红烧豆腐
主料
嫩豆腐400克；香菇适量；
辅料
五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
红烧豆腐的做法步骤
1：原料
2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟
3：预处理后的原料
4：将五花肉煸出油脂，
5：将辅料一起煸炒
6：加入开水
7：加入豆腐
8：将水收干
9：成品
小窍门
1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎
老豆腐烧青菜
主料
老豆腐1块；青菜2颗；
辅料
胡椒粉适量；生抽适量；辣椒适量；蚝油适量；鸡精适量；油适量；盐适量；
老豆腐烧青菜的做法步骤
1：老豆腐切成一段一段，撒上少许生抽胡椒粉稍微腌制一下
2：平底锅倒入适量油，放入老豆腐(腌制豆腐的生抽不要倒掉，待用)小火炸
3：炸至一面煎黄翻块炸另一面至焦黄
4：加入洗净切段的青菜，红辣椒，少许盐，倒入之前腌制豆腐的生抽汁，蚝油，鸡精，小心翻拌均匀，开锅
5：清淡营养又好吃
照烧老豆腐
主料
老豆腐1块；
辅料
盐3克；老抽1勺；糖1匙；生姜5克；大蒜1块；青椒2克；红椒1克；茶油2勺；
照烧老豆腐的做法步骤
1：老豆腐，一块，备用
2：生姜，切好，备用
3：青椒，切好，备用
4：红椒，切好备用
5：老豆腐，切成，麻将块，大小，热油，入锅
6：煎至两面金黄，入生姜，大蒜，老抽，盐，少许的清水
7：煮，收汁，加入青红椒，少许的糖，出锅，装盘
8：成品
红烧豆腐
主料
豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；
辅料
蒜苗适量；米椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
红烧豆腐的做法步骤
1：准备好一块豆腐。
2：肉切成薄片。
3：肉加淀粉和少许油抓匀。
4：起锅烧油。
5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。
6：煎至两面稍定型。
7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。
8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。
9：加蒜苗。
10：加入米椒翻炒均匀。
11：起锅装盘。
12：美味既成。
红烧豆腐
主料
豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
红烧豆腐的做法步骤
1：所有的食材都切好。
2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。
3：盛出。
4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。
6：下入木耳，翻炒断生。
7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。
8：加入生抽、老抽、蚝油。
9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10：好了。
11：成品图。
老干妈烧豆腐
主料
豆腐300克；肉末80克；老干妈红油豆豉20克；葱姜蒜末适量；葱花少量；
辅料
食用油少量；盐少量；生抽少量；水淀粉适量；
老干妈烧豆腐的做法步骤
1：主要食材，盒装豆腐，肉末
2：炒锅烧热，下食用油，肉末炒香
3：加入葱姜蒜末，红油豆豉一起炒匀
4：加入一小碗清水，煮开
5：盒装豆腐撕去表面包装，倒放在案板上，切去四个角，分别从四个角中吹气，包装盒即可轻松拿下
6：将豆腐横切，再竖切，最后拦腰切一刀，就可以切出这麻将色子大小的豆腐块了
7：切好的豆腐倒入锅中煮至水浓稠
8：加入适量水淀粉，煮至汤汁较浓稠即可盛出，撒上葱花即
老豆腐烧肉
主料
老豆腐1块；五花肉1块；
辅料
八角2个；蒜头1个；生姜1个；干辣椒4个；
老豆腐烧肉的做法步骤
1：豆腐切块
2：肉切片（易熟）
3：大料配好
4：油加热，放入大料炒出香味
5：加入肉继续翻炒
6：加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒
7：再加入豆腐
8：翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味
9：加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮
10：10分钟后，关火撒上葱段
11：装入碗中
小窍门
最好选取老豆腐，不会烧碎。
红烧豆腐
主料
豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
红烧豆腐的做法步骤
1：热油入姜蒜出香
2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）
3：入酱油料酒
4：加葱收汁出锅
红烧豆腐
主料
卤水豆腐400克；
辅料
蒜苗适量；
配料
郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）
白糖2·5小勺
生抽2小勺
蚝油1小勺
盐适量
鸡精适量
葱花适量
姜末适量
清水1大勺
红烧豆腐的做法步骤
1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎
2：蒜苗切好的
3：葱花，姜末
4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末
5：郫县红油豆瓣
6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）
7：加入1大勺清水烧开放
8：放进豆腐炖5,6分钟
9：放进蒜苗翻炒
10：放进白糖炒匀
11：放进生抽，蚝油炒匀
12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅
13：香喷喷的红烧豆腐
豆豉酱烧老豆腐
主料
老豆腐200克；
辅料
葱1棵；姜2块；鲜酱油1勺；高汤1碗；豆豉1勺；盐2克；胡椒粉少许；香麻油少许；花生油1勺；
豆豉酱烧老豆腐的做法步骤
1：准备原料
2：老豆腐洗净切块。
3：不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
4：放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。
5：准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
6：大火烧开改中小火闷烧几分钟。
7：调入鲜酱油。
8：一勺豆豉。
9：再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
10：装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。
小窍门
高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。
