椰蓉酥
主料
低筋面粉90克；椰蓉80克；黄油70克；白砂糖50克；
辅料
鸡蛋一只；泡打粉一小勺；
椰蓉酥的做法步骤
1：将黄油软化切成小丁，加入糖打发至蓬松，颜色变浅。
2：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
3：倒入椰蓉和蛋液，用手轻轻抓成面团，放冰箱冷藏20分钟。
4：做成饼干状，放在月饼模具中压一下，放在铺有油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，170度，烤20分钟就行了。
南瓜椰蓉蛋黄酥
主料
南瓜500克；细砂糖60克；盐少许；玉米淀粉12克；奶粉15克；黄油30克；椰蓉30克；
油皮材料
中筋面粉180克
猪油或者黄油，60克
细砂糖20克
水80克
表面装饰
蛋清适量
黑芝麻适量
咸蛋黄15个
油酥材料
低筋面粉150克
南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤
1：材料备齐。
2：先做南瓜馅，南瓜蒸熟后捣成泥，放入平底锅加入其他食材，炒干水份。
3：炒到抱团不粘锅即可！盛出放冷藏备用。
4：油皮所有材料放入面包机揉面，揉出薄膜即可。
5：油酥材料揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6：咸蛋黄沾一层白酒，烤箱150度，烘烤10分钟左右。
7：取南瓜馅25克，包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
8：油皮和油酥分割成15份，滚圆。
9：油皮包上油酥，收紧封口。
10：面团擀成牛舌状，翻面。
11：从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。
12：面卷压扁，擀长。
13：从上往下卷起。
14：两端向中间捏紧。
15：压扁擀成圆片。
16：16，包上内陷，收紧封口。
17：摆在烤盘上，用手机连接美的美居app，设置预热遇见烤箱的温度，160度！这时候表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰！
18：烤箱中层，160度，烘烤30到35分钟即可！
19：出炉脱模放凉！
小窍门
因为家里有多余的蛋清，蛋黄酥表面我就刷了蛋清，效果也不错的！南瓜馅也可以包月饼！
椰蓉酥
主料
面粉400G；猪油125G；糖50G；椰蓉150G；百合粉适量；
椰蓉酥的做法步骤
1：水面低粉250G直接用水125ML猪油50G盐和面搅拌好揉成团
2：油面150G猪油75G和面松弛10分钟分成等份
3：馅料椰蓉百合粉黄油
4：3图的材料放在一起搅拌
5：水皮里包入油面封好口
6：擀开擀成椭圆形
7：卷起来擀开
8：卷起按扁
9：包入馅料
10：用锋利刀割口子放入烤盘
11：烤箱设置饼干时间和温度自然就会出现了
小窍门
按照自己的烤箱设置功率和时间因为烤箱存在差异
黄金椰蓉酥
主料
椰蓉80g；黄油30g；低筋面粉80g；鸡蛋1只；
辅料
细砂糖35g；炼乳15g；
黄金椰蓉酥的做法步骤
1：准备材料。隔水融化黄油至软化，微呈水状，细砂糖用搅拌机打成糖粉，鸡蛋打成蛋液
2：把软化的黄油加入糖粉
3：用打蛋器搅拌均匀后
4：把2/3蛋液和炼乳倒入黄油糊中，搅拌成无颗粒状
5：倒入低粉，用搅拌刀搅匀，搅到成型，就加入椰蓉，继续搅拌
6：完成后，就是一个面团
7：搓成小圆，用刷子把剩下蛋液刷在表面上
8：放入烤箱，150度，上下火20分钟
9：剩下10分钟的时候，拿出来再刷一次蛋液，可以再用少许椰蓉撒在表面上
10：完成~撒花~
小窍门
我的烤箱是TO5332炼乳可以多加，可以少加~就看自己的口味咯~烤箱温度要按自家烤箱温度而定
椰蓉酥
油皮
中筋面粉160克
猪油70克
细砂糖20克
盐1克
油酥
低筋面粉160克
椰蓉馅
黄油50克
砂糖40克
蛋液50克
椰蓉100克
椰蓉酥的做法步骤
1：椰蓉馅的做法：黄油50克软化后，加入细砂糖40克，打发至颜色变浅。
2：分次加入蛋液50克，每加一次拌匀再加下一次。
3：加入100克椰蓉，拌匀。静置15分钟左右，让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。
4：将椰蓉馅等分成12个，揉圆，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6个）
5：将油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，猪油60克，水65克揉成面团，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
6：将油酥材料的低筋面粉160克，猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。
