杏仁小饼干
主料
黄油100g；糖粉50g；鸡蛋1个（50g）；低筋面粉150g；奶粉30g；
辅料
泡打粉2g；香草精几滴；杏仁30颗；
杏仁小饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发至顺滑状态
2：加入鸡蛋和香草精，用打蛋器低速搅打均匀
3：将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛加入其中，用刮刀翻拌均匀
4：将面团用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏45分钟左右，冷藏好的面团，分成30等份，分别揉圆放烤盘上
5：分别刷上鸡蛋液，再各放1颗杏仁
6：烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟左右即可
小窍门
1、烤箱温度和时间根据饼干的大小灵活调整2、杏仁也可以用其他的坚果替代，可以提前烤预烤，吃起来更香
瓜子仁杏仁酥饼
主料
鸡蛋1个；瓜子仁60克；绵白糖70克；小苏打2克；泡打粉2克；核桃油70克；低筋面粉210克；
辅料
杏仁适量；全蛋液适量；
瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤
1：事先准备好相关食材
2：鸡蛋打入核桃油中
3：轻轻搅拌混合后，加入绵白糖
4：拌均至无颗粒
5：筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
6：戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒
7：轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
8：预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘
9：用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状
10：表面刷层全蛋液
11：放上杏仁粒装饰
12：送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
13：表面金黄即可
14：取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存
小窍门
1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋2、粉类混合时：过筛更细腻3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！
杏仁小饼
主料
杏仁80g用粉碎机打成粉末状；无盐butter60g；粉糖30g；鸡蛋1个；低粉100g过筛；
杏仁小饼的做法步骤
1：把butter加粉糖，打到发白，有些cream状
2：然后把鸡蛋倒入，搅匀
3：接着把过筛好的面粉倒入，再加入杏仁粉，捏成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏室冷藏3－4小时，到有些硬再拿出。
4：冷藏过后的面团，整形，擀开成0.7cm的厚度，用饼干模压出自己想要的样子，再加些南瓜子仁做装饰。
5：烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，中间注意，饼干表层微微上色就可以了。
杏仁酥
主料
猪油195克；幼砂糖60克；全蛋液80克；低筋面粉270克；杏仁粉100克；杏仁片适量；刷表面全蛋液20克；
辅料
泡打粉6克；盐2克；
杏仁酥的做法步骤
1：猪油回软化加入幼砂糖用打蛋器低速打至稍微体积膨大（用蛋抽也行，不用打发）。
2：加入全蛋液打至顺滑。
3：最后把粉类加进去拌至无干粉成团。
4：分成13-15克每个。
5：搓成圆球，摆放在烤盘中，高比克T38烤箱开机200度预热至少十分钟。用手指轻轻从中间按下去，刷上全蛋液放上杏仁片装饰。
6：入炉用165度烘烤22-24分钟。
杏仁燕麦小酥饼
主料
低筋面粉150g；鸡蛋1个；燕麦片20g；杏仁8颗；
辅料
白砂糖10g；花生油20g；泡打粉3g；小苏打1g；食盐1g；
杏仁燕麦小酥饼的做法步骤
1：白砂糖、花生油和盐放入碗中，搅拌均匀。
2：筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉。
3：放入洗净的燕麦片（我这里用的燕麦是生的。）
4：倒入全蛋液，用手或刮到搅拌均匀成面团。
5：分成一个为10g左右的小球。
6：用一颗杏仁压在表面。
7：刷一层全蛋液。
8：190度预热烤箱，上下火180度，20分钟即可。
9：烤好以后可以稍微焖几分钟。
10：拿出来小酥饼放凉。
11：美滋滋的下午茶~
12：或者是闲暇时光的小零嘴~
13：开吃吧！O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
杏仁酥
主料
全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；
辅料
大杏仁适量；鸡蛋2枚；
配料
泡打粉1汤匙
小苏打1/2汤匙
杏仁酥的做法步骤
1：称重绵白糖
2：鸡蛋2个
3：鸡蛋和白糖混合
4：充分搅拌
5：倒入面粉
6：搅拌均匀
7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘
8：用手压扁，出现自然花边
9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可
小窍门
烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。
杏仁酥饼
主料
低粉210克；鸡蛋1个；白糖60克；小苏打2克；
辅料
杏仁60克；玉米油100克；泡打粉4克；
杏仁酥饼的做法步骤
1：准备原料。
2：60克杏仁放入料理机打成粉末。
3：混合淀粉，泡打粉，小苏打。
4：玉米油，白糖，杏仁粉，蛋液留少许放入碗中搅匀。
5：筛入粉类。
6：和成面团。
7：分成20克一个。
8：揉圆，静置10分钟。
9：把面团按扁，按一粒杏仁，刷蛋液。
10：放入烤箱中层，上下火，175度烤15到20分钟。
11：烤至酥饼金黄酥脆即可。
小窍门
烤好的酥饼放凉后装入漂亮的盒子就可以送人啦！
杏仁酥饼干
主料
低筋面粉100g；黄油80g；杏仁粉40g；泡打粉1/4小勺；鸡蛋液20g；
辅料
糖粉40g；
杏仁酥饼干的做法步骤
1：黄油软化后搅至顺滑
2：加入糖粉里面搅拌到颜色变浅，体积变大
3：加入鸡蛋液里面再次搅匀
4：接着加入杏仁粉里面
5：再筛入低筋面粉里面
6：拌匀没有干粉即可
7：装进裱花器里面
8：挤出花纹
9：放入预热好的烤箱里面，200度，12分钟左右
10：烤到表面和四周变成金黄色，就可以了
小窍门
1.加入鸡蛋液的时候记得分次少量的加入，搅拌到完全混合后再加下一次！2.没有裱花器，可以装进裱花袋里面利用裱花嘴挤出花纹来！
杏仁酥
主料
低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；
杏仁酥的做法步骤
1：奶油和鸡蛋放至室温。
2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4：加入蛋黄混拌。
5：逐次少量地加入蛋液混拌。
6：加入牛奶混拌。
7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
杏仁酥
主料
低筋粉100克；橄榄油50克；细砂糖50克；杏仁肉30克；全蛋液25克；
辅料
泡打粉2克；小苏打1克；
杏仁酥的做法步骤
1：准备食材。
2：用料理机将杏仁肉打碎。
3：倒入50克橄榄油（或色拉油）。
4：加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。
5：筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。
6：倒入打碎的杏仁粉。
7：拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。
8：称量，22克一份。
9：揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。
10：给每一个饼坯刷上一层全蛋液。
11：放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。
12：最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。
13：几分钟后转移到冷却架上，冷却后品尝即可。
小窍门
1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。
