核桃酥球
主料
无盐黄油70克；糖粉25克；低粉115克；
辅料
蛋黄1个；核桃仁30克；盐2克；
核桃酥球的做法步骤
1：核桃仁放入预热150度的烤箱，烤8分钟左右，晾凉后切成碎块；
2：黄油软化加糖粉，
3：搅打至颜色发白，打蛋器尾端呈尖角状；
4：分两次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀；
5：筛入低粉和盐，用刮刀翻拌均匀，
6：加入核桃碎，
7：用刮刀切拌均匀；
8：用手捏一块面团，约15克，滚圆，保持间距，放入烤盘；
9：烤盘放入预热160度的烤箱中，
10：20分钟左右，取出放烤架晾凉；
11：凉后放入保鲜盒，吃时可撒糖粉，口感酥松，核桃香味十足。
小窍门
成品：18个烤箱：中层，160度，20分钟左右
枣泥核桃酥
主料
中筋面粉140g；植物油40g；白糖5g；红曲粉2g；红枣300g；
辅料
核桃3个；白/红糖20g；玉米油10g；
枣泥核桃酥的做法步骤
1：先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净，放入电饭锅中，开始“煮饭”模式。红枣全部煮软以后，去皮去核。
2：枣肉放入平底锅中，小火不断翻炒。
3：中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油，炒至枣泥抱团，就可以盛出来放凉。
4：再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g（或者猪油）、清水约50g（根据面粉的吸水性适量添加）。
5：油酥团部分——中筋面粉60g，植物油20g（或者猪油）、红曲粉2g。
6：油酥团抱团即可。
7：将水油皮分成20g一份，油酥面团分成10g一份，枣泥馅分成15g一份，做好所有的。
8：拿一个水油皮面团，擀开，放入油酥面团。
9：收口包好，做好所有的松弛15分钟。
10：拿一个面团按扁擀开。
11：从上至下卷起来。
12：继续按扁，再从上至下卷起来。
13：做好所有的面团。
14：将面团两端对折。
15：按扁后放入枣泥馅，收口包好。
16：用手掌心将面团按扁，呈薄饼状。
17：用刀切4个口子。
18：每个刀口处稍微用手捏一下，让饼饼圆润一些。中间按压刀印，做花蕊状。
19：做好所有的，我一共做了三种样式，放到烤盘上。
20：中间装饰一些芝麻，或者是红印。
21：预热烤箱，上下火180度，25分钟左右即可。
22：烤得过程中，要观察酥饼表面的上色情况，颜色重的话可以加盖锡纸。
23：烤好以后自然放凉。
24：香甜酥脆，哈哈~开吃啦~
小窍门
1、烤箱设置仅供参考哈~2、馅料可以换成任意自己喜欢的。
枣泥核桃糖
主料
麦芽糖400g；淀粉75g；核桃仁400g；黄油50g；
辅料
白糖160g；水100 80g；牛奶45g；枣泥400g；
枣泥核桃糖的做法步骤
1：白糖、麦芽糖、100g水放到锅里，中火开始熬糖
2：中火熬制，要不停均匀搅动，熬制130度
3：淀粉和75g水搅拌均匀，一边搅拌一遍慢慢倒入糖锅中煮开，再放入牛奶和黄油，继续搅拌均匀煮开，再放入枣泥后煮至黏稠
4：最后放入烤箱微烤后的核桃仁，锅中搅拌均匀后，放入垫上油纸的容器中，再盖上一层油纸压平定型。
5：放凉后取出切块即可。也可买些糖纸和糯米纸包起来放入罐子里或者送人绝对高大上的礼品(⊙o⊙)哦
小窍门
1.枣泥的做法我的其它帖子里有，比较容易的方式，大家可以参照，枣泥不能炒的太湿2.切记倒入淀粉水的时候要慢慢一边搅一边倒，不然容易结块3.要中火不停转动熬制，千万不要着急，大概20几分钟其实也就做好了。4.定型不要着急大概要放几个小时的5.淀粉不要减量，他是成型的关键。
核桃雪球饼
主料
无盐黄油（原方是发酵不发酵各半，我都用的发酵）100克；低粉140克；盐少于2克；细砂糖31克；山核桃仁（我用的大核桃仁）60克；表面筛糖粉适量；
核桃雪球饼的做法步骤
1：核桃用150度烤4-5分钟，烤出香味。
2：切成约3-4mm大小。
3：黄油切成1cm见方的粒冷藏30-60分钟。低粉过筛。
4：把低粉、黄油、盐、糖放入料理机，搅拌成松散细碎的状态。
5：把核桃碎倒入黄油低粉混合物中，用刮刀按压搅拌均匀。
6：用手团成面团，反正不要过度揉搓。
7：分成12-15克的面团，一个个搓圆，保持一定间隔放到烤盘上。
8：170度中层20-25分钟，具体温度根据自家烤箱调整。
9：晾凉后，筛上一层糖粉，因为饼干体不大甜，所以糖粉可以筛稍多点，不要省略掉。
核桃枣泥糕
主料
鸡蛋3个；低粉120克；玉米油55克；干红枣150克；牛奶90克；红糖55克；
辅料
无铝泡打粉3克；小苏打1/8小勺；
核桃枣泥糕的做法步骤
1：150克干红枣浸泡半小时。
2：高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟
3：放搅拌机中打成泥，打成泥后枣泥重量为220克。
4：红糖加少许淀粉打成粉
5：3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
6：蛋黄放入枣泥中，加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，即成为枣泥蛋黄糊。（牛奶不要一次性放完，后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量）
