橙子蛋糕卷
主料
鸡蛋2个；低粉40克；橙子1个；
辅料
糖粉40克；大豆油30克；水20克；砂糖若干；
橙子蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋2个~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1个~砂糖若干~
2：鸡蛋打开~分别放入无油无水干净的容器里~用打蛋机先打蛋白~
3：倒入三分之一的糖低档打~出现很细腻的小泡沫之后再次加入三分之一的糖粉~转中档~蛋白泡沫越来越细腻光滑~蛋白能从打蛋器上缓缓落下倒入最后三分之一的糖粉~继续中档打发~直到出现长长的倒三角~硬性发泡~容器倒置时蛋白不会落下就ok了~放入冰箱冷藏~
4：橙子切4片~越薄越好~加入少许糖~挤入少许橙汁~小火差不多7-8分钟~快要烧干了就好了~
5：取出冷却~放入已经垫好油纸的方形烤盘里~
6：蛋黄打碎~加入水~橙汁~和大豆油~搅拌均匀~
7：筛入低粉~
8：加入一半蛋白~从下自上抄起搅拌~均匀之后再加入另一半蛋白~继续翻拌均匀~
9：将蛋糕糊倒入烤盘~稍微振动震出气泡~放入预热后的烤箱~中下层~上下180度15-20分钟~
10：取出后倒扣在烤架上~撕去油纸~稍微整修一下~冷却之后用油纸包成卷~放入冰箱冷藏~吃的时候切块即可~
桔子蛋炒饭
主料
米饭适量；西芹适量；胡罗卡一根；紫薯适量；桔子皮一个；葱适量；鸡蛋两个；
辅料
盐少许；蚝油少许；
桔子蛋炒饭的做法步骤
1：米饭打入两个蛋黄
2：米饭和蛋黄搅拌均匀
3：准备蔬菜，桔子用小勺挖去果肉后，清洗干净备用，蔬菜切粒备用
4：热锅，少许油润锅
5：先倒入米饭翻炒
6：等米饭在锅内跳舞时，加入蔬菜粒，翻炒，出锅前加入少许盐、蚝油调味。
7：紫薯蒸熟后，团成椭园球，摆成一串葡萄状，用抄过水的一段西芹做葡萄藤。
8：把炒好的蛋炒饭装入桔皮里就好了
小窍门
葡萄可以淋上蜂蜜调味
提子蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；白糖60克；牛奶65ML；低筋面粉80克；色拉油40ML；盐1克；
辅料
白醋少许；提子干适量；
提子蛋糕卷的做法步骤
1：分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。
2：加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
3：提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4：蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。
5：打发好的蛋白糊。
6：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。
7：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
8：将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。
小窍门
卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。
栗子蛋糕卷
馅料
糖粉10g
煮熟栗子200g
淡奶油200g
细砂糖20g
无盐黄油50g
辅料
朗姆酒适量；鸡蛋5个；醋几滴；牛奶50g；玉米油50g；细砂糖50g；低粉60g；
栗子蛋糕卷的做法步骤
1：栗子煮熟后用勺子按压筛子过滤
2：过滤成细腻的栗蓉备用
3：用干净无水无油的容器进行蛋黄蛋白分离
4：蛋黄搅拌均匀
5：加入牛奶和玉米油搅拌均匀进行乳化
6：筛入低粉
7：搅拌成无粉状细腻的蛋黄面糊
8：蛋清滴几滴白醋进行打发出现大气泡，加入第一次30g细砂糖
9：打发大泡消失后加入第二次15g细砂糖
10：打发出现纹路加入第三次15g细砂糖
11：蛋白打发成细腻有光泽，可以竖起小尖尖
12：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以“炒菜的方式”上下翻拌均匀
13：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
14：烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊刮平，震出气泡
15：烤箱事先预热好，上下火中层150度烤25分钟
16：出炉后连同油纸抽出放在烤架上，撕开四边油纸，上层虚虚盖上一张干净油纸等待冷却
17：等待的时间制作栗子馅料，先制作蛋糕卷内层馅料，淡奶油从冰箱拿出倒入容器加入20克细砂糖进行打发
18：打发至八分发加入50克栗子蓉搅打均匀
19：蛋糕卷内陷做好，放入冰箱冷藏备用
20：再制作蛋糕卷外层馅料，黄油软化加入10克糖粉和适量的朗姆酒进行打发
21：再加入剩下150克栗子蓉搅打均匀
22：蛋糕卷外层馅料制作好，装入裱花袋备用
23：蛋糕体连同上层油纸一起翻面，撕掉油纸切除上下边均匀抹上奶油栗子内馅
24：借助擀面杖连同油纸卷起，放入冰箱冷藏定型
25：定型后取出，挤上栗子外层馅料进行装饰
26：成品图
27：成品图
金桔杯子蛋糕
主料
鸡蛋2个；牛奶100克；植物油70克；白糖40克；糖煮金桔100克；糖煮金桔汁50克；低筋面粉150克；泡打粉1小勺；金桔90克；清水1小勺；
金桔杯子蛋糕的做法步骤
1：先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。
