豆沙山药饼
主料
山药两根（小号）；糯米粉一大碗；豆沙馅适量；
辅料
食用油适量；白芝麻适量；清水一点点；
豆沙山药饼的做法步骤
1：将山药洗净去皮切成小段。
2：放入蒸锅中蒸熟，也就是筷子能扎透的程度。
3：用勺子将蒸熟的山药碾碎称山药泥。
4：向山药泥中加入适量的糯米粉。
5：揉成一个三光面团，如果觉得太干酌情加点清水。
6：将面团静置一会儿备用，将豆沙搓成小球备用。
7：将面团分割成大小均等的小块，搓圆按扁。
8：在山药面皮中放入豆沙馅。
9：将四周的山药糯米面皮向中间推上去，直至收口。
10：略做整形后压扁一些，刷上一点清水滚上白芝麻。
11：全都这样做好，平底锅中刷一层油，将小饼摆入锅中。
12：灵活掌握火候，中途翻面，烙至两面金黄色。
13：装盘就可以吃啦。
14：香甜软糯好好吃。
小窍门
无
长山药豆沙卷
主料
糯米粉400克；长山药200克；
辅料
红豆沙适量；
配料
花生油少许
长山药豆沙卷的做法步骤
1：长山药洗净削皮，糯米粉，豆沙准备好
2：糯米粉温水和成面团蒸熟，长山药切片微波炉高火烘熟，长山药捣成泥状
3：戴上一次性手套沾少许花生油将蒸熟糯米粉团和山药泥揉在一起
4：案上抹上少量花生油将面团轻轻拍成饼状呈长方形抹上豆沙
5：从一头向另一头卷起，整形用刀切成小段
6：成品
铁棍山药卷
主料
铁棍山药3根；春卷皮8张；
辅料
炼乳适量；白糖适量；
铁棍山药卷的做法步骤
1：铁棍山药，洗净切小段，隔水大火蒸20分钟。
2：趁热加适量炼乳，将蒸好的铁棍山药按压成泥。
3：喜欢甜的可以适当加点白糖。
4：如图所示，将山药泥放置在春卷皮的一端。
5：如图折起。
6：依次卷起包好，一次可以多做些，可放冰箱冷冻保存。
7：需要时，将铁棍山药卷从冰箱拿出来，放电饼铛中煎至两面微微焦黄即可。
山药绿豆沙
主料
绿豆仁适量；山药适量；冰糖适量；水适量；
山药绿豆沙的做法步骤
1：备材料，绿豆也可选用有壳的
2：取一锅加入适量的水，放进绿豆仁先煮
3：这时候把山药去皮切小块备用
4：中火把绿豆仁煮至开花
5：加入山药块煮15分钟，山药吃起来是粉粉的
6：投入冰糖煮至溶化即可关火装碗
山药黑米卷
主料
黑米4/5杯；糯米1/5杯；山药500g；
调料
冰糖15g
蜂蜜1勺
山药黑米卷的做法步骤
1：黑米和糯米按4：1混合清洗，然后加一块冰糖。加一点糯米粘性会更好。
2：铁棍山药去皮切段。
3：淘洗过的米再加一杯水，和山药一起，开水上笼蒸30分钟。
4：蒸熟后备用。
5：山药用刀碾压成泥。
6：加黄油翻炒均匀。
7：晾凉到50度左右加入一勺蜂蜜。
8：把山药泥平铺在保鲜膜上。
9：中间铺一层蒸好的米饭。
10：借助寿司帘卷起来，放置一会儿定型。
11：定型后切段即可享用。
12：香糯软甜的黑米山药卷。
小窍门
黑米蒸之前可以先浸泡1小时左右，更容易蒸的软糯。
山药豆沙卷
主料
山药一根；豆沙适量；
辅料
鸡蛋三个；
调料
白糖适量
胡椒粉少许
山药豆沙卷的做法步骤
1：山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。
2：西兰花用加盐的清水清洗干净。
3：锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。
4：泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）
5：蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。
6：碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。
7：锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。
8：把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。
9：在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。
10：摆入盘中，就可以开吃了。
香肠山药卷
主料
荷美尔经典广式香肠100g；百叶100g；山药100g；
辅料
生抽1大勺；淀粉6g；料酒1勺；鸡精2g；葱段3g；
香肠山药卷的做法步骤
1：准备的材料。
2：香肠也切成小条。
3：山药切成小条放冷水里浸泡。
4：百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠。
5：拿一根山药条和一根腊肠条组成一组，用百叶皮包卷起来。
6：做好的香肠山药卷放入盘中。
7：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右。
8：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡。
9：淋在蒸好的腊肠山药卷上。
小窍门
山药去皮切小条后，马上浸泡冷水中，防止氧化。
翻沙山药
主料
山药适量；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
调料
食用油适量
翻沙山药的做法步骤
1：山药去皮切小块。
2：开水烧开倒入山药焯两分钟。
3：捞出控干，洒淀粉，拌匀。
4：油烧五层热，下锅炸熟。
5：捞出放到吸油纸上。
6：锅中倒一匙油，放入一勺白糖，熬制粘稠。
7：倒入山药翻匀即可。
豆沙山药糕
主料
山药500克；豆沙300克；
辅料
糖4勺；
豆沙山药糕的做法步骤
1：山药去皮切段蒸熟！
2：蒸熟的山药用勺子碾成泥！并加入糖捏均匀！
3：把按成泥的山药过筛，就是让它更细腻，以便揉成团！
4：完了之后放到案板上反复的揉，直至成团！
5：把揉好的山药泥分成一个个的团团，把豆沙也团成一个个的团团！
6：然后把山药按扁，放入豆沙，然后慢慢包起来！
7：包好之后放入做做月饼的模具中，按出形状即可！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
双薯山药豆沙包
主料
紫薯200g；白薯150g；山药150g；红小豆100g；红糖80g；黄油50g；
辅料
面粉500g；胡萝卜300g；酵母粉6g；
双薯山药豆沙包的做法步骤
1：紫薯、白薯、山药上笼蒸熟
2：红豆压力锅煮烂
3：红豆放入料理机打成泥。
4：紫薯、白薯、山药都去皮，分别碾压成泥
5：红豆泥及各种薯泥放入锅中，加入适量的红糖
6：加适量黄油炒成馅料。
7：熟的胡萝卜切块放入料理机，加适量的水打成糊
8：胡萝卜糊倒入盆里，加入6克的酵母粉搅拌均匀，放置5分钟左右，让酵母粉激活
9：在胡萝卜糊加入面粉，和成软硬合适的面团，然后发酵至2倍左右大小。
10：发酵好的面团揉光滑，
11：分剂，擀皮，包入馅料
12：收口朝下，做成馒头样子
13：也可以包成三角形。
14：全部包好盖上屉布饧发15分钟左右
15：开水上笼，大火蒸18分钟
16：蒸好的豆沙包，营养价值很高的一款馒头
