黑森林蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；黑巧克力砖1块；淡奶油200克；
辅料
草莓9个；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：第一步、戚风蛋糕做好，
2：第二步、均匀切三片
3：第三步、淡奶油打至干性发泡第四步、抹在戚风夹片及周边，平整即可第五部、黑巧克力用刮刀打碎第六步、用奶油刀均匀的沾上巧克力屑第七步、做奶油花放草莓装饰，搞定啦^_^
黑森林蛋糕
主料
植物油25g；可可粉15g；低筋面粉40g；鸡蛋3个；蛋黄用细砂糖10g，；牛奶25g；蛋白用细砂糖30g；
辅料
淡奶油300ml；樱桃300g；糖粉10g；奶油用细砂糖30g；黑巧克力100g；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：先准备戚风蛋糕的材料
2：将蛋黄和蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的的盆中，蛋白里不要混入蛋黄，否则不好打发。
3：蛋黄3个加入10克细砂糖以左右搅拌方式搅均匀，加入牛奶和植物油，再搅拌均匀
4：加入过筛的可可粉和低筋粉
5：用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒，备用。
6：用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入30克细砂糖
7：打到提起打蛋器有直立尖角的干性发泡为止，全程约1-2分钟
8：将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，可以左右搅拌，不要绕圈搅拌，否则会消泡。
9：将混合好的液体装入6寸圆形蛋糕模中，轻轻振几下排空气
10：烤箱预热后，上下火170度，烤30-35分钟（依烤箱情况而定，我家烤箱是6管30分钟足够了）
11：烤好后倒扣模具，到彻底冷却后脱模
12：将蛋糕胚平均切成3片，最上面的一片由于不平整，一般做为蛋糕的中间一层，也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整，一般做为蛋糕的最上层。我这次只用了2片。
13：将奶油冷藏12小时以上后，倒入无水的容器，加入细砂糖30克，用电动打蛋器打发。因为奶油在低温下易打发，所以我一般在容器下面垫冰水打发。
14：樱桃留部分完整的，其余去核切半
15：取一片戚风蛋糕片，抹上打发好的奶油
16：铺上切块后的黑樱桃，再用奶油抹平
17：盖上第二片蛋糕片，压实，在上层和四周均匀抹上奶油
18：将德芙黑巧克力隔着袋子拿在手上，用水果刀像削铅笔那样削出许多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落，四周可以用抹刀将巧克力碎贴上去。千万不要用手，夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。
19：用筛子筛少量糖粉在巧克力碎上面。将奶油装入裱花嘴。在巧克力碎上面裱上花
20：花上放新鲜樱桃。完成。
小窍门
1、蛋黄搅拌时不要绕圈搅拌，否则容易打发。2、蛋糕要彻底冷却后再抹奶油，否则一抹上去，奶油就要融化了。3、正宗黑森林蛋糕一般要刷一层樱桃酒后再抹上奶油。因为是给小孩子吃的，所以这一步我就省略了。4、奶油和糖的比例一般是10：15、黑巧克力削片一般的做法是把巧克力融化后再拿勺子刮出一片片，我是偷懒了，用我这种方法削出的巧克力屑一样好看，只是削的时候要小心手被削到
黑森林蛋糕
蛋糕
鸡蛋5个
低粉70克
可可粉30克
细砂糖40克（蛋黄）
牛奶65毫升
玉米油65毫升
奶油馅儿
糖20g
牛奶160g
蛋黄2个
低筋面粉10g
玉米淀粉6g
淡奶油50g
樱桃酒30ml
糖粉5g
樱桃适量（内馅果料）
水100ml（樱桃酒糖液）
细砂糖40g（内馅果料）
红樱桃汁100ml（内馅果料）
巧克力150g（表面装饰）
黑森林蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离
3：分别放入盆中。
4：牛奶中加入可可粉拌匀。
5：蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
6：加入牛奶可可粉糊搅拌。
7：筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。
8：将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
9：分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
10：将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
11：翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
12：翻拌均匀。
13：倒入模具拿起用力震出气泡尽量避免蜂窝。
14：放入烤箱中下层，180度30分钟。
15：出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
16：锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
17：准备樱桃汁。
18：准备樱桃酒。
19：待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
20：蛋黄中加入20g糖。
21：搅拌至微微发白的状态。
22：筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
23：、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
24：小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
25：将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
26：取360g淡奶油加入20g糖粉。
27：将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
28：准备樱桃酒糖液。
29：取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
30：摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
31：准备巧克力碎。
32：放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
