【冬季养生】奶香南瓜挞
主料
低筋面粉125G；无盐黄油50G；糖粉40G；蛋黄2个；蒸熟南瓜250G；绵白糖30G；鸡蛋2个；淡奶油120ML；
奶香南瓜挞的做法步骤
1：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合
2：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合
3：揉成光滑的面团,将面团用保鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟
4：将蒸熟的南瓜沥干水，捣成泥状
5：在南瓜泥中加入两个鸡蛋均匀搅拌
6：搅拌均匀后再加入绵白糖和淡奶油，均匀搅拌
7：和淡奶油，均匀搅拌
8：将面团从冰箱里取出，擀成厚度为0.5CM的平面,将面皮放入模具中，边上的部分去掉,用叉子在饼皮上插小洞，防止派皮膨胀突起
9：将之前制作好的南瓜馅料倒入派皮中，不要倒的太满
10：烤箱预热200度中层烘烤10分钟，转150度烘烤30分钟
小窍门
1这里的量是一个6寸的派外加7个蛋挞模具的量2我用的是长条的南瓜，蒸熟后捣烂比较容易而且口感上也是属于清甜的。3因为我喜欢吃有纤维的口感所以南瓜捣烂后直接用了，如果喜欢细腻的口感可以过筛就是麻烦一点。
【奶香南瓜派】
派皮
低粉125克
糖粉30克
黄油50克
蛋黄2个
馅料
南瓜220克
白砂糖30克
鸡蛋2个
淡奶油125克
奶香南瓜派的做法步骤
1：将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。
2：将馅料的所有材料称量好。
3：将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。
4：加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。
5：这期间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。
6：加入白糖搅拌均匀。
7：加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。
8：用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。
9：面团从冰箱拿出来后擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。
10：用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。
11：将南瓜馅料倒入派中，9分满即可。
12：烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。
13：晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。
14：奶香浓郁香嫩柔滑的南瓜派
15：成品图
16：成品图
小窍门
1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。
日式南瓜挞
主料
去皮南瓜400g；饼干60g；麦片20g；白砂糖12g；玉米淀粉65g；鸡蛋1个；黄油40g；
日式南瓜挞的做法步骤
1：备料。
2：饼干与麦片碾碎。
3：与溶化的黄油混合拌匀。
4：倒入模具中压平，放入冰箱冷藏备用。
5：去皮南瓜切片，放入沸水中煮8分钟，捞出沥干水分压成南瓜泥。
6：南瓜泥中加入淡奶油、白砂糖与玉米淀粉，搅拌至细腻无颗粒，再加入蛋液搅拌均匀，倒入模具中。
7：烤箱预热160度烤40-50分钟。
8：取出放凉后脱模，切块后，表面撒糖霜，再用喜欢的水果装饰即可。
南瓜椰蓉挞
主料
低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；
辅料
熟南瓜250克；
南瓜椰蓉挞的做法步骤
1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。
2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。
3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。
4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。
5：混合好的馅料。
6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。
7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。
8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）
9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）
