双色猫耳朵
主料
面粉适量；高粱面适量；
辅料
蒜薹适量；木耳适量；鸡蛋适量；西红柿适量；葱末适量；食用油适量；水淀粉适量；
配料
盐适量
香油适量
双色猫耳朵的做法步骤
1：准备原料。
2：面粉加水和成面团，高粱面加一倍的面粉和成红色面团，两种面团和的和饺子面一样软硬就行。盖盖稍醒一会儿。
3：醒面的功夫就可以做菜啦，蒜薹切段，西红柿去皮用手捏碎，木耳泡发，鸡蛋打散。
4：炒锅油热后放入葱末炒香。
5：放蒜薹翻炒。
6：放入其他配料和盐加少许水略煮。
7：倒入水淀粉煮至粘稠。
8：淋入蛋液，打成蛋花。
9：淋少许香油，菜就做好啦。
10：开始做猫耳朵，醒好的面团擀开。
11：切成丁。
12：撒少许面粉防粘，用大拇指用力贴着砧板推，面就会自然卷成一个小卷啦。
13：用同样的方法做好高粱面猫耳朵。
14：煮锅倒水，水开后把两种猫耳朵同时放进去煮。
15：煮到全部浮起就熟啦。
16：浇上炒好的菜就可以吃啦。
小窍门
高粱面在超市，粮店都可以买到。
三色猫耳朵
主料
紫甘蓝5瓣；菠菜一把；胡萝卜半根；面粉适量；
辅料
水适量；盐适量；
三色猫耳朵的做法步骤
1：菠菜洗净切段，放入料理机打成一碗绿色的菜汁；胡萝卜洗净切段，放入料理机打成一碗橙色的菜汁；紫甘蓝取5瓣叶子，洗净切碎，放入料理机打成一碗紫色的汁。菜汁用滤网滤去菜渣备用。
2：面粉中加一点盐，将打好的菜汁缓缓倒入面粉中（不要一次加完，而要分次加）。
3：用筷子搅拌成絮状的面团。
4：用手揉成一个不粘手的面团。
5：胡萝卜和紫甘蓝汁用同样方法揉成一个面团。这样三个颜色的面团就做好了。三个面团分别包上保鲜膜醒发半小时以上。
6：以胡萝卜面团为例。将醒发好的面团先用擀面杖擀成一个厚薄均匀的面片。
7：先横切，再纵切成大小相同的小块。切好的小丁撒上干面粉，防止粘到一起。
8：准备一张竹帘或者寿司帘，放一块小面团上去，用拇指的外侧在帘子上向下压一下，并快速向前搓动面块，让面块打个卷。
9：这样，猫耳朵就搓好了。
10：重复以上方法，搓好所有的猫耳朵。搓好的猫耳朵撒上干面粉。
11：成品图1。
12：成品图2。
13：猫耳朵做好后，开始调汤，将肉糜加入葱，姜和料酒，生抽等下锅炒，再加入木耳，平菇，豆腐丁，土豆丁，豆角粒，香菇，西红柿等等不是一煮就烂的菜，炒后加入鸡汤和水，调味。加入猫耳朵煮，要经常搅拌，注意：猫耳朵煮的时间比较长。待煮熟后，打入蛋花。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的猫耳朵就上桌了。冬日里，最爱的莫过于这样一碗热气腾腾的美食。
小窍门
1、和面一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉，面揉的越久吃起来越筋道；2、做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。3、面粉的用量根据家里吃饭人口的数量酌情取用。4、搓好的猫耳朵吃不完的话可以风干后放进冰箱冷冻室，随吃随煮。
猫耳朵
主料
白砂糖15克；低筋面粉260克；红糖30克；牛奶100克；盐4克；
辅料
鸡蛋1个；
猫耳朵的做法步骤
1：先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解。
2：取130克低筋面粉倒入盆中，缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
3：制作红糖水。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起，搅拌至红糖完全溶解。
4：取130克低筋面粉，放入盆中，同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
5：两种颜色的面团静置好，分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼，厚度约0.5cm左右。
6：将白糖面饼放置于红糖面饼之上，用擀杖轻轻擀两下，合起来约0.5cm厚。
7：将面饼卷起来，卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上。
8：冷冻好的面卷，从冰箱取出，褪去保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片，切得薄一点。
