蒸大包子
主料
面粉适量；
辅料
猪肉适量；韭菜适量；酵母粉适量；鸡蛋适量；酵母适量；盐适量；
蒸大包子的做法步骤
1：面粉一斤半，酵母粉5克用温水化开揉成面团，发酵2小时左右。
2：发酵好后揉面十分钟。
3：和好的馅子。
4：面团等分。
5：包入馅料。
6：都包好后醒20分钟。
7：放入凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，肉馅25分钟，韭菜鸡蛋馅20分钟关火。关火后5分钟再揭盖。
8：软软的，好吃！
艾蒿面包
中种面团
面包粉280g
艾蒿泥185g
耐高糖酵母2g
主面团
面包粉120g
奶粉15g
白糖70g
鸡蛋1个
艾蒿泥10g
盐2g
橄榄油10g
耐高糖酵母2g
艾蒿面包的做法步骤
1：中种面团的原料：耐高糖酵母，面包粉，艾蒿泥。
2：将三种原料混合和成软一些的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
3：主面团的原料：橄榄油，白糖，面包粉，奶粉，盐，鸡蛋，耐高糖酵母。
4：中种面团切块放入厨师机，鸡蛋，白糖，耐高糖酵母，面包粉，奶粉，艾蒿泥放入厨师机，揉成面团。
5：加入盐继续揉。
6：面团变光滑，可以拉出厚实的薄膜时，加入橄榄油，继续揉面。
7：当面团可以拉出结实的薄膜时取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
8：发酵至2倍大小时，面团排气，分割14个小面团，揉成圆形，静置10分钟。
9：将小面团按扁排气，再次揉成圆面团。
10：放入学厨六寸戚风蛋糕模具中，置烤箱发酵档进行发酵。
11：面团发酵至2倍大小时，烤箱预热上下火170度，预热完成放入烤箱，烤制20分钟，表面上色后可加盖烘焙纸以防上色重。
12：带着春天色彩的花形面包出炉，晾凉便可食用。
小窍门
面包粉的吸水性不同，艾蒿泥的添加，要根据面团的软硬来确定。烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱特性来设置。
蒿子粑粑
主料
蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；
辅料
葱适量；猪油适量；电饼铛1个；
蒿子粑粑的做法步骤
1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的
2：准备的食材洗干净，切成丁
3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香
4：盛出备用，撒上葱花
5：倒入米粉，温水，揉成团
6：电饼铛预热，刷油
7：取一小段，搓圆，压成饼装
8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼
9：煎至两边金黄，即可
10：煎好，捞出，装盘。
小窍门
做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！
麦蒿大包子
主料
猪肉500g；面粉3碗；麦蒿适量；韭菜适量；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适；
麦蒿大包子的做法步骤
1：麦蒿解冻用清水浸泡。
2：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
3：猪肉切丁加入酱油腌一会。
4：麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。
5：韭菜摘洗干净，切碎。
6：所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。
7：面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。
8：将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。
9：将剂子按扁，擀成饼。
10：取一个饼，放入馅料。
11：包成大包子。
12：包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。
小窍门
包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。
蒿子粑粑
主料
蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；
辅料
萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；
调料
五香粉1匙
蚝油1匙
生抽1匙
老抽半匙
盐适量
蒜适量
姜适量
蒿子粑粑的做法步骤
1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。
2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。
3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。
4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。
5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。
6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。
7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！
野菜麦蒿包子
主料
面粉1000克；猪肉400克；
辅料
麦蒿适量；酵母3克；
配料
大葱适量
大姜适量
花椒面适量
酱油适量
花生油适量
盐适量
味精适量
野菜麦蒿包子的做法步骤
1：这就是麦蒿，农田里到处都有。
2：挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。
3：锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。
4：焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。
5：先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。
6：浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。
7：把葱姜切碎。
8：把猪肉切成丁用酱油喂起来。
9：把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。
10：放上所有的调料。
11：搅匀成包子馅。
12：面正好也发好了。
13：把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。
14：擀成饼
15：拿一块放上馅。
16：象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。
17：上锅蒸15分钟即熟。
18：确实鲜美可口。
小窍门
提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。
茼蒿丸子
主料
茼蒿500克；面粉50克；玉米面50克；
辅料
鸡蛋1个；食盐适量；五香粉适量；食用油适量；
茼蒿丸子的做法步骤
1：准备食材。
2：茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末。
3：切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀。
4：搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）。
5：少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。
6：用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。
7：炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。
8：成品。
茼蒿饺子
主料
茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；
茼蒿饺子的做法步骤
1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。
2：切碎，稍加点盐，挤出水分。
3：猪肉馅、调料放入盆中。
4：加入茼蒿，搅拌成馅。
5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。
6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。
7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。
8：煮熟、捞出装盘，美味即成。
9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。
10：换个角度，再来一张。
大肉包子
主料
面粉500克；猪肉馅500克；
辅料
葱250克；姜一小块 适量的水；酵母3克；白糖5克；水250克；
调料
耗油一大勺
生抽一大勺
盐适量
鸡精一小勺
芝麻油少量
大肉包子的做法步骤
1：把所以食材准备好。
2：手腕昨天扭了一下，用面包机和面。
3：先放水250克，酵母3克，白糖5克，再放面粉，开启和面功能。
4：肉馅加入适量的耗油，生抽，鸡精，盐，芝麻油。
5：分成多次少量加入姜汁。
6：调好肉馅再加葱花。
7：混合均匀肉馅完成。
8：面团需要和成一个光滑的面团，这样子做出来的包子看着比较细腻。
9：揉成条再切成面剂。
10：擀成四周薄中间厚的面胚。
11：放上一勺肉馅。
12：收口，只要收口不漏馅就可以。
13：今天的天气，晚上估计还有近30度，所以放置半个，面胚看起来明显变大，就可以开火蒸，上气蒸15分钟，关火焖几分钟再取出。
小窍门
备注:一次发酵成型（和好面直接做造型，发酵完成再蒸）
蒿子粑粑
主料
蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；
辅料
中葱200克；
蒿子粑粑的做法步骤
1：剁肉泥状
2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！
3：肉泥和米粉放一起
4：葱切碎
5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！
