卡仕达酱
主料
蛋黄2个；白砂糖15克；低筋面粉15克；牛奶150ml；
卡仕达酱的做法步骤
1：蛋黄加入白砂糖
2：用打蛋器打至白砂糖完全融化。我用的是土鸡蛋蛋黄比较黄。如果是普通鸡蛋要打至发白。
3：筛入低筋面粉。
4：打蛋器搅拌均匀
5：牛奶放煮锅里煮至微开关火。
6：先慢慢倒入1/3牛奶在蛋黄糊里。搅匀后再倒入一半。分三次搅匀。
7：过筛到煮牛奶的锅里。过筛可以更加细腻。
8：开小火煮。
9：边煮边搅。不然会糊。
10：搅拌到越来越浓稠。
11：不要把水分全煮干。看着差不多就关火马上取下来坐冷水至凉。放冰箱冷藏怎么吃都可以。抹面包。卷蛋糕卷。做成卡仕达泡芙。我放在北海道戚风里也是不错的。我的糖量少。不腻。喜欢吃甜的可酌情加量。
卡仕达酱排包
材料A
高筋面粉150克
白糖20克
酵母4克
水120克
材料B
高筋面粉150克
奶粉12克
盐2克
全蛋液39克
水33克
黄油20克
材料C
蛋黄2个
白糖30克
高粉17克
牛奶165克
黄油7克
卡仕达酱排包的做法步骤
1：首先来制作卡仕达酱：将C所有材料入奶锅中拌匀，上炉用小火不停搅拌煮至糊状离火。盖紧等放凉却。（这就是做好的卡仕达酱）
2：将A酵头材料混合均匀成团就可以。（酵母用水先兑开）
3：盖紧发酵至面团膨胀呈蜂窝状。
4：将B主面团材料除黄油外，放入面包机，加入步骤3的酵头材料一起，启动和面程序至结束。加入黄油，再启动发面团程序至结束。
5：面团已经发酵至两倍大。如图
6：取出面团揉扁排气。
7：分割成8等份，盖紧醒面10分钟后整形。
8：将各面团擀开成长牛舌状，一端再擀薄些。
9：将卡仕达酱均匀的抹在表面，边缘别抹到。
10：从厚的一端卷起成条状。如图
11：将所有整型好的面坯放入已擦过油的烤盘里，入烤箱做第二次发酵至两倍大。（要放杯热水在下面保持湿度发酵）
12：取出发酵好的面坯，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度10分钟。
13：将剩下的卡仕达酱装入裱花袋里剪个小口，轻轻的挤在面坯表面。
14：送入烤箱中层，用上下火165度烤20分钟即可出炉。马上脱模凉却。
15：成品。
卡仕达排包
主料
高粉140g；糖20g；盐1g；奶粉10g；水50g；干酵母粉2g；无盐黄油14g；
卡仕达排包的做法步骤
1：所有材料加卡仕达酱一起，除去黄油外放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（附卡仕达酱的做法：蛋黄1个 糖10g 高粉15g 牛奶65g搅拌均匀后小火加热，，边加热边搅拌至浓稠后离火，冷藏1小时以上备用~，可以晚上做好，放冰箱冷藏哦）
2：发酵至2倍大
3：取出案板排气
4：分为6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
5：整形成排包~
6：进行第2次发酵，2倍大后刷蛋黄液。
7：放入预热好180底的烤箱，，中层，20分钟
8：出炉后要取出烤网晾凉再食用哦~
9：我家宝贝喜欢夹上肉松再吃的
小窍门
1.我的烤箱小，所以制作的量也少~2.温度不是一成不变的，，仅供参考~
卡仕达酱
主料
蛋黄两个；低筋面粉16g；
辅料
白砂糖50g；牛奶150g；
卡仕达酱的做法步骤
1：两个蛋黄，
2：加入白砂糖打发至颜色偏白，体积膨胀，
3：加入过筛的低筋面粉，
4：搅拌均匀，
5：牛奶烧开，
6：倒1/3进蛋黄糊里，搅拌均匀，
7：再倒入奶锅中，小火，不停的搅拌，煮至浓稠，
8：立即把酱倒在碗里，冷却后就可以用了，
卡仕达酱
主料
蛋黄2个；牛奶150g；低筋粉15g；
辅料
黄油5g；
卡仕达酱的做法步骤
1：蛋黄中加入糖搅拌均匀，让糖溶化
2：加入低筋粉
3：充分搅拌均匀
4：加入牛奶
5：搅拌均匀
6：过筛
7：小火煮，边煮边不停搅拌，以防止糊锅
8：煮到浓稠加入黄油
9：继续小火煮至黄油融化，百搭的卡仕达酱就做好啦
卡仕达酱
主料
蛋黄40克；糖20克；玉米淀粉15克；牛奶200克；
辅料
香草精几滴；
卡仕达酱的做法步骤
1：准备好蛋黄。
2：蛋黄加入糖。
3：搅散，打发至颜色微白，体积蓬发，滴入几滴香草精（没有也可以不加）。
4：筛入玉米淀粉。
5：搅拌均匀。
6：将牛奶加热至沸腾。
7：边搅拌边倒入蛋黄面糊中。
8：搅拌均匀后。
9：再回锅继续加热。
