酸奶山楂球
主料
白巧克力180g；山楂300g；
辅料
零卡糖100g；吉利丁片3片；
酸奶山楂球的做法步骤
1：先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。
2：蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。
3：吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要超过60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好，我放的吉利丁片比较多。
4：搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀。
5：晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。
6：山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去。
7：白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。
8：融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋。
9：模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁。
10：最上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。
11：晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂球就做好了，圆嘟嘟的很可爱吧。
小窍门
山楂糕我一次做的多，我用的22厘米35连的模具，山楂糕用了大约80克。
酸奶山楂球
主料
纯牛奶500g；山楂糕100g；全脂无糖奶粉150g；
调料
糖10g
酸奶山楂球的做法步骤
1：纯牛奶加热，放入糖，搅拌到糖完全融化,待牛奶的温度晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。
2：倒入瓶中，用面包机的酸奶功能发酵7个小时。注意瓶子要提前用开水煮了消毒。
3：过滤酸奶的棉布要用开水煮了消毒。
4：把发酵好的酸奶倒入过滤布里，放入一个高的容器里，上面棒在筷子上。
5：就这样过滤2小时左右，把奶清过滤出来，过滤出来的奶清不要浪费，做面包是极好的。
6：过滤出来的浓稠酸奶。
7：浓稠的酸奶和奶粉一起放入盆里。我用的无糖的全脂奶粉，具体的量根据过滤的酸奶浓稠度不同，可以适当调整，以成团为宜。
8：拌均匀成为团状。
9：自己做的山楂糕，做法很简单，我同时发了一个超级简单的做山楂糕的食谱，有兴趣的可以去看看。
10：把山楂糕切成小丁，具体大小可以根据自己的喜好，我切了1厘米左右的大小。
11：取适量的酸奶团，包裹住山楂糕。
12：团成球后在奶粉里滚一下，表面沾满奶粉就不会粘连了。
13：做好的酸奶山楂球，酸酸甜甜，奶香浓郁。
小窍门
我不喜欢太甜的，所以发酸奶时放的糖不多，喜欢更点一点的，可以适当多放些，或者在过滤好的酸奶里再加一些糖。
篮球饼干
主料
低筋面粉110G；黄油50G；鸡蛋25G；糖粉30G；盐1小撮；
辅料
黑巧克力适量；蛋白10G；糖粉70G；檬檬汁适量；食用色素少量；
篮球饼干的做法步骤
1：黄油软化后，加入糖粉、盐
2：用打蛋器打匀
3：分三次加入蛋液，并搅打均匀，让鸡蛋和黄油完全融合
4：筛入低筋面粉
5：先轻轻拌匀后，再揉成面团，不要揉太久以免起筋
6：将面团擀成0.3左右厚的面片
7：用直径2.5CM圆形饼干模切出一个个圆形面片
8：移至烤盘
9：送入预热好190度的烤箱上下火15分钟左右
10：饼干出炉，表面呈微金黄
11：现在做表面的糖霜，将配料中的蛋白、糖粉和几滴柠檬汁混合，用打蛋器打匀
12：滴两滴黄和红的食用色素（因为我没桔色素）混合
13：滴两滴黄和红的食用色素（因为我没桔色素）混合
14：饼干冷却后，在表面刷一层糖霜
15：巧克力弄碎后装入裱花袋，先不要剪口子，放入热水融化
16：再剪开头部一点，在饼干上挤上篮球图案，晾干即可！
酸奶饼干杯
主料
日式小圆饼1包；
辅料
可可酱星球杯2个；
调料
酸奶200ml
酸奶饼干杯的做法步骤
1：所有材料。
2：小圆饼放入保鲜袋。
3：碾碎。
4：放一层饼干末盛入杯中。
5：再倒入一层酸奶。
6：依次盛满。
7：将可可酱星球饼放入酸奶表面即可。
8：成品。美美的下午茶开启。
双色酸奶饼干
主料
无盐奶油50克；糖粉40克；原味酸奶50克；奶粉10克；低粉60克；可可粉一小勺；
双色酸奶饼干的做法步骤
1：材料图（图中材料为双倍的量。）
2：将奶油切小块软化，加上糖粉，用电动打蛋器打至蓬松，加上奶粉和酸奶（这里加奶粉，糊糊不容易出现水油分离）