33：最后用打发好的奶油（淡奶油50g 糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。
小窍门
1、看起来步骤很多，可以分开来做。2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。3、烤箱的温度、时间仅供参考。
黑森林蛋糕
主料
牛奶50ml；色拉油30ml；低粉35g；可可粉15g；蛋黄3个；蛋白3个；
辅料
玉米淀粉5g；糖120g；柠檬汁少许；盐2g；安佳淡奶油450g；黑樱罐头1盒；巧克力碎屑1盒；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：可可戚风蛋糕体蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g
2：戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。烤箱中层，140度，35-40分钟
3：将樱桃切小块，留适量完整的装饰用。打发奶油。
4：铺一层蛋糕片，刷一层奶油，放适量樱桃和迎头罐头汤
5：再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次
6：放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎
7：再上奶油花摆上樱桃即可
黑森林蛋糕
主料
低筋面粉90克；鸡蛋3个；牛奶40克；黄油60克；重奶油500ml；
辅料
糖150克；可可粉30粉；泡打粉5克；樱桃酒15ml；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：将低筋面粉，可可粉，泡打粉搅拌均匀。
2：取一大碗，放入120克糖和鸡蛋，筛入混合面粉，搅拌均匀。
3：加入牛奶和室温下软化的黄油继续搅拌均匀。
4：将混合好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，重拍几下排出气泡。
5：烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。
6：将樱桃对半切，倒入樱桃酒，放至30分钟左右，将樱桃取出沥干，酒汁留下备用。
7：将30克糖加入重奶油中，打发，冷藏备用。
8：将蛋糕切成厚薄均匀的三片。
9：取一片蛋糕胚，刷上奶油，铺上樱桃，再刷上一层奶油，盖上一片蛋糕。
10：用同样的方法将三片蛋糕胚叠在一起。
11：在外面刷上一层奶油。
12：将巧克力掰碎，隔水加热融化，适当搅拌一下。
13：放凉成固体之后，用刨刀刨成小碎屑。
14：取一花型裱花嘴，在裱花袋内填入奶油。
15：在蛋糕上裱上奶油花。
16：在奶油花上放上樱桃即可。
黑森林蛋糕
主料
鸡蛋3个；细砂糖80克；低筋面粉80克；牛奶50克；黄油30克；可可粉20克；
辅料
淡奶油200克；黑巧克力50克；芒果丁适量；涂模具黄油适量；打发淡奶油用的细砂糖适量；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。
2：低粉和可可粉分别过筛备用。
3：黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。
4：融化合拌匀。
5：然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。
6：鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
7：蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。
8：倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。
9：很稠的感觉。
10：将过筛的低粉倒入面糊中。
11：用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
12：倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。
13：烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。
14：巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。
15：淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。
16：蛋糕切成三片。
17：在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。
黑森林蛋糕
戚风蛋糕胚
鸡蛋3个
低筋面粉60g
可可粉10g
白砂糖60g
玉米油40g
牛奶60g
奶油夹层
淡奶油500g
白砂糖50g
车厘子22颗
装饰
黑巧克力75g
黑森林蛋糕的做法步骤
1：蛋黄和蛋清分离，个人觉得冷藏过的鸡蛋，蛋清跟蛋黄更好分离一些。
2：蛋黄用蛋抽打散，加牛奶与玉米油，搅拌均匀。
3：筛入低筋面粉与可可粉的混合物。
4：搅拌均匀成面糊。
5：鸡蛋清加几滴醋，白砂糖分三次加入，打发。
6：打至蛋清没有流动性，提起打蛋器有小勾。
7：蛋白用顺时针翻拌的手法分三次拌入面糊中，第一次跟第二次蛋白加入面糊，第三次面糊倒入还剩有三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。
8：因为今天我用慕斯圈烤的蛋糕，所以在慕斯圈底下包层锡纸。
9：搅拌好的蛋糕糊倒入慕斯圈中，送入烤箱中层，上下火160度40分钟。
10：烤好的蛋糕出炉，震几下，然后放凉。
11：切片备用。这个蛋糕可以切五片。如果想蛋糕片厚一些，可以切两片，或者三片。
12：车厘子，洗干净，16颗切成两半，去核，备用。记得要留6颗有梗的。
13：奶油加白砂糖打发。
14：用慕斯圈帮助抹蛋糕，可以对的比较准，把慕斯圈放转盘上，放上一片蛋糕。
15：用圆形裱花嘴帮助会省事很多，把奶油装到裱花袋中，用中号的圆形裱花嘴。
16：在蛋糕上挤一层奶油。
17：放入刚刚准备好的车厘子，一层我放了16个半颗，就是8颗。继续按上面的步骤装第二层。
18：最后第三层蛋糕放好后，挤上一层奶油。
19：脱掉慕斯圈，用6寸小抹到，抹平顶部。
20：换一个排花嘴，这个嘴用来帮助抹侧边，很好用。
21：侧边挤上一层奶油。
22：用抹到抹平旁边，把抹到竖立，与侧面成45度角，抹到一边贴着侧面，转动转盘即可。蛋糕抹面裱花我一直是手残党，好在这个蛋糕要放巧克力碎做装饰，抹的这么漂亮也没有什么问题。
23：巧克力币放三种，如果有片状的巧克力，可以直接刮巧克力碎。
24：微波炉中叮化，也可以隔水融化，我嫌隔水融化麻烦了些。
25：融化后的巧克力，放冰箱冷藏，要想快掉降温，也可以冷冻。
26：我为了快点降温，就冷冻了，冷冻好的巧克力，用勺子或者刀刮出巧克力碎。
