红烧鱼块
主料
草鱼1000g；
辅料
葱姜蒜适量；高汤适量；干淀粉适量；
配料
酱油适量
醋适量
黄酒适量
糖适量
红烧鱼块的做法步骤
1：草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。
2：腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
3：油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
4：炸好的鱼块备用。
5：锅中一点点油爆香葱姜蒜
6：煮好的高汤在冰箱里取出
7：放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。
8：把汤煮开，下入鱼块
9：中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，
10：关火撒上香葱
红烧鱼块
主料
草鱼2斤左右一条；老抽适量；白糖适量；料酒适量；葱适量；蒜瓣适量；
辅料
鸡蛋1个；陈醋适量；花椒粉适量；高度白酒适量；姜适量；食盐适量；
红烧鱼块的做法步骤
1：选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。
2：切成3公分左右的鱼段。
3：将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。
4：将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。
5：炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。
6：将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。
7：倒入料酒、老抽、陈醋、白糖，再加入少量的开水，炖煮入味即可。
红烧青鱼块
主料
青鱼600g；姜适量；蒜适量；葱适量；火葱头适量；水淀粉适量；
辅料
植物油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；醋适量；胡椒粉适量；
红烧青鱼块的做法步骤
1：青鱼处理干净，切块。
2：加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。
3：姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。
4：不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。
5：两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。
6：放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。
7：汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。
8：装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。
青椒鸡块
主料
鸡腿1个；青椒1个；红椒1个；
辅料
油适量；冰糖1大块；香葱段适量；姜2片；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒10粒；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；盐适量；
调料
清水适量
青椒鸡块的做法步骤
1：青红椒切块。
2：鸡腿切块洗净。
3：凉水下锅将鸡腿焯烫2分钟捞出备用。
4：起锅热油放入调料炒香。
5：放入鸡块炒匀，加味极鲜及红烧酱油炒匀。
6：加入清水，大火烧开转中小火炖20分钟。
7：加入青红椒及食盐炒匀，再炖5-10分钟。
8：开吃。
剁椒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
青椒适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蒸鱼酱油适量
蚝油适量
油适量
料酒适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。
2：大蒜，辣椒打碎。
3：锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。
4：加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。
5：倒入鱼块上。
6：锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。
7：蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。
椒麻鱼块
主料
鲤鱼1/3条；
辅料
葱适量；蒜瓣1碗；香菜2棵；姜适量；
调料
清一色火锅底料1袋
料酒3勺
食盐20g
椒麻鱼块的做法步骤
1：准备食材。
2：水库鲤鱼收拾好切块，加葱姜丝、盐、料酒，放冰箱里腌制一夜今天用的是昨晚腌制的鱼块，只用了1/3。
3：准备青花椒火锅料，这个牌子的椒麻味特别浓，什么也不用放，一袋调料加水就足够了，菜鸟级别的福音。
4：把火锅料剪开，放入锅中炒一下增香，不炒直接加水也行。
5：加入能没过鱼肉的清水。
6：下入蒜瓣。
7：另取一个不粘锅把鱼肉煎一下。
8：一面煎至金黄后翻面。
9：汤汁开了下入煎好的鱼块。
10：中火煮20分钟入味。
11：盛出撒上香菜装盘。
12：配上大花卷，绝了。
13：成品图。
清蒸青鱼块
主料
青鱼200g；
辅料
蒜苗10g；酱油5ml；香油2ml；料酒10ml；清水10ml；黑胡椒2g；盐2g；生姜10g；香菜5g；
清蒸青鱼块的做法步骤
1：清洗青鱼块
2：装入盆中，料酒，盐，黑胡椒，生姜切丝，蒜苗断，香油适量，腌制10分钟
3：盖保鲜膜，放入微波炉，高火5分钟
4：撒点香菜，成了！
青椒炒鸡块
主料
鸡腿1个；青椒适量；
辅料
干辣椒适量；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；
调料
食盐适量
蚝油适量
生抽适量
豆瓣酱适量
青椒炒鸡块的做法步骤
1：首先我们准备一个鸡腿。
2：切成块。
3：然后准备一锅水、放入鸡块和生姜、倒入少许料酒。
4：大火烧开、把浮沫捞出、捞出的鸡块清水冲洗干净备用。
5：锅里放少许菜籽油、把蒜末、姜片、干辣椒放进去爆香。
6：在加入少许豆瓣酱、一起翻炒均匀。
7：再把前面准备好的鸡块倒入锅中一起翻炒、然后开始调味、依次加入适量生抽、蚝油、盐。
8：然后青椒放进去。
9：加入葱段、准备出锅。
10：完成啦、超级简单的下饭菜、赶紧动手做起来吧！
剁椒鱼块
主料
花鲢鱼800g；
辅料
剁椒100g；蒜适量；姜适量；
调料
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：剁椒鱼块。
2：香辣可口。
3：花鲢鱼切块洗净。
4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。
5：准备蒜末，姜末，剁椒。
6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。
7：加入老抽，鸡精调味。
8：炒好的剁椒拌入鱼块。
9：装入大碗。
10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。
11：成品。
青椒炒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
青椒炒鱼块的做法步骤
1：新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟，用油炸至两面金黄。
2：大蒜，辣椒切好备用。
3：起锅烧油，油温6成热，放入鱼块。
4：加入大蒜，青辣椒翻炒断生。
5：加入盐。
6：生抽调味。
7：翻炒均匀即可。
8：成品出锅。
