南瓜椰蓉面包卷
主料
高粉270克；糖20克；黄油30克；
馅料
黄油40克
牛奶80克
糖粉40克
椰蓉80克
辅料
酵母3克；盐2克；南瓜泥100克；
南瓜椰蓉面包卷的做法步骤
1：南瓜蒸熟后趁热压成泥。
2：将除黄油外的主料，放入厨师机中后油法和面。
3：和成能拉出膜的状态，扩展阶段即可。
4：重新放入料理盆中进行第一次发酵。
5：第一次发酵至原来的2.5倍大。
6：发酵过程中做馅料：软化的黄油加入糖粉，椰蓉，牛奶混合搅拌均匀。
7：取出发酵好的面团排气，平均分成4份。
8：擀成薄面片，抹上一层6步中的馅料。
9：顺着长边卷起，从中间切开，顶部不切段。
10：盘起来后放入圆模中进行第二次发酵。
11：第二次发酵至原来1.5倍大。
12：烤箱中层180度20分钟左右。
小窍门
1、因南瓜泥的含水量不同，面粉的用量要依情况而定。2、烤面包最后几分钟要看住烤箱，上色满意后加盖锡纸。
蒜蓉南瓜馅包子
主料
南瓜适量；面粉适量；蒜适量；
辅料
酵母少许；纯净水少许（40度左右）；
调料
香油少许
牡丹籽油少许
橄榄油少许
盐适量
蒜蓉南瓜馅包子的做法步骤
1：蒜蓉备用。
2：南瓜去皮去瓤，擦丝和蒜蓉一起放入盆中，倒入少许香油、牡丹籽油和橄榄油加适量盐调味，搅拌均匀，备用。
3：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
4：搓成长条状，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
5：包入馅料。
6：已包好。
7：冷水上笼。
8：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
9：已蒸好。
10：成品图。
11：掰开，香味扑鼻。
南瓜蓉包
主料
高粉250；水50ml；牛奶80ml；鸡蛋1个；醇母4克；盐2克；猪油30克；糖40克；
辅料
黄油50克；糖25克；低粉50克；南瓜泥150克；鲜奶油20ml；蛋液适量；
南瓜蓉包的做法步骤
1：主料放入面包机和面成团加盐加猪油，成膜之后进行第一次30分钟发酵，加盖保鲜膜放入冷藏
2：第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会
3：分割52g一只
4：揉圆放松15分钟
5：南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分
6：包馅料
7：进行第二次50分钟发酵
8：刷蛋液
9：制作墨西哥料黄油加糖打发
10：加入低粉
11：装裱袋
12：裱上墨西哥料
13：烤箱预热190度烤制17分钟
南瓜莲蓉包（一次发酵）
主料
普通面粉300克；熟南瓜泥170克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整）；酵母3克；
辅料
莲蓉馅180克；
南瓜莲蓉包的做法步骤
1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母混合，揉成光滑的面团。
2：不用发酵，直接将面团分成9份，莲蓉馅也分成9份。
3：将面剂子擀成包子皮，包入馅料。
4：捏紧收口，收口朝下。
5：将包子生胚放入模具（或直接放入蒸屉），盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
6：将模具放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7：出锅，脱模。
8：表皮光滑，色泽金黄。
9：造型可爱，立体美观。
10：蓬松暄软，营养美味。
小窍门
1、南瓜泥、莲蓉馅均已含甜味，是否需另加糖根据各自喜欢。2、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
莲蓉包
主料
面粉500克；莲蓉馅料适量；清水适量；
辅料
酵母粉5克；红色食用色素1滴；
莲蓉包的做法步骤
1：取500克面粉，加入5克酵母粉。
2：向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。
