自制披萨
饼胚
高粉240克
低粉60克
水180克
黄油20克
鲜酵母10克
糖15克
盐1克
配菜
基围虾16个
青椒1个
香菇5个
豌豆适量
玉米粒适量
培根6片
马苏里拉芝士适量
番茄酱适量
红椒1个
其它
油1汤匙
盐1小勺
自制披萨的做法步骤
1：将除黄油外的饼胚材料投入厨师机，打到没有干粉成团的状态，放入软化好的黄油，再打至出膜阶段。不需要手套膜，能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样，预留10克左右的水。
2：将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
3：面团发酵过程中，我们来准备配菜。各种材料洗好切好，青红椒切条，香菇切片。
4：烧一锅水，倒入基围虾焯水，虾变红就捞起，剥壳。
5：接着水中加入1汤匙油和1小勺盐，搅匀，先倒入香菇焯水一分钟，接着倒入青红椒焯水再一分钟，然后全部捞起滤干水。这样是为了保持蔬菜的颜色。
6：倒入豌豆和玉米煮两分钟，然后捞起滤干。
7：为了进一步控干蔬菜中的水分，我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。如果喜欢带点咸味，这里可以加一点点盐。
8：培根切小块，放空气炸锅中150度烤了5分钟。这样香一点。
9：面团发好了，用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就好了。
10：将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。
11：将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。
12：抹上一层番茄酱。
13：洒一层马苏里拉芝士，然后放香菇、青红椒和培根，间隙洒玉米和豌豆，再洒一层芝士，可以再码一遍配菜，然后又是芝士，接着放虾仁，间隙洒玉米和豌豆，最后再洒一层芝士。
14：烤箱提前200度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其实刚开始不够焦，拍完照后我又回炉烤了5分钟，烤到表面有点焦黄的，这样子的最好吃了。具体时间和温度根据自己的烤箱调节。
小窍门
1、饼胚的面团虽然不用打出手套膜，但也要打到有韧劲，还要注意面团不要发酵过度。只有面团的状态好了，最后的披萨才好吃，和做面包一个道理。擀饼皮的时候如果不好擀擀不开，说明面团醒发时间不够，可以延长几分钟。2、披萨的配料可以根据自己的喜好选择，猪肉牛肉火腿鸡肉虾等等都可以，蔬菜要选不易出水的。先加工一下成半熟状态，避免烤制的时候食材不熟。我是先焯水，这样蔬菜的颜色比较好看点。如果直接烘烤，颜色容易变暗。没有空气炸锅用烤箱烤也一样。3、我没有自己炒制披萨酱，直接用的芽芽乐的浓纯番茄酱，这个酱比较浓稠，口感很好，很好吃的。
萨其马
主料
面粉500克；鸡蛋6个；
辅料
麦芽糖150克；白糖200克；黄油10克；蜂蜜50克；
萨其马的做法步骤
1：面粉用鸡蛋揉成团，然后醒半个小时
2：醒好后压成比平时吃的面条稍微厚一点的人面片
3：切成大概馄饨皮大小的面片
4：然后切成小条，多撒一些面粉防粘连
5：油锅烧热，炸面之前面要过筛抖掉多余的面粉，小火炸成金黄色捞出控油
6：白糖兑少许清水大火煮开
7：然后放入蜂蜜，麦芽糖和黄油
8：大火煮到冒大泡关火，赶快浇到之前炸好的面条里，快速搅拌，让每根面条都沾到糖浆
9：模具提前抹点黄油，撒上白芝麻，我忘了拍照了，然后把之前沾满糖浆的面条倒到模具里，迅速用勺子压平，或者用擀面杖也可以
10：表面撒上爱吃的果脯，等彻底凉透后就可以脱模了
小窍门
1.鸡蛋放多少根据自己的面粉和鸡蛋的个体来定，我买的鸡蛋个头小2.面团不要和的太硬，要不炸出来就不酥软了，醒面一定要醒透3.如果喜欢甜，可以把麦芽糖都换成蜂蜜4.糖浆倒到炸过的面条里时搅拌要快，因为糖浆凝固的太快了，就不好操作下一步了5.倒入模具后压面条时不要压的太太太使劲儿，以免破坏面条的酥软度
