葡萄干奶油小餐包
主料
高筋粉200g；淡奶油20g；鸡蛋1个；牛奶70ml；黄油21g；
辅料
酵母2g；细砂糖30g；葡萄干适量；白芝麻适量；
葡萄干奶油小餐包的做法步骤
1：牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖放进面包机桶内，再加入高筋粉，酵母。
2：启动面包机揉面程序，揉面20分钟后加入软化黄油，继续揉30分钟。
3：揉好的面团可轻易拉出薄膜
4：启动发酵程序，发至原面团的两倍大小。
5：取出发酵好的面团，排气后分成25克左右一个的小面团。
6：取一个小面团，稍微搓长压扁
7：用擀面杖擀开成牛舌状
8：由上往下卷起。
9：转90度，压扁。
10：再次擀开成牛舌状
11：顶端放几粒泡过牛奶并擦干的葡萄干。
12：由上往下卷起，用手将两边捏紧往里收。
13：最后卷成橄榄形的小面包。
14：将剩余面团全部做完，放进烤箱35度发酵40分钟。烤箱内放进一杯热水，以保证烤箱内部的湿度。
15：发酵完成后取出烤盘和杯子。在面包表面刷一层全蛋液洒少许白芝麻。
16：将烤盘放进烤箱中层，上下火180度烘烤10-12分钟左右。
17：注意观察面包表面烘烤时的色泽，烤至表面金黄色即可出炉。
葡萄干排包
主料
高粉250克；酵母3克；牛奶150克；黄油20克；糖25克；盐3克；蛋液适量；葡萄干适量；酥松粒适量；
葡萄干排包的做法步骤
1：高粉中放入糖,盐拌均匀,牛奶加温热放入酵母.
2：葡萄干清水洗净,黄油切小块.
3：面粉中倒入牛奶揉成光滑团,再加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜.
4：放入温暖湿润的地方发酵,约1个小时,面团至原来的两倍大.
5：取出排气,分割8小团.
6：擀成椭圆型,放上葡萄干卷起.
7：全部做完,放入烤盘二次发酵.
8：发酵好面团刷上蛋液,撒上酥松粒.
9：烤箱预热,180度烤20分钟.
10：出烤箱晾凉即好.
葡萄干小餐包
主料
高筋面粉280g；低筋面粉120g；
辅料
白砂糖48g；牛奶228g；蛋液32g；玉米油30g；葡萄干50g；
调料
酵母4g
盐5g
黑芝麻5g
葡萄干小餐包的做法步骤
1：准备好所需要的原料：面粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋、玉米油。
2：把所有材料都扔进面包桶中。
3：葡萄干用温水浸泡。
4：所有材料用面包机揉至扩展阶段，我的面包机是两个和面程序。
5：把葡萄干沥干水分倒入面团中，再开动面包机，把葡萄干揉匀。
6：让面团在面包机内醒发至两倍大。
7：基础发酵结束后，把面团拿出排气分成16等份。
8：分割好后的面团，再次排气后滚圆，然后放入不粘烤盘中。
9：把面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵好的面团长大了很多。
10：在面团表面刷一层蛋液。
11：均匀的撒上适量黑芝麻。
12：放入预热至200度的烤箱，下层上下火烘焙20分钟。
小窍门
出炉后的面包要立即脱模，移到烤网上放凉，基础发酵，如果没有时间的话，也可以不用发酵至两倍大就可以拿出来整形，因为是普通甜面包，对面团要求不高，即使一次发酵成品也一样松软好吃。
葡萄餐包
主面团
高粉165g
砂糖45g
盐4g
奶粉10g
麦芽糖2g
鲜奶油30g
蛋黄30g
水60g
黄油20g
酒渍葡萄干120g
辅料
全蛋液适量；白芝麻适量；
发酵种
高粉150g
水105g
干酵母4g
葡萄餐包的做法步骤
1：所有发酵种的材料混合成面团，揉搓至光滑，常温下发酵2小时，翻面，常温下再发酵1小时，入冰箱冷藏24小时；
2：除发酵种、盐、奶油、葡萄干外的所有材料混合，揉搓成团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
3：15分钟后，分小块加入发酵种揉搓至面团均匀，再加入盐，继续揉面；
4：揉搓至在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时，即为完全扩展阶段；
5：此时将面团摊开，在中间加入酒渍葡萄干，再用面团包起；
6：然后用刮板辅助，将葡萄干与面团揉搓均匀；
7：7、揉好的面团在26℃的环境下，发酵35分钟，分割成12等份，滚圆后中间发酵20~30分钟；
8：8、中间发酵结束后，拍出空气，利用手掌将面团修整成圆形，进行最后发酵1小时，发酵结束后，均匀地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做装饰，然后撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分钟。
小窍门
小贴士：1、包入的葡萄干一定要用厨房用纸巾吸去多于的水分；2、每种面团的吸水量是不一样的，要记得预留一小部分的水来调节面团的干湿度。
葡萄干面包
主料
高粉160g；低粉40g；奶粉8g；水100g；糖30g；盐1.5g；酵母粉2g；
辅料
无盐黄油16g；
葡萄干面包的做法步骤
1：面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段
2：取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大
3：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气
4：分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5：擀开成长方形状
6：刷一层黄油液
7：撒上葡萄干
8：卷起，捏紧，收口朝下
9：放入烤盘，进行第2次发酵
10：发酵到2倍大
11：刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸
12：葡萄干面包……
小窍门
