骤
1：豆腐干提前拿水泡，洗净切小丁
2：黑木耳洗净切小丁
3：葱切成葱花
4：鸡蛋打入小盆中，打散
5：加入葱花和适量的料酒搅匀
6：再加入一小勺盐搅匀
7：锅中加入油，放入佰特调料
8：放入豆腐干和黑木耳
9：最后把搅匀的鸡蛋倒入锅中翻炒，炒至两面都是金黄色即可出锅
小窍门
1、自家晒的豆腐干提前拿水泡，这样比较好切。2、黑木耳要提前泡，热水焯烫一下，不然会噼噼啪啪的蹦。3、鸡蛋加入少许料酒，炒出来的鸡蛋就更容易成形。料酒还能很好地除掉蛋腥味。这样炒出鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
豆腐干
主料
豆腐干适量；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；
豆腐干的做法步骤
1：醋，生抽，花生酱，葱花，香菜，盐，鸡精，麻辣鲜。
2：锅里倒入油，放入豆腐干。
3：炸至金黄去油，撒入烧烤料。
4：搅拌均匀既可。
干锅鸡蛋嫩豆腐
主料
豆腐适量；鸡蛋适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
干锅鸡蛋嫩豆腐的做法步骤
1：备嫩豆腐，香葱。
2：蛋一个打成蛋液，。
3：取不粘锅里烧油下入豆腐油煎，撒盐煎片刻。
4：合匀。
5：再撒上辣人合匀。
6：再倒进蛋液。
7：待蛋液凝固后，撒上香葱。
8：即可上桌。
溜豆腐干
主料
大豆腐半块；
辅料
胡萝卜1块；尖椒2个；小米椒1个；香葱叶1根；蒜1瓣；香菜1根；
调料
生抽3勺
蚝油2勺
淀粉2勺
陈醋1勺
溜豆腐干的做法步骤
1：将半块豆腐切成1厘米的长片。
2：油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。
3：豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。
4：蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。
5：油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。
6：胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。
7：成品出锅。
小窍门
炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。
咸豆腐干煎蛋
主料
鸡蛋4个；咸豆干2小块；大葱1棵；
辅料
盐适量；
咸豆腐干煎蛋的做法步骤
1：老妈自己晒得咸豆腐干，用清水泡一会儿刷洗干净。
2：豆干切片，用清水泡软。自己晒的怕长霉都晒得非常咸和硬，煎之前要泡软才好吃，要是市场买的就没这么硬。
3：泡好的豆干和鸡蛋放到一起，大葱切细也放进去，放差不多一个鸡蛋的水，再加盐调味。
4：不粘锅放油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里煎成型。
5：金灿灿香喷喷的豆干煎蛋。
小窍门
换个做法就是不粘锅放油先煎豆干，稍微有点焦把调好的鸡蛋液放进去一起煎成型。
干烂豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
食用油10克；香油15克；盐2克；忽适量；
干烂豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：豆腐切丁
3：坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煸炒
4：煸炒五分钟后，放香油炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒三分钟
5：豆腐的水份全部炒干就可出锅啦
小窍门
煸炒豆腐要用小火
豆腐脑加蛋饼
主料
嫩豆腐1块；鸡蛋2个；香肠适量；木耳适量；香菇适量；
辅料
馒头2个；
调料
生抽1勺
鸡汁1勺
豆腐脑加蛋饼的做法步骤
1：香菇木耳豆皮提前用热水泡发。
2：准备一块嫩豆腐清洗一下。
3：一小块洋葱和大蒜切碎。
4：芹菜叶或者香菜切碎备用。
5：锅中烧水，加少许食盐，将嫩豆腐放进去煮两分钟捞出，放在碗中用勺子压碎。
6：泡发好的木耳香菇等切碎。
7：锅中烧油，爆香洋葱和蒜末，加入准备好的配料一起翻炒，再加入一勺鸡汁，一勺生抽，适量食盐和清水炖煮一下，最后加入水淀粉勾芡即可。
8：淋入少许香油搅拌一下，有条件的再撒点香菜点缀一下。
9：煎两个鸡蛋。
10：切几片香肠。
11：用三明治机将馒头压成饼状。
12：用刀从中间切开，刷上香辣酱。
13：将鸡蛋，香肠，生菜等夹在饼里，好吃的夹蛋饼就很快完成了。
14：再搭配点水果，营养又快手的早餐就完成了。
小窍门
自己做的豆腐脑口感虽然比不上外面的，但啥时候想吃都可以做，也不用排队等候。卤子也可以根据自己的口味调试变化。豆腐换成内酯的可能会更滑嫩一些哦。
鸡蛋蒜苗豆腐干
主料
蒜苗一把；鸡蛋两个；豆腐熏干一块；
辅料
生抽10克；酱油10克；盐2克；
鸡蛋蒜苗豆腐干的做法步骤
1：蒜苗清洗干净，去掉顶尖干的部分，熏干清洗干净，鸡蛋入碗
2：鸡蛋液打散，放一克盐，搅打均匀，蒜苗切寸段，熏干切寸段，不要太粗
3：锅中倒油，先将鸡蛋翻炒成小块，盛盘备用
4：锅中少许油，先入豆腐干翻炒一分钟，均匀受热
5：倒入蒜苗，继续翻炒
6：调入盐，少量清水，生抽和酱油，调色调味
7：将炒好的鸡蛋块倒回锅中
8：翻炒均匀
9：出锅，装盘，开吃！
小窍门
如果觉得太干，可放一点点水，增加湿度，并且有利于味道的渗入；鸡蛋块后加入，可保持鲜嫩的口感和漂亮的色彩。
