家常炒面（自制面条）
主料
麦芯粉120克；水（和面）60克；五花肉1小块；
辅料
新鲜香菇2个；青蒜2根；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
家常炒面的做法步骤
1：取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，先用筷子混合均匀。
2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
3：将面絮反复折叠，用拳头按压，直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉。
4：准备配菜。五花肉、香菇和青蒜都洗干净，切好。
5：隔5-10分钟左右揉一次面团，两三次后面团就光滑了。最后一次揉好后醒10-30分钟，时间充裕就多醒一会。
6：水烧开后，将面团搓成圆柱，塞入面条枪的压面桶中，组装好压面枪，将面条直接压在锅里。
7：面条煮三四分钟，用筷子夹一下能夹断，就赶紧捞起。
8：将面条过冷水冲凉，然后晾干水。
9：锅里倒适量油，先将五花肉煸炒至变色，加1克左右的盐翻炒几下。
10：接着倒入香菇煸炒一两分钟，然后加入青蒜白色部分，翻炒至青蒜断生。
11：将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油，如果这时候油太少，可以再加一点油。
12：下青蒜叶，2汤匙生抽，翻炒均匀，青蒜叶断生就可以了。
13：将炒好的面条装盘开吃咯。
小窍门
1、做面条不能用低筋粉，要用蛋白质含量稍微高一点的面粉，普通面粉加一点高粉，还有面粉中加一点盐，这样做出来的面条才筋道好吃。2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。一开始不要一次加太多水，可以是粉量的一半。刚开始面团比较粗糙比较硬，静置几分钟。然后再次揉面几分钟，面团就会变软一些了。如果还是不够光滑，再静置一会再揉。如果三次后面团还是硬且有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里。3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，还可以揪面片扯面，不用拘泥工具和形式。4、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。煮好的面条一定要过凉水降温，这样才不会粘成一团炒不开。如果用不粘锅炒面，可以放少一点油，不会那么腻。
家常炒面条
主料
面条（我买的成品削面）；
辅料
西红柿适量；西芹适量；西葫芦适量；洋葱适量；土豆丝适量；蒜适量；猪肉适量；淀粉适量；
调料
盐适量
老抽适量
生抽适量
花椒面适量
葱适量
辣椒面适量
家常炒面条的做法步骤
1：猪肉切片加入生抽、花椒面、淀粉、葱腌制10分钟；配菜切好，蒜切片放入配菜。
2：热锅凉油，油烧开。
3：下入腌好的肉面。
4：炒熟盛出备用。
5：另起油锅，油烧开。
6：下入配菜翻炒一下。
7：加入盐翻炒均匀。
8：加入老抽翻炒匀。
9：加入生抽炒匀。
10：加入花椒面炒匀。
11：加入适量辣椒面（能吃辣多加，不能吃少加一点提味）炒匀。
12：加入炒好的肉片翻炒均匀后，开最小火备用（不要关火）。
13：锅中烧水。
14：水烧开下入面条，面条煮至八成熟（略微硬一点）。
15：面条煮好后捞出过凉水。
16：将面条下入炒好的菜中，开大火翻炒两分钟。
17：加入老抽上色，再翻炒1-2分钟炒匀。
18：盛出装盘，开动。
小窍门
不要选用绿叶菜，以根茎类蔬菜为主，面条一定不要煮绵了，买的成品面条以厚一些的面条为佳，不能买细面条。
家常炒面
主料
油面200g；豆芽100g；胡萝卜1/2个；腊肠1个；
辅料
豉油4匙；
家常炒面的做法步骤
1：原料如图处理
2：锅内加底油，加入腊肠，胡萝卜丝
3：加入豆芽炒软
4：加入油面
5：加入生抽，炒到表面水分收干即可
小窍门
油面就是市面上的一种拌了油的熟面，如果没有，可以吧生面在锅上蒸熟拌上油也可以。配料可以根据自己喜欢的搭配
家常炒面
主料
五花肉110克；韭菜60克；绿豆芽250克；茭白150克；面条250克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
家常炒面的做法步骤
1：食材：五花肉（已切丝）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）
2：烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：翻炒一下。
6：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。
7：然后，合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即成。
家常面条
主料
面条适量；
辅料
肉片适量；海蛏干适量；干香菇6个；青菜3棵；小葱2棵；
家常面条的做法步骤
1：材料:咸线面若干，青菜3棵洗干净，海蛏干香菇干洗净用水泡开，肉片适量，小葱2棵
2：烧开一锅水，把面下进去煮熟
3：面煮开捞起来放大碗里，倒点油拌一下，待用
4：小葱炝锅
5：把肉片香菇干青菜杆海蛏干依次倒进去翻炒，放一点盐
6：加水，烧开
7：把面条倒进去，用筷子搅散，再放进青菜叶，煮开
8：调味，撒葱花，起锅，完成
9：简单的家常面条就出锅啦！
家常炒面
主料
手擀面500克；肉末适量；
辅料
辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；
家常炒面的做法步骤
