抹茶豆沙酥
主料
低粉（油皮）320g；盐适量；白糖35g；白油90；温水140g；
辅料
低粉（油心）225g；抹茶粉适量；白油100g；
抹茶豆沙酥的做法步骤
1：把油心的分量称好，按压搅拌
2：水油皮的分量称好，拌匀
3：包入豆沙馅
4：擀扁一点
5：平铺放好，准备烘烤！（不好意思，我的数学是体育老师代课去了）烤箱提前预约好。要立马烘烤哦！
6：新鲜出炉
7：酥的掉渣渣了
小窍门
立即做好后，就要烘烤哦！因为天气热了！
红豆抹茶卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉80g；红豆50g；抹茶粉5g；
辅料
白砂糖40g；白醋2ml；香草精1g；牛奶30ml；玉米油20ml；
红豆抹茶卷的做法步骤
1：蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
2：白砂糖分三次放入，打发至湿性发泡。
3：蛋黄放入碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。
4：搅拌均匀蛋黄后，筛入抹茶粉。
5：筛入低粉。
6：轻轻的搅拌均匀。
7：放入三分之一的蛋清。
8：翻拌均匀。
9：将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。
10：继续翻拌均匀。
11：烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，撒一层煮好的蜜红豆。
12：从15cm的高度倒入蛋糕糊，抹平表面。
13：表面再撒一层蜜红豆。
14：预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
15：烤好的蛋糕倒扣放凉。
16：趁着蛋糕温热的时候，卷起来定型。
17：定型好的蛋糕，用一根棉线就能很整齐的切开。
18：切面也很漂亮整齐。
19：又撒了一点儿抹茶粉~
20：哈哈，开吃啦~
小窍门
1.红豆提前几小时泡发，然后煮熟，放点儿红糖成蜜红豆。2.烤箱设置仅供参考。
抹茶卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉60g；细砂糖（蛋白）40g；牛奶60ml；细砂糖（蛋黄）30g；玉米油30ml；柠檬汁少许；
辅料
淡奶油200ml；细砂糖10g；
抹茶卷的做法步骤
1：准备材料
2：分离蛋清蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄）
3：蛋黄 30g细砂糖打散
4：加牛奶搅拌均匀
5：加玉米油搅拌均匀
6：低筋面粉 抹茶粉混合均匀过筛2遍筛入蛋黄糊中
7：用刮刀翻拌均匀，放一边待用
8：蛋白加少许柠檬汁。分三次加入40g细砂糖打至8分
9：取三分之一蛋白到蛋黄中。翻拌均匀
10：然后把蛋黄糊全部加入蛋白中。快速翻拌均匀
11：制作好的蛋糕糊
12：模具垫油纸倒入蛋糕糊。振出大气泡。烤箱预热190度。烤15-20分钟（温度视个人烤箱而定）
13：烤好后取出放烤网上晾凉
14：淡奶油 10g细砂糖打发均匀涂抹于蛋糕上顺势卷起，放冰箱冷藏30分钟
15：切块就可以享用啦
抹茶豆沙酥
水油皮
普通面粉200克
猪油15克
细砂糖20克
清水30ml
油酥
抹茶粉2克
普通面粉80克
猪油25克
辅料
红豆沙150克；
抹茶豆沙酥的做法步骤
1：猪油用微波炉加热至融化即可。
2：白砂糖用少许热水冲开，冷却一会儿。
3：水油皮材料揉成光滑的软硬适中的面团。
4：油酥材料揉成软硬适中的面团
5：注意，水油皮的面团揉成很柔软的捶耳面团。
6：分别分成，水油皮30克，油酥18克。
7：水油皮的小面团压扁包住油酥。
8：用虎口向上收紧，收口捏死。
9：全部包好后松弛一下。
10：取一个面团擀成长条。
11：从一端卷起。松弛10分钟。
12：再次压扁擀成长条形。
13：从一端卷起。
14：用快刀从中间纵向切开。
15：切开朝上压扁。
16：切口朝下用擀面杖擀成圆形。
17：依旧刚刚的切口朝下，包住豆沙。
18：收口捏紧后，整理成圆形。
19：依次做完所有面团。
20：入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。
21：出炉后层次便出来了。
22：茶香飘逸～
23：外酥内软～
24：层层分明～
抹茶豆沙酥
主料
白面粉250克；抹茶粉80克；猪油6勺；
辅料