美味萨其马
主料
低筋面粉200g；
辅料
鸡蛋2个；发酵粉3g；水100ml；白砂糖60g；蜂蜜1勺；
调料
核桃仁适量
葡萄干适量
黑芝麻适量
萨其马的做法步骤
1：准备两个鸡蛋，放入三克酵母搅拌均匀。
2：分次加入面粉，搅拌均匀。
3：揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
4：醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。
5：擀好的面皮放在砧板上，再在面皮上撒上干面粉防粘。
6：切成宽约五厘米的面皮。
7：将切好的面皮叠放在一起，再次切成宽约0.5到1厘米的面条。
8：再次撒上面粉防粘。
9：锅内烧油，油温六七成热，下锅炸制。
10：炸至表面金黄捞出。
11：锅内放入100毫升的水，水开后放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。
12：一直不停的翻拌，直至糖水从大泡转为小泡之后，放入我们刚才炸好的面条。
13：再放入自己喜欢的干果，我这里放的是葡萄干，黑芝麻和核桃仁。
14：成品。
15：成品。
16：成品。
17：成品。
自制萨其马
主料
面粉适量；
辅料
白砂糖适量；
萨其马的做法步骤
1：面粉里加入6个鸡蛋，调匀，揉成面团，装入保鲜膜，静置30分钟。
2：取出面团再次揉至光滑，擀成片。
3：把面片切成手指长的小段，撒上淀粉，防止粘连。
4：锅内入油，烧至6成热，放入小段面条。
5：待所有小段面条炸制结束，捞起入盆。
6：取一不粘锅，放入适量水，白砂糖和蜂蜜，熬制糖稀。
7：待糖稀粘稠时，乘热放入炸好的小段面条，拌匀，使所有小面条都能沾糖稀。
8：取一合适的模具，撒入少许黑芝麻和葡萄干，倒入沾满糖稀的小段面条，用平勺轻压，使之平整光滑，再撒入少量黑芝麻和葡萄干，再轻压。
9：冷却后即可倒出。
10：切成自己喜欢的大小。
11：又香又甜萨其马就成了。
萨其马
主料
面粉200g；鸡蛋3个；泡打粉5g；黑白芝麻适量；果干适量；油适量；
辅料
白糖150g；蜂蜜100g；水40g；
萨其马的做法步骤
1：准备材料。
2：将泡打粉，鸡蛋倒入面粉里，用筷子搅成絮状，揉成面团。
3：将面团醒二十分钟。面团很软，揉的时候撒上淀粉防粘。
4：将芝麻炒香备用。
5：果干切碎。
6：将面团撒上淀粉，擀成约1元硬币厚度的面片。
7：把面片切成一指宽的片，然后切成条，不能切太粗，炸之后会更粗。
8：把面条抖散。
9：锅内烧热油。
10：放一根面条下去，马上能浮起来油温就可以了。
11：下入面条炸。
12：待微微发黄捞起控油。
13：炸好的面条。
14：不粘锅里倒入水，白糖和蜂蜜。
15：中火将糖融化。
16：不停的搅拌，出现大泡泡后关成小火继续熬。
17：出现密集的小泡泡时就差不多了。
18：用筷子蘸点糖浆，稍稍冷却可以拉丝就熬好了。
19：倒入炸好的面条，搅拌均匀，全部裹上糖浆。
20：倒入芝麻和果干。
21：搅拌均匀。
22：装入容器后用勺背压实，一定要压紧。
23：放至完全冷却。
24：脱模，扣在案板上切块。
25：色泽好诱人吧^_^
26：成品图
27：成品图
28：萨其马
萨其马
主料
中筋粉400克；鸡蛋3个；
辅料
白糖90g；麦芽糖一盒230g；
调料
葡萄干适量
黑芝麻适量
萨其马的做法步骤
1：材料，我没拍面粉。
2：把鸡蛋和面粉加适量水和成稍软的面团，盖上保险膜醒半个小时，我这里撕了个保鲜袋盖上了。
3：硅胶垫撒一些面粉防沾，拿出醒好的面团揉光滑。
4：把面团用擀面杖擀好。
5：切成这样的短面条，尽量切成韭菜叶状面条，请忽略我的刀功。
6：切好的面条，稍加些面粉防沾，如果加面粉多了，炸前可以把面粉筛出来，或者用手抖抖面粉就落到最下面了。
7：锅里加入适量油。
