团团圆圆～五彩黑芝麻汤圆
馅料
熟黑芝麻150克
糖粉120克
南瓜泥160克
抹茶粉15克
可可粉15克
辅料
猪油150克；水磨糯米粉500克（皮料）；紫薯泥160克；
五彩黑芝麻汤圆的做法步骤
1：先来做黑芝麻馅，我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。
2：加入和黑芝麻1:1的猪油，糖粉120克，糖量根据自己喜欢的甜度来。
3：混合均匀
4：分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室，冻好的馅料包的时候很好操作。
5：紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。
6：蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜为例。
7：100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁热放。
8：揉成光滑的面团。
9：紫薯也按南瓜面团比例做，绿面团和可可面团比例是100克糯米粉 15克可可粉（抹茶粉） 120克热水混合（水温70度以上）白面团比例：100克糯米粉 110克热水。由于糯米粉吸水性不同，水要一点点加入，看面团情况来。
10：各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略，因为我这是多色，有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。
11：将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀，这样的做法是为了让面有延伸性，包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。
12：揉好面团分成20克一个的小剂子，以白色为例，糯米粉比较爱干，做完剂子盖上湿布或保鲜膜。
13：取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。
14：收口，用两只手掌心将汤圆团成圆球儿，如果粘手的话，手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。
15：团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。
16：全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻，等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存，不装的话会冻出裂纹。
17：烧开水下汤圆，中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。
18：汤圆上桌了
19：流沙黑芝麻馅我这黑芝麻磨的不是很细，细点儿会更漂亮。自己包的汤圆就是香甜。
黑芝麻珍珠粉团
主料
黑芝麻100克；糖粉20克；花生油20克；水磨糯米粉200克；玉米淀粉80克；
辅料
枸杞6个；
黑芝麻珍珠粉团的做法步骤
1：20克左右的糯米提前浸泡一夜。
2：黑芝麻用平底锅炒香
3：将炒熟芝麻舂碎
4：舂碎的黑芝麻倒入碗中，再加入糖粉拌匀
5：倒入适量花生油搅拌
6：搅拌好的黑芝麻馅儿备用。
7：准备水磨糯米粉和玉米淀粉
8：按份量倒入盆中搅拌均匀
9：用温水和面
10：揉成软硬适中的面团
11：取一小块面团搓圆
12：用大拇指按压出一个小窝
13：如同一个小锅一样
14：填入适量黑芝麻馅料
15：用虎口向上收口，捏回圆形。
16：收口朝下，表面粘上泡好的糯米粒。
17：蒸笼里铺上小油纸，小心的将粉团放油纸上。粉团中心放入一粒枸杞。上蒸锅大火蒸15到20分钟即可。
18：成品。
小窍门
和面时用温水和面。糯米面团容易变干，所以取一块面团制作时剩余面团需要湿布或者保鲜膜盖住。
黑芝麻青团
主料
糯米粉140克；茼蒿250克；黑芝麻馅120克；
辅料
水适量；
黑芝麻青团的做法步骤
1：用料
2：茼蒿洗净沥干水分
3：放入沸水锅中焯熟
4：捞出，控水
5：切碎后放入料理机中，加少许水搅打
6：成细腻的菜泥，倒出
7：取130克菜泥倒入糯米粉中
8：揉成均匀面团
9：分成9等分
10：按出小窝
11：放入13克馅料
12：包起，搓圆
13：摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14：放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
15：熟透，熄火，揭盖
16：装盘食用
小窍门
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
黑芝麻糯米团
主料
糯米粉300克；
辅料
油适量；白糖适量；黑芝麻适量；
黑芝麻糯米团的做法步骤
1：主辅料：糯米粉调味料：油、白糖、黑芝麻
2：白糖放入盆中，用热水将其溶化。放入糯米粉。
3：和成柔软的面团。
4：取一块面团，团圆。
5：沾匀一层黑芝麻。
6：依次做完。我做的不均匀，所以不太好看。
7：锅中热油，4—5成热，放入黑芝麻团。
8：文火慢炸，边炸边按，每按一次黑芝麻团都会膨胀。
