茄汁马鲛鱼
主料
马鲛鱼500克；亨氏番茄酱2大勺；番茄1-2个；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
生抽少许
料酒少许
白胡椒粉适量
白糖少许
生粉适量
茄汁马鲛鱼的做法步骤
1：主料准备好
2：姜切片，葱白切段，葱绿切丝
3：番茄划十字，用滚水烫一下，撕去外皮
4：随后切丁
5：马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
6：将腌好的马鲛鱼控干水分，裹上一层薄薄的干淀粉
7：放入油锅中煎至两面金黄
8：锅中留油，爆香姜片和葱白
9：放入番茄丁拌炒一下
10：放入两大勺番茄酱
11：加入少量盐、生抽、料酒、白糖、清水煮开
12：放入煎好的马鲛鱼，煮10分钟左右，至汤汁浓稠后关火，撒上葱段即可
茄汁马鲛鱼
主料
马鲛鱼3块；
辅料
番茄酱1勺；孜然粉1匙；姜少许；面粉2勺；
调料
酱油2匙
蚝油1匙
茄汁马鲛鱼的做法步骤
1：准备的马鲛鱼。
2：切块。
3：加入蚝油、酱油、孜然粉、姜丝、食盐调味腌制。
4：在鱼块两面撒上薄薄一层面粉。
5：热油中火慢炸。
6：炸制两面金黄捞起备用。
7：蕃茄酱加适量食盐，少许清水、生粉勾芡。
8：煮开后放入炸好的鱼块。
9：大火收汁即可。
10：成品。
孜然马鲛鱼
主料
马鲛鱼2块；
辅料
面粉1勺；姜少许；
调料
孜然粉2匙
酱油1匙
蚝油1匙
料酒1匙
孜然马鲛鱼的做法步骤
1：准备的马鲛鱼。
2：先将鱼切成片状。
3：再切块小块，中间骨头去掉。
4：加入姜、料酒、食盐、蚝油、酱油、孜然粉搅拌均匀。
5：加入面粉搅拌均匀。
6：热油中火慢炸。
7：炸制表面金黄酥脆即可。
8：装盘，撒上少许孜然粉。
9：成品。
蒸马鲛鱼
主料
马鲛鱼3块；
辅料
辣椒1颗；葱2根；蒜末适量；姜适量；
调料
酱油3匙
蚝油2匙
蒸马鲛鱼的做法步骤
1：准备食材，马鲛鱼是半干湿。
2：马鲛鱼洗干净，垫姜丝摆盘，上面也放姜，配料切好。
3：烧开水，大火蒸八分钟。
4：热油爆香蒜末，辣椒，葱。
5：蒸好，倒掉盘里汤汁。
6：蚝油酱油搅拌均匀，淋上鱼肉。
7：再淋上爆香的蒜末、辣椒。
8：成品。
9：成品。
小窍门
蒸鱼一般不需要加盐。
咸菜煮马鲛鱼头
主料
马鲛鱼头370克；咸菜100克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
咸菜煮马鲛鱼头的做法步骤
1：材料：马鲛鱼头（已洗净）、咸菜（已清洗）、姜片
2：将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，已洗净的马鲛鱼头。
5：加适量的料酒。
6：接着，合入切碎的咸菜。
7：加入一些清水。
8：煮开，煮上4——5分钟。
9：然后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味翻匀，即成。
12：出锅，装盘。
香煎咸马鲛
主料
马鲛鱼一大段；
辅料
高度白酒3钱；粗盐2勺；黑胡椒碎2克；
香煎咸马鲛的做法步骤
1：新鲜马鲛鱼段（最好是中段靠后）切成大约厚20mm的大片，洗净去内脏控干水分。
2：鱼片放入大盆中撒上粗海盐，少量高度白酒腌制30分钟。
3：起油锅等油温8成热时转中小火下鱼片慢煎至两面金黄。
4：装盘撒上黑胡椒。
5：咸香适口，肌如蒜瓣，鱼香四溢。
6：下饭，过粥，佐酒佳肴。
7：对于生活在海滨之畔的人来讲，那就是家常菜的味道。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼块适量；
辅料
油适量；盐适量；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼块，表面抹上少许盐，因为配白粥一起吃，可以增加多点咸味。
2：热锅倒入冷油，热油下鱼块。这样是为了煎鱼时不粘锅底。转慢火煎，煎鱼一定要有耐心，隔两三分钟翻一次面，待煎至金黄。
3：大火热油中把鱼块夹起，这样煎好的鱼不会那么油腻。好了，上菜。
马鲛鱼丸
主料
马鲛鱼2条；
辅料
盐适量；芝麻油适量；玉注淀粉适量；水适量；鸡蛋清4个；姜黄粉适量；
马鲛鱼丸的做法步骤
1：新鲜马鲛鱼二条，我是买的时候让卖鱼的直接帮我杀好了。
2：勺子一把，按鱼的纹理来刮取鱼肉。
3：有刺的地方可用手拨除。
4：刮好的鱼肉，放入一个大的盆里，加入盐、油、姜黄粉、水、玉米淀粉用打蛋器打发起胶。
5：锅中放水到60度左右时，放入挤好的鱼丸，鱼丸漂起来就可以了。
6：做好的鱼丸。
小窍门
1、挤鱼丸时，是一手抓起一把鱼泥，用手虎口挤出，然后用沾了水的勺子挖出放入锅里。2、油放其它的也可以，不过放芝麻油更香，放姜黄粉去腥。3、吃的时候可打火锅、炒等均可。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼2块；
辅料
姜8片；柠檬1个；
调料
盐少许
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼洗干净后用厨房纸吸干水份。
2：在鱼肉两面上均匀撒上盐，腌制10分钟。（也可以用洒点料酒去腥）
3：起锅烧油放入姜片，用小火煸炒出香味。
4：煎至姜片干，捞起姜片留底油。
5：放入鱼块小火慢煎。
6：煎至一面煎黄后翻面，把另一面煎至焦黄即可出锅。
7：出锅装盘，淋上柠檬汁，美味可口。
8：成品图。
小窍门
喜欢吃蒜香味的，开始可以放蒜一起爆香后再放入鱼片。
煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼400g；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
生抽适量
煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼解冻，沥干水。
2：锅预热，放油。
3：放入马鲛鱼块，中火煎四分钟左右。
4：翻面，放入葱姜，再煎四分钟左右。
5：再翻面，煎至金黄。
6：放少许生抽，出锅。
