茄子煲
主料
茄瓜2根；肉碎300克；葱适量；粉条适量；
辅料
蒜末适量；淀粉适量；小米椒适量；糖适量；
调料
料酒适量
盐适量
油适量
耗油适量
生抽适量
醋适量
茄子煲的做法步骤
1：茄子去皮切条。
2：锅里热油炸至稍微金黄，捞起。
3：留油加入蒜末爆香，然后加入肉末翻炒均匀，转入到瓦锅里。
4：锅里倒入茄子后，加入所有调料，泡软的粉丝，适量加些水，上面撒小米椒盖盖焖5分钟左右，撒上葱花即可。
茄汁焖茄子
主料
茄子适量；西红柿适量；
辅料
朝天椒适量；花椒适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
茄汁焖茄子的做法步骤
1：准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块
2：朝天椒切段
3：起油锅，多放点油，下花椒朝天椒爆香
4：加入适量番茄酱
5：下西红柿和茄子翻炒均匀
6：加入盐、一点糖和适量老抽
7：焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅
小窍门
1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱，酸酸甜甜的味道，很好吃
茄子煲
主料
茄子一个；肉适量；虾适量；
辅料
姜适量；蒜适量；大葱适量；洋葱适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子用盐水泡五分钟捞起来，沥干水！要是没时间沥水，锅烧干不用放油，把茄子放进去炒干水
2：肉剁碎翻炒，我一般用梅头肉，比纯瘦肉好吃
3：肉炒至微黄，加入剁碎的姜，大蒜，加茄子翻炒，最后加入洋葱，大葱！
4：砂锅内先铺一层炒好的茄子，中间铺虾，最后再铺茄子！
5：中间有揭盖翻一下，加入香菜
茄子煲
主料
茄子适量；肉片适量；小米椒适量；蒜沫适量；葱末适量；豆瓣酱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；
茄子煲的做法步骤
1：准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎
2：锅内倒入油、蒜沫，
3：放入肉片翻炒
4：肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子
5：放入适量的生抽，提色
6：放入豆瓣酱
7：煸炒一会儿，放入小米椒
8：加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。
9：加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。
10：将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花
11：香喷喷的茄子煲做好了！
小窍门
小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味
多汁炸茄盒
主料
茄子2个；肉馅180g；
辅料
面糊1碗；鸡蛋2个；葱半棵；姜20克；
调料
盐1.5勺
胡椒粉少许
食用油100ml
淀粉3勺
白酒几滴
香油20ml
橄榄油20ml
多汁炸茄盒的做法步骤
1：茄子去皮切厚片。
2：肉馅。
3：肉馅加淀粉，1个鸡蛋，胡椒粉，白酒，盐半勺，葱沫，姜沫，香油，橄榄油搅拌均匀。
4：搅拌好的馅。
5：两片茄子加入肉馅。
6： 好肉馅的样子。
7：面糊里放入1勺盐和少许胡椒粉。
8：茄盒裹面糊。
9：下油锅小火炸。
10：金黄即可。
11：出锅。
12：很嫩滑。
茄子煲
主料
茄子2根；肉适量；
辅料
葱1根；辣椒1个；甜面酱小半勺；蒜蓉辣酱小半勺；黄豆酱小半勺；盐巴适量；鸡精适量；糖适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子切长条备用。
2：肥瘦相间的肉适量我这个买的是后腿肉，腌上盐巴蚝油少许。
3：葱花备用。
4：辣椒切丝。
5：锅里放油，把茄子放进去炸，试过水煮的，个人觉得油炸更好吃。
6：炸到这个程度差不多就可以，茄子变软。
7：把茄子捞出放到砂锅里，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱放在茄子里，加入适量水，加入辣椒。
8：加入盐巴，糖，鸡精，肉，大火煮开后换小火炖一小会，最后加入葱花关火就行了。
9：茄子煲就好了，很下饭。
小窍门
没有什么特别技巧，只要把茄子炸好，其他调味料加进去就可以，很简单，喜欢吃辣的，辣椒酱可以多放
茄子煲
主料
茄子250克；
辅料
土豆50克；洋葱50克；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
老干妈风味豆豉适量
沙茶酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
茄子煲的做法步骤
1：准备材料，土豆切小块，洋葱切圈，五花肉切小块，葱姜蒜切末。
2：茄子改刀，切成长条。
3：炒锅入油，加葱姜蒜末，煸炒出香味
4：下入五花肉煸炒出油
5：加入洋葱，土豆，继续煸炒
6：加入茄子条，煸炒，茄子条略微软。
7：将全部材料倒入石锅，稍稍加一点水，开大火
8：加入生抽，盐，糖，老干妈风味豆豉，一汤匙沙茶酱，用筷子翻动一下，盖上锅盖，大火煮开，改成小火，焖煮。
9：中途再翻动一次，看到茄子条完全软化，关火，继续焖，大约5分钟之后，香气扑鼻的茄子煲就OK了。
养乐多番茄汁
主料
番茄１个；养乐多１～２瓶；
养乐多番茄汁的做法步骤
1：准备食材。
2：番茄洗净用刀在顶部划十字，用开水浸泡1～2分钟，番茄皮会顺着裂口裂开。
3：剥去番茄皮。
4：去蒂切小块。
5：番茄块放入榨汁杯，打成番茄汁。
6：倒入杯子1/2或2/3。
7：倒入养乐多。
8：美吧？味道也好，酸酸甜甜，我一口气喝了2杯！
小窍门
番茄最好是自然成熟的，味道更好。
茄汁烤茄子
主料
茄子2根；番茄酱80g；
辅料
毛葱80g；大蒜末1大勺；橄榄油15g；白胡椒粉适量；盐适量；
茄汁烤茄子的做法步骤
1：备齐材料
2：茄子洗净，切成圆薄片
3：洋葱切碎
4：大蒜切末
5：取烤盘，我用的是有机玻璃饭盒，码入茄子片
6：取小碗，倒入番茄酱，加入洋葱碎、大蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀
7：把调好的调味料均匀的铺在茄子片上
8：烤箱预热220度，中层上下火烤25到30分钟
9：出炉
10：装盘。
小窍门
1.茄子大小不同，烤箱的差异，烘焙时间供参考。2.调味料可根据自己的喜好添加。
茄子煲
主料
茄子2个；土豆2个；番茄1个；青辣椒1个；鱼丸50克；木耳10克；猪肉100克；
辅料
盐1汤匙；鸡精1汤匙；豆瓣酱2勺；
茄子煲的做法步骤
1：把食材准备好，肉切片，菜切块。
2：土豆切片过油炸透，茄子切条过油炸熟。
3：肉上带了点肥的，切下来了，丢了可惜，就拿它靠了一些油，本身茄子油大了，就不要再倒油了。
4：肥肉出油了后放瘦肉炒白。
5：然后放入西红柿翻炒。
6：待西红柿出汁，可放入茄子，翻炒入味。
7：放入土豆片，鱼丸，木耳，以及两勺豆瓣酱。加水煮熟。
8：煮开锅，即可食用。
