香椿煎鸡蛋
主料
香椿50克；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；白胡椒粉少许；
香椿煎鸡蛋的做法步骤
1：香椿洗净
2：锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉
3：切碎
4：鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀
5：炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固
6：翻转过来煎另一面，熟后装盘
小窍门
香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火
韭菜煎鸡蛋
主料
韭菜1小把；鸡蛋5个；
辅料
虾皮1大匙；盐少许；油适量；
韭菜煎鸡蛋的做法步骤
1：韭菜洗干净。
2：切碎。
3：鸡蛋打散。
4：放入韭菜，虾皮和少许盐。
5：拌匀。
6：不粘锅放少许油，倒入鸡蛋液，中小火煎至金黄。
7：翻面继续煎至金黄即可。
8：简单鲜香。
韭菜煎鸡蛋
主料
韭菜1小把；
辅料
鸡蛋5个；葱花少许；精盐1勺；五香粉1勺；
韭菜煎鸡蛋的做法步骤
1：把韭菜切成碎断备用，葱花
2：打入5个鸡蛋
3：把韭菜和葱花放入鸡蛋盆里
4：然后放五香粉和盐
5：用筷子打散搅匀
6：起锅烧油
7：把蛋液倒入锅中
8：蛋液2面滑散，煎至金黄色
9：韭菜煎鸡蛋完成。
香煎紫菜鸡蛋饼！
主料
紫菜适量；
辅料
花生碎适量；莲花白适量；葱适量；芹菜适量；红薯粉适量；盐适量；酱油适量；鸡蛋适量；
香煎紫菜鸡蛋饼的做法步骤
1：干净锅烧干直接倒花生炒香，碾碎。
2：紫菜用剪刀煎碎，泡开。
3：莲花白，葱，芹菜切碎和紫菜一起倒大碗里！还有花生碎一起倒！
4：加入红薯粉，盐，酱油！搅拌均匀！（口味重的可以加五香粉）。
5：锅里倒油，油热倒入调和好的紫菜！煎成两面金黄，洒点水闷一会！
6：最后打入鸡蛋，再闷一会，撒入葱花起锅！
小窍门
菜可以用莲花白，也可以用白萝卜胡萝卜都可以！喜欢洋葱加点洋葱更美味！我用的自动断电煎饼锅！不担心会胡！
菠菜煎鸡蛋
主料
菠菜适量；
辅料
鸡蛋2-3个；面粉适量；盐适量；
菠菜煎鸡蛋的做法步骤
1：菠菜加入适量盐腌制10分钟。
2：然后挤干水份，放入鸡蛋。
3：加入面粉搅拌均匀。
4：热油倒入锅中。
5：1-2分钟。
6：翻面煎。
7：捞出切块。
韭菜煎鸡蛋
主料
韭菜适量；鸡蛋三颗；
调料
油适量
盐适量
韭菜煎鸡蛋的做法步骤
1：韭菜洗干净，切段（比较有嚼劲）装大碗里。
2：打入三颗鸡蛋。
3：加适量盐拌匀。
4：热锅下油。
5：倒入韭菜鸡蛋液。
6：待底部凝固时，用锅铲翻面，我分的三大块翻，我觉得这样会熟得均匀些。
7：翻过来后用锅铲压一下，把厚的部分里面的蛋液压出来，煎熟。
8：翻了第一次后，视情况可以多翻两次，直到都熟了。
小窍门
三颗鸡蛋只需要一小把韭菜就可以了，太多韭菜凝不聚。
芹菜煎鸡蛋
主料
芹菜300克；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；姜丝适量；
芹菜煎鸡蛋的做法步骤
1：芹菜去叶洗静
2：鸡蛋3个
3：芹菜切碎
4：鸡蛋打撒
5：锅里油热后放姜丝炒香，在放芹菜炒
6：放入适量盐，芹菜会出水没关系
7：倒入鸡蛋
8：翻面
9：两面煎至金黄即可出锅
10：味道很好
茴香鸡蛋煎
主料
茴香2棵；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；
茴香鸡蛋煎的做法步骤
1：备：茴香，鸡蛋
2：鸡蛋加水加盐打散，加碎茴香叶搅匀
3：热油
4：入蛋液，转动锅摊圆
5：反
6：剪刀整型
韭菜煎鸡蛋
主料
韭菜适量；盐适量；
辅料
鸡蛋5个；
韭菜煎鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：洗净韭菜，鸡蛋打成蛋液调入适量盐拌匀。
3：油热锅后，韭菜入锅炒至七成熟。
4：蛋液慢慢浇在韭菜面上。无需再着盐（因为鸡蛋着适量盐了，以免太咸了。）
5：中小火使蛋液凝结。
6：可摊开蛋液全面均匀受热至熟。
7：然后中小火翻面将两面都煎熟。
8：盛盘享用。
9：按照图。
小窍门
火候控制中小火煎即可。以免糊锅。
香菜鸡蛋白菜馅煎饺
主料
香菜50g；大白菜250g；鸡蛋160g；小麦粉400g；
辅料
芝麻油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；
香菜鸡蛋白菜馅煎饺的做法步骤
1：小麦粉和成面团静置20分钟
2：将鸡蛋炒熟，炒碎些
3：香菜摘洗干净用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水切碎
4：大白菜洗干净切碎，挤出水与香菜放到盆中
5：放入鸡蛋碎，加盐、生抽、姜末、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅
6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作煎饺皮
7：煎饺皮上添加馅料，前后片捏严包好煎饺
8：不粘锅加少许油，煎饺入锅煎
9：煎至底部金黄
10：淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎
11：煎至熟，底部噶脆关火，出锅享用
小窍门
1、馅料搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、加了淀粉的薄芡会让煎饺底部的噶更脆。
