芝士曲奇
主料
低筋面粉100克；黄油80克；淡奶油20克；卡夫芝士粉15克；
辅料
糖粉40克；
芝士曲奇的做法步骤
1：称量好原材料：低筋面粉100克、黄油80克、卡夫芝士粉15克、淡奶油20克、糖粉40克
2：黄油提前从冰箱取出，室温软化到用手指可以轻松按出洞的状态，把糖粉加入到黄油里
3：用打蛋器把黄油打发至蓬松发白的状态如图
4：黄油里加入淡奶油，继续打发
5：打发好的黄油奶油糊
6：把低筋面粉过筛进黄油糊里，
7：加入芝士粉，
8：用硅胶刀拌匀
9：烤箱预热180度，裱花袋里装入8齿的裱花嘴剪开口，把面糊装入到裱花袋里，
10：挤入烤盘，
11：全部挤好后送进烤箱上下火180度中层烤15分钟，至表面金黄色即可出炉，冷却后食用或密封保存！
小窍门
1：黄油去提前拿出来室温软化至手指能轻松戳出一个印的状态；2：用糖粉打发黄油可以防止曲奇烘烤时伸展以致纹路消失；3：芝士粉也可以用杏仁粉榛果粉等代替，就是另一番风味！
紫薯软曲奇
主料
低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；
辅料
熟紫薯适量；
紫薯软曲奇的做法步骤
1：备材料
2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液
3：继续打至发白
4：筛进低筋粉
5：抓拌均匀
6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上
7：取出面团分成小剂
8：把面团稍压，用叉子按出印子
9：烤箱180度，烤30分钟左右
10：晾凉即可食用
开心果曲奇
主料
低粉200克；黄油150克；奶油50克；
辅料
开心果适量；
配料
白砂糖90克
香草精2滴
开心果曲奇的做法步骤
1：准备材料
2：黄油加入糖粉打发，再加入奶油继续高速打发，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，开心果可以用松肉锤隔保鲜袋敲碎
3：裱花，这是原味滴
4：开心果可能会卡住，更换合适的裱花嘴
5：烤好了
6：摆盘装饰
苹果软曲奇
主料
低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；
辅料
杏仁片适量；
苹果软曲奇的做法步骤
1：将苹果洗净后去核、切条
2：加入肉桂粉
3：拌匀备用
4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中
5：混合搅拌均匀
6：加入软化的黄油
7：用手搓匀，呈粗玉米粉状
8：加入肉桂苹果条拌匀
9：倒入牛奶
10：拌匀
11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘
12：表面放适量杏仁片
13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14：出炉晾至温热即可食用
小窍门
1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；
栗子软曲奇
主料
低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；
辅料
盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；
栗子软曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状
2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀
3：筛入低筋面粉，翻拌均匀
4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上
5：180度上下火20min~视情况可增减。
6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~
熔岩软曲奇
主料
黑巧克力100g；白砂糖50g；易小焙糕点粉110g；可可粉12g；棉花糖适量；
辅料
黄油45g；鸡蛋一个；牛奶20g；泡打粉2g；
熔岩软曲奇的做法步骤
1：制作熔岩软曲奇全部食材
2：把黑巧克力与黄油加热融化，并搅拌均匀
3：放入白砂糖，并搅拌融化；
4：加入牛奶与鸡蛋，并且搅拌均匀；
5：易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛，并加入搅拌均匀，
6：搅拌均匀好，放入冷藏半个小时
7：取出冷藏后的面团，进行分割揉团，成型；每个30g，中间馅料可包入棉花糖，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟
8：哒哒哒！火山爆发，熔岩曲奇出炉啦！
9：成品图
抹茶软曲奇
主料
普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；
辅料
细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；
抹茶软曲奇的做法步骤
1：黄油软化后加入细砂糖。
2：打发至发白蓬松。
3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。
4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。
5：普通面粉和抹茶粉混合。
6：把面粉和抹茶粉筛入。
7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）
8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。
9：分成约15克一个。(或再稍大点）
10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。
芝士曲奇
主料
低筋粉200克；黄油143克；蛋黄1个；淡奶油40克；盐1克；糖粉70克；
辅料
芝士粉8克；
芝士曲奇的做法步骤
1：黄油切成小块，软化后加入盐，糖粉，搅打至完全融合。
2：加入一个蛋黄，搅打至完全融合。
3：加入淡奶油，搅打至融合。
4：筛入低筋粉和芝士粉。
5：拌至无干粉状态。
6：将面团装入裱花袋（不要装太满），使用8齿裱花嘴挤花。
7：在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。
8：放入预热好的烤箱中层，160度上下火，烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。
9：出炉后冷却。
10：冷却后密封保存即可。
小窍门
1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。
巧克力软心曲奇 —— 柔软夹心，别样曲奇不同风味！
主料
低筋面粉100g；红糖40g；葡萄干30g；盐1/4小勺；
辅料
色拉油50g；热水50g；泡打粉1小勺；巧克力豆50g；
巧克力软心曲奇 的做法步骤
1：红糖加50g热水，融化成红糖水放凉备用
2：葡萄干另加适量的冷水浸泡半小时备用
3：色拉油、盐、放凉的红糖水加入到打蛋盆里，用手动打蛋器搅打均匀
4：泡打粉和低筋面粉混合筛入打蛋盆里
5：用刮刀把面粉和色拉油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊
6：倒入巧克力豆和滤干水分的葡萄干，拌匀
7：将拌好的面糊装入裱花袋里，在铺好油纸的烤盘里，挤出大小均匀的面糊，用勺子背把面糊轻轻压平
8：放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤12分钟左右
小窍门
1，如配方无特殊说明，请使用无味、浅色的植物油来制作甜点，如玉米油、葵花籽油。具有特殊气我的植物油不建议使用，如香油、花生油等等。否则，做好的甜点里带有的植物油味道会彻底破坏甜点的口感。2，巧克力豆要使用烘焙专用的耐高温的巧克力豆。3，曲奇烤的时间不要过长，否则水分被烤干就失去了软曲奇的特色了。烤好的曲奇，冷却后密封保存即可。
美式软曲奇
主料
红糖30g；牛奶50g；
辅料
玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；
调料
无铝泡打粉4.5g
耐高温巧克力豆60g
美式软曲奇的做法步骤
1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。
2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。
3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。
4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。
5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。
6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。
7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。
8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。
9：取出晾凉，密封保存。
10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。
