平底锅蛋糕
主料
鸡蛋四个；低筋面粉3勺；色拉油勺；
辅料
盐少量；糖四勺；液体奶3勺；
平底锅蛋糕的做法步骤
1：将四个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放入无油无水的器皿中，蛋黄加一勺白糖搅拌，充分溶解后加入液体牛奶三勺，一勺色拉油，三勺低筋面粉，搅拌待用。
2：打蛋清，这一步可能是最关键的一步，但是也不是技术而是耐心。我用四根筷子，也不用太多时间。先放一点盐，一勺白糖。打五分钟。再分别放入两勺糖，再继续打，直到蛋白中的筷子站立不倒为止。
3：放入三分之一的蛋白到蛋黄中，然后慢慢搅和，一个方向最好了，不然气泡多。再把剩下的蛋白也放入，搅和均匀。
4：震动几下，排除点气泡，然后用保鲜膜盖好，不能漏气！可以下锅了。图为下锅15分钟后的图片
5：蒸五分钟大火，再转小火15分钟，关火闷个五分钟！就可以了！
6：倒扣过来切块开吃了！
小窍门
盘子要无水无油，打蛋清要有耐心，一定要用保鲜膜！汤碗中油可以多摸一点我这次摸少了不好扣！最后祝大家成功
猪肉松（平底锅版）
主料
猪后退肉500克；香葱2根；生姜2片；大蒜4瓣；八角1个；
辅料
生抽3大勺；蚝油1大勺；黄酒1大勺；桂皮1小块；白糖2大勺；
猪肉松的做法步骤
1：猪腿肉500克清洗干净控干水份，切成麻将大小的块状，放入不锈钢深碗中，加入所有的调料拌匀腌制1小时以上。
2：电压力锅加适量水，放入不锈钢碗，调至排骨档。
3：压力锅程序结束，取出不锈钢碗。拣去所有调料，倒入平底锅中。
4：小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。
5：用饭铲将肉块压碎成为肉丝状。
6：用叉子将粗的肉丝刮成细丝。
7：刮好的肉丝要均匀，放入平底锅小火慢炒，肉丝变得有些干时取出，再用叉子刮丝，然后再用小火炒干。
8：倒入盆中，稍凉后，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更加蓬松，即成肉松。
9：肉松成品图。彻底放凉后，密封保存。
小窍门
1、全程要用小火慢炒，以免炒焦。2、制作过程较慢，要有耐心。3、喜欢更细的话，可用搅拌机再稍作加工。
平底锅叉烧
主料
李锦记叉烧酱3汤匙；
辅料
白糖或者蜂蜜适量；
配料
水小半碗
淀粉适量
平底锅叉烧的做法步骤
1：李锦记叉烧酱3汤匙
2：五花肉切小段
3：把所有调料拌均涂在肉上
4：装在盒子里盖好放冰箱一晚上
5：平底锅放一点油，把腌好的肉跟腌肉的酱汁一起倒下去小火煮到干，中途要翻几次预防烧焦
6：差不多要干了起锅
7：放稍微凉后切片
8：最后装盘
小窍门
如果用五花肉建议把皮剥掉不用，有皮的话肉冷了皮好硬，影响口感，不好吃。
平底锅做饼干
主料
低粉250克；
辅料
蛋黄2个；糖霜6汤匙；纯牛奶5汤匙；可可粉2汤匙；泡粉2克；
平底锅做饼干的做法步骤
1：将蛋黄、牛奶、可可粉、糖放一起打均。加入泡粉再打均。然后加入低粉和成面团静置半小时，压成面皮。
2：用饼干模印出形状，然后煤气灶开中火，然后将印好的面皮放入平底锅
3：30秒左右抖一下锅，然后面皮表面有点变色了就翻过另一面然后十几秒抖一次转小火，时不时翻一下，抖一下，注意不要糊了就好。抖到两个面和锅能碰出声音就差不多了。想吃脆点的就关火盖上盖子让它热锅里闷烤十几分钟
平底锅酥皮月饼
主料
普通面粉适量；白砂糖适量；食用植物油适量；玉米粒适量；
辅料
鸡蛋一个；黑芝麻适量；
平底锅酥皮月饼的做法步骤
1：首先制备油酥和水油皮，所谓油酥就是面粉 油 糖/盐(依个人口味，我这里加了糖)，水油皮就是面粉 油 水 糖/盐(我这里有了稀的玉米糊活的面，加了糖，多加点水防止面团过硬)，活成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟左右
2：将水油皮揉成长形
3：将油酥和水油皮均分一下，水油皮大点，油酥小点
4：水油皮擀成饺子皮状，放入油酥，收口
5：然后擀第一次
6：卷起来再擀一次
7：最后擀成大大的饺子皮状
8：放入自制的玉米馅(玉米粒搅碎加糖加黑芝麻加面粉)，像包包子一样收口，轻轻按扁
9：包好之后，在外面抹一层鸡蛋液，静置让其吸收
10：好了，撒上芝麻，该入锅了，锅内放少许油，一定要特别特别小的火，盖上祸盖，慢慢煎熟
11：大约10分钟翻个个，然后20分钟到30分钟出锅
12：味道特别好，外酥里嫩，可是还是没有烤箱做出来的整个外皮都酥的那种感觉，不过也很好吃奥
平底锅版-可可舒芙蕾松饼
主料
低筋面粉30g；可可粉3g；牛奶30g；鸡蛋2个；
辅料
细砂糖20g；
可可舒芙蕾松饼的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离。
