粘米粉牛奶发糕
主料
粘米粉200克；牛奶150克；
辅料
清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；
粘米粉牛奶发糕的做法步骤
1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；
2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；
3：倒入牛奶；
4：搅拌均匀成稀稀的面糊；
5：面糊倒入模具中；
6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；
7：发酵至2倍大的面糊；
8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；
9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。
小窍门
由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。
红糖粘米糕
主料
粘米粉200g；糯米粉50g；红糖100g；
辅料
水270ml；泡打粉3g；
红糖粘米糕的做法步骤
1：红糖用热水冲开后放凉
2：糯米粉，粘米粉和泡打粉混合均匀
3：放凉后的红糖水倒入粉中
4：活成软硬适中的面团
5：盖上保鲜膜，放置半个钟
6：把面团放入模具内
7：然后放入蒸锅中
8：蒸锅大火上汽后蒸15分钟即可
小窍门
喜欢吃糕口感硬一点的，就活得面团稍硬一点，如果喜欢吃糕比较软的，就把面团和的稀一点。
玉米粘糕
主料
糯米粉适量；水果玉米适量；
辅料
清水适量；
玉米粘糕的做法步骤
1：糯米粉和水果玉米混和。
2：加清水和成面团。上蒸锅。蒸20分钟。
3：蒸好，取出，稍凉后就可食用了。
炒粘米年糕
主料
粘米年糕适量；大白莱半颗；白萝卜半根；鱼豆腐10块；
辅料
蒜3瓣；蚝油1大匙；干炒酱油1大匙；油2大匙；
炒粘米年糕的做法步骤
1：粘米年糕。(做法可看我的菜谱)
2：把年糕切簿片。
3：白萝卜去皮切小粗条。
4：大白菜切洗净。
5：鱼腐切片。
6：热油锅把蒜末爆香。
7：放萝卜炒。
8：放白菜炒。
9：炒至软身。
10：放年糕和鱼腐炒。(盖上盖子稍炆一下。)
11：放蚝油和干炒酱油炒。
12：炒匀即可。
13：简单的午餐。
粘米糕
主料
粘米粉50g；玉米淀粉10g；白砂糖10g；酵母1g；
辅料
水70g；
粘米糕的做法步骤
1：粘米粉，玉米淀粉，糖混合。
2：加水搅拌均匀后再加酵母。
3：搅拌均匀变成面糊，放置待其发酵。
4：今天晚上气温稍低，发酵了一个半小时。
5：米浆搅拌一下，然后倒入纸杯中，倒八分满就可以了，因为蒸好的米糕会发起来。
6：大火蒸20分钟，出锅。
粘米蛋糕
主料
粘米粉50g；玉米淀粉20g；牛奶20g；
辅料
鸡蛋2个；油50g；糖40g；
粘米蛋糕的做法步骤
1：2个全蛋加糖打发
2：加入粘米粉和玉米淀粉
3：加入油和奶
4：倒入小蛋糕模具
5：放至烤箱中层，温度175度，25分钟。
小窍门
烤箱需要提前预热，打发全蛋时最好坐热水打发
糯米粉蛋糕
主料
糯米粉130克；
辅料
鸡蛋4个（每个50克左右）；白糖60g（蛋白50克，蛋黄10克）；牛奶63克；奶粉10克；色拉油45克；
糯米粉蛋糕的做法步骤
1：蛋白无油无水容具中加50克糖，打至可挂起来，不用太硬，
2：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，
3：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，
小窍门
1蛋黄油和牛奶要隔温水打匀、2糯米粉过筛加蛋黄中，不要划圈，3烤的温度时间根据模具，及烤箱定，先160度10分钟，烤长高变色后140度35分钟，8寸模具
粘米戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；粘米粉55克；玉米油25克；牛奶30克；
辅料
细砂糖50克；柠檬汁几滴；
粘米戚风蛋糕的做法步骤
1：称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2：把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3：蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4：把粘米粉过筛进蛋黄液里
5：混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6：蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7：蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9：混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10：还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11：把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12：送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13：出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
小窍门
1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，
粘米戚风蛋糕卷
主料
蛋黄50克；纯牛奶28克；色拉油18克；粘米粉60克；蛋白125克；细砂糖85克；鲜奶油150克；
辅料
朗姆酒4克；
粘米戚风蛋糕卷的做法步骤
1：好吃的蛋糕卷
2：蛋黄、牛奶、色拉油、朗姆酒混合均匀，筛入粘米粉搅拌均匀
3：蛋白加三次加入75克细砂糖，打至干性发泡
4：将1/3的蛋白加入布骤2中切拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中拌匀
5：烤箱预热180度，将面糊倒入铺有油纸的烤盘，入烤箱15分钟。取出蛋糕体，倒扣晾凉
6：鲜奶油加入10克糖打至9分发，蛋糕体加入鲜奶油
7：卷起蛋糕体，油纸包住定型15分钟
8：外面抹上奶油，再加上草莓装饰
9：OK
肉松粘米粉蛋饼
主料
粘米粉100克；鸡蛋1个；肉松适量；
辅料
葱花适量；水适量；盐适量；
肉松粘米粉蛋饼的做法步骤
1：粘米粉，肉松，鸡蛋，平底盘（当蒸盘用）
2：粘米粉放适量冷水调成浆，一点一点的加水，
3：加入一个鸡蛋
4：打撒，加适当的盐，搅拌均匀
5：蒸锅内加水烧开
6：准备一个平底盘，抹点油
7：倒入一点鸡蛋粘米粉液体，入蒸锅，几分钟就结块好了
8：取出，太烫了，趁热把蛋饼翻一下
9：撒上肉松，葱花，卷起来
10：ok，切成两段，摆盘
11：也可以粘浆的时候就放入肉松，葱花，然后入蒸锅蒸
12：也可以出来是这样的哦
小窍门
可以根据孩子的口味适当加入其他的辅料，胡萝卜山药都是可以的！如果做卷的一定粘浆倒到平底盘的少一点，不然厚了不能卷（厚了就当蛋饼，都好吃）！我没有平底大盘，所以用的普通炒菜盘。按理用大点的平底盘更好。出锅后也可以撒点花生酱等。也可以做成甜的。根据孩子口味。粘米粉就是我们说的大米粉，营养很好的。
