白果竹笙鸡汤
主料（8-10人份）
鸡半只
竹笙20根
白果约40粒
玉竹25g
辅料
陈皮2片；
调料
盐适量
白果竹笙鸡汤的做法步骤
1：朋友自家种的白果（银杏）。去壳。
2：去衣洗净。
3：玉竹用水泡软。
4：陈皮用热水泡软。
5：鸡去皮。
6：剁块。
7：出血水，洗净浮沫。
8：刮去白膜。
9：把以上材料放入汤锅，放适量水，大火烧开，转小火煲1小时。
10：煲汤的时候，把竹笙泡发。
11：清洗至水清。
12：把竹笙切小段。
13：汤煲1小时后，撇去肥油。
14：放入竹笙继续煲半小时，放盐调味即可。
15：清润汤水。
小窍门
白果（银杏）一次不能吃多或生吃，大人一天不要超过10粒，小孩5粒为宜。
黄瓜茭白炒腐竹
主料
黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；
辅料
油10克；小葱1棵；
调料
盐0.5克
酱油15克
黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤
1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；
2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；
3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；
4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；
5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；
6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；
7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；
8：淋适量酱油；
9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。
小窍门
1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。
白菜腐竹
主料
白菜适量；腐竹适量；
辅料
小葱适量；姜蒜适量；红椒适量；
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
烹调油适量
白菜腐竹的做法步骤
1： 材料图。这个白菜应该是娃娃菜，是我朋友自家种的，挺好呢。腐竹需要提前泡发，泡的时候加一勺盐，泡出的腐竹看起来很干净。
2：将主料配料均匀改刀。
3：炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下蒜片和红辣椒丝。
4：下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。
5：炒拌均匀，最后放上葱绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了
小窍门
白菜可以换成其它蔬菜，搭配腐竹都很好吃，以前炒时，我先放腐竹后放菜，后来发现那样容易把腐竹炒碎，倒一下顺序挺好呢。
腐竹焖白萝卜
主料
腐竹3根；萝卜1个；
辅料
小葱适量；
调料
蚝油适量
老抽一勺
生抽2勺
盐适量
白糖适量
腐竹焖白萝卜的做法步骤
1：腐竹用水泡软，萝卜去皮切掉两头。
2：腐竹切小段，萝卜切小块，葱切碎备用。
3：锅里加适量水煮开，放入萝卜，盖上锅盖煮2分钟。
4：2分钟后关火，让萝卜在锅里再焖5分钟，这样会软烂些。
5：锅里倒稍多点的油，将腐竹炸至两面金黄后出锅。
6：用锅里剩余的油炒萝卜，加入老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。
7：再放入煎至过的腐竹一起翻炒，加入两小碗清水，再放入盐和白糖，盖上锅盖，转中火焖5分钟。
8：最后大火收汁即可。
9：喜欢吃葱花的撒上点葱花，不喜欢的这步可省略！超级好吃的素菜就做好了！
白果腐竹粥
主料
大米适量；
辅料
白果10颗；腐竹适量；
调料
色拉油适量
盐少许适量
白果腐竹粥的做法步骤
1：大米淘洗干净，拌入适量色拉油，腐竹泡软切小块，白果去壳去皮去芯，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，待煮开后下入大米。
3：大米煮十分钟后下入腐竹。
4：倒入白果。
5：煮沸后改小火，东菱养生锅有慢炖功能，煮粥不糊底也不会沸出来，很方便。
6：煮半个小时，出锅加少许盐调味。
7：嗯，真的很好喝。
干贝腐竹白果瘦肉粥
主料
瘦肉少许；干贝4粒；白果适量；腐竹适量；大米半碗；
辅料
水适量；盐少许；
干贝腐竹白果瘦肉粥的做法步骤
1：准备材料，大米用清水泡一下，腐竹和干贝提前泡发。
2：瘦肉少许，切片。
3：剁成肉末。
4：腐竹切碎，干贝用刀背压扁就成干贝丝了，白果也稍微压扁一下。
5：锅内倒入适量清水，把大米、干贝、腐竹和白果一同放入，大火煮开10分钟后转小火慢熬半小时。
6：40分钟后米已煮烂，加少许盐调味即可。
7：搭配炒面，味道棒棒哒。
小窍门
白果不宜多食。少量即可。
毛豆腐竹烧茭白
主料
毛豆235克；茭白345克；腐竹35克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
毛豆腐竹烧茭白的做法步骤
1：食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
3：随后，加适量的清水煮开。
4：接着，合入切好的腐竹翻动一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。
10：炒匀，即成。
山芋白果粥
主料
大米600ml；
辅料
山芋1个；白果30个；
山芋白果粥的做法步骤
1：准备30粒白果
2：剥去外壳
3：剥掉外壳的样子
4：净泡在冷水里一小时后可以去外衣，净泡在温水里半小时后可以去外衣
5：剥掉的红衣
6：白果洗净
7：去掉里面的一个小芽，这个小芽不去吃起来会觉得苦
8：自己家种的山芋
9：挑选一个
10：大米洗净
11：山芋削皮
12：切出你想要的形状，要小点好，容易烂
13：一起放入锅中倒入适量的水
14：米粒开花后就好了Y(^o^)Y
小窍门
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果腐竹猪肚汤
主料
猪肚1大个；黄油鸡1只；
辅料
白果适量；腐竹适量；莲子适量；瑶柱3粒；陈皮1块；姜3片；红萝卜1根；
调料
盐适量
白果腐竹猪肚汤的做法步骤
1：鸡和猪肚清洗干净，用开水煮沸，然后捞出来洗干净白沫。
2：把处理干净的肉和辅料里的全部东西（除了腐竹）倒入汤锅，加2L水，煮沸，中小火煮1小时。在最后的15分钟里加入腐竹。
3：把腐竹煮软，腐竹不用提前泡发，加盐调味。喝之前把鸡油滤掉即可。
小窍门
可以加点胡椒粒提味，用菜刀的侧面稍微压出裂缝再煮。
润肺降火---白果腐竹甜汤
主料
干腐竹2枝；
辅料
白果10粒；水煮蛋1个；
配料
冰糖适量
白果腐竹甜汤的做法步骤
1：腐竹洗净折成小段，白果去外壳内皮，水煮蛋去壳。
2：将白果、腐竹、水煮蛋放入汤煲中，加适量水。
3：大火煮沸后转至小火煲30分钟。
4：关火，依据个人口味加适量冰糖即可。
小窍门
1、切记不要生食白果，白果外层薄膜皮也一定要去掉。2、白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。新鲜白果去壳皮后果仁是嫩绿色，风干后果仁呈淡黄色。3、储存白果最好的方法是去壳后放入冰箱冷冻室保鲜。