9：锅中放入适量的油，油热后，转小火，将切好的猫耳朵薄片，放入锅中进行油炸，慢慢炸至猫耳朵飘起，并且呈金黄色就可以出锅了。
10：做好的猫耳朵，出锅后放在吸油纸上，吸一吸油，放凉后就可以吃了，拿起一个放进嘴里，香香甜甜，酥脆可口，越嚼越好吃，还能闻到一股淡淡的奶香味，一口气能吃掉一大盘，老公让我多做点，这样没事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，当做休闲小零食非常不错哦。吃不了的，还可以放进保鲜袋里密封起来。
小窍门
1、面团一定要进行足够时间的冷冻，硬硬的，才能切出薄薄的小片。2、炸猫耳朵的时候，火候不能太大，否则容易炸糊。油热后，要转小火慢慢炸。3、猫耳朵切得越薄，口感越脆。
猫耳朵
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋2个；牛奶1袋；红糖适量；白糖适量；
猫耳朵的做法步骤
1：和两个面团，白色：250g面粉加白糖和牛奶、鸡蛋和成。红色：红糖水加鸡蛋和成。静置半小时。
2：将两个颜色的面团分别擀成薄片，叠放在一起，两层面中间涂水，这样粘的比较牢靠，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻15分钟。
3：待面摸着稍硬，拿出来切片，一块钱硬币的厚度。
4：下锅炸至金黄捞出。
小窍门
1、面裹保鲜膜时涂上层油，防止粘2、我切的有点后了，炸的不是很脆，希望大家能成功3、步骤图片拍的较少，希望能看懂
猫耳朵
主料
白面适量；豆面适量；
辅料
花椒适量；大料末适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；西红柿适量；土豆适量；
猫耳朵的做法步骤
1：荞面，白面，粉面温水活开，搓成扁的
2：呛，葫胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁肉丁
3：到温水煮开后再煮十分钟，下猫耳朵
猫耳朵
主料
面粉适量；食用油适量；红心火龙果适量；鸡蛋适量；
辅料
白糖适量；
猫耳朵的做法步骤
1：1.火龙果用果汁头摇汁（也可以用紫薯，紫薯蒸熟，用冰淇淋头摇泥）
2：2.摇好的火龙果泥（紫薯泥） 面粉 白糖，和成紫色面团（再用面粉 鸡蛋 白糖或盐^_^根据自己情况来定 和成白面团）
3：3.将面团分别擀平平铺叠放一起，用保鲜膜包上，放冰箱冷冻20分钟
4：4.斜切片，片一定要薄
5：5.将猫耳朵放油锅炸至两面金黄即可喜欢咸的口味也可以加适量盐巴，做好后加点孑然等佐料
猫耳朵
主料
低筋面粉150克；食用油20克；奶粉15克；白糖25克；水70克；
辅料
盐1克；可可粉3克；肉桂粉1克；
猫耳朵的做法步骤
1：白糖、盐、水混合，小火煮成糖水，微冒泡即可，晾凉备用。
2：低粉75克、奶粉8克、一半糖水、油10克揉成光滑面团。
3：低粉75克、奶粉8克、一半糖水、可可粉3克、肉桂粉1克、油10克揉成光滑面团。
4：面团分别擀薄，沾水重叠起来。
5：卷成卷，包保鲜膜冷冻1小时。
6：取出切薄片。
7：入烤箱中下层，150度12-15分钟。
8：成品图。
小窍门
1烤至10分钟时，随时观察表面颜色。每个烤箱温度存在差异，时间仅供参考。2奶粉是为了增香味，没有可以省略。3若不想吃烤的，也可以油炸。
猫耳朵
主料
高筋面粉150克；玉米面80克；大虾数只；胡萝卜1根；青椒1个；
辅料
凉水130克左右；油少许；大葱1段；酱油适量；盐适量；
猫耳朵的做法步骤
1：主材准备好：玉米粉，小麦粉，大虾，青椒，胡萝卜，大葱，凉水；玉米粉是细细的，缺少筋性，所以我用了高筋面粉混合着，用普通的面粉也是可以的；配菜的种类可以随喜欢和季节来调整；
2：玉米粉和小麦面粉以1：2的比例混合在一起，逐量倒水，用筷子搅拌成絮状，无干粉状；
3：再用手揉成面团，粗糙一些都没有关系，蒙上保鲜膜饧20分钟左右，面团就滋润了；
4：饧面的时候来处理一下配菜：胡萝卜去皮切小丁，青椒去蒂去籽切小丁，大葱切段炝锅用；
5：大虾从尾巴向上数的第三个关节处，将牙签插进去，把虾肠挑出来；
6：饧好的面团放在揉面垫上，用擀面杖擀成约1公分厚的面片；
7：面片底下和表面撒玉米面防粘，用擀面杖当尺子，用刮刀将面皮拉成均匀的面条；为嘛不用刀？因为刀会把揉面垫划破，不能干一回活就糟蹋一样东西吧？
8：面条裹上玉米面后拢在一起，切成一公分大小的丁；
