巧克力软心派
主料
低筋面粉100克；可可粉20克；黑巧克力50克；
辅料
鸡蛋1个；植物油50克；小苏打1/4茶匙；细砂糖65克；泡打粉1/2茶匙；牛奶60克；
巧克力软心派的做法步骤
1：首先制作巧克力蛋糕，把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用
2：鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里
3：用打蛋器搅打均匀
4：黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里，搅拌均匀
5：倒入牛奶，继续搅拌均匀
6：筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉
7：用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
8：将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔
9：在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上，面糊之间要留出足够的距离，我一共做了18片
10：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右
11：蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心
12：把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒
13：把另外一片盖上，冷却即可，还可以撒点糖粉
小窍门
挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离中间的夹心也可以做成奶油奶酪的，还可以外面裹上巧克力
夹心牛奶巧克力
主料
巧克力200g；奶油80g；花生或者核桃或你喜欢的适量；
夹心牛奶巧克力的做法步骤
1：全部的材料。
2：掰成小块越细越好。
3：隔热水化开。
4：加热奶油至四周有小气泡即关火。
5：加入到巧克力里。并搅拌。
6：加入奶油后的巧克力比较有光泽度。
7：加入喜欢的花生或者核桃仁。
8：搅拌均匀后倒入装油纸的盒子。放置冰箱冷藏三小时以上。
9：搅拌均匀后倒入装油纸的盒子。放置冰箱冷藏三小时以上。
10：切成小块。开吃。
小窍门
可是裹上可可粉或者抹茶粉来降低甜度。
巧克力流心馅
主料
咸蛋黄60克；黄油30克；奶粉20克；糖粉16克；椰浆56克；淡奶油40克；巧克力16克；
辅料
流心馅模具一个(5克的)；
巧克力流心馅的做法步骤
1：准备好食材，熟的咸蛋黄过筛成沙。
2：主料中除咸蛋黄和黄油，所有的食材一起放入大碗中，隔热水融化。
3：搅拌均匀。
4：趁热加入黄油，搅拌均匀。
5：离火，加入咸蛋黄。
6：搅拌均匀。
7：装入裱花袋，挤入模具中，放入冰箱冷冻24个小时以上。
8：取出。
9：可以包月饼了哦。
小窍门
流心馅超级容易化，包流心馅食品的时候动作一定要快(这些材料可以做40个量)。
巧克力软心派
主料
蛋黄2个；蛋白2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；柠檬汁几滴；
辅料
棉花糖5粒；黑巧克力120克；
巧克力软心派的做法步骤
1：蛋黄里加入10克细砂糖；
2：用打蛋器搅打均匀；
3：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；
4：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
5：倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
6：分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；
7：将拌好的面糊装入裱花袋里；
8：裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；
9：烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；
10：蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；
11：放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；
12：巧克力隔水融化；
13：用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；
14：扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。
小窍门
1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。
酥皮巧克力点心
主料
酥皮适量；巧克力适量；蔓越莓干适量；
辅料
芝麻适量；全蛋液适量；
酥皮巧克力点心的做法步骤
1：原料：酥皮抹茶巧克力蔓越莓干芝麻全蛋液
2：酥皮从中间切成两份。
3：在酥皮的3/4处放一块巧克力。
4：在巧克力周围放上蔓越莓干。
5：在酥皮边缘抹上全蛋液。
6：将另一边的酥皮盖在巧克力蔓越莓上，边缘用叉子压实。
7：将所有酥皮点心处理好，摆在烤盘中。在点心上涂一层全蛋液。
8：在蛋液上再洒一些芝麻。
9：烤箱预热180°。入烤箱烘烤15-20分钟，至酥皮膨起，表面金黄即可。
10：酥酥的，超级好吃~~~
小窍门