8：油温六到七成时下入面条，如果不知道怎么判断油温，把面条下到锅里，面条马上浮起来就可以了。
9：分次炸，一次不要炸太多。
10：面条炸至金黄即可，我不喜欢酥脆口感，这里我炸的颜色比较浅，爱吃酥脆口感的，面条要炸到金黄色才行。
11：熬糖稀，锅里加适量水和白糖，我这里加了有230毫升的水。
12：糖融化后加入麦芽糖。
13：熬成这样。
14：筷子拉丝不断即可，因为一手拿手机拍照，一手用筷子拉丝，有些慌张，所以拍的可能不够清楚。
15：把糖稀加入面条里，快速搅匀，我里面撒了一些黑芝麻。
16：把盘里铺些油纸，上面撒些葡糖干和黑芝麻。
17：整形，我上面用油纸盖着，用擀面杖压着整形好，晾十几分钟切快儿。
18：成品。
小窍门
喜欢酥脆口感的，切面条尽量切细点，炸面条时一定要炸至金黄，因为我喜欢酥软一点，所以炸面条炸的颜色是浅黄的，成品口感有点酥软，所以切的时候不太好切，方子里90克白糖已经很甜了。
自制披萨
主料
面粉适量；
辅料
番茄适量；洋葱适量；柿子椒适量；火腿适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；酵母适量；芝士适量；青豌豆适量；
自制披萨的做法步骤
1：加入酵母和面
2：面团发酵后取出
3：做成任何你想做成的形状，用叉子在饼皮上按下
4：西红柿去皮切丁，洋葱切丁，热油下西红柿翻炒，加入洋葱炒，加入糖，盐，胡椒粉翻炒均匀
5：放自己喜欢的配菜
6：加入芝士
7：放入烤箱180度20分钟。
萨其马（萨琪玛）
主料
面粉200克；鸡蛋150克；砂糖160克；水麦芽100克；
辅料
泡打粉5克；粟粉适量；熟芝麻适量；葡萄干适量；
萨其马的做法步骤
1：鸡蛋液151克
2：面粉160,泡打粉5克
3：砂糖160克
4：加入100克麦芽糖35克水
5：搅拌
6：面粉，泡打粉拌匀，
7：倒入鸡蛋液
8：拌匀
9：和面
10：饧发15分钟
11：葡萄干适量
12：洗净
13：熟芝麻
14：适量
15：面擀皮
16：切条
17：过筛去除多余粟粉
18：150℃炸透
19：沥油
20：炸过了一点点
21：成品
22：熬糖（麦芽糖，砂糖，水）
23：用筷子至拉丝
24：倒入炸好面条葡萄干，熟芝麻拌匀
25：倒入抹油容器
26：压实凉透倒出
27：切块。成品啦。比某福记好吃！
小窍门
喜欢软嫩的就不要炸过，熬糖不要过
自制披萨
主料
高筋粉300克；水150克；盐适量；黄油30克；糖适量；
辅料
披萨酱适量；洋葱适量；红萝卜适量；香肠适量；奶酪适量；青椒适量；包菜适量；
自制披萨的做法步骤
1：准备好所有食材，面团揉好发酵好。
2：把面团擀开，用叉子插很多孔。烤箱160℃，烤6-10分钟。
3：刷上披萨酱，自制的，嘿嘿。
4：放上喜欢的食材，均匀的撒上。
5：放入烤箱烤25分钟左右。
口感酥脆版萨其马
主料
低筋粉400g；鸡蛋4个；水少许；
辅料
白糖80g；麦芽糖1盒（230g）；水150ml；葡萄干105g；黑芝麻20g；油适量；
口感酥脆版萨其马的做法步骤
1：用四个鸡蛋把面和好，如果和好的面还有点硬的话，加少许水进去把面团和成耳垂般的软度，然后用保鲜膜包好，我撕了一个保鲜袋包上了，面团醒一个小时。
2：洗干净的葡萄干，用厨房纸吸干水分，白糖，黑芝麻和麦芽糖。
3：醒好的面团加少量面粉揉光滑。
4：把面团擀成两个1元硬币厚度的面片。
5：切成稍短的面条。
6：锅里加油。
7：油温六七成热分批下去炸，一次不要炸太多，避免面条粘在一起。
8：面条炸至金黄色捞出。
9：另起锅把150ml水和糖，麦芽糖放进锅里熬，刚开始可以用大火，煮滚后改成中小火。
10：糖稀熬成丝状即可。
11：把面条和芝麻放进去翻匀。
12：我用了金色烤盘，为了方便清洗，我用了油纸铺在下面，撒一半的普通干。
13：把拌好的面条放进烤盘整形，上面撒上另一半葡萄干。
14：整形，晾十分钟用刀切块，实际颜色是金黄的，我这里光线不太好。
15：成品，口感特别酥脆。
16：成品。
17：成品。