9：取一张寿司帘，将小面丁在寿司帘上搓成带螺纹状的猫耳朵，没有寿司帘可以用干净的梳子、盖帘等，都没有的话就直接在垫上搓成光滑的猫耳朵；
10：炒锅中倒适量油，先葱花炝锅，再把胡萝卜丁和大虾同时入锅翻炒变色，倒入适量的酱油、撒盐，关火备用；与此同时可煮锅同时加热；
11：猫耳朵入沸水中煮到全部浮起来，用漏勺捞取几个检查一下内芯是不是全熟了；
12：最好两个灶眼同时工作，那边煮着猫耳朵，这边重新开火加热，将青椒丁入锅中，等猫耳朵煮熟后直接捞入锅中，翻炒均匀，上色入味即可关火。
13：杂粮猫耳朵，好看营养又好吃！
小窍门
1.制作猫耳朵不一定要用到玉米面，用普通的小麦面粉，或者用其它的杂粮粉、粗粮粉都可代替，但为了让口感筋道些，杂粮粗粮的量可以少一些；2.面团可软可硬，但以适中为宜。如果太硬，搓的时候费劲，煮出来也硬；如果太软，搓的形状易变形且易粘连；3.配菜可荤或素，繁简由人，就跟炒菜炒面一样，只是加入了煮熟的“猫耳朵”而已；吃的时候可以倒上香醋或者辣椒油，风味俱佳。
猫耳朵
主料
面粉400g；白糖10g；
辅料
玉米油30ml；红糖15g；蜂蜜水10g；
猫耳朵的做法步骤
1：先来制作白色的面团。200g面粉放入大碗中，加入白糖、15ml玉米油，适量的清水。这个面团需要和的硬一些，所以水要慢慢、少量、多次的添加。
2：和好的面团饧发10分钟左右。这个时候再来制作红糖面团。
3：红糖先用少许的清水化开，变成糖浆。将剩余的200g面粉放入其中，加入15ml玉米油。
4：也是和成稍微硬一点儿的面团，饧发10分钟左右。
5：先来擀白色的面团。擀面团这一步是最耗时也是很费力气的一步，因为面团有点儿硬，所以很需要臂力。将面团尽量擀成一个方形的大面片，薄厚的程度差不多是3毫米左右。
6：同样的，擀好的白色面片放在一边，继续来擀红糖面团。也是擀成厚薄、大小都和白色面片差不多的程度就可以了。
7：将白色面片表面刷一层蜂蜜水
8：然后盖上红糖面团。
9：红糖面团也是，表面刷一层蜂蜜水。
10：将两层大面片从下至上卷起来，收口处稍微压紧实。
11：将卷好的大面条放入保鲜袋中，或者是裹一层保鲜膜，放入冰箱的冷冻室里冻1小时。请注意，这里是冷冻，不是冷藏，是放到能结冰的那层。（可能是我卷的大面条太厚实了，冻了1个多小时，才比较好切。大家根据实际情况来决定时间的长短哈~）
12：冻好的大面条子取出来，切成一块儿一块儿的。
13：切好的猫耳朵胚子一定要及时拨开，一个一个的摆放在其他地方。（不然温度稍微一高，面团就会粘在一起。）
14：宽油警告：锅中加入植物油，油温升高到插进去一根筷子周围有小气泡冒出来，就差不多了。
15：放凉以后酥酥脆脆的~
16：不仅嘎嘣脆，还甜滋滋的~O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1.建议猫耳朵的面胚切得薄一点儿，不仅熟得快，而且特别酥。2.如果不喜欢甜味儿，那就减少用糖量。
四色猫耳朵
黄色面团
五得利面粉100g
南瓜泥54g
紫色面团
五得利面粉100g
冷冻紫薯泥60g
水35g
绿色面团
五得利面粉100g
菠菜叶25g
水50g
白色面团
五得利面粉100g
水47g
四色猫耳朵的做法步骤
1：，南瓜切皮去皮，切片蒸锅蒸熟，用勺子压或料理棒打成泥。100克面粉加了54g南瓜泥，面团偏硬要使劲揉光滑，盖上布子醒一会。
2：醒好的面团再揉一揉，擀成厚度约0.8厘米的厚片
3：将面片先切成0.8厘米的长条，再切成小方块，切面撒点面粉防粘。
4：寿司帘折叠成三折，左手按压住寿司帘，不要让它移动。右手拇指压住小方块，斜向向下压推。
5：一个小猫耳朵就做好了。
6：全部做好后，收盘，上面盖上保鲜膜入冰箱冷冻保存。
7：紫薯泥用的冰箱存货（过程是先蒸熟去皮、过筛、冷冻保存）。100克面粉中加入60克解冻后的紫薯泥。先把面粉和紫薯泥用双手搓拌开（紫薯泥比较干），再加适量的水（我用了35克水）和成较硬的面团。
8：将省好的面团擀成厚约0.8厘米的面片。
9：先切成宽约0.8厘米的长条，再切成小方块，切口撒面粉防粘。
10：左手摁住寿司卷帘，右手拿一小方块，用大拇指搓出。
11：全部搓完后放入冰箱冷冻保存。
12：25克的菠菜叶切碎，加了50克的清水，用搅拌棒搅打成蔬菜汁并过滤干净渣。实际用47克菠菜汁。
13：100克面粉加入47克菠菜汁。
14：将省好的面团擀成厚约0.8厘米的面片。先切宽约0.8厘米的长条，再切成小方块，切口撒面粉防粘。一手按捺，一手用大拇指搓出猫耳朵。
15：全部搓完后放入冰箱冷冻保存。