1、烘烤时一定要注意观察，上色后及时取出，以免温度过高表面发黑。2、巧克力和搭配的内陷可随意发挥，干果搭配也很不错。3、这款点心热着和凉的时候吃都很好吃，搭配咖啡和茶都完美。
巧克力
主料
可可脂适量；可可粉适量；
辅料
水适量；糖适量；
巧克力的做法步骤
1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。
2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。
3：放入可可粉搅拌均匀。
4：倒入淡奶油搅拌均匀。
5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。
6：放入冰箱冷藏定型即可。
心太软～～巧克力流心蛋糕
主料
黑巧克力150克；无盐黄油125克；室温全蛋2个；室温蛋黄2个；细砂糖65克；盐1克；朗姆酒15克；软化黄油适量（涂模具用）；
辅料
低筋面粉65克；
巧克力流心蛋糕的做法步骤
1：水烧开后离火，把装有黑巧克力和无盐黄油的盆放在热水上，隔水融化成液体后离开热水，用手动打蛋器把黄油和黑巧克力混合均匀。
2：把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器1档把细砂糖打到融化即可。
3：巧克力黄油液体晾到不烫手就可以了，把鸡蛋液倒入巧克力糊中，用手动打蛋器搅拌均匀;倒入朗姆酒，混合均匀。
4：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5：铝制模具和陶瓷的模具要用刷子涂抹软化的黄油，方便脱模，不要涂太厚。面糊倒入模具中八分满，静置一会直到它完全冷却。
6：烤箱上下火预热220℃，中层，烤8分钟。烤好之后稍微晾凉就可以脱模食用了。
7：巧克力流心蛋糕
小窍门
1.如果同时烤的蛋糕多时间就要加长一点，只要烤到表面结壳凝固就好了。千万不要烤太久，烤太久就不会有流心了；但是如果烘烤时间不足，外面的蛋糕没有完全凝固，脱模的时候流心就会漏出来。所以，烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱和蛋糕的数量以及大小有所调整。2.添加朗姆酒是为了增加风味，如果不喜欢酒味不加也可以。3.面糊可以直接倒入模具，也可以装进裱花袋中再填入模具。
开心巧克力
主料
黑巧克力100克；
辅料
开心果仁适量；
调料
牛奶一勺
开心巧克力的做法步骤
1：以上材料。
2：将巧克力切碎，并倒在碗里。
3：将切好的巧克力隔水融化。
4：巧克力正在融化时，将开心果仁用汤勺敲碎。
5：将融化好的巧克力加入牛奶和开心果仁碎，然后在揽拌。
6：将巧克力液倒入模具里。
7：将模具放在冰箱的冷冻区。
8：最后，将冻好的巧克力拿出，摆在盘子上(偷吃了2个)。
小窍门
1、最好把巧克力切碎，这样能很快融化。2、从冰箱里拿出来的巧克力最好放在冰箱的冷藏区。
巧克力软心蛋糕
主料
高筋面粉20克；黑巧克力80克；细砂糖100克；
辅料
鸡蛋100克（约2个）；黄油80克；
巧克力软心蛋糕的做法步骤
1：模具抹油备用。
2：巧克力夹心熔浆材料。
3：将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
4：巧克力蛋糕材料准备。
5：将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
6：隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
7：在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
8：用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
9：在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀。
10：再加入20克高筋面粉。
11：继续搅拌均匀。
12：把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
13：把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
巧克力甜心
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；可可粉15克；干酵母3克；细砂糖38克；奶粉12克；盐3克；蛋液38克；水110克；黄油25克；耐高温巧克力30克；
辅料
表面装饰牛奶；
巧克力甜心的做法步骤
1：材料图
2：除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。
3：.加入巧克力豆揉匀。
4：温暖处进行基础发酵。
5：面团膨大至2-3倍大，基础发酵完成。
6：将面团排气并分割成50克/个。
7：滚圆后松弛15分钟。
8：松弛后的面团擀成椭圆形。
9：翻面压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。
10：面团略微搓长，轻轻压扁。
11：、将面团对折，尖角处前后错开一点儿。
12：用刀从中间切一刀，但不要切到尖角处。
13：长的尖角朝上，将面团自切口处翻开成心形。
14：挨个翻好排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，在面团表面刷牛奶，记住，是牛奶。放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘烤14分钟左右。
小窍门
表面刷牛奶，烘烤出来的面包呈现哑光色，低调哦~~~
