全麦蔓越莓贝果
主料
高粉220克；全麦粉30克；
辅料
酵母3个；麦芽糖15克；盐5克；水140克；蔓越莓干50克；
全麦蔓越莓贝果的做法步骤
1：酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用，准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
2：酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面
3：揉至面团能拉出较厚的膜，即可；
4：放入蔓越莓干，揉匀
5：面团揉匀，收圆，放入盆中，室温下发酵；
6：大约一个小时左右，面团发酵到位；
7：面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口
8：面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈
9：做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右
10：锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫；
11：一面焯烫30秒，捞出控一下水份，放在烤盘中
12：烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟；
13：到时，取出烤盘，放烤架放凉；
小窍门
这是一款无油的贝果，口感有韧性，适合做三明治；焯烫后的贝果立刻放入烤箱中，烘烤过程中没有盖锡纸，上色不错。
蔓越莓果酱
主料
冻鲜蔓越莓200g；
辅料
冰糖100g；
蔓越莓果酱的做法步骤
1：冻鲜蔓越莓用清水清干净，室温下化冻，化冻后会有汤汁出来，千万别扔掉，直接倒入锅中熬煮，原汁原味。
2：准备冰糖，没有冰糖可以换成白砂糖或者白糖。
3：汤锅加入少许的纯净水，下入蔓越莓及汤汁，大火烧开，小火慢煮至蔓越莓软化，一碰就碎。喜欢口感更细腻的，可以放入料理机中打碎后再煮开。我喜欢这种直接煮的，有果肉的口感。
4：加入冰糖，小火继续熬煮，此时需要用铲子不停地搅拌，防止粘锅。
5：根据个人喜欢的颗粒大小及口感确定果酱的浓稠度，如果一次做得多，需要长时间保存，可以加入柠檬汁用来保鲜，我今天做得比较少，一两顿就吃光了，可不加柠檬，减少一道工序，保持蔓越莓的原汁原味。
6：待水分全部蒸发后关火，将蔓越莓果酱装入无油无水的密封玻璃罐里保存，没加柠檬，尽量在一周内吃完。
蔓越莓燕麦贝果
面团部分
T65小麦粉500g
精盐10g
白糖15g
酵母粉5g
净水315g
辅料
燕麦片15g；蔓越莓干15g；
蔓越莓燕麦贝果的做法步骤
1：将小麦粉、白糖、精盐和酵母粉秤取并搅拌混合均匀。
2：大致揉成团后，放入燕麦片和蔓越莓干。
3：继续揉面10分钟。之后盖上微湿的布，置于温暖处，发酵1小时。
4：发酵后的面团体积明显增大。
5：将大面团等分成10个小剂子。
6：搓成长条。
7：用擀面杖擀成较薄的长方形。
8：将一边卷起。
9：一头压扁，用另一头面皮将其包起来，并捏紧收口处。
10：整形完的面团静置20分钟。
11：用一口大锅煮开水之后，放入面团，两面各煮30秒。（煮的照片忘拍了。）同时，烤箱提前预热至200度。
12：煮好的面团取出沥水，放凉。之后放入预热好的烤箱里，上下火200度烤18分钟。
13：烤好的贝果取出自然冷却即可。如果希望面包的颜色更深一些，可以最后2-3分钟温度调至230度。
蔓越莓果酱
主料
蔓越莓鲜果250克；白糖150克；
辅料
清水150克；
蔓越莓果酱的做法步骤
1：冰冻蔓越莓鲜果清洗一遍
2：加入150克白糖和150克清水
3：小火加热，用小勺不停搅拌至白糖溶化，然后始终用小火熬煮
4：熬酱的时候，将瓶子入凉水锅中，大火煮开5分钟，然后取出，倒扣在晾架上，盖子可以入锅中烫10秒钟取出
5：蔓越莓熬到汤汁很少，果子变得透明而且粘稠了，就可以停火了
6：趁热将蔓越莓酱装入瓶子中
7：拧上盖子，倒扣放置，凉后可以入冰箱保存
