自制香菇肉圆
主料
鲜肉糜250G；干香菇2个；
辅料
料酒1勺；胡椒粉适量；鸡蛋1个；盐适量；玉米淀粉5G；葱末少许；姜末少许；
自制香菇肉圆的做法步骤
1：鲜肉糜加盐、葱、姜、料酒，鸡蛋往一个方向搅拌均匀
2：干香菇用清水泡软后切成小丁
3：将香菇丁加入肉馅中拌匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀
4：锅中加入清水加入适量盐、姜，葱结，将水煮开，转小火。将肉馅放入掌心，挤成圆形，放入锅中。我这次是吃火锅所以直接做在火锅里的。
5：待肉圆变色后，用锅铲将肉圆兜底铲一下，以免粘锅，待肉圆煮至飘起，再煮几分钟就可以啦。
6：肉圆做好啦，浓浓的肉香里透着香菇特有的香气，好美味哦。
自制干桂花
主料
桂花500克；
辅料
盐3克；
自制干桂花的做法步骤
1：桂花洗干净去杂质
2：加盐腌制10分钟消毒
3：然后洗干净吹干水分
4：装一层在盘中铺平
5：放入微波炉先打1分钟40秒
6：在取出翻面打1分钟
7：等凉了装入口袋保存可以泡茶或做菜糕点都可以。
小窍门
桂花的作用很多，味道也特别好闻。
自制鱼圆
主料
花鲢鱼身一条；
辅料
黄酒10ml；盐1.5匙；
自制鱼圆的做法步骤
1：鱼洗干净，切掉鱼头
2：片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3：鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4：刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5：刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6：锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7：一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
自制桂圆干
主料
鲜桂圆2000克；
辅料
清水适量；
自制桂圆干的做法步骤
1：新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。
2：桂圆去皮。
3：然后借助小刀去核，尽量保持完整性。
4：煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
5：马上捞起来。
6：倒入果干机架子上。
7：起动果干机，65度风干。
8：断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
小窍门
拖水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来。
自制芋圆
主料
紫薯一个；红薯一个；木薯粉一包；
自制芋圆的做法步骤
1：把红薯和白薯（家里暂时只能找到白薯）放在锅里煮，直到煮熟。注：鉴别煮熟的办法很简单，拿一根筷子，如果能恨顺利的穿过去，那就熟啦！
2：把它们去皮
3：放在碗里碾成泥
4：加入木薯粉，太干就加点热水，但尽量干些。
5：把它们揉成团，干湿度要以不粘手为好。
6：揉成一条，然后切成一个个的。
7：放在锅里煮，煮到浮起来再煮个一两分钟就可以了。
8：叮咚，Q劲十足的芋圆来啦！
自制桂花蜜
主料
金桂花30克；白砂糖适量；
辅料
盐适量；
自制桂花蜜的做法步骤
1：在盘子1倒入适量干桂花，挑出杂质
2：加3勺盐，把桂花拌匀（盐是去除桂花苦涩味的）
3：将刚才盐拌匀的桂花换盘子2，用清水洗干净
4：用手用力把桂花的苦水挤出，然后放回盘子1
5：重复刚才的操作，再加3勺盐拌匀桂花，然后同样清洗干净，再把汁挤掉
6：接着加2勺白砂糖，把桂花拌匀，这样桂花不容易发霉
7：拿一个密封性好的玻璃瓶，一层桂花一层白砂糖的铺平，每层要压实，最后封层一定要多一点白糖，大功告成了。
小窍门
糖淹桂花不需要等糖化才吃马上就可以吃，糖淹桂花可以泡水，可以做很多甜品，桂花年糕，桂花糯米藕，桂花汤圆，今年桂花真好，又干净，满手香
自制芋圆
主料
去皮红薯360g；去皮紫薯303g；去皮芋头101克；
辅料
红薯用木薯淀粉230克；紫薯用木薯淀粉50克；芋头用木薯淀粉23g；
调料
白砂糖适量
自制芋圆的做法步骤
1：红薯去皮上锅蒸熟。
2：个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3：紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4：芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5：芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6：紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7：开水下锅煮熟。
8：放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
9：最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。
小窍门
1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。
自制汤圆
主料
糯米100g；黑芝麻4匙；面粉4匙；
辅料
白糖2匙；食用油3匙；
自制汤圆的做法步骤
1：做汤圆需要的材料，黑芝麻，面粉，白糖，食用油，糯米粉。
2：先把黑芝麻和面粉分别放在炒锅里炒熟。
3：把炒熟的黑芝麻放在案板上辗粹。把炒熟的面粉和黑芝麻放在一个碗里。加入白糖，食用油。
4：糯米粉放在碗里用温水和面成面团。软硬适中就行。把面团分成一个一个小的面团。
5：最后就开始包汤圆了，包时注意不要用手很捏要用手掌慢慢揉。
小窍门
小提示，糯米和面时用温水和面，这样和面时不沾手哦！
自制糖桂花
主料
桂花500g；细砂糖适量；盐少许；
辅料
蜂蜜适量；
自制糖桂花的做法步骤
1：新鲜的桂花捡去杂物后，放清水中洗净。
2：放在纱网上晾干水分。
3：晾干后的桂花放在深盆中，加入少许盐，腌制一会，
4：挤去腌出的水分。
5：取一个干净无水无油的玻璃瓶，先放一层厚厚的桂花，再一层白糖、一层桂花压实，加入适量蜂蜜，最上面用细砂糖封口。大约两星期后就可以吃了，可以用来做汤圆、月饼、糕点、蜜饯、甜羹等小吃和点心的辅助原料，色美味香。
自制汤圆
主料
糯米粉400g；花生适量；核桃适量；黑芝麻适量；
辅料
绵白糖适量；猪油适量；姜片适量；
自制汤圆的做法步骤
1：将核桃仁和花生仁烤箱烤熟，黑芝麻超市有卖熟的，将三种材料用擀面棍擀碎，喜欢核桃花生碎的口感，所以未打成粉末
2：切了点猪油和姜片
3：将猪油和姜片一同放入锅里炸出油，放姜片是去腥味
4：绵白糖放了多半，不喜太甜
5：将核桃花生黑芝麻混合，放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌
6：糯米粉用温水活成团即可
7：将馅捏成大小相同的丸子状，装入糯米皮内慢慢转捏封口，在面板或手心朝一个方向旋转，让圆子更凝聚均匀
8：做好的汤圆
9：水开后入锅，中间点一次凉水，汤圆飘起即熟
10：馅料十足味道不错
