豆沙早餐包
主料
高筋面粉330克；植物油20克；豆沙适量；鸡蛋1个；
辅料
牛奶200克；糖30克；芝麻少许；酵母3克；
豆沙早餐包的做法步骤
1：准备好相应的食材
2：先将牛奶放进面包机的面包桶内，再放植物油，白糖，再放高粉，最后在面粉中间挖坑，埋进酵母粉。
3：启动和面程序，做成一个光滑的面团。
4：启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。
5：取出面团，排气，分割成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛几分钟。
6：将面团按扁。
7：包入适量的豆沙馅。
8：收口，像做包子一样皮包馅。
9：排放在烤盘上，刷上一层蛋液。
10：撒上芝麻。
11：烤箱先预热，将面包放进烤箱静置一会，进行二次发酵，然后上下火175度烤20分钟出炉。
12：晾凉装盘，很美味。
豆沙餐包
冷藏液种
高筋面粉75克
水75克
酵母0.5克
主面团
高筋面粉135克
全麦面粉40克
牛奶52克
全蛋液40克
糖25克
盐2克
酵母2克
黄油25克
红豆沙250克
豆沙餐包的做法步骤
1：先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵17小时，这是冷藏发酵好液种。
2：面包机里加入（主面团）除黄油以外的其它材料，再把冷藏的液种放入面包机里，一起混合揉出厚膜。
3：然后再加入黄油。
4：揉至完全阶段，揉好的面团在面包机里进行基础发酵（盖上保鲜膜或湿毛巾）。
5：面团发酵至原来的2到2.5倍大。
6：将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的9份。盖保鲜膜松驰10分钟。
7：取一份面团，按扁放豆沙馅包好，收口朝下。
8：依次包好，放入模具二次发酵。
9：发酵完毕，表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱中，中下层，烤25分钟左右，烤好后立刻脱模。
10：成品图。
小窍门
1、冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后，再入放冰箱发酵17个小时后会变得比较稀有很多的气泡。2、牛奶不要一次性加完，预留一点，根据面粉的吸水性慢慢加。3、烘烤时面包表面上色后加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
红豆沙小餐包
主料
高筋面粉400克；蛋黄2个；细砂糖50克；奶粉20克；温水220ml；干酵母10克；黄油60克；
辅料
全蛋液1个；
红豆沙小餐包的做法步骤
1：准备好所有材料。黄油软化，干酵母用温水化开。
2：初黄油外，所有材料混合，加的蛋黄，不是全蛋！
3：揉处面筋的时候加入软化的黄油，一直揉到面团撑开能形成薄膜状。
4：盖上保鲜膜发酵一小时。
5：发酵好了！比之前大了2倍左右。
6：用手压出面团里的空气。
7：用手分成小团，醒15分钟。
8：醒好的面团用擀面杖擀圆皮，包入备好的豆沙馅儿，包包子一样团好。
9：38度二次发酵。有烤箱有发酵功能的，直接放入烤箱发酵40分钟。
10：二次发酵好之后，面团表面刷上全蛋液。
11：烤箱上下火160度预热，烘培12分钟，表面金黄色。
12：好了，一个个都还不错！
13：满满的豆沙馅！幸福感暴涨！
14：也可以做早餐，配上胡萝卜小米粥，感觉自己棒棒哒～
豆沙小餐包
主料
高粉150g；奶粉6g；全蛋液30g；牛奶60g；白砂糖18g；盐0.5g；干酵母粉2g；
辅料
无盐黄油12g；
豆沙小餐包的做法步骤
1：面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，启动和面
2：一个程序结束，加入软化的无盐黄油
3：揉至扩展阶段
4：取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵
5：发酵2倍大
6：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分为9份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7：擀开，包入豆沙馅，收口朝下
8：全部排入烤盘（8寸圆模），进行第2次发酵
9：发到2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻
10：放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（中间上色后盖锡纸）
11：~`
豆沙餐包
主料
高筋面粉400g；
辅料
豆沙适量,喜欢的可以稍微多包一些；
调料
全蛋液70g
纯牛奶198g
细砂糖30g
黄油30g
盐3g
奶粉16g
芝麻适量
蛋黄一个
酵母4g
豆沙餐包的做法步骤
1：开始打面，所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去。
2：我自己还加了一些天然酵种，没有可以忽略，当然加了口感更好。
3：在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
4：打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
5：打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的。
6：整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。
7：戳一个洞,不会马上回弹。
8：均匀的分成16份。
9：滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
10：今天这个馅儿也是我自己炒的,不会那么甜腻也均匀的分成16份。
11：按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中的一份按扁或者用擀面杖也行擀的中间厚边缘薄，豆沙馅儿放在中间。
12：包起来，收口捏紧，【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可。
13：全部弄好，一排四个,二发开始发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以记得放一碗温水保证湿度。
14：鸡蛋不要蛋清,只取蛋黄部分加少许清水搅拌均匀然后筛子过筛一下更细腻哦等会儿刷的时候才会均匀。
15：给你们看下发酵好的状态,跟刚才完全不一样啊。
16：刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度。
