大拌菜——清爽版
主料
紫甘蓝220g；黄瓜100g；洋葱60g；彩椒60g（黄）；
辅料
花生10g（熟）；香菜适量；
配料
陈醋30ml
生抽15ml
白砂糖5g
花椒油3g
香油4g
盐适量
鸡精适量
大拌菜的做法步骤
1：紫甘蓝切丝拌入一勺盐，用手抓匀，反复揉搓几下。
2：彩椒切丝，黄瓜切丝，洋葱切丝备用。
3：将30ml陈醋，15ml生抽，5g白砂糖，3g花椒油，4g香油，少许鸡精调成料汁。
4：将紫甘蓝攥去水分，跟彩椒丝、黄瓜丝、洋葱丝拌匀后淋上调好的料汁。然后撒上香菜碎和碾碎的花生碎。
5：上桌后拌匀就可以吃了。
清爽素味：白菜丸子汤
主料
白菜5~6叶；丸子7~8个；腐竹适量；紫菜少许；葱1颗；
调料
鲜鸡汁2汤勺
盐1小勺
白菜丸子汤的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，白菜、丸子。
2：白菜洗净切段备用。
3：丸子对半切开。
4：干腐竹掰成小段后，泡热水。
5：热油锅加入葱、姜片爆香。
6：加入白菜，炒至变软。
7：加适量盐调味。
8：而后加入丸子、腐竹。
9：用鲜鸡汁调个味。
10：然后移入砂锅中，加入适量紫菜增鲜，并加适量清水，煮至沸腾后即可出锅。
11：白菜丸子汤，简单不一般。
12：来一口呗～
清爽素菜【荷塘小炒】
主料
山药适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；莲藕适量；西兰花适量；
辅料
盐适量；植物油适量；姜丝适量；水淀粉适量；
清爽素菜荷塘小炒的做法步骤
1：黑木耳需要提前几个小时泡发，莲藕和山药切片，西兰花切开，胡萝卜切片。
2：西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟。其他食材不用焯烫。
3：锅底少许油爆香姜丝。
4：倒入说有食材翻炒3分钟左右。
5：出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁。水淀粉即是少许干淀粉加入清水调和而成。
小窍门
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清爽凉菜拌牛肉
主料
牛肉500g；青菜200g；
辅料
豆芽400g；红九九水煮鱼浓缩调料1袋；
清爽凉菜拌牛肉的做法步骤
1：豆芽、青菜及其他配料洗净备用；将牛肉洗净切片，放些黑胡椒抓一下备用；
2：水煮开后，放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟，装盘备用；
3：牛肉过油煸熟盛入盘中，趁油锅将180g红99水煮鱼浓缩调料炒出香味，倒入食材中，搅拌均匀后就可以开吃啦！
4：夏天最爱吃凉拌菜的你，赶紧尝尝吧！
小窍门
1、蔬菜煮熟后，要充分沥干水份；牛肉切片用黑胡椒抓一下更入味哦！2、凉拌菜最好现拌现吃，勿摆放过夜；3、凉拌菜可根据自己的喜爱随意搭配，因为有红99，不管做什么凉拌菜都好吃！
清爽蒸菜
主料
嫩芹菜叶适量；香醋适量；姜适量；葱适量；
辅料
食盐适量；生抽适量；蒜适量；
清爽蒸菜的做法步骤
1：将摘下的芹菜叶洗干净、控水，但是不要凉太干，叶子上带一点点水可以使面粉更好的附着于芹菜叶子上。
2：将面粉拌于菜叶上，面粉的多少以个人爱好为准。
3：将拌好面粉的菜叶置于蒸锅上，平摊。蒸至水开后3分钟关火，焖1分钟。
4：在蒸的过程中，将葱姜蒜切好。
5：将切好的葱花、姜末、蒜末放入小碗中，调入香醋、生抽、盐、一点点温水、香油，备用。
6：蒸好后的芹菜叶取出置于盘中。