2：蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀。
3：可可粉和低筋面粉混合，筛入到蛋黄糊中。
4：划Z字搅拌均匀，防止起筋。
5：蛋白分三次加入细砂糖，打至有小弯钩。
6：将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7：再倒回蛋白中。
8：翻拌成均匀的面糊。
9：平底锅预热，开最小火，舀一勺面糊上平底锅上，然后再舀一勺堆到上面。
10：往锅里喷点水。
11：盖上锅盖焖三分钟。
12：用平铲翻面。
13：再盖锅盖三分钟即可出锅。
14：筛点糖粉，配点水果就OK了！无论是早点还是下午茶都是很不错的哦！
小窍门
1.面糊要轻轻翻拌，防止消泡。2.锅选底稍厚的平底锅，不容易焦底。3.开小火，饼离中心点远点，利用导热和蒸汽会比较好。
平底锅版口袋饼
主料
面粉300克；酵母4克；牛奶210克；
辅料
培根200克；
平底锅版口袋饼的做法步骤
1：将酵母和牛奶搅拌均匀后，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2：取出面团，排气，揉成长条，平均分成8份。按扁。取一个面团，擀成长条状薄饼。
3：生菜洗净，控干水分。
4：平底锅烧热，放入饼坯，中小火烙至便面鼓起小泡。
5：翻面，等饼鼓起大泡后，烙至两面金黄。
6：鸡蛋加少许盐打散，煎成蛋饼，培根煎熟（忘记拍了）。
7：将饼一切两半，夹入生菜，蛋饼，培根即可。
小窍门
饼坯要擀的薄一些菜容易分层。
平底锅烤肉
主料
猪颈肉适量；
辅料
小西红柿5颗；
配料
盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
酱油适量
平底锅烤肉的做法步骤
1：选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。
2：往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。
3：加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。
4：平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。
5：翻面，一样煎至金黄，熟透。
6：小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！
小窍门
煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。
平底锅披萨
主料
面粉适量；盐1g；糖3g；小洋葱1个；番茄1只；培根适量；马苏里拉芝士适量；青椒1个；酵母粉10g；杂菜适量；
辅料
黑胡椒粉适量；牛至叶适量；橄榄油适量；番茄酱适量；
平底锅披萨的做法步骤
1：将面粉，盐，糖都混合在一起，酵母加水，倒入混合的面粉中，来回揉搓，加一些橄榄油，继续揉搓面团，进行发酵
2：在面团发酵期间，进行其他材料的整理，番茄切丁，洋葱半个切丁，半个切成圆圈状，青椒也切
3：进行酱料的炒制，先爆炒洋葱，然后将番茄倒入进去，再放些番茄酱，炒到没有汁水就行了，觉得淡可以自行调味，最后放一些黑胡椒粉和牛至叶
4：美国杂菜在水里稍微过一下就行，最好用罐头玉米，比较甜，杂菜淡淡的说
5：煎培根，油放少一点，培根挺油的，出来的油可以直接用来烙披萨饼皮，不浪费哈
6：面团发酵两个小时以后可以继续揉搓，静止20分钟左右
7：面团揉搓成形状了就可以放入平底锅啦，锅子里涂一层薄薄的油哈，我是用了煎培根的油，别忘啦用叉子扎洞哦
8：底不要烙太长时间，全程用小火，不要用大火否则容易焦哦，底面稍微烙一烙就可以烙正面啦，正面的时间要长哦，我的很丑，请见谅
9：正面好了以后就涂上自制酱料，放些芝士上去，然后盖上盖子焖一会儿
10：然后开始放置各种你想吃的料啦，洒上芝士，盖上盖子，差不多10-15分钟吧
11：洒点牛至叶，黑胡椒粉，开锅啦！
小窍门
芝士可以放多一点，比较好吃哦
平底锅绿豆饼
主料
绿豆馅450克；低筋面粉120克；普通面粉150克；
辅料
油45克；糖15克；水45克；
绿豆饼的做法步骤
1：然后所有材料称好
2：把普通面粉和60克油和15克糖还有水放一起和成水油皮。和好后成这样
3：这个是低筋面粉和45克油和成酥油皮
4：和好的样子
5：把水油皮按扁包住酥油皮
6：擀开擀薄后卷起来切成等量大小，然后按扁包住绿豆馅。然后平底锅不用放油，大火烧5秒关成小火。没五分钟翻一面知道你们想要的颜色就可以出锅了。全程都是小火噢！
7：全部煎好的样子
8：超酥脆(^-^)
9：超酥脆(^-^)