7：蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。
8：提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9：将低粉，泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中，切拌均匀。
10：将8和9混合均匀，以切拌的方式搅拌，以免消泡。
11：倒入不沾磨具中，表面铺上核桃。
12：烤箱中层175度热风，35分钟左右。
核桃芝麻球
主料
燕麦片85克；蜂蜜20克；核桃仁适量；白糖20克；
辅料
鸡蛋半个；玉米油5克；黑芝麻适量；
核桃芝麻球的做法步骤
1：所用配料备用，核桃仁切碎粒。
2：鸡蛋放入大点的盆里，加入糖搅拌均匀。
3：加入黑芝麻。
4：加入核桃碎粒。
5：加入燕麦片，搅拌均匀。
6：平均分成大小一致的小圆球，放手掌心揉圆圆的。
7：放入烤盘中，烤箱提前预热，上下170度，放中层，烤15分钟。
8：成品图。做法很简单~~~
9：成品图。美味又营养~~~
小窍门
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。
核桃酥球
主料
面粉250克；鸡蛋1个；色拉油100克；白糖80克；
辅料
核桃仁50克；
核桃酥球的做法步骤
1：备好所用材料。
2：将核桃改至细碎。
3：将粉及糖过筛加入。
4：将鸡蛋打入。
5：再将色拉油加入。
6：先用筷子拌至融合。
7：再分揉搓好码在烤盘里。
8：入烤箱，190度，烤制20分钟即可。看上色情况而定。
小窍门
烤制的时候，按自家烤箱的性能来调节。
枣泥核桃麦芬
主料
低筋面粉200克；牛奶60ML；黄油130克；小苏打1/4小勺；核桃碎适量；
辅料
白糖80克；泡打粉1小勺；鸡蛋60克；红枣适量；
枣泥核桃麦芬的做法步骤
1：将红枣泡软去核；
2：红枣切碎；
3：将切碎的红枣放入煮锅内，加入红糖，水煮透；
4：汤汁收干后关火；
5：煮好的红枣晾凉后放入调理机里；
6：将调理机放在酱料档位；
7：合上开关，搅打1分钟，枣泥就好了；
8：将黄油室温软化，加入砂糖，用打蛋器打至蓬松，将鸡蛋打散后，分次倒入黄油里打发，每一次要将蛋液与黄油充分搅拌后，再加入蛋液；
9：加入200克的枣泥；
10：再搅拌均匀成枣泥黄油糊；
11：往黄油枣泥糊里加入牛奶；
12：将泡打粉、小苏打和低粉提前混合，筛入黄油枣泥糊里，再加入核桃碎；
13：翻拌均匀，无干粉，成湿润的麦芬蛋糕糊；
14：将麦芬蛋糕胡装入一次性裱花袋里，挤入麦芬蛋糕纸模内，8分满；撒上核桃碎，烤箱提前预热，180度烤制20分钟即可。
枣泥核桃蛋糕
主料
枣泥160g；低筋面粉125g；鸡蛋5个；玉米油50g；蜂蜜20g；红糖60g；
辅料
核桃碎80g；
枣泥核桃蛋糕的做法步骤
1：蛋黄里加入10克红糖，红糖易结块，为了使红糖更易溶解，需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用
2：倒入玉米油和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，要乳化好，然后把红枣泥倒入，搅拌均匀
3：把面粉过筛进去
4：划Z字拌至不见干粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋，影响口感
5：蛋清里分3次加入剩余的50克红糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
6：把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里，用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀
7：再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
8：然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好，倒入核桃碎，拌几下即可
9：把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里，在桌面上震出气泡，表面撒上核桃碎装饰
10：放入已经提前预热到上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
薯泥核桃酥球
主料
红薯泥150克；低筋面粉170克；核桃仁40克；
辅料
油10克；糖20克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1克；小苏打1克；面包糠适量；
薯泥核桃酥球的做法步骤
1：把红薯去皮切片蒸熟压成泥
2：核桃仁放入烤箱，180度烤5分钟，根据自己烤箱温度，别烤焦了。.核桃仁切丁
3：薯泥中筛入粉类，放入鸡蛋、白糖、核桃仁、油
4：搅拌成面糊，很粘手
5：戴上一次性手套，稍微抹点油，用小勺子挖一块面糊放入手中，稍微捏成团，不必很圆
6：把面包糠撒在面团上，这时不再粘手了，搓圆。
7：烤盘铺上油纸，放入全部做好的薯球
8：烤箱预热，180度上下火中层烤15—20分钟左右。如果上色严重盖上锡纸
小窍门
面糊很粘手，所以一开始不必搓的很圆，等裹上面包糠后再整圆。
