砂锅焖鸡翅
主料
鸡翅5个；鸡腿2个；土豆1个；胡萝卜1根；草菇200克；小葱一把；
辅料
姜适量；料酒适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；
砂锅焖鸡翅的做法步骤
1：食材如图。本来全用鸡翅就很好，为了多吃到肉，就买了鸡腿，味道一样很好。
2：处理鸡翅，因为买到的鸡翅是大个的，需要处理一下，不想弄这个就直接买翅中就好了。
3：按照翅根、翅中、翅尖分开，翅中上划两刀。
4：处理鸡腿。
5：我不喜欢吃鸡皮，于是直接去皮去骨，沿肌肉纹理切成大块。
6：处理好的鸡肉，清洗干净，加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。
7：处理蔬菜，首先将土豆、胡萝卜切滚刀块，草菇切厚片，留一两个不切的。小葱切段。
8：小葱其实准备的比较多。
9：准备砂锅，将小葱铺满锅底，再铺几片姜片。
10：炒制蔬菜，炒锅加油，烧热。
11：先加入土豆块，翻炒。
12：土豆略变色后加胡萝卜，继续翻炒。
13：再加入草菇翻炒。
14：翻炒均匀，土豆略发焦即可，不追求成熟。
15：将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。
16：将腌好的鸡肉挑出来，鸡翅和鸡腿分别放置。
17：炒锅热油，先下鸡腿肉和翅根，翻炒。
18：翻炒变色即可。
19：倒入砂锅内。
20：炒锅刷一点油，煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。
21：摆入砂锅中，在中间放个完整的草菇。
22：取一个大碗，加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。
23：将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火，水开后小火焖20分钟。
24：时间到，开大火收汁。
25：完成。非常美味。
26：摆拍一下。
27：来个特写。
砂锅焖鸡
主料
鸡肉小半只；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
砂锅焖鸡的做法步骤
1：鸡肉切块，用姜片盐油料酒生粉稍腌一会。
2：砂锅加油和姜片烧热。
3：倒入鸡肉用筷子略翻。
4：倒入一点开水，焖7-8分钟。
5：倒一点耗油和老抽调味上色，再焖5分钟。
6：放入葱段。
7：大火收汁，上碟。
鲜虾砂锅粥
主料
基围虾500g；大米250g；
辅料
冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；
鲜虾砂锅粥的做法步骤
1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水
2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠
3：切好的虾子
4：香菇，干鱿鱼泡发
5：鱿鱼切丁
6：香菇切丝
7：姜切片
8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中
9：煮至粥粘稠放入虾子
10：加入冬菜
11：放入香芹香菜末
12：淋入麻油，加入适量盐
13：出锅
小窍门
水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅
砂锅香菇虾粥
主料
虾适量；米适量；
辅料
香菜适量；姜适量；白胡椒粉适量；
砂锅香菇虾粥的做法步骤
1：煮粥的同时虾去头和虾线，我是把虾对半再切开一是便于腌入味，再是虾线我处理不好要再检查下，放入盐,生抽,姜丝和几滴油腌上。香菜出锅时放入
2：煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。
3：米熟后放入虾，再具口味调入盐和白胡椒粉，五到十分钟后关火放香菜段或小香葱
砂锅牛肉焖饭
主料
牛排一片；西兰花适量；胡萝卜三分之一根；大米一人量；
辅料
葱少许；味极鲜适量；
砂锅牛肉焖饭的做法步骤
1：砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火
2：牛排一片解冻切条
3：切条
4：西兰花适量洗净
5：胡萝卜切条备用
6：锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下
7：另起锅，倒油放入葱花
8：倒入牛排条，快速煸炒
9：炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒
10：倒入适量味极鲜调味
11：起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火闷2分钟，让汤汁渗到米饭中
12：闷一分钟
13：另起一锅倒油煎个鸡蛋
14：煎好鸡蛋放入砂锅中，焖饭完成了！
15：有食欲吧？
小窍门
牛肉建议用牛排，已经处理好了所以嫩度很有；砂锅做米饭容易糊底，所以在锅底倒点油，米饭倒足水，适当时候可以翻一下
砂锅焖鱼块
主料
鲢鱼适量；姜适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；白糖适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；
砂锅焖鱼块的做法步骤
1：鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。
2：鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
3：将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
4：腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5：平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6：将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7：待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。
砂锅焖鸡
主料
土鸡1/3只；胡萝卜1根；白玉菇1把；
辅料
红辣椒2个；大蒜3瓣；大葱1段；姜1块；八角1棵；料酒少许；植物油10克；热水1碗；
调料
酱油10克
盐2克
砂锅焖鸡的做法步骤
1：土鸡剁小块，焯水；胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段。
2：砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味。
3：鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒。
4：加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水。
5：胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟。
6：出锅了，喷香扑鼻。
7：砂锅焖鸡，鲜香味美，大人孩子都喜欢！
小窍门
1.材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；4.起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
砂锅虾粥
主料
虾200克；大米150克；
辅料
胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；
砂锅虾粥的做法步骤
1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。
2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小窍门
1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感
砂锅焖花螺
主料
花螺500g；
辅料
青辣椒1根；红辣椒2根；蒜适量；姜适量；
调料
香叶2张
八角1个
十三香2匙
料酒1勺
酱油3匙
食用油3匙
食盐适量
蚝油2匙
九层塔少许
葱适量
砂锅焖花螺的做法步骤
1：准备的食材。
2：花螺用水洗干净，沥干备用。
3：辣椒、姜、蒜、八角等铺砂锅底。
4：加入花螺。
5：淋入食用油、料酒、酱油、十三香。
6：先大火煮沸腾，转中火焖煮五分钟，虚盖五分钟即可。
7：打开后加入九层塔、食盐搅拌入味。
8：再加入蚝油调味，最后加入葱段即可。
9：成品。
砂锅焖鱼
主料
罗非鱼1条；
辅料
蒜苗2颗；香芹1颗；姜1块；蒜头几个；小米椒3个；
砂锅焖鱼的做法步骤
1：准备材料：鱼切块。
2：蒜苗香芹切段。
3：姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。
4：鱼用盐腌二十分钟。
5：平底锅油烧开，放入鱼煎。
6：煎至双面金黄色，装盘待用。
7：准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。
8：放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。
9：准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。
10：加入蒜苗香芹段。
11：再倒入刚兑好的调味汁。
12：收汁，上锅。
小窍门
1、鱼要腌一下才入味，煎起来也不散，有弹力。2、煎鱼的时候要煎久一点，要不焖的时候鱼容易烂。