7：将松弛好的油皮和油酥等分成12个。
8：取一块油皮，包入一块油酥，像包包子那样将油酥包好。
9：封口朝上放在案板上。
10：用擀面杖轻轻擀开。
11：从上往下卷起，竖着放。
12：再次轻轻擀长。
13：从上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
14：取一个酥皮，将两边稍微按扁，折向中间，稍微按扁。
15：擀成圆形。
16：包入一块椰蓉馅。
17：双手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。
18：收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上。
19：表面刷蛋黄。
20：用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤25分钟左右。
小窍门
最后一步我是先刷蛋黄再切口，感觉不好操作，朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。
椰蓉奶酥蛋黄面包
主料
高筋面粉175g；细砂糖10g；常温水125g；鲜酵母5g；
辅料
高筋面粉78g；细砂糖10g；全蛋液50g；盐2.5g；鲜酵母3g；黄油15g；
调料
椰蓉63g
糖粉39g
黄油36g
全蛋液46g
奶粉25g
咸蛋黄7个
刷表面黄油适量
白芝麻适量
椰蓉奶酥蛋黄面包的做法步骤
1：准备中种材料。中种：高筋面粉：175g、细砂糖：10g、常温水：125g、鲜酵母：5g。
2：将鲜酵母和糖倒入常温水中，搅拌融化，倒入高筋面粉，再倒入酵母水，厨师机开1档混合成团，转2档揉面3分钟。
3：取出放入干净盆中，盖保鲜膜，室温28℃发酵40-60分钟至2倍大。中种偏湿，怕掌握不好，可预留15克水，后期打面团看情况加入。
4：发酵过程中，准备奶酥馅料。
5：黄油软化至能用刮刀轻易抹开，用蛋抽打顺滑，加入糖粉（如有结块需过筛），搅打至微微变白，分次加入常温全蛋液，搅打顺滑，再倒入所有椰蓉和奶粉。
6：混合成团后，放入干净容器中，盖上保鲜膜，冷藏20分钟以上，方便整形。
7：发酵完成的中种内部呈现蜂窝状，准备好主面团材料。
8：打面桶中放高筋面粉、全蛋液、糖、鲜酵母，中种，先1档混合成团，再转2档揉面2分钟后加盐，转3档继续揉面。
9：将面团揉至光滑，扯开厚膜的状态，加入软化好的黄油，转低速让黄油和面团打到混合，再转高速揉面。
10：直到面团能扯出结实薄膜，破洞边缘基本光滑，将面团取出，双手握住面团，向外折叠收圆，盖保鲜膜，常温松弛30分钟左右，看体积略微膨胀，手指碰触有空气感即可。
11：将蛋黄排入垫了油纸的烤盘，喷白酒，放入预热好的烤箱上下160℃，烘烤5分钟，烤完取出微微冷凉。
12：面团松弛好，分割成65g一个，折叠收圆后右手握住面团，逆时针略微滚圆即可，盖保鲜膜常温松弛15分钟。
13：将冷藏好的椰蓉馅取出，30g一个，按扁，包上蛋黄备用。
14：取一个松弛好的面团，按扁，擀开成中间厚，两边薄的圆形面片，翻面，放上馅料球。
15：左手按住馅料球，右手往上推，收口收紧，收口朝下放置在烤盘上。
16：33℃湿度85％，进行二次发酵，可以放在烤箱中，加一碗30℃左右温水进行发酵，时间20-30分钟，主要看面团状态。
17：发酵至约2倍大，快发酵完成时取出，预热烤箱上下190℃，发好的面团表面喷水，撒白芝麻，放下层上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，上色满意及时加盖锡纸。面团之间可以用油纸间隔，防止烤的时候粘在一起
18：烤完取出冷凉，趁热刷一层黄油，表面更油亮好看。
小窍门
1、鲜酵母：干酵母换算比例=3：1；2、文中使用柏翠PE3050烤箱，温度和时间需根据烤箱实际情况调整。感谢尘晓提供配方
椰蓉酥
水油皮
中筋面粉150克
糖5克
玉米油50克
水65克
馅料
椰蓉100克
鸡蛋1个
黄油50克
糖45克
炼乳一勺
蔓越莓干20克
油酥
低筋面粉120克
玉米油60克
辅料
熟芝麻适量；
椰蓉酥的做法步骤
1：先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。
2：黄油隔水融化。
3：加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。
4：搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。
5：均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。
6：再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。
7：做成一个三光面团。
