心形奶油蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；
辅料
淡奶油300g；绵白糖30g；草莓适量；
心形奶油蛋糕的做法步骤
1：准备好戚风蛋糕
2：戚风蛋糕一切二
3：淡奶油里放入糖
4：淡奶油打发好，一小部分装入裱花袋
5：取一片蛋糕片
6：放上奶油抹平
7：放上草莓
8：盖上另一片蛋糕片
9：继续放上奶油
10：全部抹平，然后用裱花嘴在上面挤上花，放上草莓即可
小窍门
草莓提前洗净，沥干水分
心形蛋糕吐司
主料
鸡蛋4个；白醋1ml；红色色素1g；白糖40g；香草精1g；玉米油10ml；清水15ml；
辅料
高筋面粉300g；鸡蛋1个；黄油10g；酵母2g；白糖10g；食盐1g；
心形蛋糕吐司的做法步骤
1：蛋清放入无水无油的盆中，放入白醋。30克的糖分三次放入，打发至湿性发泡。
2：先来做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中，搅拌均匀，筛入低筋面粉。2.轻柔的翻拌均匀，面团稍微成团，不要太稀。
3：放入4个鸡蛋黄，滴香草精，加入色素，翻拌均匀就可以了。
4：取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
5：做好的蛋糕糊倒入烤盘中，磕震掉大气泡。
6：预热烤箱，上下火190度，20分钟即可。烤好以后自然放凉。
7：用心形的模具刻出来六个蛋糕片，就可以了。
8：继续来做面包部分。将白糖融化，放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。
9：程序结束后，放入室温软化的黄油，继续第二次和面程序。
10：程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
11：室温进行一发，用手指在面团中间戳一个小洞，面团不回缩就可以了。
12：面团发酵完成后，轻柔地将面团取出来，直接分成70g一个的面团，一共4个。
13：将面团轻轻地整理成圆形，一共6份。将面团擀开，中间放入蛋糕。
14：上下部分折叠回来，收口捏紧即可。
15：做好的面团都放入吐司盒中。
16：放入烤箱进行二发。
17：发酵至原来的两倍大小。
18：预热烤箱，上下火190度40分钟即可。
19：烤好以后，脱模完全放凉。
20：切开看一看，超粉嫩的红心~
21：O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
烤箱设置仅供参考哈~
四寸心形蛋糕
主料
低粉200克；鸡蛋7个；
辅料
水80克；食用油50克；白糖70克；白醋2勺；
四寸心形蛋糕的做法步骤
1：模具洗净擦干至无水滴！
2：蛋黄与蛋白分开！
3：蛋黄里面放入白糖！
4：倒入水搅拌均匀！
5：倒入食用油搅拌至融合！
6：筛入面粉！
7：搅拌均匀至无颗粒！
8：蛋白里放入白醋和白糖！
9：打发至硬性发泡！
10：将打发好的蛋白取一半倒入蛋黄糊里面搅拌均匀！
11：然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，气泡了一阵几下，我这个是还没有震的~
12：模具里面抹一层薄薄的油！
13：将蛋黄糊倒入模具中，烤箱预热210°中层五分钟左右转160°25--30分钟就可以了！
14：烤好之后拿出来马上倒扣过来！
15：脱模！美美哒感觉~
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
心形蛋糕
主料
心形戚风蛋糕1个；淡奶油400g；糖粉40g；
辅料
水果适量；
心形蛋糕的做法步骤
1：心形蛋糕切成三片
2：淡奶油加糖打发
3：中间夹上水果和奶油
4：盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面
5：用粉色的奶油装饰表面即可
6寸心形裸蛋糕
主料
鸡蛋6个；水50克；细砂糖70克；低筋面粉85克；盐1克；玉米油50克；
辅料
淡奶油400克；细砂糖40克；糖粉适量；蓝莓10个；糖针适量；车厘子2个；火龙果半个；
心形裸蛋糕的做法步骤
1：将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2：筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3：将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4：蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5：将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6：将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7：放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8：蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9：蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10：接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11：如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小窍门
