香菇腊肠煲仔饭
主料
軟香絲苗米100克；香腸2根；綠葉蔬菜若干；醬油1茶匙；
辅料
香菇3個；雞蛋1個；鹽適量；糖少許；
香菇腊肠煲仔饭的做法步骤
1：材料圖
2：香米提前泡好，泡半小時以上，便於煮透
3：香菇焯水洗乾淨
4：香菇、臘腸切片
5：香菇加鹽、糖和醬油提前腌一下
6：大火煮飯
7：水開后，放入香菇臘腸，蓋上蓋子繼續煮開，轉小火，燜至水干。
8：炒鍋煎蛋
9：大功告成
小窍门
1、煲仔飯的米要選易熟的長條顆粒的軟香米，切莫選東北米，顆粒粗大，難煮透。米提前泡好，娘一般是中午泡，晚上下班回家煮，這樣很快就可以熟透。泡米的水比米略高1釐米左右，水太多，飯煮得太爛，不好吃，太少，容易煮焦或不夾生。2、第一次燒開加料后，蓋上蓋子，就不要再掀開了，大概幾分鐘即可熄火，熄火后仍然蓋著鍋蓋，悶5分鐘以上。
香菇锅仔饭
主料
大米150g；水220；排骨100g；
辅料
鲜菇3个；盐适量；砂糖适量；生粉适量；生油适量；
香菇锅仔饭的做法步骤
1：排骨和鲜菇洗干净放在碗中加入盐、砂糖、老抽、生粉、生油腌制一下备用。
2：将大米洗干净沥干多佘的水倒入面包桶里。
3：加入220克的水。
4：选择面包机烘烤菜单，时间调到1小时。
5：面包机工作30分钟把大米的水煮干后。
6：加入腌制过的排骨放放在米饭中。
7：美味的锅仔饭煮好。
8：成品
小窍门
推荐使用东菱BM1352AE-3C面包机制作，操作简单，而且6D烘烤方式确实给力哦！
香菇鸡米煲仔饭
主料
土鸡500克；大米300克；香菇8个；胡萝卜100克；
辅料
料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；
香菇鸡米煲仔饭的做法步骤
1：鸡肉在凉水中放姜片煮开，再放料酒去腥，捞出洗净
2：放入锅中炒干水分，再放料酒
3：放八角、桂皮、冰糖
4：放老抽、生抽
5：放盐
6：放没过鸡肉的开水大火煮开后改小火焖30分钟
7：大米洗净，放置30分钟
8：香菇、胡萝卜切块（青椒后来没用）
9：把香菇、胡萝卜、鸡肉连汤放入电饭煲
10：开启煲仔饭功能，1个半小时带着香喷喷的锅巴出锅
小窍门
如果是一般的嫩鸡，煮的时间可以缩短，不需要30分钟。鸡肉中放的咸味要比平时重一点。
电饭锅煲仔饭
主料
大米适量；
辅料
腊肉适量；腊鸡脖适量；玉米粒适量；豌豆适量；西兰花适量；
拌饭酱
盐1勺
生抽3匙
糖1勺
蚝油2匙
香油1匙
电饭锅煲仔饭的做法步骤
1：蔬菜都焯水煮熟，腊肉切片备用。
2：拌饭酱材料全部放碗里调好，如浓稠，可添加一些水。
3：米淘洗好，锅底抹油，放入淘好的大米，水位是中指第一个横纹往下两毫米位置，这样蒸出来米稍微硬一些，更好吃。
4：，我用的铁斧电饭锅，选择土灶饭，充分煮沸时放入配菜，如果没有这个标识，可以在米饭快熟前15分钟放配菜。
5：把配菜放进去，喜欢吃鸡蛋的，可以在中间位置打一颗鸡蛋。
6：淋上拌饭酱汁，再沿着锅边淋食用油，或者香油。
7：饭熟了，搅拌一下，出锅。
香菇滑鸡煲仔饭
主料
大米150g；鸡腿1个；鸡蛋1个；菜心6颗；香菇5个；
辅料
料酒1勺；蒜头3瓣；蚝油1勺；砂糖0.5勺；
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
1：大鸡腿去骨头。
2：切成长块，不要太细。
3：放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时。
4：大米淘洗干净后浸泡一小时。
5：香菇清洗干净后2个切小块，2个切花。
6：起油锅爆香蒜片。
7：放入鸡腿翻炒。
8：加入香菇一起翻炒。
9：加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用。
10：菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用。
11：砂锅里刷上油。
12：加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭。
13：煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔。
14：加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟。
15：加入一个鸡蛋后关火焖15分钟。
16：最后加入菜心。
17：炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀
18：把浇汁淋在上面搅拌均匀即可。
小窍门
制作过程中需要特别注意下面几点：1.泡发后的干香菇比鲜香菇的味道更浓郁，但干香菇一定要清洗干净。2.鸡腿可以用鸡翅等部位替代，但鸭肉不适合，比较老，不宜熟。3.青菜可以是油菜、菠菜、菜心、西兰花等绿叶菜。4.用砂锅焖的饭最香，可选用浅一些的砂锅。更多餐饮美食请到我的博客：sjzzscy.blog.com/
香菇滑鸡煲仔饭
主料
鸡腿1个；大米150克；香菇4个；广东菜心8棵；鸡蛋1个；
辅料
色拉油2勺；烤肉酱2勺；盐0.5匙；料酒1勺；生抽2汤匙；砂糖0.5汤匙；香油0.5汤匙；蚝油1汤匙；蒜头2个；
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
1：买了大鸡腿去除骨头
2：切成小块
3：加料酒、烤肉酱腌制2小时以上
4：大米清洗干净浸泡一小时
5：香菇洗净2个切小块，2个整个切花
