海参蛋炒饭
主料
米饭600g；海参3只；鸡蛋2个；
辅料
黄瓜1段；胡萝卜1只；小香葱2颗；
调料
盐4g
白胡椒粉2g
海参蛋炒饭的做法步骤
1：按照上述食材准备。
2：将黄瓜、胡萝卜、海参切丁。鸡蛋将蛋黄和蛋清分开备用。
3：将蛋黄放入米饭当中（米饭一定要用剩饭，是因为水分蒸发的差不多了，可以保证前期不粘锅）。
4：搅拌均匀（如果太干可以加入少许清水）。
5：将蛋白中火翻炒，取出备用（蛋清放入之前可加入少许盐）。
6：海参因为是生的，需要大火快速翻炒片刻，略微变色后取出备用。
7：锅中加入少许橄榄油，将米饭倒入（这个时候因为有一定水分，需要勤翻炒将水分逐渐去除）。
8：米饭继续不断翻动，直至可以看到部分米粒在锅中会起跳，粒粒分明（此一步很关键）。
9：将黄瓜丁、海参丁、胡萝卜丁放入锅中。
10：加入适量盐（根据米饭的量进行整体把握）和少许白胡椒粉。
11：继续中火翻炒，至米粒和其他配料清晰分明（加入配料后，这个时候由于还存在一些水分，要炒至粒粒分明的程度即可，糯软程度可根据个人喜好把握）。
12：关火，出锅前将些许小香葱花放入，翻转后出锅装盘。大功告成。
美味蛋炒饭
主料
米饭适量；鸡蛋适量；
辅料
大葱适量；蒜薹适量；小油菜适量；食用油适量；
美味蛋炒饭的做法步骤
1：首先当然得有白米饭啦，这是中午所剩下的饭。
2：将葱，蒜薹和小油菜切成小段待用，准备两个鸡蛋待用。
3：往锅里放些油，小火烧热。
4：将切好的菜放入国内翻炒。
5：放入鸡蛋，翻炒。
6：放入米饭，用铲子将米饭弄碎，均匀受热。
7：翻炒大约五分钟，即可出锅。
8：一份香喷喷的蛋炒饭就此搞定！
海鲜味的蛋炒饭
主料
米饭260g；
辅料
鸡蛋1个；
配料
虾油适量
葱花适量
海鲜味蛋炒饭的做法步骤
1：葱花炝锅炒出香味
2：倒入米饭
3：翻炒均匀
4：倒入蛋液
5：加少许盐
6：翻炒均匀即可
风味海蜒炒蛋
主料
海蜒适量；鸡蛋两个；
辅料
葱2棵；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；
风味海蜒炒蛋的做法步骤
1：小鱼干用温水浸泡一小时（因为比较咸，如果不是特别咸可以少泡一会）
2：两个鸡蛋加适量盐搅打均匀
3：葱切葱花
4：锅里放适量油，倒入鸡蛋液（油不能太少了）
5：快速把蛋炒碎加入葱花（鸡蛋凝固了就马上关火）
6：鸡蛋盛入盘中，中间留出空余地方
7：将浸泡好的鱼干沥干，锅中倒适量油烧热，放入鱼干翻炒
8：加入一勺白糖，一勺生抽，一勺料酒炒匀
9：盛出放入盘子中间
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
主料
即食野生大海参2枚；米饭500克；
辅料
香葱适量；火腿适量；鸡蛋4枚；盐2小勺；
海参蛋炒饭的做法步骤
1：主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺
2：即食野生大海参切成圈状
3：香葱切葱末
4：火腿切丁
5：鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6：锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7：炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8：将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9：将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味
10：最后撒入香葱末即可盛出食用
小窍门
1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。
原味鹅蛋炒饭
主料
鹅蛋一个；米饭一碗；
辅料
甜青椒半个；胡萝卜一小块；圆葱一小片；
调料
油少量
盐少量
原味鹅蛋炒饭的做法步骤
1：准备好一碗米饭，一个鹅蛋打入碗里搅匀，青椒，胡萝卜，圆葱都切成小丁。
2：锅烧热，加油，油八，九成热放鹅蛋液，快速搅动翻炒，这时用小火炒，炒成小颗粒。
3：蛋炒好放入胡萝卜。
4：再放入甜青椒。
5：以上几样炒好，再放米饭。
6：米饭炒散，放入圆葱，放入少量盐。
7：出锅装盘，盘边摆上黄瓜片。
小窍门
米饭最好是隔顿的，新闷的也可以凉凉再做，喜欢不同口味的可以放别的调料或干辣椒粉。
腊味蛋炒饭
主料
香肠适量；鸡蛋适量；剩饭适量；
辅料
青菜叶适量；
腊味蛋炒饭的做法步骤
1：准备好材料，鸡蛋加点盐打散，青菜也和香肠切小丁
2：油锅下蛋液炒！边到蛋液边用锅铲边搅
3：蛋炒散了就下米饭
4：把米饭和蛋拌匀就下香肠炒
5：最后家青菜叶！加少量盐
6：出锅！
小窍门
鸡蛋吃嫩点油锅就别烧太热！相反就.…
美味蛋炒饭
主料
泰国香米适量；
辅料
鸡蛋适量；洋葱适量；辣椒适量；卷心菜适量；
配料
葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
五香粉适量
美味蛋炒饭的做法步骤
1：先把洋葱，辣椒切成丁，备用；
2：卷心菜，或者包菜、菠菜等，（依照个人口好添加）切碎，备用；
3：将葱、姜适量切碎，备用；
4：卷心菜，或者包菜、菠菜等，（依照个人口好添加）切碎，备用
5：将葱、姜适量切碎，备用；
6：卷心菜，也可加入菠菜等，依个人偏好添加蔬菜，切碎，备用；
小窍门
1.鸡蛋基本成型再翻炒，否则影响口感；2.米饭翻炒过程中可略微点些水。
海螺蛋炒饭
主料
三宝妈海螺面一小把；造型胡萝卜片16片；鸡蛋两个；辣椒一个；米饭一碗半；玉米粒一小把；胡萝卜半根；
辅料
盐两勺；孜然粉两勺；
海螺蛋炒饭的做法步骤
1：如图准备好食材，辣椒，胡萝卜切碎
2：三宝妈海螺面煮好捞起过冷水，过冷水可以保持Q弹
3：鸡蛋入锅炒碎装盘备用
4：将胡萝卜，辣椒，玉米倒入锅中爆炒1分钟
5：加入米饭翻炒2分钟
6：加入鸡蛋继续翻炒30秒
7：倒入海螺继续翻炒30秒
8：加入盐，鸡精等调味料，起锅前加两勺孜然粉提味儿
9：起锅开吃啦！
10：家有宝贝这份就可以给宝贝吃啦！
腊味蛋炒饭
主料
隔夜米饭1盘；
辅料
鸡蛋2只；腊肠2根；葱2棵；
调料
盐2克
鸡精2克
腊味蛋炒饭的做法步骤
1：准备隔夜米饭一盘。
2：两根腊肠切小丁，葱切成葱花。
3：鸡蛋两只敲入碗用筷子沿同一方向搅20秒。
4：锅加底油，下腊肠小火煎出油，盛出备用。
5：锅留底油，下鸡蛋煎熟后铲碎。
6：加入米饭和腊肠炒散。
7：放入葱花、少许盐、鸡精大火翻炒几下。
8：成品图。
小窍门
1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。2、炒饭用到腊肠含有咸味，最后是否要加盐依个人口味而定。