3：用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
4：将莲蓉馅料搓成小球备用。
5：取出发酵好面团充分揉匀排气。
6：将面团取出滚成长条。
7：分割成均匀的小块，搓圆按扁擀成皮。
8：取一张皮，在皮中间放入馅料。
9：转圈捏起来，包成包子状。
10：全都包好后收口朝下放置。
11：放入蒸锅中，盖上盖子静置十五分钟。
12：大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖。
13：取出装盘稍微晾凉些，取一滴红色食用色素加水调匀，用筷子头蘸一下给每个莲蓉包印上红点，装饰一下。
14：这就可以吃了。
南瓜椰蓉奶酥包
主料
高筋面粉250克；奶粉10克；全蛋液27克；南瓜泥100克；牛奶90克；盐3克；耐高糖干酵母3克；细砂糖20克；黄油20克；
椰蓉奶酥
椰蓉50克
糖粉10克
奶粉10克
全蛋液25克
牛奶25克
辅料
全蛋液适量；白芝麻一把；
南瓜椰蓉奶酥包的做法步骤
1：南瓜切成小块，放入蒸锅里蒸熟（用筷子可以轻易戳动的状态）。然后取出放凉备用（南瓜很软，所以没有特地压成泥）。黄油切成小块软化。准备好面团部分材料。
2：将面团部分粉类倒入打面桶中，放入南瓜，倒入鸡蛋和牛奶，在两个角落放好盐和糖，酵母在粉类上挖洞放入。
3：厨师机先开1档将材料打到混合，然后转3-4档打到面团光滑，能拉出粗膜状态，加入软化好的黄油。
4：先转1或2档，将黄油和面团打到融合，再转3-4档打到扩展。面团光滑挂在打面钩上，能扯出透明结实的膜。取下面团，双手握住面团，朝外侧折叠收圆面团。特地切了一小块，轻轻扯开给你们看下膜。面包不需要像吐司一样打到完全的手套膜。
5：继续收圆面团，放入打面桶或者干净盆中，盖上保鲜膜，室温27-28度进行第一次发酵。大约50分钟左右，发酵到2-2.5倍大。看状态，一般会手指蘸面粉戳洞检查，不明显回缩塌陷就可以了。取出发酵好的面团，轻轻折叠按压进行排气。
6：将面团分成6份，83克每份（建议分5份，一烤盘刚好）。也是用折叠收圆的方法，收圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
7：松弛期间准备椰蓉馅的材料。
8：将全蛋液、牛奶、糖粉放入小碗中，用蛋抽搅打均匀，然后加入椰蓉和奶粉拌匀，这一步可以用刮刀也可以带上PVC手套直接按压。
9：取一个松弛好的面团，拍一点点高粉防粘，按扁，用擀面杖擀干成椭圆形。
10：翻面，然后转动90度，略微整理，将面团底边按扁，放上椰蓉馅料。
11：拎起上面的边与底边重叠，然后捏紧收口。
12：收口朝下，双手略微搓揉面包胚，整理成橄榄型。割包刀割口，想要烤完让馅料露出来，就要割深一些露出馅料。
13：其余的同样操作好，排入烤盘。高估了我的烤盘大小，所以最后一个分盘烤了。放入烤箱下层，放入一碗温水增加湿度，发酵档34度，湿度70-80，二发40分钟左右，发酵到1.5-2倍大。
14：取出二发好的面包胚，预热烤箱上下190度。然后在胚上刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。
15：翻入预热好的烤箱中层偏下位置，转上下180度，烤18分钟。不想上色那么深，在烤8-10分钟左右就可以加盖锡纸了。
16：烤完，取出转移到冷凉架上晾到手温，然后就可以开吃啦。吃不完密封保存即可。
小窍门
小贴士：1、打面时候牛奶量可预留，根据面团状态看是否要全部加入。2、整形时候收口一定要捏紧，然后略微搓揉成橄榄型，烤出的形状比较圆整。3、文中使用的烤箱是PE3050，烤温和烤时需要根据自己的烤箱微调。4、面包挺大一只的，如果烤箱不够大，建议6个分2盘烤。
莲蓉乌龟包
主料
高筋面粉250克；白糖50克；牛奶110毫升；酵母3克；黄油20克；
辅料
鸡蛋一个；盐2克；莲蓉馅适量；黑芝麻适量；
莲蓉乌龟包的做法步骤
1：把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。
2：安装好面包机，用后油法和好面.
