口蘑酿肉
主料
口蘑适量；肉沫适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
十三香适量
生抽适量
香油适量
口蘑酿肉的做法步骤
1：口蘑。洗净，去掉尾巴。用厨房用纸吸了吸水。
2：肉沫，加葱、姜、十三香，香油，生抽，调成肉馅。
3：把肉馅填到口蘑的碗里。
4：平底锅放少许油，把蘑菇放进去，盖上盖儿，小火煎。
5：我的肉有点多，煎了八分钟。不会糊的，蘑菇自己会出水，肉馅熟了，蘑菇就好了。喜欢有颜色，放了些生抽，出锅。
6：成品图。弄些颜色，黄瓜和红椒粒。可以放个香菜叶。蘑菇变好吃了。
小窍门
喜欢的可以少放些肉，放点芝士。我没放盐。
小鸡炖口蘑
主料
柴鸡600克；口蘑600克；
辅料
葱5段；姜1块；干辣椒4个；蒜4个；
小鸡炖口蘑的做法步骤
1：柴鸡半只洗净剁块，凉水下锅焯水
2：焯完水盛出备用
3：口蘑洗净切片
4：葱切段，姜切片，10几粒花椒，2片香叶，2瓣八角，4颗蒜瓣，干辣椒4个
5：起油锅下入焯好的鸡块煸一下
6：待有鸡油煸出以后加入上面所有调料翻炒
7：加入蚝油继续翻炒
8：加热水，放适量酱油提色
9：鸡肉有七成熟时放入口蘑
10：起锅前加入适量盐和鸡精调味
小窍门
1.鸡肉焯水冷水下锅2.加水最好一次性加够
口蘑芹菜小蛋饼
主料
口蘑2个；小芹菜1根；红椒半个；鸡蛋2个；面粉适量；黑芝麻少许；
辅料
盐少许；橄榄油少许；
口蘑芹菜小蛋饼的做法步骤
1：将所有食材清洗干净，备用
2：将所有蔬菜切成碎放入大碗里，磕入鸡蛋，放适量面粉
3：将所有食材搅拌均匀，放适量清水和盐搅成稀糊状
4：平底锅放入少许橄榄油，将蛋糊倒入锅中两面煎熟即可
口蘑肉
主料
肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；
口蘑肉的做法步骤
1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。
2：口蘑洗干净备用。
3：油菜洗干净备用。
4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。
5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。
小炒口蘑
主料
口蘑适量；猪肉适量；
辅料
蚝油适量；食用油适量；盐少许；生抽适量；蒜适量；
小炒口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净。
2：口蘑切片。
3：猪肉切片，放蚝油、食用盐腌制10分钟。
4：锅中热油放入猪肉炒熟。
5：锅中热油放入蒜末炒香。
6：放入口蘑翻炒。
7：放入肉片、盐、生抽翻炒均匀。
8：盖上锅盖小火焖2分钟左右。
9：出锅，装盘。
口蘑炖肉
主料
猪肉半斤；口蘑一斤；豆腐少许；
辅料
盐4克；醋半汤勺；酱油1汤勺；十三香1克；葱花少许；姜丝少许；
口蘑炖肉的做法步骤
1：猪肉切片或者小块，葱花、姜丝烹油用，根据自己的喜好切上几刀。豆腐划成小块，是昨天炖菜的时候，剩下的一小块，没有可以不加。
2：口蘑洗净后，打成花刀。如照片所示，先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐个打上花刀。
3：锅内油7、8成热，以葱花、姜丝烹出香味后，加入猪肉翻炒。
4：待肉变色，加适量醋、酱油、十三香、盐，翻炒入味。
5：肉上色后加适量水，盖锅盖煮开。如果肉是切的大块，需要多煮一会儿，煮出肉香。
6：水开后，加入口蘑、豆腐、适量盐，大火煮开后转中火，炖十五分钟左右。水量在菜的一半稍多些就行，蘑菇里面还会出一些水份的。汤汁煮滚的时候，尝一下咸淡。汤味正好，则蘑菇稍淡；蘑菇滋味正好，则汤的口感稍咸。
7：喜欢喝汤的，可以带汤盛到汤盆里；不喜欢喝汤的，可以大火收汁，盛盘。因蘑菇的原味炖出来就挺香，所以没有再添加其它的佐料。
小窍门
1，打花刀时，不要刻的太深，不然蘑菇会断开的。2，汤的滋味在炖的阶段，可以根据自己的喜好来调整。
口蘑肉片
主料
口蘑适量；五花肉适量；洋葱适量；尖椒适量；
辅料
姜适量；蚝油适量；糖适量；
口蘑肉片的做法步骤
1：圆滚滚的口蘑很可爱吧？原料如图。
2：所有食材都切片。
3：锅里放少许油，快速煸炒尖椒后盛出备用。
4：爆香姜片。
5：放五花肉翻炒至微干出油。
6：放洋葱炒散。
7：放口蘑和适量糖，糖会促使口蘑快速出汤。
8：就这样。
9：汤汁收的差不多放2勺蚝油。蚝油比较咸，不需要放盐了。
10：放尖椒快速翻炒几下即可出锅。
11：口蘑的鲜味和蚝油的鲜味混合在一起，鲜中带着微微的甜味，营养丰富又美味。
小炒口蘑
主料
蘑菇350克；五花肉50克；
辅料
青红小米椒适量；蒜苗适量；豉油适量；鸡精适量；味精适量；盐适量；香油适量；
小炒口蘑的做法步骤
1：蘑菇切片下油炸至微黄。待用
2：五花肉下锅煸香，放入小米椒，姜蒜。炒香。
3：倒入炸好的蘑菇，放入盐，味精，鸡精。豉油，香油。起锅成菜。
小窍门
蘑菇炸干一点
口蘑肉片
主料
口蘑350克；猪肉200克；
辅料
盐1茶匙；生抽2茶匙；辣椒1个；料酒1茶匙；
口蘑肉片的做法步骤
1：口蘑，猪肉切片
2：炒香调料先炒肉
3：再放口蘑
4：加生抽料酒盐炒熟
口蘑肉片
主料
口蘑250g；猪肉70g；
辅料
葱5g；姜3g；盐5g；高汤适量；花生油25ml；
口蘑肉片的做法步骤
1：口蘑洗净。
2：将口蘑切成片。
3：猪肉切片。
4：热锅下油，放入葱姜炝锅。
5：放入猪肉。
6：翻炒至出油。
7：加入口蘑翻炒至断生。
8：加入适量高汤和盐。
9：炒匀炖2分钟盛盘即可。
小窍门
口蘑异常的鲜美，炒制时不要味精。