10：加热时要不断搅拌，以免糊底。
11：呈现浓稠状，直至变得相对稀软有光泽，整体沸腾冒泡时，关火。
12：晾凉就可以了。
13：奶香浓郁，美味又健康。
卡仕达酱
主料
香草精2g；糖20g；蛋黄2个；玉米淀粉15g；牛奶200g；
辅料
黄油15g；
卡仕达酱的做法步骤
1：在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发直至蛋黄发白
2：加入淀粉继续搅拌直至无粉状物
3：牛奶加入香草精加热煮沸
4：牛奶沸腾后倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌
5：隔火加饿搅拌直至糊状在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感但为了减少卡路里含量我都不会加黄油口感也不会有大的改变
6：黄油融化后倒入容器贪凉就可以用了哟
卡仕达面包
主料
高粉200克；低粉50克；全蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；卡仕达酱适量；
卡仕达面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有原料投入面包机，揉成光滑面团，再放入黄油揉至出膜。
2：基础发酵至2倍大。
3：取出排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。
4：取一份面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
5：抹一层卡仕达酱。
6：自上而下卷起，将两头捏紧。
7：依次做好6份面团，放入纸模中。
8：放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，用挤花袋来回挤上卡仕达酱，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
小窍门
卡仕达酱做法：材料：蛋黄2个，低粉15克，牛奶150克，细砂糖20克做法：(1)蛋黄里加入细砂糖打匀，加入过筛后的低粉拌匀。(2)牛奶倒入奶锅，煮至快开，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。(3)将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅里，小火煮至有纹路时离火放入冷水中降温，晾凉后即可使用。
卡仕达酱
主料
鸡蛋黄1个；
辅料
牛奶70g；低筋面粉7g；
配料
白砂糖12g
卡仕达酱的做法步骤
1：准备材料
2：蛋黄里加入细砂糖
3：用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打
4：倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5：牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6：将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7：过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
8：离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了
小窍门
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
卡仕达酱
主料
蛋黄2个；糖50克；低筋粉15克；牛奶150克；
卡仕达酱的做法步骤
1：所有食材
2：蛋黄里加入糖粉
3：打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松，浓稠的状态，然后加入低筋面粉
4：继续搅拌均匀
5：牛奶煮开后，倒1/3入蛋黄糊，搅拌均匀，然后剩下的牛奶也加入，搅拌均匀
6：将搅拌后的淡奶油过筛后倒入奶锅
7：小火加热，一边加热，一边搅拌，直至出现浓稠细滑关火，将奶锅放入装凉水的盆里降温，冷却后就完成了卡仕达酱
小窍门
卡仕达酱的用途很多，可以涂在面包上装饰，也可以夹在面包里，还可以做泡芙馅料