7：将调好的汤汁均匀倒入盘中，拌匀，一款清爽的蒸菜就做好了！
小窍门
1、芹菜叶要选嫩的，不然会有点苦。2、蒸的过程不要时间长，不然芹菜会没有口感。
清爽什锦拌菜
主料
金针菇80克；荷兰豆80克；胡萝卜80克；白芝麻5克；
辅料
凉拌醋15ML；白酱露15ML；糖1/2小匙；盐1/4小匙；芝麻香油1/4小匙；
清爽什锦拌菜的做法步骤
1：金针菇切去根部，胡萝卜去皮，荷兰豆去老筋洗净。
2：胡萝卜、荷兰豆切成细丝。
3：小锅将水煮开，将金针菇、胡萝卜、荷兰豆放进去焯熟。
4：将焯好的菜捞出，放进冷水中泡十分钟。
5：将菜从冷水中捞出沥干水份，放15ML凉拌醋。
6：放15ML的白酱露。
7：放1/2小匙的白糖。
8：放1/4小匙的盐。
9：芝麻香油淋在菜上，将凉菜拌匀，即可装盘。
清爽大拌菜
主料
黄瓜一根；胡萝卜一根；西红柿一个；日本腌萝卜3g根；蒜15g；
辅料
盐一勺；醋一勺；酱油2勺；白糖2勺；
清爽大拌菜的做法步骤
1：胡萝卜切成小花状
2：黄瓜切片，西红柿切片
3：蒜切成片放入碗中待用
4：球形包菜洗干净，撕大块
5：一勺味极鲜 2勺醋 2勺糖 1勺盐 半勺耗油 半勺味精，有香油的适量加几滴，和蒜片混合搅拌好
6：胡萝卜放入热水戳熟
7：把切好的蔬菜和日本腌萝卜条一起放入盆中
8：浇上调好的凉拌汁就可以了，喜欢吃花生的朋友还可以加点熟花生，喜欢吃辣的加点辣椒油
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小窍门
大拌菜适合现拌现吃，不要拌完后久放，那样在营养和口感上都会打折扣；
清爽凉拌茄
主料
茄子适量；辣椒油适量；生抽适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；醋适量；
清爽凉拌茄的做法步骤
1：茄子纵向切开，分成几段，上锅蒸
2：蒸到这样筷子一戳就烂
3：待茄子稍凉后撕成条
4：拿一只小碗，放入蒜泥，生抽，盐，醋，辣椒油，按自己的口味调好料汁，浇在茄子上。如果是招待客人，上桌后再拌，要不然，不好看
小窍门
茄子在蒸的过程中会吸收水分，所以茄子蒸好，撕成条后，要放一段时间，看到盘子里出水了，滗两次水后再拌调料
清爽大拌菜
主料
洋葱半个；胡萝卜1根；黄瓜1根；水发木耳60g；鸡蛋2个；青椒1个；红椒1个；
辅料
大葱1段；大蒜瓣5粒；鸡精适量；小米椒1个；精盐适量；香油适量；酱油适量；
清爽大拌菜的做法步骤
1：材料图
2：黄瓜一根
3：鸡蛋打散
4：不粘锅内不放油，将蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼
5：青红椒、胡萝卜切滚刀块
6：水发木耳去掉根蒂，和青红椒、胡萝卜块一起用开水焯一下
7：大葱切成小块，蒜切片
8：洋葱切小段
9：鸡蛋饼切菱形块
10：黄瓜切滚刀块
11：将所有材料放入一个容器内，加适量盐，鸡精，酱油，几滴香油，撒上小米椒粒拌匀
12：清爽可口的大拌菜就完成了
13：成品
14：再来一张
小窍门
1、因为这道菜里没有用油，所以煎鸡蛋饼是最好用不粘锅，以免弄碎2、如果不喜欢咸鲜口味也可以加糖醋拌成酸甜口味
清爽龙利鱼拌菜
主料
龙利鱼50g；
辅料
金针菇50g；虫草花50g；菜叶50g；
调料
小米椒3个
醋1勺
生抽2勺
盐适量
清爽龙利鱼拌菜的做法步骤
1：金针菇洗净放入锅中煮开。
2：再加入虫草花一起煮。
3：煮5分钟后捞出装盘。
4：菜叶丝放入煮金针菇的水中烫熟捞出。
5：龙利鱼切成片放入锅中烫熟捞出。
6：小米辣切成碎。
7：放在龙利鱼和蔬菜上。
8：浇上调料拌匀即可食用。