8：再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。
9：做成一个三光面团。
10：把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
11：取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。
12：取一个水油皮，按扁包上油酥。
13：收口，包严。
14：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。
15：取一个，擀成长条。
16：从一端卷起来。
17：卷好的样子。
18：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
19：再次擀成长条。
20：从一端卷起。
21：卷好的样子。
22：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
23：取出一个，将中间向下压，两端向上推。
24：按扁。
25：擀平。
26：放入椰蓉馅。
27：包严，收口。
28：全部做好摆放在烤盘上。
29：刷一层全蛋液。
30：顶部撒一些芝麻。
31：送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。
32：随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。
33：出炉晾凉。
34：装盘就可以吃了。
35：再来美一下。
小窍门
需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。
蛋黄椰蓉酥
主料
黄油75g；细砂糖45g；蛋黄1个；低筋面粉100g；
辅料
椰蓉适量；
蛋黄椰蓉酥的做法步骤
1：黄油室温下软化后加糖
2：用打蛋头手动搅匀，以免开动之后飞溅出来
3：开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4：加入蛋黄
5：继续搅打均匀
6：筛入低筋面粉
7：翻拌均匀
8：取一小块面团用手搓成小球
9：放入椰蓉中滚动，使小球表面沾满椰蓉
10：将做好的饼干球摆放入烤盘
11：送入预热好的烤箱，170度约25分钟
12：出炉晾凉后密封保存即可
小窍门
1.黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发；2.加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了；3.加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干；
黄金椰蓉酥饼
主料
黄油80g；椰蓉160g；低筋面粉55g；
辅料
鸡蛋黄2个；奶粉20g；糖粉60g；
黄金椰蓉酥饼的做法步骤
1：黄油称重，至于室温软化
2：软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀
3：鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次
4：低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况
5：将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉
6：取15g左右搓成小圆球
7：取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉
8：重复上步操作，将小球排好入烤盘
9：烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入
10：待饼干变至金黄色即可
小窍门
椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓
抹茶椰蓉蛋黄酥
油皮
猪油55克
牛奶60克
中筋粉165克
白糖20g
油酥
低粉130克
抹茶粉10克
奶粉10克
辅料
豆沙适量；椰蓉适量；蛋黄5个；
抹茶椰蓉蛋黄酥的做法步骤
1：准备食材
2：将油皮和油酥和好醒30分钟
3：把油皮和油酥分成相同的份数
4：取一份油皮包住油酥
5：全部包好
6：将包好油酥的面团擀成牛舌状
7：全部卷起醒10分钟
8：擀开卷起3次
9：将豆沙里放入椰蓉拌匀
10：把拌匀的豆沙分成10分包入蛋黄
11：将醒好的面团对半切开成10份
12：每份包入豆沙椰蓉蛋黄馅
13：预热烤箱中层180度35分钟
小窍门
1、油皮中的牛奶可以换成水2、水的容量根据面粉的吃水酌情增减3、蛋黄的多少根据自己需要我用的是半个蛋黄4、根据自己需要添加抹茶粉有的抹茶粉颜色深有的浅5、各家烤箱的温度不同烘烤时自己掌握