6：起油锅爆香蒜片
7：放入腌制过的鸡腿翻炒
8：接着放入香菇块翻炒
9：加点盐煮至鸡腿变色出锅备用
10：把菜心和2个整香菇焯水，加点盐和油
11：砂锅刷油加热
12：倒入大米加入适量清水和几滴油大火
13：煮开后转中小火煮到看见米饭有一个一个小孔
14：放入炒过的鸡肉后继续盖上盖子煮10分钟
15：加入一个鸡蛋后关火焖15分钟
16：最后加入菜心
17：调个浇汁：1勺蚝油、2勺生抽、0.5砂糖、0.5香油加适量冷开水搅匀
18：淋上搅拌均匀即可
香菇腊肠煲仔饭
主料
大米适量；香菇适量；腊肠2根；胡萝卜半根；
辅料
玉米油适量；花椒适量；八角1个；盐适量；鲜酱油适量；老抽适量；鸡精适量；
香菇腊肠煲仔饭的做法步骤
1：香菇洗净，提前泡发
2：胡萝卜洗净切丁、腊肠切丁
3：泡发的香菇切丁，泡香菇的水不要倒掉，备用
4：大米适量，冲洗干净，倒入电饭煲中，加入泡香菇的水，水的量和平时蒸米饭的量相同，备用
5：炒锅放适量玉米油，加入花椒和八角，待花椒和八角出香味以后捞出弃之不用
6：放入香菇，煸炒一下
7：放入腊肠和胡萝卜丁，继续翻炒
8：加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
9：加入鲜酱油翻炒均匀，再加入适量的老抽上色即可
10：将炒好的香菇腊肠倒入到盛有大米的电饭煲中，选择煮饭即可。
11：饭熟以后搅拌均匀，开动吧
12：非常美味，并且省事啊
香菇滑鸡煲仔饭
主料
鸡腿2个；青菜2颗；大米1碗；鸡蛋1个；干香菇20克；
辅料
蚝油1勺；白糖半勺；香油半勺；生抽1勺；
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
1：准备食材
2：大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3：香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
4：鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
5：在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
6：米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
7：准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
8：鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
9：吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦
10：砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗透到饭中，每一口都香味浓郁。
11：米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增
12：把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道，真的好幸福
小窍门
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象，米和水的比例要在1：1.5左右。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖3分钟，这样才能把香味闷入饭中。4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。5、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键，让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。6、没有加厚砂锅可以用电饭煲，直接盖在大米饭上变成盖饭，不过那样就没有美味的锅巴啦。7、鸡块加入淀粉腌制会更加嫩滑。8、泡发香菇加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香。因为干香菇里含有鸟苷酸的鲜味物质，而白糖能让它充分分解，达到比正常泡发干香菇鲜香味的十倍。
砂锅煲仔饭
主料
米饭200克；腊肠2条；青菜2棵；
辅料
酱油2勺；
砂锅煲仔饭的做法步骤
1：锅内加入米和水中火煮饭
2：腊肠切片
3：平底锅内放油
4：煎下辣肠
5：辣肠煎下要比蒸好吃阿
6：将腊肠放入蒸好的米饭闷下
7：看看底下没糊锅吧
8：还有点黄色锅巴
煲仔饭(电饭锅版)
主料
米饭适量；广式腊肠适量；土豆适量；青豆适量；茭白适量；香菇适量；玉米粒适量；油适量；
辅料
葱适量；老抽适量；鲜酱油适量；糖适量；
煲仔饭电饭锅版的做法步骤
1：淘米，浸泡半个小时期间准备食材:广式腊肠切丁茭白切丁，青豆，玉米粒，香菇切丝土豆切丁油锅里过生备用(因材制宜)
2：老抽，鲜酱油，糖2:3:1按比例调汁，把蔬菜丁全泡进汁里电饭锅里涂层油，放入泡好的米精煮15分钟后，里面的米蜂巢状时，放入蔬菜丁，土豆，汁也全到进去，摆好腊肠，稍微在边缘淋一层香油，继续煮。当电饭锅跳到保温时，放入香葱~喜欢锅巴的，这时重新按精煮8分钟或保温档15分钟不喜欢的，就保温档捂5分钟就好
3：可以吃啦，香!!!
小窍门
水不要多，米饭烂了不好吃