9：膨胀到原来的3倍大左右即可。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、要想好看，可以选用白芝麻，个头大小要均匀。2、按扁即可，不要按破。最后的成品里面应该是空心的。
青团~~~黑芝麻花生馅
主料
糯米粉300克；花生仁80克；熟黑芝麻40克；椴树蜂蜜20克；艾叶少许；
辅料
白砂糖20克；开水适量；
青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤
1：艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。
2：将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）
3：将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4：用艾叶汁和开水和糯米面。
5：揉成光滑的面团，静置15分钟。
6：将面团搓成长条。
7：分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)
8：炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9：将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。
10：加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。
11：根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12：一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样。
13：收口。
14：表面刷一层薄薄的花生油。
15：水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。（我的个头有点大，小笼包大小。）
16：熟后颜色变化很大。
黑芝麻麻花
主料
面粉2碗；黑芝麻粉1勺；
辅料
鸡蛋2个；白砂糖适量；食用油适量；
黑芝麻麻花的做法步骤
1：把白砂糖食用油放盆里，鸡蛋打进去
2：把1中搅拌均匀
3：放入面粉和黑芝麻粉揉成较硬的面团醒30分钟
4：醒好面团再次揉匀，分成小剂子搓成细长面条
5：左手从面条中间提起，右手拿住一根面条顺时针往另一根面条上缠绕
6：把两端接头提起它会自然拧起，用手稍整理下把借口捏好
7：依次做好的麻花生胚
8：锅里放足量油中火烧致4成热转小火
9：把麻花生胚放入炸至金黄即可
小窍门
1面要和得硬一点2炸时油温不能太高3炸好的麻花放凉就会脆了
南瓜芝麻团
主料
南瓜300g；
辅料
芝麻适量；糯米粉适中；
调料
白糖3勺
花生油适量
南瓜芝麻团的做法步骤
1：南瓜去皮洗干净切成薄片。
2：上锅蒸15分钟。
3：出锅趁热撒上白糖。
4：用勺子压成南瓜泥。
5：晾凉后多次少量加入糯米粉。
6：揉成软硬适中的面团。
7：团成大小均匀的小团子。
8：另取一个盘子，将白芝麻倒进去，是每个团圆上都均匀的裹上一层芝麻，如果芝麻粘的不是很均匀，可以用手团一下，芝麻就粘的很牢固了。
9：锅中烧油，油温七成热的时候将团好的芝麻团子一个一个依次放进去，小火将团子炸成变色捞出控油。
10：装盘。
11：成品图。
小窍门
炸团子时一定要小火。
黑芝麻饭团子
主料
胚芽米200g；糯米100g；
辅料
生菜适量；香葱适量；黑芝麻酱10g；盐适量；胡椒粉适量；
黑芝麻饭团子的做法步骤
1：准备食材：2份胚芽米1份糯米，小包装黑芝麻酱很方便。
2：将两种米混合后淘洗干净，加入到电压力锅中。
3：加入适量的水，接通电源，选择精华饭功能，启动开关，蒸制时间55分钟。
4：蒸好的大米饭取出，非常松软，米香浓郁。生菜叶清洗干净切碎，香葱去皮洗净切碎，有机黑芝麻酱只需一包，我喜欢这种独立包装，一次10g刚刚好。
5：取大一点的盆，将准备好的食材倒入盆中，加入适量的盐、胡椒粉调味，喜欢的还可以加点生抽，我喜欢这种翠绿色，没加生抽。然后搅拌均匀。
6：带上一次性手套，攥成自己喜欢大小适宜的饭团子。
7：码入盘中。
8：再挤入黑芝麻酱，剩余的黑芝麻酱倒入盘中，少许加点盐还可以蘸着吃，真香！
豆渣芝麻团
主料
豆渣200克；糯米粉100克；
辅料
油适量；白糖适量；黑芝麻适量；
豆渣芝麻团的做法步骤
1：主辅料：豆渣、糯米粉
2：豆渣中加入糯米粉、白糖，和成面团。
3：取一块面团，团成球状。
4：蘸匀黑芝麻、依次做完备用。
5：锅烧热油，（我用的是搪瓷盆），放入备用的芝麻团。炸制到表面金黄，芝麻团浮起，即可捞出。
6：沥干浮油、装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为数量少，可以用小一点锅具炸制。2、尽量团的小一点为好。3、里面也可以包制豆沙馅或自己喜欢的馅料。
花生黑芝麻圆面团
主料
黑芝麻两勺；花生酱两勺；胚芽米300克；
辅料
盐巴少量；
花生黑芝麻圆面团的做法步骤
1：面粉加上花生酱搅拌均匀，在加入黑芝麻粉，加盐巴少量搅拌均匀。
2：醒发10分钟，在揉成小面团。
3：把面团揉成小圆形。
4：上蒸锅蒸，20分钟，加点蜂蜜更好吃一点。
小窍门
加点蜂蜜更好吃一点。