1.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考！
葡萄干面包
主料
面包粉250g；砂糖40g；盐2g；酵母3g；鸡蛋1个；牛奶130g；黄油40g；
辅料
葡萄干适量；
葡萄干面包的做法步骤
1：将旋转轴抹上植物油，把搅拌刀安装好。
2：面包桶内先放入牛奶，加入鸡蛋，靠近面包桶的一角放盐，在面包桶的另一角放糖，放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面，最后用手指在面粉上按个坑放入酵母。
3：将面包桶安装到面包机上，盖上盖接通电源选择和面键30分钟。
4：这时将黄油隔水融化。
5：和面半个小时结束，将葡萄干放入果料盒。
6：选择甜面包程序，烧色中、重量500克、添加果料。
7：待面包机自动工作到果料撒入面包桶时将黄油加入，留少许。
8：待面包烘烤还剩10分钟时将剩余黄油刷在面包顶部。
9：待面包机工作结束用手套将面包桶取出，面包拿出晾凉。
10：成品出来颜色很好，皮很薄，内部组织很是松软。
小窍门
首次使用按说明书要求将面包桶安装到位，放入少量清水，然后插上电源点触键菜单，选择烘烤模式空烧10分钟。此目的是为了去除发热管及面包桶的异味。拔掉电源待冷却后再清洗一次。
葡萄干小餐包
主料
黄油30g；盐2g；奶粉20g；鸡蛋1个；酵母3g；细砂糖40g；
辅料
高筋面粉300g；牛奶130g；葡萄干适量；芝麻适量；
葡萄干小餐包的做法步骤
1：将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。
2：加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。
3：取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。
4：利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；
5：取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。
6：将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。
7：烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。
8：发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。
9：刷蛋液。
10：撒上芝麻。
11：烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。
12：刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。
13：组织不错吧，装饰一下，上成品图。
14：成品图。
小窍门
1.后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。2.葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。3.每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。
葡萄干面包
主料
高粉250克；牛奶120克；蛋液30克；细砂糖30克；黄油30克；酵母3克；
葡萄干面包的做法步骤
1：把除黄油外的材料先液体再粉的顺序放进面包桶。
2：启动一个和面程序。
3：结束后放入黄油。
4：再启动一个和面程序。
5：检查面团已能拉出薄膜。
6：团好放回面包桶，启动发面程序。
7：发酵结束后取出排气，分成三份，盖上保鲜膜醒20分钟。
8：取一份擀成椭圆。
9：铺上葡萄干（可以再铺上些核桃）。
10：由上而下卷起。
11：放进吐司盒。发酵至两倍大（过程图不小心删错了），刷上蛋液。
12：中下层，烤箱预热180度烤40分钟（没上盖子），后面20分钟盖了锡纸。
黑加仑葡萄干小餐包
主料
面包粉280克；鸡蛋1个；黑加仑葡萄干70克；
辅料
橄榄油20克；白糖25克；盐3克；鲜牛奶140克；发酵粉3克；黑芝麻适量；
黑加仑葡萄干小餐包的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡蛋，牛奶，白糖，盐，橄榄油放入面包桶里，
3：再放入面包粉，发酵粉，
4：用筷子搅拌匀，放入面包机，
5：按搅拌键搅拌一个程序
6：黑加仑浸泡一下，去杂质沥干。
7：把黑加仑放入面包机，
8：继续搅拌一个程序.
9：按“发酵”键进行发酵。
10：取出发酵好的面团，排气后分成12份，揉圆，静置20分钟。
11：把面团放入烤盘，
12：烤盘放入烤箱，底层放杯开水，按：发酵“键进行2次发酵.
13：取出发酵好的烤盘，
14：刷上鸡蛋液，在表面撒上黑芝麻，
15：放入预热好的烤箱底层，上下管，175度，烤20分钟，关了上管，用下管再烤2分钟。
16：取出烤盘，倒出晾凉即可.
小窍门
1.每个烤箱的温度都有些区别，自己把握。
葡萄干面包
主料
高筋面粉500g；鸡蛋3个；
辅料
发酵粉10g；白糖20g；
调料
花生油1匙
牛奶1盒
葡萄干面包的做法步骤
1：高筋面粉中打入两个鸡蛋。
2：倒入发酵粉和白糖。
3：边倒入牛奶边搅拌均匀。
4：再倒入花生油。
5：面和的不软不硬，不需要用手揉搓，稍微整理就可以。
6：盖上盖帘，放在温暖处发酵两倍大，放入葡萄干。
7：把葡萄干揉至面里。
8：用手揪出大小均匀的面团，整理平整。烤盘铺入油纸，把面团放上。
9：放入烤箱中再次醒发至两倍大。
10：碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
11：用一把从没用过的干净刷子，把蛋液均匀的抹在面团上。
12：放入烤箱，上下火180度烤15分钟。
13：没有经过揉面机，直接发酵烤成的面包，色泽金黄亮丽，味道松软可口。