17：我用的是风炉高比克T55，大约20分钟左右如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右具体的看自己家的烤箱温度哈。
18：这个烤箱特别好用,喜欢的也可以留言蛋糕面包啥的上色特别均匀。
19：看着慢慢大起来，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感嗯哼，这样就可以出炉啦，不得不说这个烤箱真的好完全不用管，基本不用担心上色问题。
20：撕开一个,太柔软了,加上是自己炒得馅儿一个根本满足不了呀。
21：给你们看看侧面,看得见的柔软呀自己留了几个,然后就拿给物业***姐和保安小哥哥了。
22：新的一年，新的征程！前路浩浩荡荡，万物皆可期待。愿从天光乍破到暮雪白头，你我都能遇到那个最好的自己。
小窍门
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红豆沙小餐包
主料
面粉300g；糖60g；玉米油20g；
辅料
盐1g；豆沙馅适量；
红豆沙小餐包的做法步骤
1：面粉加酵母粉和适量水和成柔软的面团
2：饧发至2倍大小
3：取出排气分成大小适中的小面团，然后滚圆
4：取一个面团擀成圆形放上豆沙馅
5：包起来收口向下
6：擀开后用刀沿边缘切口（顶端不要切断）
7：然后翻面
8：由下往上卷起来
9：首尾捏紧
10：依次全部做好放烤盘里饧15分钟，表面刷蛋液
11：送入提前预热的烤箱180度烤40分钟即可
豆沙小餐包
主料
高粉320克；牛奶120克；鸡蛋1个；黄油15克；淡奶油30克；糖40克；豆沙馅适量；
辅料
酵母3克；盐3克；熟黑芝麻适量；
豆沙小餐包的做法步骤
1：除黄油，豆沙馅外所有材料先液体后固体加入面包桶，启动和面程序20分钟至扩展阶段
2：加入软化的黄油，再次启动和面25到30分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3：拿出面团放入一个容器中，盖保鲜膜室温发酵2倍大
4：面团手指插入，小孔不回缩，即发酵成功
5：面团置揉面垫上轻揉排气，分成大小均匀8等份，盖保鲜膜松弛15分钟
6：适量豆沙馅揉成8个小圆球，面包馅用
7：拿一个面团捏成饼状，放入豆沙馅按扁，收口滚圆
8：依次包好馅，滚圆，放入烤盘中，注意之间距离
9：放入烤箱中层，选择发酵档，进行二次的发酵，烤箱内放一碗热水(时间50分钟)
10：二次发酵好后，拿出依次刷上蛋液
11：拿一个小于面包坯直径的圆盖子沾上蛋液，沾上芝麻，像盖章一样轻轻将芝麻印在面包坯上
12：依次沾好芝麻
13：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可(中间上色盖锡纸)
14：成品欣赏!
小窍门
1，面粉的吸水性不同，和面时需预留10克牛奶或水出来，根据面粉实际干湿情况添加或减少2，烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定时间和温度
豆沙小餐包
主料
高筋面粉420克；奶粉9克；盐5克；糖50克；水260毫升；酵母5克；黄油30克；
辅料
红豆沙馅适量；芝麻适量；鸡蛋适量；
豆沙小餐包的做法步骤
1：先放糖50克，奶粉9克，盐5克，水260毫升。后放入高筋面粉，酵母。启动面包机。
2：和成团后，加入黄油，揉出膜。
3：发酵好了。
4：放在面板上揉成团。
5：揪成小剂子，擀成长性。
6：揪成小剂子，擀成长形。
7：卷起来，松弛2分钟（现在天热时间就短点）。
8：擀开，包入豆沙馅。
9：象包包子一样收口。
10：把包好的豆沙包，均匀的放在铺了锡纸的烤盘上。
11：二次发酵20分钟，刷上全蛋液。
12：撒上芝麻，入烤盘180度25分钟。
13：烤好的豆小沙餐包。。。一丝丝的纹路，松松软软的口感。。。。
小窍门
现在是夏天，发酵面粉时间要控制好，不然容易面团发酸。
中种红豆沙餐包
主面团
淡奶油50g
黄油40g
白砂糖40g
高粉75g
中种
全蛋1个（40克）
高粉175g
牛奶60g
酵母粉3g
盐2g
辅料
自制红豆沙适量（馅料）；蛋液适量；
中种红豆沙餐包的做法步骤
1：按照先液体后粉类的顺序把中种面团的材料放入面包机内，酵母粉放在中间，用面粉盖上，盐放在角落。启动一个和面程序（我的面包机和面13分钟）。
2：和好的面团放入保鲜盒内或者用保鲜膜包好放入冰箱冷藏低温发酵13小时或以上。
3：放置一晚发酵好的面团取出，撕成小块。
4：接着把主面团倒入面包机内，把撕成小块儿的中种放入，启动一个和面程序。
5：完成一个和面程序后加入软化的黄油，再一次启动揉面程序，这次揉面时间设置为30分钟。
6：完成揉面程序后揪一小团面团，看看是否到扩展阶段，或者能拉出厚厚的膜即可。
7：让揉好的面团静置30-40分钟发酵。
8：发酵好的面团进行排气，然后分成九个等份。
9：9个面团分别包入自制的红豆沙，收口朝下，稍微搓圆一下。
10：面团整形揉圆后放入不粘烤盘内，再放至温暖的地方静置发酵（时间约40分钟）。
11：发酵好的面团刷上适量蛋液。
12：加少许扁杏仁和芝麻装饰，烤箱预热，180度中层火20分钟。
13：烤好的面包移到冷却网上室温放置。成品图。
14：成品图。
小窍门
这个方子的中种和主面团的用量是参考“龙门客栈掌柜”的“椰蓉面包”那个方子，只是整形不一样，面团包了豆沙，但是烤出来的面包口感非常软、拉丝明显，如果没有红豆沙可以不放，或者买袋装的豆沙馅也可。
豆沙小餐包
主料
高筋面粉250g；水110g；
辅料
鸡蛋一个；酵母5g；糖粉30g；盐3g；奶粉20g；豆沙馅适量；椰蓉适量（表面装饰）；黄油20g；
豆沙小餐包的做法步骤
1：将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能
2：15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团
3：发酵至两倍大，超大的一个大白
4：将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份
5：将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口
6：依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵
7：放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水
8：发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉
9：开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层
10：待表面金黄即可
小窍门
此款烤箱为，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，可用手机app远程操作