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。
玫瑰心形蛋糕
主料
蛋黄5个；砂糖20g；牛奶50g；色拉油50g；低筋面粉100g；
辅料
蛋白5个；砂糖70g；甜奶油适量；黑巧克力适量；玫瑰花2朵；
玫瑰心形蛋糕的做法步骤
1：将蛋糕材料备好。
2：先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。
3：将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀
4：把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用
5：将70克糖开2-3次加入蛋白中，用东菱电动打蛋器的低档搅拌
6：搅拌成干性发泡，并且起鸡尾状。
7：将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀
8：再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中
9：搅拌均匀
10：将蛋糕糊放入蛋糕模中，放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤，上管120度，下度130度低层，时间60分钟。
11：把烤好的蛋糕倒扣放晾
12：用面包刀把蛋糕切割成心形（如果有心形磨具就直接放磨具中烤了，用刀切，好虐心的哦）
13：将巧克力酱抹在油纸上，凉后分割成2*6cm的长方形块状
14：将淡奶油进行打发
15：打发至8-9成即可
16：将打发好的奶油抹在蛋糕上
17：将巧克力块贴在蛋糕周边，动作要轻哦
18：用玫瑰花瓣做装饰
19：放上玫瑰点缀
小窍门
在贴巧克力片的时候，一定要轻轻地贴，为了不破坏整体造型哦，然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱，还有使用200W以上的打蛋器哦，一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器，这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦！
心形奶油蛋糕
主料
低筋粉55g；鸡蛋3个；玉米油30g；细砂糖25g（奶油中）；牛奶30g；淡奶油250g；色素适量；
辅料
柠檬汁几滴；
心形奶油蛋糕的做法步骤
1：准备好食材，称出重量
2：蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
3：蛋黄里加10克糖，搅拌均匀
4：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5：加入牛肉搅拌均匀
6：筛入面粉
7：翻拌均匀
8：蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打
9：打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了
10：将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
11：以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
12：将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
13：同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑
14：倒入八寸心形模具里
15：放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度
16：出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模
17：淡奶油加25克糖打发
18：将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）
19：调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条
20：再裱出底边和立面
21：再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴
22：再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴
23：放在中间，动物奶油不太好裱花
24：几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰
25：成品图
小窍门
我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。
心形蓝莓蛋糕
主料
低粉50g；鸡蛋1个；色拉油25g；牛奶30g；带果粒的蓝莓果酱50g；
辅料
泡打粉1小勺；细砂糖20g；
心形蓝莓蛋糕的做法步骤
1：1、准备所需食材：鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙
2：鸡蛋打入蛋盆中，倒入细砂糖
3：用手动蛋抽搅拌均匀
4：倒入色拉油
5：再次搅拌均匀
6：放入蓝莓果酱
7：放入牛奶
8：把混合在一起的食材搅拌均匀
