自制油条
主料
面粉250克；
辅料
食用油10克；猪油20克；酵母5克；奶粉5勺；盐3克；小苏打2克；水170ml；
自制油条的做法步骤
1：除了食用油以外，把所有的料混合在面粉里，慢慢试着加水。
2：面的软硬度需要自己掌握一下，我感觉就是那种软软的拿在手上往下淌的那种。面团和好后，加10克的食用油继续揉搓，搓好后需要醒发10钟。
3：面团不停用手反复像叠被子一样，叠完一边在叠一边，需要重复叠多次。最后把面团整理成长方形的面胚，用保鲜膜包好。注意，保鲜膜需要留出一定空间，以备发酵面长大的空间。放到冰箱冷藏层8小时。
4：我是晚上和面，第二天早上做正好，面板刷一层食用油。把发酵好的面团拿出冰箱回暖一小时。
5：把回暖好的面胚分成长方形，用刀切成一条一条的剂子，两个剂子对叠用筷子压一下，拉起放油锅里炸，2分钟就出锅熟了，注意油温控制在200度。
6：下锅的油条需要不停的翻滚，让它受热均匀，不停长大。
7：油条炸好了，根据自己的口味你可以考虑大火还是清火，我喜欢吃火大的脆脆的。
自制小油条
主料
面粉200克；
辅料
鸡蛋1个；泡打粉1.5克；小苏打1.5克；盐2克；酵母2克；
自制小油条的做法步骤
1：原料。
2：混合所有原料。
3：加适量水，和成较软的面团，盖盖放入冰箱冷藏发酵一晚。
4：第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。取两块面叠好后用筷子压一下。
5：撑长后拧一下。
6：中火炸制。
7：金黄松脆，非常好吃。
小窍门
家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快。
自制小油条
主料
油条粉250克；
辅料
食用油400克；水140克；鸡蛋1个；
自制小油条的做法步骤
1：准备所需主料。
2：鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。
3：面粉放入蛋液里。
4：揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。
5：案板上刷上食用油。
6：静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。
7：切成约2公分的剂子。
8：两个剂子上下叠加。
9：中间用筷子压一下。
10：锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。
小窍门
油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟。
自制油条
主料
普通面粉250g；鸡蛋一个；
辅料
玉米油适量；盐3g；白糖2g；泡打粉3g；
自制油条的做法步骤
1：称好面粉。
2：加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。
3：一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。
4：整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。
5：案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.
6：再切成每个约1.5cm宽的段。
7：间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了），
8：油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。
9：炸至金黄色时捞出控油。
小窍门
1.面团尽量不要太干了。2.面团不要揉太久，以免起筋，成团后换成压和折叠的方式。2.面胚不要太薄，否则炸的时候鼓不起。3.压好的面胚要两头捏紧，否则炸的时候会散开（当然也不影响味道的）。
自制油条
主料
面粉适量；牛奶适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；花生油适量；酵母适量；
自制油条的做法步骤
1：2个鸡蛋，500毫升纯奶。
2：适量的盐和酵母。盐少了会腻。
3：将鸡蛋，牛奶倒入锅中，加入盐，酵母。加入平时炒菜时2倍的花生油。搅拌均匀。
4：加入适量面粉。
5：和面，面有柔软一些。该上保鲜膜，发酵。
6：发酵成原来的2倍。
7：面板上刷油，取面擀成长条，切一下。
8：2块面叠加，用筷子从中间压一下。
9：锅中加油，将面拉一下，放入锅中。炸至金黄。
10：出锅，油条配豆浆。
自制油条
主料
油条粉200克；鸡蛋1个；
辅料
水80克；
自制油条的做法步骤
1：香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；
