迷你椰蓉卷
主料
黄油15g；奶粉10g；椰蓉70g；水108g；展艺面包粉80g；盐3g；鸡蛋液25g；
辅料
展艺糖粉25g；蛋黄35g；展艺面包粉180g；展艺酵母3g；展艺细砂糖20g；炼乳50g；黄油20g；
迷你椰蓉卷的做法步骤
1：椰蓉馅材料：黄油：15克、展艺糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黄35克、椰蓉：70克
2：中种面团材料：展艺面包粉：180克、水：108克、展艺酵母：3克
3：主面团材料：展艺面包粉：80克、展艺细砂糖：20克、盐：3克、炼乳：50克、鸡蛋液：25克、黄油：20克
4：制作：先制作椰蓉馅，黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发
5：加入蛋黄充分打融合
6：倒入椰蓉用刮刀拌匀
7：拌匀后放置一边备用
8：接着制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解
9：再将溶解后的酵母水倒入面包粉里
10：将面包粉和酵母水揉成团
11：接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵
12：中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌
13：搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌
14：搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可
15：将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛
16：发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可
17：将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片
18：在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅
19：从上往下的卷起来，捏紧收口处
20：收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个
21：切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵
22：发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度
23：放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用
24：完成咯
25：..
小窍门
TIPS：1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高
椰蓉豆沙包
主料
高筋面粉270g；淡奶油45g；椰浆130g；酵母4g；高筋面粉2110g；牛奶25g；白砂糖50g；盐4g；蛋液50g；黄油25g；
辅料
豆沙馅300g；椰蓉适量；
椰蓉豆沙包的做法步骤
1：制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
2：再放入高粉270克和酵母4克
3：启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
4：在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
5：放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
6：启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
7：启动发酵程序，发至两倍大
8：取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
9：取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
10：在外面刷上清水
11：在椰容里滚一下，用手轻压
12：把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
13：我用的ACA的烤箱低温发酵功能
14：发酵完成
15：烤箱180度20分钟设置好后，自带的预热功能开启
16：预热结束蜂鸣提醒，放入烤盘即可烤制
17：椰蓉豆沙包出炉
小窍门
注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
椰蓉卷卷面包
主料
汤种：高粉40克；高粉210克；奶粉20克；酵母3克；蛋液45克；无盐黄油22克；
辅料
汤种：水200克；低粉56克；糖42克；水70克；汤种84克；椰蓉内馅适量；
椰蓉卷卷面包的做法步骤
1：先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；
2：分次加入全蛋，搅打至蓬松；
3：加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
4：做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；
5：面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；
6：发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；
7：把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；
8：从上而下卷起；
9：从中间切开，顶部不切断；
10：切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；
11：放入模具二发；
12：二发完毕
13：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度25分钟。
小窍门
1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。
椰蓉豆沙卷
主料
糯米粉250克；豆沙馅250克；
辅料
牛奶250克；椰蓉适量；
椰蓉豆沙卷的做法步骤
1：主要食材集合：水磨糯米粉250克，牛奶250克、豆沙馅、椰蓉
2：糯米粉放入容器中，加入牛奶，搅拌成稠面糊。不要一次性都倒下去，不同牌子的糯米粉吸水性不同（牛奶量大概250-270）
3：在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些孔洞，然后放在蒸锅中，上气后蒸25分钟左右关火。（时间取决于面糊的厚度）
4：将糯米糊蒸制凝固定型的状态就可以，待其稍微晾凉后用勺子将其舀成团状。
5：面板上撒一些椰蓉，然后将糯米团移到面板上，再次揉匀。（揉糯米团的时候戴上依次性手套防沾）
6：用擀面杖将糯米团擀成薄厚均匀、近似于长方形的片状，在擀制的时候一定不要太用力，不然表面会坑坑洼洼的薄厚不匀。
7：在糯米面皮上均匀的涂抹上一层豆沙馅，周围可以留一些空位不用涂抹。
8：将糯米面皮从长边的一端像另一端卷起来，使其成为圆柱状。
9：然后将其切成大小均匀的小块，在沾上一些椰蓉就可以了。
小窍门
食谱中的牛奶的量给到了270克，感觉有点多了，面皮有点软，控制在250克应该更好操作。
沙拉蛋卷
主料
鸡蛋2只；
辅料
胡萝卜适量；熟培根适量；小青瓜适量；小番茄适量；洋葱适量；
配料
丘比沙拉汁凯撒沙拉口味适量
沙拉蛋卷的做法步骤
1：主料准备好
2：胡萝卜、小青瓜、培根、番茄、洋葱全部切小丁
3：鸡蛋打成蛋液，用适量盐和胡椒粉调味