27：因为黑巧克力很苦，所以巧克力碎我还另外用了一些牛奶巧克力。把巧克力碎撒到蛋糕上。
28：换一个小号的玫瑰花裱花嘴，裱上6朵。这里用到的6颗没有去核去梗的车厘子。
29：把车厘子摆到裱好的花中间，大功告成。
小窍门
巧克力碎不能用手抓着撒，可以用勺子舀了撒上面，侧面可以借助抹刀。
黑森林蛋糕
主料
全蛋液200g；低筋面粉10g；可可粉20g；细砂糖125g；玉米油35g；牛奶160g；香草糖20g；蛋黄2个；玉米淀粉6g；樱桃酒20ml；淡奶油300g；糖粉20g；
辅料
水100ml；细砂糖40g；樱桃酒30ml；红樱桃汁100ml；淡奶油50g；糖粉5g；巧克力适量；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；
2：200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发
3：加入玉米油，翻拌均匀
4：筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀
5：将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中
6：送入烤箱中下层，180度30分钟
7：出炉晾凉后脱模，分成三片备用
8：在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
9：待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀
10：倒入100ml樱桃汁
11：搅匀，备用
12：蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态
13：筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物
14：搅拌均匀
15：将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中
16：搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀
17：小火加热并不断搅拌至浓稠后关火
18：晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
19：向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒
20：搅拌均匀，备用
21：300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
22：取1/3淡奶油倒入馅料中
23：拌匀后倒回至剩余奶油中
24：继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
25：取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
26：从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰
27：放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模
28：将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
29：用勺子刮出巧克力屑
30：将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g 糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可
小窍门
1.全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡；2.翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈；3.制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的；4.卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮；
黑森林蛋糕
主料
蛋黄2个；色拉油30克；低筋面粉40克；蛋白2个；新鲜樱桃适量；清水50克；柠檬汁1大匙；细砂糖25克；
辅料
细砂糖30克；热开水30克；可可粉10克；白兰地20ml；动物鲜奶油280克；黑巧克力150克；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：热水加色拉油，搅匀
2：加入可可粉，拌匀
3：蛋黄加糖打散
4：将以上两种混合均匀
5：筛入低筋面粉，拌匀
6：蛋白加入糖打发
7：打发至出现小弯勾
8：取1/3蛋白加入蛋糕糊切拌，再全部倒入蛋白中，翻拌和切拌，使之均匀
9：倒入6寸查模具，轻震出大气泡，烤箱150度，下层，烤1小时左右
10：出炉后马上使劲震几下，然后倒扣
11：凉了之后脱模，并切成两片，备用
12：锅里加入清水，柠檬汁，糖煮至糖溶化
13：樱桃切半去核
14：加入糖水中，小火慢煮至樱桃略软化
15：熄火加入白兰地浸泡20分钟（如果没有可以不加
16：淡奶油加糖打发至九分发
17：蛋糕片放一片，然后抹上奶油
18：铺上煮好的糖樱桃
19：盖上另一块蛋糕片，在表面涂上鲜奶油，不用太平就可以了
20：黑巧克力用刀削成屑，撒在蛋糕上
21：再装饰上完整的樱桃就可以了
小窍门
樱桃不要煮的太软，而且要放凉后再放在蛋糕上，否则会使奶油化掉。黑巧克力用刀削成屑会比较慢，而且易化，所以可以放冰箱冷冻一下，再削。
黑森林蛋糕
主料
八寸戚风一个；黑巧克力屑80-100克；奶油200g；葡萄干适量；杏仁碎适量；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：将蛋糕一分为三
2：淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，打发至硬性发泡状态备用，这里我使用的是植脂奶油，不要放糖
3：最底下那片蛋糕放到垫子上，抹上一层奶油
4：铺上喜欢的干果，继续铺上中间那片蛋糕，同样方法，先抹奶油，放喜欢干果，我一般都会放杏仁碎,忘记拍这步了
5：盖上上面的那片蛋糕片，最后盖上的蛋糕片选最平整的，方便涂抹奶油
6：表面和四周全都抹上奶油，我抹的不怎么好看，但是做黑森林的最大好处就是那些黑巧克力会遮掩这些缺点，嘻嘻
7：把巧克力屑黏在蛋糕的侧面和顶部，挤些奶油花，放上樱桃，完成
小窍门
1.装饰巧克力屑的时候，不要用手直接接触，否则巧克力会溶化，我用的是抹刀，也可以使用其它工具2自己吃的蛋糕还是买动物性淡奶油吧，那天网购的用完了，只能去街上的蛋糕店买了瓶植脂奶油，比动物性奶油便宜的多，便宜也不利健康啊3戚风蛋糕分两片三片都可，可根据自己喜好