9：将低粉和泡打粉混合后，筛入，用刮刀搅打翻拌至均匀
10：把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中
11：烤箱预热180度，中层上下火
12：烘烤25分钟
小窍门
1、因为果酱中有一定的甜度，所以砂糖的量很少，成品甜度刚刚好，有淡淡的果香2、因为里面加有泡打粉，所以手动搅拌均匀即可，鸡蛋无需打发3、Chefmade学厨模具是活底的，而且不粘，所以模具里不用抹油
裸蛋糕
主料
南瓜馅80克；蛋黄3个；细砂糖30克；低粉80克；蛋白160克；色拉油40毫升；水30毫升；盐一小搓；淡奶油350克；砂糖35克；
裸蛋糕的做法步骤
1：把南瓜切块蒸熟后捣碎，晾凉备用。
2：将鸡蛋放在无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。我用的3个鸡蛋，是红壳鸡蛋，个头比较大。这一步很关键，蛋黄和蛋白分离，一定要彻底，就是彼此不要混杂，尤其是蛋白（蛋清）的盆里绝对不能有一点的蛋黄！如果有一点混杂，做出来的肯定是失败的戚风蛋糕。
3：细砂糖分两次倒入，用手动打蛋器搅拌均匀再放剩下的。然后加入30ml水和40ml色拉油，用打蛋器搅拌。
4：80克的南瓜泥加入到蛋液盆里，继续拌匀。我是没把南瓜泥过筛，捣的时候弄的碎点就好，保持南瓜的粗纤维在蛋糕中，其实很营养健康，不需要筛的太细。
5：把低筋面粉和一小搓盐混合过筛，筛入到蛋盆当中，用刮刀翻拌均匀。
6：很多人做戚风蛋糕或是全蛋海绵蛋糕，总是失败，每个过程都没问题，就是出在翻拌上，一定是抄底的翻拌，不是画圈的搅拌。如果实在不会翻拌，就在面糊里写数字8或是英文字母z。大家不要小瞧这个，如果搅拌，不是翻拌，造成空气消泡，特别影响口感。
7：现在开始做重要的蛋白打发。约160克的蛋白，我用的是红壳鸡蛋，4个大概160左右。准备好30克细砂糖，同样保证无油无水状态。
8：在蛋白盆里加入2克塔塔粉，或是几滴柠檬汁（没有就用白醋），能促进蛋白打发。砂糖分3次放入，一开始用1档（低速）搅打，出现这种粗大的气泡，放入1/3砂糖。
9：打蛋器调整到3档（中速）继续搅打，等蛋白体积膨胀到原来的2倍大，蛋液有点纹路的时候，再放入1/3的砂糖。
10：再搅打一分钟左右，蛋白变得很细腻，放入最后的砂糖搅打。此时提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时是湿性发泡，适合做轻乳酪蛋糕。
11：十分发的状态是：打蛋头上的蛋液呈略短、直立状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小。（此时也称硬性发泡，适合做圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等）
12：现在我们有了备好的蛋糊，还有打发好的蛋白。
13：取1/3左右的蛋白霜倒入蛋糊盆里，用刮刀轻柔快速翻拌，不要过度翻拌，否则会造成消泡，做出来的口感偏硬。
14：翻拌好后把剩余的蛋白都倒进去，快速翻拌几下就可以了。把蛋糕糊倒入到8寸圆模模具当中，大力震几下，去掉气泡。预热烤箱170度，五分钟。接着170度上下火，在下层烤40分钟左右。
15：烤好后的蛋糕取出马上轻摔两下，然后倒扣在烤网上，烤网底部需要有空隙，让水汽散发，千万别就直接倒扣在桌子上，水汽都焖在里面了，蛋糕就湿塌塌的了。
16：现在开始打发淡奶油！天气回暖，所以淡奶油的打发，更需要垫冰块来打发，能保证奶油的稳定性。无油无水的盆内放入350克淡奶油和35克细砂糖，盆子外面放入凉水和冰块，将奶油盆放入其中，记着一定别把水混入到奶油盆里。。
17：用4档（高速）开始打发，咱们选择了好品质的淡奶油，打发的时间很短，大概3分钟左右就可以。奶油有明显纹路，提起打蛋头，尖峰短小，就是九分发，可以做蛋糕抹面和各种夹心馅了。
18：做好了抹面的奶油，咱们已经成功90%了，接着就是随意的放水果，随意抹面了。花儿近期做的点心多，这次家里只有一斤草莓了，其他水果也不多，建议这款多放水果，只要是你或心爱的他爱吃的水果，切块后就多多的放进去。因为裸蛋糕不需要裱花那些难度，就是自己随意抹，所以水果多了，造型特别漂亮的。
19：怎么样，是不是特别诱人！做好后最好用蛋糕盒或是塑料盒盖上入冰箱冷藏。
20：花儿是放冰箱一晚上，今早吃了一块，嘻嘻，真的味道不错，没到情人节呢，犒劳自己也蛮好滴！
圆形，心形戚风蛋糕
主料
低粉60克；玉米淀粉12克；鸡蛋4个；牛奶36克；玉米油30克；糖45克；
辅料
香草精3滴；柠檬汁6滴；
心形戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀
2：不用过度搅拌，防止蛋黄起筋
3：筛入低粉和玉米淀粉
4：手动蛋抽搅拌均匀
5：蛋白加入几滴柠檬汁
6：电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可
7：提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡
8：将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)
9：蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡
10：倒入两个模具中，震出气泡
11：放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
12：出炉，震几下倒扣，凉后脱模