豆沙馅150克；
抹茶豆沙酥的做法步骤
1：白面放入两勺猪油，水活成面团，之后白面加抹茶粉加四勺猪油活成油酥！
2：把白面分成大小差不多的面团！
3：抹茶油酥分成一个个的小团！
4：把分好的白面剂子稍微擀开些！
5：放入抹茶油酥！
6：收拢包好！
7：如图擀成椭圆形片状！
8：从上到下卷起来，醒十分钟！
9：然后再擀开！
10：再次卷起，醒十分钟，重复三次！
11：醒好之后从中间一切为二！
12：豆沙馅分好团！
13：把切开的酥皮按扁擀成饼状！
14：放入豆沙馅！
15：然后收拢包好，烤箱预热180°，中层25--30分钟即可！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
抹茶红豆沙酥
油皮
中筋面粉160克
猪油55克
温水65克
白糖20克
油酥
低筋面粉125克
抹茶粉5克
猪油65克
抹茶红豆沙酥的做法步骤
1：油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀，倒入温水，混合均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟；
2：油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀，加入猪油，和成油酥面团，盖保鲜膜，静置20分钟；
3：将油皮和油酥分别分成均等的8等分，盖保鲜膜，静置10分钟。
4：绿豆沙分成16个小团；这里用的是超市里可购买到的京日红豆沙，上班时间太紧，能偷懒则偷懒啦，当然有空还是要自己炒，添加少，糖分也好掌握；
5：取一个油皮擀圆，放一个油酥；
6：慢慢收拢，包裹住油酥；
7：收口向下，用掌心轻轻压扁后，擀成椭圆形；
8：从上往下卷起；
9：全部做完后盖保鲜膜，静置20分钟；
10：取出面团，收口朝上，再用掌心压扁；
11：再次擀成长条形；
12：从上往下卷起，全部做完后盖保鲜膜，再静置20分钟。
13：取一个面团，用利刀从中间平均切开成2个相等大小的面团；
14：按扁，用擀面杖擀成中央厚，边缘薄的圆片；
15：把有花纹的那面放底面，无花纹的这面，包裹上豆沙，这样做好后，会比较美观；
16：收口捏紧；
17：红豆沙尽量放在花纹的中央，现在是做好了，收口朝下的样子；
18：将收口朝下，稍整形后放入垫有烤盘纸的烤盘中，依次做完放烤盘中；
19：放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；我的烤箱温度高，所以用的是170度，亲们可根据自己的烤箱调整温度，小厨前辈用的温度是180度；
20：美美的抹茶绿豆酥；在这里非常感谢小厨前辈和“给宝贝做的饭”前辈，我结合了两位前辈的做法，在时间和温度上稍微融合，作了一些调整，效果非常的棒。
21：酥得掉渣，入口即化的酥酥；
22：成品图；国庆期间得了重感，嫣嫣的睡了几天，现在好太多了，还好能赶上美天的活动；我的最大特点：健康的时候就会捣鼓美食，和亲们共享；
23：成品图；
24：和爸妈住同城就是好，急急的给爸妈送了一半去，刚出炉的那个味太馋人，我要让他们在最完美的时间段吃到抹茶的那屡清香；刚送到，妈妈说，哎呀，今天吃得太多了，结果吃了一个马上接着又吃一个：“太香了，忍不住。”要的就是这个效果，我心里的那个开心呀。。。
25：成品图；
抹茶卷
主料
低粉60克；抹茶粉9克；鸡蛋5个；色拉油45克；白糖60克（蛋白里）；牛奶50克；
辅料
动物性淡奶油250克；白糖25克；
抹茶卷的做法步骤
1：材料准备。
2：将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3：蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4：抹茶加色拉油搅拌均匀。
5：将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6：搅打均匀至乳化。
7：筛入低粉。
8：拌匀。
9：蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10：打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11：将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12：将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13：将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14：将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15：取出倒扣，放凉。
