红曲拉花纸杯蛋糕
主料
鸡蛋4个；细砂糖55克；低筋面粉90克；
辅料
牛奶80克；葵花籽油50克；红曲粉少许；
红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤
1：蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
2：加入牛奶，搅拌均匀
3：倒入葵花籽油，搅拌均匀
4：.筛入低筋面粉
5：拌无颗粒，加盖放一旁备用
6：蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
7：细砂糖分三次加入
8：打至硬性发泡，拉起小尖角
9：取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
10：翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
11：快速翻拌成细滑的蛋糕糊
12：取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋
13：再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
14：挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
15：送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
16：时间到，取出烤盘
17：晾凉
小窍门
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
奶油红曲蛋糕杯
主料
新良易小焙蛋糕粉80克；红曲粉2克；鸡蛋3个；蜜福堂幼砂糖40克（蛋糕用）；玉米油30克；牛奶40克；
辅料
淡奶油150克；幼砂糖15克（淡奶油用）；石榴数粒（装饰用）；
奶油红曲蛋糕杯的做法步骤
1：全部蛋糕材料准备好
2：鸡蛋入盆中，一次性加入40克细砂糖
3：用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液流下来后，痕迹10秒钟不会消失
4：筛入粉类
5：轻快地翻拌均匀
6：玉米油和牛奶充分混合好后，沿着蛋糊盆内壁倒入盆中
7：轻轻翻拌均匀成细腻光滑的蛋糕糊；此时烤箱开始预热150度
8：提前用黄油在模具内壁均匀抹上一层，利于脱模
9：将蛋糕糊倒入模具中，端起模具，从20厘米高的地方轻轻坠落几次，震出蛋糕糊中的大气泡
10：将模具送进预热好的烤箱中层，150度上下火，20分钟
11：出炉后，倒扣在晾架上，完全凉后脱模
12：冷藏12小时以上的淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，低速打发
13：淡奶油入裱花袋中
14：蛋糕杯提前扎上蝴蝶结，将奶油挤在杯中，装饰上石榴粒即可
15：配上一杯枸杞菊花茶，秋季的下午茶好啦
16：每一个都很漂亮
17：再来一张
小窍门
1.此方是6寸海绵蛋糕配方，可以将红曲粉换成抹茶粉、或者可可粉，又变身为美味好吃的别样蛋糕来；2.模具最好在做准备工作时就提前抹黄油；3.翻拌面糊时，动作一定要轻、快、不要划圈，防止消泡严重；时间和温度请视自家的烤箱调整。
抹茶红曲蛋糕卷
主料
低粉70克；鸡蛋4个；糖70；食用油30克；牛奶40克；
辅料
柠檬适量；塔塔粉适量；红曲粉10克；奶油50克；黄桃适量；抹茶10克；蔓越莓适量；
抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤
1：准备材料
2：准备夹心材料
3：蛋黄＋油＋牛奶＋10克糖＋红曲粉搅匀。筛入低粉（这个忘了拍了）
4：蛋白＋塔塔粉＋柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡，加入25克糖打发
5：加入25克糖继续打发到湿性发泡，不要太硬，不然成品卷的时候会开裂
6：把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀
7：把剩下的蛋白拌匀
8：烤盘加入蔓越莓
9：倒入糊糊
10：震出大泡泡
11：烤箱预热后，165度，20分钟，出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度，不要太冷
12：奶油＋抹茶＋糖10克打发
13：涂在蛋糕上，放上黄桃，在蛋糕上切一条线，这样容易卷
14：款好放冰箱定型保存
红枣蛋糕卷
主料
低筋粉80g；鸡蛋四个，245g；
辅料
糖60；色拉油40ml；牛奶60ml；盐2g；熟红枣泥适量；
红枣蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋分离出的蛋清放在无油无水的容器里盖上备用
2：蛋黄、糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液
3：蛋黄液里晒入全部的低粉80克、用手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
4：蛋黄糊里放切碎的红枣
5：搅拌均匀即可、
6：打蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然后打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK了、打过度不容易卷起来
7：蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的、（同时去预热烤箱上下火200度5分钟）
8：拌好的糊糊、已经看不出有蛋白了
9：烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱、设置烤蛋糕档上下火160度、时间20分钟、（我开始忘记拍了、所以时间对不上）
10：烤好的蛋糕倒扣在网上、揭下油纸、换张新油纸覆盖上散热
11：考网的印子、刚好用来划出浅刀的条子的等份、抹上柚子酱（按照个人的喜欢放果酱或者奶油）
12：从一端小心卷起、定型就OK了
小窍门
1.红枣子用冷水煮开锅、捞出放冷去核、2.打蛋清是做蛋糕卷的关键、不要打过度、免得蛋糕卷开裂3.本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱的功率不同、这里仅仅作为参考
红曲蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋粉50克；红曲粉8克；牛奶40克；白糖40克；玉米油40克；
辅料
苹果酱150克；
红曲蛋糕卷的做法步骤
1：将牛奶和玉米油混合。
2：加入蛋黄。
3：蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
4：用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
5：筛入低筋粉和红曲粉。
6：混合均匀。
7：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8：倒回蛋白盆中。
9：翻拌均匀。
10：倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
11：放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
12：时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
13：将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
14：借助擀面杖卷起。
15：完全冷却后即可切块享用。
16：成品图。
17：成品图。
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量。2.烤盘要铺油纸方便脱模。3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。5.根据各人喜好调整内馅种类。
【红曲戚风蛋糕卷】
主料
蛋黄4个；水70；玉米油40g；低粉65g；蛋白4个；红曲粉10g；白砂糖40g；
红曲戚风蛋糕卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：低粉和红曲粉混合过筛。
3：加入油。