4：锅里抹一层薄薄的油，烧至5层熟后倒入一勺蛋液摊匀
5：待蛋液稍微凝固，爆乳适量蔬菜丁
6：小心的从一边慢慢卷起，再略煎一会，盛出，淋上凯撒沙拉汁即可
椰蓉面包卷
主料
A高筋面粉140克；A细砂糖10克；A清水50克；A鸡蛋40克；A酵母粉1/2小匙；B高筋面粉20克；B低筋面粉40克；B细砂糖40克；B细盐1/4小匙；B奶粉1大匙；B清水35克；B黄油30克；
辅料
（内馅）黄油25克；（内馅）细砂糖20克；（内馅）全蛋25克；（内馅）椰蓉50克；（内馅）牛奶25克；
椰蓉面包卷的做法步骤
1：A料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，然后在面粉中间挖个洞，放入酵母粉
2：启动和面程序，揉均匀后即可手动关闭程序，不用揉到出膜。我大概让面包机运行了10分钟。揉好后盖上面包机的盖子，让它在里面发酵
3：发酵到2-2.5倍大，中种面团就做好了。取出排气
4：B料中除黄油外放入面包机内桶，再把中种面团撕成小块，一起放进去
5：一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序
6：第二个和面程序进行到15分钟时，我检查了一下面团，已经能拉出大片的薄膜，于是手动停止了程序，收圆面团放回桶内发酵
7：发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个小洞，不回缩不下塌，就是发好了
8：取出排气，分成均匀的8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
9：·椰蓉馅要提前做好，可以在中种面团发酵的时候开始做。做法请看小贴士。内馅分成尽量平均的8分，稍团成丸
10：取一份松弛好的面团。按扁
11：包入椰蓉丸
12：虎口收拢包起来，收口要捏紧
13：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破
14：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破
15：表面抹少许面粉防粘，下方向上叠，然后用刮刀均匀的切几刀，注意顶部不要切断
16：再翻开
17：竖向叠起
18：双手拉住两边拧转，然后放在纸托里。依次做好全部面团，放入烤箱，开发酵档，烤箱底部放一盘热水，发酵40分钟，大约2-2.5倍大
19：拿出，刷一层鸡蛋液，烤箱180度上下火预热，预热好后将面包胚放入烤箱，转上下火165度中层烤23分钟
20：出炉后晾至微温，即可装袋
小窍门
1.内馅的制作：黄油切小块，于室温下软化，加细砂糖打至松发，分3-4次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀，蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液，然后加入椰蓉翻拌均匀，在倒入牛奶让其充分吸收水分；2.主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加，不要一次性加入，看面团的湿软情况决定。
沙拉酱椰蓉（豆沙椰蓉）吐司（一次发酵）
主料
高筋面粉580克；鸡蛋2个 牛奶356克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减）；白糖65克；酵母6克；盐4克；玉米油50克；
辅料
沙拉酱30克；红豆沙馅80克；椰蓉100克；鸡蛋液适量（刷表面用）；
沙拉酱椰蓉吐司的做法步骤
1：将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
2：面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3：面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4：先制作沙拉酱椰蓉吐司。取一小面团，用擀面杖擀成长方形面片，均匀地抹一层沙拉酱、撒一层椰蓉。
5：自上而下卷起，收口朝下。
6：从中间切开，顶端不要切断。
7：切口朝上，像拧麻花一样交替扭在一起，捏紧收口。
8：两头向底部折起，按同样操作，再制作二个面卷，三个面卷一起放入一个吐司盒。
9：剩下的三个面团制作豆沙椰蓉吐司，操作方法相同，只是馅料换成豆沙椰蓉即可，放入吐司盒。
10：发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液。
11：放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤36分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
12：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
13：还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
14：皮薄柔软，香甜美味。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性调整。4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
椰蓉面包卷
主料
高筋面粉250g；鸡蛋1个；白糖40g；食盐2g；黄油35g；酵母4g；牛奶110m；
辅料
椰蓉50g；蛋黄1个；白糖10g；黄油15g；
椰蓉面包卷的做法步骤
1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2：将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
3：将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
4：放入盆里进行一次发酵
5：黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
6：用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7：将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8：先将面团擀开如牛舌状
9：翻面后两边向内折起，再翻面擀开
10：再翻回来抹上椰蓉馅
11：从上向下卷起来
12：整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟
13：发酵好后，一颗蛋2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14：烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15：出炉放晾网冷却。
小窍门
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
椰蓉豆沙糯米卷
主料
糯米粉90g；玉米淀粉20g；糖粉20g；水110g；玉米油20g；豆沙80g；
辅料
椰蓉20g；
椰蓉豆沙糯米卷的做法步骤
1：准备食材
2：食材除了豆沙椰蓉之外到倒入碗中，搅拌均匀
3：上锅蒸熟
4：蒸好的状态
5：将面团铺在保鲜膜上
6：再盖上一层保鲜膜，擀薄
7：抹上一层豆沙
8：从一端卷起来
9：粘上一层椰蓉
10：切块
11：椰蓉豆沙糯米卷就做好了
沙拉椰蓉紫薯糕
主料
紫薯泥200g；
辅料
沙拉酱20g；椰蓉20g；
沙拉椰蓉紫薯糕的做法步骤
1：紫薯蒸熟后趁热辗成泥。
2：放入20g香甜沙拉酱和椰蓉。
3：拌匀
4：揉成约50g一个的小圆球。
5：磨具里面在撒上一些椰蓉。
6：按压成型即可。椰蓉在模具中间处多撒一些，压出来的花纹很漂亮。
小窍门
沙拉酱和椰蓉随紫薯的含水量调整，只要能把紫薯肉成团即可。