16：将淡奶油加白糖打发备用。
17：涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18：卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
19：成品欣赏。
20：成品欣赏。
21：成品欣赏。
22：成品欣赏。
23：成品欣赏。
24：成品欣赏。
25：成品欣赏。
红豆沙抹茶酥
油皮
中筋面粉80克
猪油27克
水30克
绵白糖15克
辅料
红豆沙馅儿192克；
油酥
中筋面粉55克
猪油33克
抹茶粉6克
红豆沙抹茶酥的做法步骤
1：将上述，油皮和油酥材料分别揉成面团。白色油皮面团要揉至少20分钟，盖上上保鲜膜，松弛30分钟。
2：准备红豆沙馅儿，每个豆沙馅儿24克，团成圆球状，盖上保鲜膜防风干。
3：取出两个面团，分别擀开，将油酥放入油皮中
4：包成如图形状，撕一大块保鲜膜，将其包好冰箱冷藏10分钟。
5：取出，保鲜膜不拿掉铺平，面团擀成长方形
6：借助保鲜膜上下两边折进来，如图
7：再中间对折，保鲜膜包好，冷藏10分钟。到时间后，5-7步骤再循环2次，总计三次，酥皮就做好了
8：上述面皮做好后，擀成长方形，从底部边缘卷起
9：卷紧，完成如图
10：保鲜膜包好，冷藏10分钟
11：取出面卷，拿掉保鲜膜，平均切成8份
12：取一份，纹路整齐一面朝下接触面板，擀成大小合适面皮
13：无需翻面，放入豆沙
14：用虎口包馅儿收口
15：收口处朝下摆放，依次包完
16：放入提前预热好的烤箱中层，180°上下火，25分钟左右即好
17：成品图
18：再来张
19：酥皮很薄，很容易掉渣，须轻拿轻放，保持干燥处存放，尽快食用
小窍门
制作酥皮过程中，可以一直在保鲜膜中进行，这样面皮不会黏在面板上，进而产生破损；擀面要快速轻巧，如产生气泡起皮，应尽快擀好，放冷藏。
抹茶卷
主料
蛋黄120克；砂糖15克（砂糖1）；蜂蜜30克；低筋面粉65克；若竹抹茶粉8克；蛋白160g；牛奶35克；黄油15克；
辅料
淡奶油160g；芒果丁适量；砂糖65克（砂糖2）；
抹茶卷的做法步骤
1：准备好材料
2：黄油和牛奶混合隔水融化
3：蛋黄加砂糖1打至发白
4：蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5：取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6：一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7：拌入剩余的蛋白
8：融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9：蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10：出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
沙棘果冻抹茶卷
主料
沙棘汁200ml；吉利丁粉10g；低筋粉70g；鸡蛋4个；牛奶45g；玉米油30g；白糖55g；抹茶粉7g；柠檬汁1勺；
辅料
淡奶油80g；白糖20g；
沙棘果冻抹茶卷的做法步骤
1：先来用沙棘汁和吉利丁粉制作沙棘果冻，
2：沙棘汁倒进不粘锅里加入吉利丁粉搅匀
3：小火加热边加热边搅至吉利丁粉融化
4：倒进铺了油纸的烤盘里冷却定型即成沙棘果冻
5：抹茶卷食材按量称好
6：蛋清，蛋黄分别放在无油无水的盆里
7：蛋黄加入牛奶45克，玉米油30克，白糖30克搅匀后筛入低粉，抹茶粉
8：粉类搅匀后保鲜膜包起来暂时放冰箱冷藏（防止抹茶氧化）
9：蛋清加入剩余的白糖和1小勺柠檬汁用打蛋器打成湿性蛋白霜，即拉出有小勾的蛋白霜
10：蛋白霜分两次加入到抹茶蛋黄糊里切拌均匀倒进烤盘里刮平振出气泡
11：烤箱170°预热烤20分钟取出倒扣脱模
12：蛋糕体放凉后翻面放上做好的沙棘果冻
13：抹上打发好的奶油霜
14：卷好用油纸包好冷藏定型
15：成品美美哒
16：切成块做早点了
小窍门
抹茶容易氧化，要放冷藏，蛋白打发时间同时预热烤箱