8：好漂亮吧
9：特意保留了大颗粒，吃起来更过瘾
小窍门
白糖可以根据个人口味要求进行调整；熬煮果酱时，一定要小火，中途不时用勺子搅拌；瓶子煮过之后可以消毒，盖子上如果有橡胶不宜久煮，烫一下就可以；果酱入瓶子后，倒扣，利用果酱的热量将瓶子盖再次消毒；未开封的果酱可以放在室温下保存，打开盖子的果酱放在冰箱里保存，取食时用干净的勺子。
蔓越莓果酱
主料
新鲜蔓越莓300G；
辅料
柠檬半颗；
配料
细砂糖100G
冰糖50G
盐1茶匙
蔓越莓果酱的做法步骤
1：将买回来的蔓越莓冲洗干净。
2：然后浸泡凉水加一茶匙盐搅拌一下泡10分钟；这样可以让蔓越莓的表面更加干净。
3：10分钟后将浸泡蔓越莓的盐水倒掉冲洗一遍沥干。
4：将细砂糖和冰糖称重备用。
5：半颗柠檬榨汁备用。
6：将蔓越莓放入锅子里。
7：加入细砂糖和冰糖。
8：将细砂糖与蔓越莓拌均匀后开小火慢煮，必须不停的搅拌让每一颗果粒都可以充分的煮透。
9：边煮边搅拌时蔓越莓就会逐渐的松软。
10：煮至蔓越莓果粒完全细小及软烂，冰糖溶化后就可以加入柠檬汁。
11：柠檬汁加入后搅拌均匀，煮5分钟后即可熄火；此时蔓越莓已经成果酱了当中也会带点颗粒的果粒。
12：成品。
小窍门
1.如果喜欢吃没有颗粒的果酱煮好后凉透了可以放入搅拌机打碎。2.可以不用冰糖直接用细砂糖来代替。3.蔓越莓是带酸味的，喜欢吃甜的果酱可以多加些糖煮。
蔓越莓饼干蔓越莓
主料
低筋面粉175克；全蛋液15ml；黄油115克；
辅料
蔓越莓35克；
配料
糖粉60克
蔓越莓饼干的做法步骤
1：蔓越莓切碎，备用。
2：黄油切丁，放在室温下化。
3：175g低筋面粉称好备用。
4：60g糖粉称好备用。
5：化好的黄油搅匀。
6：加入糖粉，搅拌均匀。
7：加入蛋液，搅拌均匀。
8：加入蔓越莓碎。
9：搅拌均匀。
10：加入低筋面粉。
11：用手揉匀。
12：整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13：冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14：放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15：烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16：美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
蔓越莓苹果派
派皮
黄油30g
低筋面粉70g
蛋液10g
细砂糖15g
馅料
苹果1个
黄油4g
细砂糖23g
柠檬汁2g
酒渍蔓越莓30g
焦糖
水4g
细砂糖10g
表面装饰
香酥粒适量
蔓越莓苹果派的做法步骤
1：先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖
2：搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）
3：筛入低筋面粉
4：用手搓匀
5：加入蛋液
6：揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时
7：将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用
8：下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中
9：小火加热至变色，关火后加入黄油
10：黄油完全融化，搅匀
11：向锅中倒入苹果丁
12：加入柠檬汁和细砂糖
13：开小火熬煮，直至苹果变软，汤汁浓稠
14：关火后加入酒渍蔓越莓
15：搅拌均匀，晾凉备用
16：取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈
17：将面皮覆盖到派盘上
18：压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密