3：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
5：排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟.
6：取一个面团，用手心压扁。
7：放入搓圆的莲蓉馅。
8：把少许的面团搓成条，分别把头脚和尾巴粘好。
9：再取一个面团压扁，盖在莲蓉馅上，就是乌龟背了。
10：把乌龟背的边都要捏紧，以免烘烤时散开。拿2粒黑芝麻当眼睛。
11：盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液。
12：烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
南瓜椰蓉面包
主料
高筋面粉250克；南瓜泥150克；鸡蛋1个；
辅料
酵母粉4克；细砂糖20克；盐3克；
椰蓉馅
蛋液20克
牛奶20ml
黄油25克
椰蓉50克
细砂糖20克
南瓜椰蓉面包的做法步骤
1：将所需食材准备好
2：除黄油外所有材料混合揉匀成团，10分钟后加入黄油。
3：室温静置松弛10分钟
4：取一个面团，擀成长片
5：面团揉到扩展阶段，发酵两倍大，取出滚圆排气
6：将椰蓉馅混合搅拌均匀
7：撒上椰蓉
8：卷起
9：拍扁
10：用刀切开三条，顶端不切断
11：编辫子，尾端收紧
12：盘起
13：入烤箱再次发酵两倍大，调好温湿度，可以在烤盘下放上一碗热水，发酵好后，表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱中层180度18分钟
14：香甜松软可口的面包烤好了
南瓜椰蓉包
主料
南瓜150克；高粉300克；酵母4克；盐巴3克；黄油25克；白糖45克；椰蓉15克；
辅料
鸡蛋2个；
南瓜椰蓉包的做法步骤
1：备好所需材料，提前蒸熟的南瓜
2：除黄油以外依次放入南瓜，一个鸡蛋，粉，糖放一角落，盐放一角落，酵母放中间，启动揉面程序揉20分钟
3：二十分钟后放入15克的黄油再启动面包机和面20分钟
4：揉好后的面拿出来放盆里等发酵两倍大的时候再做
5：碗里放15克的椰蓉，加一半的蛋液，和少许白糖10克的黄油搅拌均匀待用
6：面发两倍大时拿出来排气，分成大小均匀的等份
7：加入少许椰蓉包紧，用剪刀剪成花瓣
8：像这样按顺序翻转一下
9：弄好的放烤盘里等着第二次发酵
10：发酵好的面包刷上刚刚剩下的蛋液，和用芝麻，装饰一下
11：入烤箱上下火120度烤30分钟，根据自己烤箱调温，以免烤焦了
12：30分钟过后出炉就可以开吃了，加了南瓜，味道棒棒的
小南瓜莲蓉包
主料
糯米粉500克；粳米粉100克；
辅料
南瓜250克；白砂糖25克；白莲蓉馅500己；可可粉5元；
小南瓜莲蓉包的做法步骤
1：南瓜煮熟后去皮捣烂
2：糯米粉和粳米粉及白糖均匀拌好，然后把捣烂的南瓜倒入充分拌匀，开始搓揉。
3：揉到米粉团光滑不粘手，弄成一个个小剂子（15个）
4：白莲蓉馅搓成长条，分成15份搓成小圆球。
5：开始包了，把米粉剂子搓圆，压扁包上白莲蓉馅收口朝下搓成扁圆型，用塑料刀或小竹片压线痕，要对称压线。
6：取一点点粉团掺上可可粉充分揉搓变成巧克力色即可以了。然后搓成细长条分成15份，做成南瓜柄压在做好的南瓜成品上即大功高成了。
7：蒸笼加满水用旺火烧开后上笼蒸制20分钟即完成了。趁热拿出来用扇子扇一下降降温，因为冷的比热的好吧