奶香南瓜糊
主料
大米70克；南瓜100克；纯牛奶250毫升；
调料
白砂糖30克
奶香南瓜糊的做法步骤
1：准备好需要的原料:南瓜，大米和纯牛奶。
2：南瓜去皮后切成大块儿。
3：大米淘洗干净备用。
4：把切块的南瓜放入破壁机中。
5：把洗净的大米也倒入破壁机中。
6：加入一盒纯牛奶。
7：如果觉得奶量不够多，可以再加一点水，达到自己想要的水量，也可以全部加纯牛奶。
8：接通破壁机的电源，按米糊键。
9：破壁机结束程序后，开盖加入两勺白砂糖，然后搅打均匀即可。安全绿色无公害，盘锦大米人人爱。
小窍门
不喜欢甜味的可以最后不加糖。大米的量不要加的太多，不然米糊太稠的话影响口感。不想喝奶香味的可以把纯牛奶换成水就可以，其他做法一样。
奶香南瓜糊
主料
板栗南瓜200g；牛奶400g；
辅料
白糖2匙；杏仁片15g；
奶香南瓜糊的做法步骤
1：板栗南瓜去籽切块
2：南瓜块放入蒸锅，中火蒸20分钟至筷子轻松穿透
3：南瓜去皮放入料理机中
4：倒入牛奶，选择奶昔键
5：南瓜糊倒入不粘锅，加入白糖，一边煮一边搅拌，煮至南瓜糊出现响边之后倒入碗中，撒入烤熟的杏仁片即可。
南瓜蛋挞
主料
挞皮9个；纯牛奶110g；炼奶12g；南瓜50g；麦片圈适量；
辅料
淡奶油80g；细砂糖15g；蛋黄2个；低筋粉8g；
南瓜蛋挞的做法步骤
1：取出挞皮出来解冻，南瓜去皮切小块，放进料理机
2：倒入纯牛奶，淡奶油，细砂糖，炼奶，搅打成细腻的糊状
3：可以多搅打几次
4：加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀
5：筛入低粉，之字搅匀至无干粉，如果有必要，可以过筛，但是有些南瓜粗颗粒是过不去的，所以只需要把大块的在泡水里隔着筛搅匀即可
6：完成挞液，静置五分钟
7：倒入挞皮八分满，烤箱200度预热，上下火200度中层烤20分钟
8：成品
奶香南瓜派
主料
南瓜小半只；
辅料
燕麦70g；香蕉1只；
调料
蜂蜜少量
饼干碎少量
白砂糖20g
牛奶20-30g
淡奶油125g
鸡蛋2只
水果（装饰）适量
奶香南瓜派的做法步骤
1：只做一个都可以只用一根香蕉，将香蕉碾碎。
2：在香蕉泥里面加入：燕麦70克（一份量）、少量蜂蜜、少量饼干碎。
3：压饼干碎。
4：将材料混合后，平铺在烤盘里。烤箱180-200度5-10分钟。
5：南瓜切块蒸熟。
6：在南瓜泥里面加入，白糖20克、牛奶20-30克、淡奶油125克、鸡蛋两个，我做的两份，所以都是双倍的量！
7：稍微搅拌一下。
8：倒入搅拌机或者破壁机，会非常细滑，如果不想太细滑，想吃起来有南瓜纤维，可以手动搅拌。
9：然后将打好的南瓜泥，铺进烤好的香蕉麦片底里面，烤箱170度，20-25分钟。
10：烤好等到冷却就脱模。
11：摆上你喜欢的水果。
12：散点糖粉。
13：可以吃啦。
奶香南瓜糕
主料
熟南瓜150g；牛奶250g；
辅料
炼乳30g；玉米淀粉40g；
调料
椰蓉适量
奶香南瓜糕的做法步骤
1：准备南瓜，洗净后上锅蒸熟。
2：蒸熟的南瓜去皮，南瓜肉一百五十克加入一盒牛奶，放入料理机打成细腻的南瓜泥。
3：南瓜泥倒入锅中，加入炼乳和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
4：电煮锅选择煮的模式，最小火，并用刮刀不停搅拌，防止结块。
5：开锅后南瓜泥也开始变得越来越浓稠，关火，继续搅拌一会儿降温。
6：模具提前刷油，把炒好的南瓜泥倒入模具，晾至温热，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏定型2小时。
7：南瓜糕从冰箱取出切块，在椰蓉中滚一圈，完成。
8：甜甜糯糯特别好吃。
9：入口即化，小宝宝吃也不用担心。
日式南瓜挞
主料
燕麦片70g；香蕉100g；南瓜450g；鸡蛋2个；
辅料
玉米淀粉18g；牛奶90g；希腊酸奶2杯；
日式南瓜挞的做法步骤
1：香蕉黏成泥状，与燕麦片混合均匀。
2：香蕉燕麦泥均分成2份，分别放入两个方形慕斯圈里，铺平。
3：南瓜切成小块，隔水蒸熟。
4：南瓜、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉放入料理机里，搅拌成细腻的南瓜糊。
5：南瓜糊倒入慕斯圈里。
6：放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤30分钟左右。
7：出炉后提起慕斯圈，脱模，并切掉四周硬边。
8：南瓜挞的表面铺上希腊酸奶，可以抹平，或是划出自己喜欢的纹路。
9：最后把南瓜挞分割成长条状，再用薄荷叶稍微装饰即可。
10：成品来了！
小窍门
1、配方里香蕉、南瓜皆为去皮后的净重。2、该配方使用了贝贝南瓜，由于不同品种的南瓜含水量不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况进行调节。搅拌好的南瓜糊应该是略为浓稠的状态。3、烤箱为柏翠PE5400，慕斯圈为学厨WK9027，尺寸10.8cm*10.8cm，该配方可做两份。