4：再加入水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊。
5：用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄，分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
6：加入蛋黄拌匀备用。
7：将蛋白打散，加入5滴柠檬汁；搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料中的细砂糖三分之一。
8：打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
9：继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
10：取三分之一打发好的蛋白倒到红曲蛋黄糊中。
11：用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
12：用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，倒入铺了油纸的烤盘上。
13：烤箱预热170度，中上层，25分钟。
14：烤好后，取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可，中间抹上果酱再卷起。
红枣蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶50克；低筋面粉65克；红枣40克；
辅料
糖48克；
红枣蛋糕卷的做法步骤
1：准备好原料，鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入干净无水无油的容器中
2：红枣洗净；切成细粒儿，备用烤箱180度预热
3：蛋黄中先加入玉米油搅拌均匀；再加入牛奶搅拌均匀；筛入易小焙蛋糕粉继续拌匀
4：糖分两次加入到蛋清里，用电动打蛋器打至8分发泡
5：取三分之一已打好的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
6：倒入剩余的三分之二蛋白糊里翻拌均匀
7：烤盘垫上油纸，撒上少量的红枣粒
8：把剩余红枣粒倒入蛋糕糊中翻拌均匀
9：蛋糕糊倒入烤盘，刮平表面，在桌面震动一下，排出大气泡，放入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟
10：出炉后立即将油纸连同蛋糕体拖出来放网架上晾凉
11：晾凉后的蛋糕体，倒扣过来，在下端2厘米处，用刀切一道2/3深的缝，不要切断，方便卷卷
12：用擀面杖辅助卷起，用油纸包好放置30分钟定型
13：撕去油纸，将蛋糕卷切成段即可
14：美味的红枣蛋糕卷！
红薯蛋糕卷
主料
低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；
辅料
细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；
红薯蛋糕卷的做法步骤
1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。
2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。
3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。
4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。
7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。
8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。
9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。
10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）
11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）
12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟
13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）
14：搅拌好的红薯酱
15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）
16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17：成啦！
18：是不是觉得还不错呢？
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷
主料
低粉80克；红曲粉8克；牛奶65克；色拉油50克；鸡蛋4个；白糖10克（放蛋黄糊里）；盐1克；
辅料
淡奶油5克；红色食用色素少许；抹茶粉适量；
红曲爱心蛋糕卷的做法步骤
1：材料准备。
2：将蛋黄蛋白分离开来。
3：蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。
4：50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
5：将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6：将低粉筛入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
7：用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
8：剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。
9：蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
10：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
11：取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）
12：将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。
13：将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。
14：入烤箱180度1分钟。
15：一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
16：淡奶油打发。
17：取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。
18：抹上淡奶油。
19：卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
20：切去两头，摆盘。
21：可爱卷卷。来一口。
22：新年好！
红曲蛋糕卷
主料
低筋面粉65g；水70g；玉米油35g；鸡蛋4个；红曲粉2小勺；
辅料
糖60g；
红曲蛋糕卷的做法步骤
1：准备好所有材料，分出蛋清和蛋黄
2：蛋黄里面加入水和玉米油，用打蛋器搅拌均匀
3：筛入低筋面粉和红曲粉里面
4：搅拌均匀即可
5：再来制作蛋清部分，蛋清里面加入1/2小勺的白醋，然后用电动打蛋器开始搅打
6：分3次加入白糖里面，打到8分发左右的样子，提起打蛋器，呈弯角
7：打好的蛋白，取1/3到之前做的的蛋黄糊里面，翻拌均匀
8：然后全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
9：再次翻拌均匀,倒入烤盘中，两边晃动烤盘，使蛋糕糊平整均匀
10：放入预热好的烤箱190度，20分钟左右！
11：烤好的蛋糕卷取出，晾到不烫手了，倒扣出来
12：利用擀面棍卷起来
13：用油纸包好蛋糕卷，放冰箱冷藏1个小时
14：然后取出来切段就可以了
小窍门
1.注意蛋白不要打过了，到8分左右就可以了！2.烤盘上抹一层薄油，这样蛋糕卷会很容易倒出来，或者也可以铺上一层油纸！3.卷好的蛋糕卷直接用油纸包紧，放冰箱冷藏再拿出来切
