香辣小鱼干
主料
小鱼干150g；辣椒80g；
辅料
香葱5g；
调料
盐适量
黄酒1勺
香辣小鱼干的做法步骤
1：小鱼干洗干净捞出。
2：热锅热油，小鱼干下锅煎。
3：小鱼干表面的水分煎干，倒入黄酒去腥。
4：小鱼干推到一边，辣椒下锅，用锅铲压几下。
5：加盐调味。
6：最后放点葱末炒匀。
7：装盘。
小窍门
鱼干洗干净后要马上下锅。
辣炒毛鱼干
主料
毛鱼干100g；
辅料
鲜青椒50g；
配料
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
辣炒毛鱼干的做法步骤
1：毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、
2：新鲜的青椒两只洗净待用、
3：炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄、
4：把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用、
5：炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝、
6：放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下、
7：放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了、
干煸香辣小鱼
主料
小鱼干小虾500g；
辅料
干辣椒30g；大蒜4g；生姜5g；料酒3ml；葱适量；盐适量；
干煸香辣小鱼的做法步骤
1：小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2：大蒜切碎
3：生姜洗净去皮切小块备用
4：我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5：在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6：挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
7：老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
8：油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
9：再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
10：这样的颜色就可以出锅备用啦
11：锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
12：再放入少许花椒继续炒香
13：再放入切好的辣椒碎一起炒
14：炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
15：放入适量的盐和鸡粉调味
16：小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
17：这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
18：在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
19：把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
20：。。。。
21：一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。
22：我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。
23：特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份
24：做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。
小窍门
。。。。。。。。。。。。
辣炒鱼干
主料
鱼干适量；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；香油适量；
辣炒鱼干的做法步骤
1：热锅，加入鱼干炒香；
2：加入蒜片和干辣椒段炒香；
3：加入1匙盐、1匙糖、1匙半酱油、1匙料酒和少量水炒香；
4：起锅前加入葱花拌匀，淋上香油。
小窍门
1.鱼干炒香之后再加入蒜片和辣椒段；2.鱼干本身有些咸味，加盐的时候要少加。
干小鱼炒辣椒
主料
干小鱼3勺；
辅料
尖辣椒5勺；蒜2个；姜1块；酱油醋1勺；盐1勺；花椒粉1勺；鸡精1勺；
干小鱼炒辣椒的做法步骤
1：配料的单位请忽略，我都是凭感觉放佐料，先煎小鱼，闻到香味就差不多了
2：倒点醋，然后倒入葱姜蒜，花椒粉，翻炒，放点酱油，2分钟就够了，撒点鸡精，再来点香菜更好
3：出锅了
4：来个煎饼果子，包上辣椒小鱼，那味道，只有家乡人才懂的
小窍门
干小鱼放油里炸的时候，要小火哦，防止烧焦了
炒小鱼干
主料
小鱼干适量；
辅料
尖椒1个；蒜4瓣；姜3片；温水适量；
调料
生抽适量
鸡精少许
盐少许
油适量
炒小鱼干的做法步骤
1：备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。
2：油热下姜蒜末炒香。
3：下入小鱼干煸炒。
4：加花椒粉、生抽、盐小火炒。
5：最后放入尖椒条，加鸡精炒匀。
6：出锅。
香辣小鱼干
主料
海燕小鱼干50g；小青椒适量；大蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；
香辣小鱼干的做法步骤
1：准备好小鱼干小青椒大蒜
2：小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦
3：小青椒和大蒜切碎
4：.热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的
5：炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
6：炒小青椒和大蒜
7：.炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀
8：将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒
9：放入少量的水闷一下
10：.放酱油和味精调味
11：翻炒均匀后即可
小窍门
无
麻辣小鱼干
主料
小鱼干适量；葱少许；姜适量；
辅料
干辣椒适量；胡椒粉适量；芝麻少许；花椒适量；五香粉适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；
麻辣小鱼干的做法步骤
1：葱姜切碎备用，鱼干用清水浸泡半小时，换三次水，这样弄出来的鱼才不咸。
2：锅中放多点油烧热，放鱼干炸，炸成金黄色捞出备用。
3：锅中留适量油下葱姜爆香还有干辣椒花椒和鱼干翻炒均匀。
4：再放入干辣椒花椒粉和五香粉胡椒粉还有芝麻翻炒均匀即可食用。
小窍门
鱼一定要用清水泡不然太咸
麻辣小鱼干
主料
小鱼干500克；
辅料
油2汤匙；盐5克；味精2克；花椒5克；辣椒碎10克；朝天椒5克；
麻辣小鱼干的做法步骤
1：主辅料：小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。
2：用清水把小鱼干洗净。
3：沥干水分备用。
4：锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
5：煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
6：把煎好的小鱼干盛出备用。
7：锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
8：放入辣椒碎。
9：快速翻炒均匀。
10：放入备用的小鱼干。
11：加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。
香辣毛豆米炒小鱼干
主料
小鱼干一盘；毛豆米一小碗；
辅料
雪菜半袋；
调料
豆瓣酱一大勺
小米辣六个
青椒两个
糖半勺
盐适量
生抽一勺
料酒半勺
蒸鱼豉油半勺
醋半勺
香辣毛豆米炒小鱼干的做法步骤
1：小鱼干是肖姐在家里晒好真空快递来的菜市场或者大超市都有卖的哈哈不得不说我是个幸福的孩儿啊。
2：稍微泡一下，时间不要太久哦稍软即可沥干水份【主要我妈妈腌制的时候放了盐，泡一下可以淡一些】。
3：毛豆剥干净去掉那层外衣。
4：其实毛豆米不容易那么炒熟所以啊最好提前煮一下等会儿容易入味熟煮至五六成熟沥干水待用。
5：大蒜生姜切片。
6：大葱切小段。
7：喜欢吃辣的亲们小米辣就可以多切一点啦。
8：现在开始来炸小鱼干跟你们说哈最好选择这种小口深一些的锅子这样省油哦小火慢慢炸哈。
9：炸至金黄色出锅即可时间太长的话就有糊味儿啦。
10：锅里少许油，加入一些花椒粒儿小火慢慢爆香。
11：加入大蒜生姜片大葱段一起慢慢爆香。
12：小米辣和干辣椒丢进去。
13：一大勺秘制豆瓣酱继续小火炒出红油。
14：煮好沥干水的毛豆米丢进去转大火翻炒。
15：半袋雪菜，放这个会超级下饭开胃哦。
16：半勺糖，少许盐。
17：炸好的鱼干儿也丢进去快速翻炒均匀。
18：一大勺料酒，一勺生抽。
19：半勺蒸鱼鼓油。
20：半勺香醋，转中小火炒哦。
21：出锅之前一些青椒太早放会变的太软不好看也不好吃。
22：好香啊，只可惜大中午不能来一杯不然太爽了。
23：以前都是直接炸着吃也是偶然看见别人这样做看起来好开胃的样子就试着做了下，果然好吃。
24：先吃鱼干，然后雪菜毛豆下饭，一举多得啊你们也赶紧试试吧。
25：先把自己变成想要的样子，然后遇一个无需取悦的人。友情爱情或者生活都一样，安全感都得自己给自己。
小窍门
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