2：把面粉倒进大碗里，加入鸡蛋，倒入大半的水
3：用筷子搅拌至无干粉
4：把粉絮倒在案板上揉成面团，
5：再用手蘸水，把剩余的水揉进面团里，
6：揉至光滑柔软，然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟
7：把醒好的面团取出，拉成长条，
8：撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，
9：然后用刀切成一段段
10：把面条段表面抹一层水，两条叠一起，
11：再用刀或者筷子在中间压一下，
12：再把压好的油条胚拉长
13：锅宽油，烧至6、7成热，大约160度-180度，把拉长的油条胚下锅炸，
14：下锅后要不停用筷子按压翻动，炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可
小窍门
1：炸油条的面团不能硬，硬了炸出来就会硬邦邦，所以配方里水分会比较多，先倒大部分水揉成团，再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点！2：炸的时候要不时按压使之膨胀得更好，并且要不停的翻动以免炸糊！
自制油条
主料
面粉500克；
辅料
油条膨松剂15克；酵母5克；盐5克；温水适量；植物油适量；
自制油条的做法步骤
1：材料如图，把酵母，膨松剂，盐加进面粉里搅匀
2：加温水，用筷子把面粉搅成絮状，水要一点一点的加
3：揉成面团，盖上保鲜膜，发酵。我是早上揉的面，晚上才炸，所以我就放进冰箱里发酵的
4：取1/4发酵好的面团，揉圆
5：把面团擀开，切成5cm长2cm宽的条状
6：把两条面片重叠，顺着长的方向用筷子在中间用力压一下，捏住两头拉长
7：事先把锅里的油烧滚，把面条放进滚烫的油里
8：不断翻动面条，炸成金黄色，OK，香喷喷的油条可以出锅了
9：刚出锅一会的油条是最好吃的哈
小窍门
油条好吃，可不能贪嘴哦。炸油条的时候，一定要用筷子不停的翻动，颜色才能均匀。毕竟自己家里做的，不会放一大锅的油去炸东西，太浪费了
自制小油条
主料
面粉500g；
辅料
水260g；鸡蛋1个；食用油(和面中)30g；
调料
油条膨松剂10g
双效泡打粉7g
盐6g
炸制用
食用油适量
自制小油条的做法步骤
1：先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。
2：放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。
3：覆膜放入冰箱冷藏层(切忌放冷冻层)一夜。
4：第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。
5：不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。
6：切成均匀的条状。
7：隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。
8：炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。
9：将锅中油烧热，下入油条坯炸制（由于长短是后在中间切开了，所以另一头开了不太好看了）。
10：翻面再炸至金黄膨松即可。
11：炸了3大盘，家人上班的、上课的边炸边吃。
12：在油条上撒了层薄薄的糖粉，咸甜的口感更丰富。
13：油条颜色金黄，口感膨松、孔隙均匀、香酥诱人。现炸现吃配豆浆、豆腐脑食用早餐是众多人的选择。
自制油条
主料
面粉250克；黄油18克；鸡蛋液35克；盐5克；泡打粉5克；小苏打1克；水130ml；
自制油条的做法步骤
1：把所有材料一起加水揉匀，水可以根据实际情况略作调整。
2：揉好的面团是光滑的如耳垂般软的，揉好后盖保鲜膜醒10分钟。
3：把面团压薄，从上面约1/3处向下折叠按压。
4：再把下面的折上去按压。
5：再对折成长条。
6：用保鲜膜包好冷藏2-3小时，我是放了一晚的。
7：取出面团回温30分钟。案板上撒粉，把面团整成约1cm厚的长条。
8：再切成2cm宽的段。
9：两条一叠。
10：用筷子在中间压下。
11：再用手拉长一点。
12：锅内放油（我是菜油，色泽较深），用一小块面团试一下能快速浮起就可以炸了。炸的时候，油条浮起后用筷子反复拨弄翻面，让它受热均匀快速膨胀，炸至金黄捞起控油。
13：成品
14：成品
15：成品
自制油条
主料
面粉200克；
辅料
盐4克；油5克；泡打粉2勺；水适量；
自制油条的做法步骤
1：面粉，盐，少许油，少许盐，泡打粉，水，活成面团，冷藏三小时！
2：面板抹油，面团捋成长条！
3：切小块！
4：两块叠到一起！
5：中间用筷子按一下！
6：拉长！
7：入油中炸制金黄色捞出！
8：成品图！自制油条安心又好吃！