19：用叉子在底部扎满小洞
20：然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟
21：取出
22：将之前做好的馅料倒进去，压实
23：表面撒适量香酥粒
24：送入烤箱继续烤，180度10分钟
25：出炉放凉后再脱模，切块食用
小窍门
1.派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；2.熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；3.我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~
蔓越莓白巧克力贝果
主料
高筋面粉200克；干酵母3克；砂糖10克；盐3克；水125克；
辅料
黄油5克；蔓越莓50克；白巧克力25克；
糖水用
水1L
糖50克
蔓越莓白巧克力贝果的做法步骤
1：除蔓越莓和白巧克力外所有材料，后油法揉成光滑的面团（拓展阶段）。再加入蔓越莓混合揉匀。
2：将面团分割成6等份，滚圆。醒10分钟。
3：取一个面团用手掌按压成长方形，在靠近下左位置放入白巧克力碎，右边和上方要多空出来一点。
4：自下向上紧紧卷起，尽量排出空气，捏紧封口。
5：将面团滚长（约20cm），右侧3厘米处压扁成片状。
6：首尾相接，用右侧包裹住左侧，并将片状区捏紧掐合。
7：圆圈中心涂少许橄榄油，醒发20分钟（天气比较阴冷的时候30分钟）。
8：锅内倒入1L水，加入50克白糖，煮沸。放入贝果，每面煮30秒，双面煮完捞出，沥干水放入烤盘。
9：预热海尔嫩烤箱，放入贝果，200度，中下层，23分钟。
小窍门
烤箱不同可能存在炉温差异，请根据自己的实际情况调整烤温及烘焙时间。
蔓越莓果酱
主料
冷冻蔓越莓350克；白糖250克；盐2克；水少量；
蔓越莓果酱的做法步骤
1：用料：冷冻蔓越莓350克，白糖250克，盐2克，水少量。
2：将白糖和盐倒入蔓越莓中，腌制出汁。
3：再倒入锅中，加少量水。
4：大火烧开，转中火慢熬。
5：汁液浓稠时转中小火继续熬煮，并不断搅拌。
6：熬煮到推开果酱，汁液缓慢聚拢的状态，转最小火，并不断搅拌。
7：最终，果酱浓稠，推开不再流聚，熄火。
8：趁热装入烫热的玻璃瓶中，盖紧盖子。
小窍门
熬的时候需不停翻拌，以防粘底糊锅。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蔓越莓贝果
主料
黄油5g；高粉200g；
辅料
糖10g；盐3g；水120g；干酵母3g；蔓越莓30g；
蔓越莓贝果的做法步骤
1：蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁，用厨房纸吸干水分。
2：将糖、盐、过筛的高粉、干酵母、水加入面包机内，预留小一部分水，酌情添加。打出厚膜
3：加入黄油，
4：打出薄膜。
5：将蔓越莓丁揉进面团内。
6：分割成均等的四份，盖保鲜膜，醒发10分钟。
7：将面团擀成长面片。
8：翻面，两边往中间折叠，尽量按压平整。
9：继续从两边往中间对折，中间捏紧，慢慢搓成25厘米的长条。
10：一端压扁，一端搓细。
11：将压扁的一边完全包住搓细的一端，围成一个圈，收口处捏紧。
12：盖保鲜膜，放在油纸上，发酵大约30分钟，
13：发酵至1.5倍大。（夏天室温即可、冬天的话要放温暖处发酵）
14：将水、糖加入锅内，煮开，将贝果胚连同油纸一起加入，每面都煮30秒。（建议一个一个整，比较好操作）
15：用漏勺捞出，控水，放入不粘烤盘内。
16：立刻放入预热200°的烤箱，最后第二层，烘烤大约18分钟。
17：成品出炉
18：成品
19：成品
小窍门
1、醒发，发酵建议用保鲜膜，不要用湿布，防止贝果表面潮湿。2、贝果煮完糖水，要晾干，否则，烘烤后会皱皮，另外煮的时间也不能太长。3、烘烤结束，要放凉网放凉，否则，也会皱皮。4、贝果热的时候口感比较好，所以吃之前建议重新烘烤下。5、垫油纸是为了方便操作。