1：手擀面
2：待开水开锅后放入面条直到煮熟
3：煮熟的面条放入冷水盆中
4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起
5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀
6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦
7：完活
小窍门
煮面别煮太老了
快速家常面条
主料
西红柿一个；油麦菜一颗；面条适量；
辅料
酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；老干妈辣椒油；
快速家常面条的做法步骤
1：材料主要为油麦菜、西红柿和面条，先将油麦菜清炒一下，放入水煮面条，在面条快熟时放入西红柿
2：准备调料，空碗中放入胡椒粉、酱油、醋和老干妈备用
3：将锅中面条、西红柿、油麦菜放入调料碗，拌一下即可食用，省时方便。
家常炒面条
主料
荞麦面条100g；辣椒2个；胡萝卜1根；鸡蛋1个；
辅料
油适量；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；生菜适量；胡椒粉适量；
家常炒面条的做法步骤
1：准备食材，青红辣椒洗净，胡萝卜去皮洗净，荞麦挂面准备一人份就好。另外还有生菜，也一并清洗干净。
2：烧一锅开水，起锅煮面。
3：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。
4：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。
5：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。
6：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。
7：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。
8：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。
9：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。
10：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。
11：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。
12：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。
13：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。
14：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。
15：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。
16：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。
17：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。
18：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。
家常炒面
主料
面条100g；
辅料
猪肉少许；胡萝卜一小段；大葱一根；青椒一个；黄椒半个；姜少许；蒜少许；
配料
盐适量
酱油适量
淀粉少许
味精少许
花椒粉少许
芝麻少许
油适量
香油适量
葱花少许
家常炒面的做法步骤
1：猪肉切丝，加盐酱油淀粉腌制一会儿。
2：胡萝卜、大葱、菜椒洗净切丝，姜蒜切丁。
3：面条下锅煮至七八分熟，捞出过凉水。
4：过好凉水的面条沥干，放些许油，拌一拌。
5：热锅下油，煸炒肉丝，再加胡萝卜、葱、菜椒，少许盐，翻炒。
6：加入面条，盐、酱油、少许香油，用筷子辅助拌炒。最后加少许花椒粉、味精，拌炒。
7：出锅装盘，撒些芝麻、葱花，配上两朵糊弄的胡萝卜花，OK!
小窍门
面条最好选手擀面或者鲜切面，那样更筋道！煮至七八分熟即可，煮透了翻炒时会容易断掉。
家常炒面
主料
面饼2个；
辅料
鸡蛋2个；腊肠1根；叶菜4棵；火腿半块；红萝卜一小块；
调料
蚝油适量
酱油适量
盐适量
芝麻油适量
家常炒面的做法步骤
1：首先，泡面饼，至软，弄散开备用，大约需要二十分钟。温热水泡快点。当然也可以在滚水里煮一两分钟捞出来过冰凉水。不要烫太熟软，炒面就不够劲道。红萝卜切丝，火腿切片，腊肠切片，腊肠是家里人自己做的，咸甜口，南方人口味。
2：选的莴笋叶，容易熟软，孩子喜欢吃。
3：锅里倒食用油，下红萝卜丝，火腿，腊肠翻炒至红萝卜丝软，腊肠出油。
4：划拉一下把第一步炒好的材料拨到一遍，倒鸡蛋液，这是偷懒的做法。应该把炒好的菜盛出来再炒鸡蛋，我不想弄脏盘子。
5：鸡蛋炒块。菜叶倒进去炒软。
6：面条倒进去，加老抽，蚝油，盐，再加点芝麻油提香。喜欢辣，这时候倒辣椒红油。
7：翻炒均匀，锅的余热会把叶菜和面条焖熟。喜欢软一点的口感，加少少水盖盖焖一两分钟。喜欢劲道就不停翻炒颠锅。
8：盛盘，撒点自己炒的花生米，开吃。
9：自己做的东西，知道吃进去的是什么、多少油脂糖分盐分。又不需要多长时间就可以出锅。现在疫情期间，点个外卖还要下楼拿呢，时间都够炒个面了。动起来吧，放心吃饭。
小窍门
面饼提前泡软，准备配菜也需要十分钟。提前十分钟泡面饼，加上准备配菜和先炒制配菜的时间，够了。