2：牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状，加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀（煮好的金桔切小块）。
3：低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。
栗子蛋糕卷
主料
海绵蛋糕体13寸一片；
辅料
栗子泥160克；无盐黄油40克；淡奶油40克；糖40克；朗姆酒5克；装饰栗子肉适量；
栗子蛋糕卷的做法步骤
1：栗子用高压锅煮熟，凉水浸泡2小时左右，好剥。
2：栗子泥按压过筛备用
3：黄油回软备用。栗子泥 糖 黄油用打蛋器慢速搅匀 少量多次加入淡奶油搅匀 朗姆酒搅匀备用。
4：一半栗子奶油霜装入裱花袋备用。
5：铺好油纸或油布，蛋糕体抹好栗子奶油霜。
6：借助擀面杖卷好。
7：熟能生巧，才会卷出美美的卷卷。
8：蛋糕体两端用刀斜切，卷卷接缝会更美。
9：冷藏30分定型。
10：切去两端装饰
11：美美的内卷法
12：裱花袋的奶油霜均匀的挤好。
13：蒙布朗的变身
桔子蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；桔子1个；牛奶80g；低筋面粉55g；糖50g；
辅料
玉米油50G；
桔子蛋糕卷的做法步骤
1：准备好材料
2：枯子切薄片
3：放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入烤盘中
4：分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀
5：加入牛奶拌均匀
6：加入色拉油拌均匀
7：筛入低筋面粉
8：拌至无干粉的蛋黄糊
9：蛋白装在无水无水的盆里，分次加入白糖，用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
10：取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻转均匀
11：拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀
12：拌好的面糊是细腻，蓬松的
13：面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡
14：放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
15：取出蛋糕
16：出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）
17：翻面，卷起来，静置半小时定型就可以了
18：成品
19：成品
小窍门
1.配方比较甜，不喜甜的亲要记得减糖量哦2.桔子可以换成橙子3.烘烤的时间和温度供参考！
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）
主料
低筋面粉70克；鸡蛋4个；牛奶53克；玉米油53克；可可粉10克；白砂糖50克；淡奶油100ml；
辅料
香草精1克；
蛋糕卷的做法步骤
1：28*28金色烤盘铺纸刷油准备好有大神建议铺油纸会没有细纹
2：蛋清蛋黄分离蛋黄油牛奶面粉过筛混合均匀放少许糖香草精
3：打发蛋清分次加入糖打成湿性蛋白即可不要打硬否则蛋糕变干卷裂
4：取少量蛋白和蛋黄糊混合烤箱170度预热
5：用裱花袋在烤盘上挤出波点放入烤箱烤1分钟拿出来摸一下感觉波点凝住了不会流动
6：将剩余蛋白和蛋黄糊混合加入可可粉搅拌均匀
7：入烤箱烤15分钟左右出炉表面微干不粘手有弹性就ok这时候将奶油打发
8：晾在烤网上上面也覆盖油纸防止过干不放也可以那会凉的很快随时感觉
9：反过来准备开卷用锋利的刀比如陶瓷刀割细线防止卷的时候张力过大裂开抹上奶油和内陷开卷
10：卷好
11：油纸卷住放冰箱定型半小时以上
12：哈哈切面完美刀要锋利切一刀擦一下
13：其他各种卷凉过了开裂的白卷
14：素卷什么馅也没有
15：卖相超极好的紫薯泥卷味道超赞紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
小窍门
1.鸡蛋面糊可以过筛这样口感会更细腻2.烤制蛋糕的时候要观察上色千万不要烤干3.蛋糕出炉后不要凉太久否则干了卷必裂试试可以卷起就开卷
桔香蛋糕卷
主料
鸡蛋2个；低粉40g；色拉油30g；新鲜桔子汁40g；白砂糖35g；
辅料
盐少许；
桔香蛋糕卷的做法步骤
1：2个蛋黄 10g白糖搅打至糖融化
2：加入40g鲜榨果汁打均匀
3：加入30g色拉油搅拌均匀
4：筛入40g低粉
5：拌至无颗粒，细腻状的面糊，备用
6：蛋白加入少许盐，打起粗泡后，分3次加入25g白糖打至长弯勾的湿性发泡
7：取一半蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌均匀
8：再把上面拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜盆子里
9：上下翻拌均匀
10：倒入8寸方盘
11：放入预热好的烤箱，中层，180度15分钟
12：出炉倒扣冷却
13：淡奶油80g 白糖10g，打发，抹在冷却的蛋糕体上
14：卷起，放冰箱冷藏1小时再取出食用
15：……
16：嫩好吃啦！
小窍门
1.此配方适合8寸小烤盘。2.喜欢奶油多的，可以多抹一点哦3.烤箱温度供参考！4.不用果汁，用牛奶或水都可以
桔子酱
主料
桔子适量；
辅料
冰糖适量；
桔子酱的做法步骤
1：将桔子籽剔除，打细。
2：用砂锅或者不锈钢锅，加入适量冰糖，根据喜欢甜度。
3：大火煮开。
4：中小火不停搅拌，将水分煮干。
5：差不多半个小时，不停搅拌防止糊锅。
6：成品，用洗干净的无水无油瓶子装，带皮微苦。
