泡椒肉片
主料
猪皮一块；芹菜适量；
辅料
泡椒适量；姜适量；蒜适量；大料适量；糖适量；醋适量；盐适量；味精适量；
泡椒肉片的做法步骤
1：猪皮煮一会，方便肥肉，猪毛的剔除，
2：肉皮切长条，多洗几次
3：放电饭锅里煮软，大约二十分钟捞出，过凉水备用
4：大蒜拍碎，芹菜切段，
5：放入泡椒，糖，醋，盐，味精，大蒜，大料，姜，等，，，
6：放入有盖的小盆泡24小时就可以吃啦，泡的时间越长越入味噢，味道美哒哒
泡椒牛蛙
主料
牛蛙适量；
辅料
泡椒适量；泡野山椒适量；木耳适量；姜适量；蒜适量；泡姜适量；葱段适量；花椒适量；
调料
淀粉适量
盐适量
味精适量
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙切好用料酒腌制一下。
2：木耳煮熟捞出备用。
3：热油放入泡椒，泡姜、姜、蒜、少许花椒，爆香。
4：然后加入葱段。
5：放入备用的牛蛙。
6：翻炒4-5分钟加入备用的木耳。
7：翻炒。
8：多炒一会儿，焖一会儿我大概用了10分钟。
9：加入适量盐和味精调味，放入葱段，然后加少许淀粉水勾芡，翻炒片刻即可出锅。
10：牛蛙一定要炒久一点哦！
泡椒牛肉
主料
牛肉300克；泡椒200克；黄瓜一根；红椒四分之一个；青椒三个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；蚝油一小匙；香油几滴；生抽两小匙；淀粉两小匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2：准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3：腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4：把淀粉放到牛肉中。
5：加适量水调匀，给牛肉上浆。
6：起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7：倒入配菜翻炒，调少许盐。
8：倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9：倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
小窍门
1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
泡椒牛肉
主料
牛肉1块；泡椒8个；
辅料
小米椒8个；大蒜2块；姜粉2匙；盐1匙；糖0.5匙；酱油3匙；淀粉3匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：食材
2：泡椒和小米椒切圈
3：牛肉切片
4：牛肉放入空碗加淀粉三匙姜粉两匙腌十分钟
5：热油
6：油热好加入辣椒圈圈炒香
7：加入腌好的牛肉
8：酱油
9：加入两大匙水
10：汤汁粘稠以后加入切好的蒜粒
11：出锅
泡椒牛蛙
主料
牛蛙200g；
辅料
泡椒3颗；蒜1颗；淀粉1勺；
调料
盐1匙
胡椒粉1勺
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙清洗干净，加入盐和胡椒粉腌制30分钟后，裹好面糊。
2：加入油中火炸一下牛蛙定型后，将泡椒炒出味道后，加入开水2勺，熬出泡椒味，再放入牛蛙再次烧开。
3：收汁，装盘。
青椒牛肉片
主料
牛肉100g；青椒100g；
辅料
蒜片1勺；葱段1勺；姜片2片；
调料
盐适量
油3勺
生抽1勺
青椒牛肉片的做法步骤
1：鲜辣椒切段，放在锅里干炒一下，可以让秋辣椒的肉厚，不会成为一层皮。
2：油热以后，放入蒜片、姜片和葱段炒香。
3：放入牛肉片翻炒变色。
4：放入煸炒好的青椒翻炒均匀。
5：调入盐，一勺生抽即可出锅。
泡椒炒肉片
主料
猪肉300克；
辅料
泡椒100克；淀粉适量；料酒适量；
泡椒炒肉片的做法步骤
1：准备好泡椒。
2：将肉切薄片，用淀粉和料酒裹匀。
3：锅内放适量油烧热，下入肉片爆变色，用滤网滤干油放一侧。留适量的油在锅中，下入泡椒爆香，加入肉片快速翻炒，盛出。
芹菜泡椒牛肉
主料
牛肉300克；芹菜300克；泡椒若干；
辅料
姜好几片；蒜4瓣；干辣椒若干；
配料
啤酒适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芹菜泡椒牛肉的做法步骤
1：芹菜切段，姜切丝，蒜切片，泡椒对半切，干辣椒撕段然后过一下热水
2：牛肉切薄片然后加入一点油，一些啤酒，盐，鸡精，和淀粉（我用的是红薯粉，从小啊我家那边都是用这个的）抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着，就可以洗洗菜板切别的配料了。
3：热锅下油，等油热至微冒青烟的时候，下牛肉划炒，肉变色就起锅。（本着那么一丝丝想要减肥的想法，油木有放很多。）
4：然后再下少许油，下姜蒜和干辣椒炝锅。
5：待闻着味了，就下芹菜梗，菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去，顺便加盐少许，炒匀。
6：芹菜炒至断生，就把刚才炒好的牛肉加进去，来点酱油（酱油香啊，不能缺），再来点啤酒。翻均匀了，大火收一下汁。（可以来一丁点糖，味道更鲜）
7：大功告成，刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。
泡椒牛肉丝
主料
牛肉丝200g；泡辣椒适量；泡姜适量；大葱适量；
辅料
菜油适量；盐适量；料酒适量；豆粉适量；
泡椒牛肉丝的做法步骤
1：牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2：泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3：开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4：加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。
5：装盘即可。
牛肉泡椒炒饭
主料
牛肉适量；土豆1个；莴笋半根；米饭适量；
辅料
青蒜苗3根；泡野山椒8个；姜适量；酱油适量；
牛肉泡椒炒饭的做法步骤
1：牛里脊切丝。
2：切好的牛肉丝冲洗一下，姜粒、蚝油、酱油、胡椒粉腌上备用。
3：土豆，莴笋，青蒜苗切粒备用。
4：烧热水，锅中放少许盐，土豆莴笋焯水七成熟捞出备用。
5：泡野山椒切小段备用。
6：油热滑入腌好的牛肉丝。
7：牛肉丝炒干水分下泡椒。
8：放入土豆莴笋粒继续翻炒。
9：翻炒均匀后倒入适量酱油提色。
10：炒出香味后倒入米饭翻炒。
11：要不停的翻炒，颜色不够加老抽，咸淡不够加盐，最后放入鸡精和青蒜苗。
12：翻炒均匀出锅装盘开吃。
小窍门
1.土豆莴笋焯水加少许盐，有个底味。先下土豆煮一下，莴笋下锅滚两水断生就可以了。2.米饭下锅后颜色没调好就用老抽，不要放酱油要不然容易粘锅