3：打成均匀的奶油糊后，筛上面粉。
4：拌均匀。
5：取约一半的糊糊，装入裱花袋中，注意靠一边装。
6：余下的面糊加上可可粉，稍稍拌一下，也装入裱花袋中，靠另一边装上。
7：装好的面糊，可以看出来，一半有色一半无色。我用中号菊花嘴。
8：挤成烤盘中，烤盘里面铺上油纸。
9：烤箱提前预热180度，放上饼干，180度烤15分钟左右，烘烤几分钟后加盖锡纸。关掉电源后可以让饼干在烤箱中焖几分钟。
小窍门
1、注意往裱花袋中装面糊时要分开至两边，这样才能挤出双色曲奇。2、加盖锡纸不要让饼干上色太厉害，这样才会好看。3、如果酸奶较甜，减少糖的量。
酸奶勺子饼干
主料
低筋面粉110g；砂糖40g；黄油40g；纯酸奶30g；小苏打1/6小勺；
酸奶勺子饼干的做法步骤
1：低筋面粉过筛；
2：跟砂糖混合均匀；
3：软化的黄油放进面粉中，用手搓成粗玉米粉状；
4：小苏打加入酸奶中拌匀，然后再加入3中，用橡皮刀切拌均匀；
5：用手抓成团；
6：分成10g一个的小面团，稍微揉成圆形；
7：搓成一头大的锤子状；
8：摆在烤盘上，然后用大拇指按压“锤子头”的部分，使之凹下去，成为一个勺子状
9：最后，预热烤箱160°c，依次搓好所有的勺子，交错着摆可以节省空间。烤箱中层15分钟-20分钟。饼干表面微黄上色后，即可。
小窍门
Tips:1、小苏打也可以不放，烤出来的饼干口感也很酥脆；2、最好用细砂糖，小颗粒的那种。成品会更细腻；3、不要过度用力揉面团，起面筋的话，烤出来的勺子形状不够好看；4、小面团搓成锤子状不要太大，因为烤后饼干会膨胀一些，也会导致饼干形状不够好看；
蜜枣酸奶饼干
主料
面粉170g；玉米淀粉50g；玉米油50g；糖30g；
辅料
苏打1g；
配料
酸奶50g
蜜枣酸奶饼干的做法步骤
1：鸡蛋打在干净的容器里
2：加玉米油拌匀
3：蜜枣切粒放入蛋液里拌匀
4：加糖拌匀
5：面粉、玉米淀粉、小苏打混合均匀筛入其中
6：搅拌均匀
7：倒入酸奶
8：和成面团
9：按压成饼状包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟
10：取出擀的稍微薄一点
11：切块
12：摆入不粘烤盘
13：送入烤箱190度烤20分钟
14：取出晾凉
酸奶手指饼干
主料
低粉200克；酸奶200克；鸡蛋1只；
辅料
黄油50克；糖30克；
酸奶手指饼干的做法步骤
1：所有食材
2：黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌
3：放入鸡蛋搅拌均匀
4：放入酸奶搅拌
5：倒入过筛的低粉
6：搅拌均匀醒10分钟
7：把醒好的面糊倒入裱花袋中
8：挤入不沾烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟
9：15分钟出烤箱放凉
芝士饼干球
主料
低筋面粉170g；卡夫芝士粉50g；黄油100g；糖粉70g；
辅料
盐1/4小匙；
芝士饼干球的做法步骤
1：黄油室温下软化后加入糖粉和盐
2：先手动搅拌到大致均匀
3：然后继续用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4：加入芝士粉
5：筛入低筋面粉
6：拌匀至无干粉状态
7：用手抓捏成长条状
8：用刮板均匀分割成18份
9：依次搓圆
10：然后摆放入烤盘
11：送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
12：出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.打发之前先将黄油和糖粉手动搅匀，可以避免糖粉飞扬的情况；2.此饼干面团相对较干，不像其他饼干那样容易成团，所以需要用手抓捏的方式来操作捏成条状；3.由于此次采用了球状造型，内部中心不易成熟，可以在烤完之后在烤箱中焖10分钟，然后再取出；4.最后，老生常谈，烤箱的温度和时间设定只是一个参考，最好先了解自家烤箱情况再做调整比较好
绣球饼干
主料
中筋面粉100g；植物油40g；糖20g；鸡蛋10g；小苏打1/8小勺；
辅料
泡打粉1/4小勺；
绣球饼干的做法步骤
1：植物油加糖和鸡蛋混合均匀
2：混合面粉、小苏打、泡打粉
3：将粉类过筛到盆中
4：将液体混合物倒入粉类中
5：揉成团
6：分成15g一份，揉圆。如果想加入馅料，在这步可加入
7：将小圆球在鸡蛋液中滚一下（此处的鸡蛋液是10g之外的量）
8：沾上适量的玉米片，用手攥一下，使玉米片贴合的更加牢固。全部做完所有的面团。烤箱180度预热，上下火20分钟。
9：趁热吃，外表酥脆，内里有些软
10：金黄的颜色让人很有食欲
小窍门
1、糖的用量可以多加一些，这个不太甜2、下次裹好玉米片进烤箱之前可以滚一层油，玉米片会更酥脆3、趁热吃的口感比较好，不要多做趁热吃完，嘿嘿，感觉隔夜效果会不好，因为玉米片时间久了容易发硬，吃的时候加热下可能会好。所以不要多做
