土耳其果汁软糖
主料
果汁80克；白砂糖250克；清水160克；
辅料
玉米淀粉40克；吉利丁粉5克；糖粉（表面装饰）适量；
土耳其果汁软糖的做法步骤
1：准备好所有食材。果汁80克，其中40克加入玉米淀粉，40克加入吉利丁粉。160克水也可以用果汁代替。
2：称取5克吉利丁粉，加入40克果汁，搅拌均匀静置5分钟后，放入开水碗中加热使其溶化成吉利丁液。
3：40克玉米淀粉和40克果汁混合搅拌均匀成水淀粉。
4：250克白倒入砂糖和160克水厚底奶锅，开火前搅拌到大致溶化，开火后就不要再搅拌了，防止返沙。
5：开中大火熬煮糖浆到115℃，倒入淀粉水快速搅拌，再煮到沸腾关火。
6：吉利丁液倒入糖浆中搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的模具中，晾凉冷藏一夜。
7：糖粉铺在烤盘上，把软糖倒在糖粉上，撕开保鲜膜。这个糖比较粘，撕保鲜膜时可以一边向软糖上撒糖粉一边撕。
8：保鲜膜撕掉后在软糖表面也撒一层糖粉，用刮板先切条再切块。
9：软糖切口也沾裹上糖粉即可。
小窍门
１、做糖，温度很重要，必须要有一个温度计来测量糖浆温度。2、如果糖浆温度达不到115℃，做出来的软糖会太湿不易成型。3、果汁最好是鲜榨的，我偷懒用了市售果汁。
萨其马（萨琪玛）
主料
面粉200克；鸡蛋150克；砂糖160克；水麦芽100克；
辅料
泡打粉5克；粟粉适量；熟芝麻适量；葡萄干适量；
萨其马的做法步骤
1：鸡蛋液151克
2：面粉160,泡打粉5克
3：砂糖160克
4：加入100克麦芽糖35克水
5：搅拌
6：面粉，泡打粉拌匀，
7：倒入鸡蛋液
8：拌匀
9：和面
10：饧发15分钟
11：葡萄干适量
12：洗净
13：熟芝麻
14：适量
15：面擀皮
16：切条
17：过筛去除多余粟粉
18：150℃炸透
19：沥油
20：炸过了一点点
21：成品
22：熬糖（麦芽糖，砂糖，水）
23：用筷子至拉丝
24：倒入炸好面条葡萄干，熟芝麻拌匀
25：倒入抹油容器
26：压实凉透倒出
27：切块。成品啦。比某福记好吃！
小窍门
喜欢软嫩的就不要炸过，熬糖不要过
宝马饼干
主料
低筋面粉90克；可可粉10克；黄油40克；糖粉40克；鸡蛋20克；
辅料
盐1.25克；糖粉50克（糖霜用）；蛋白1个（糖霜用）；柠檬汁几滴；
宝马饼干的做法步骤
1：黄油室温软化用打蛋器打散
2：加入糖粉用筷子搅匀
3：再用打蛋器打匀并分三次加入鸡蛋，每一次加入都要打均匀
4：筛入低粉和可可粉用刮刀拌匀
5：再用手抓成团后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
6：拿出后盖上油纸或保鲜膜用擀面杖擀成面片
7：用圆模压出圆形（我用家里的玻璃杯压的圆形）放上铺了油纸的烤盘
8：烤箱200预热十分钟左右把饼干放入中层烤20分钟
9：出炉后提起油纸移至烤架晾凉
10：制作糖霜：一个蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入糖霜用糖粉打发
11：取少量糖霜加入一滴蓝色素搅匀
12：用牙签蘸糖霜在饼干上写出宝马的英文代号BMW
13：再用糖霜和蓝色糖霜各画两个扇形
14：其它的饼干用同样的方法画好（如果你技术过关可以把糖霜和蓝色糖霜各自装进裱花袋来操作）
15：成品图
萨其马
主料
中筋粉400克；鸡蛋3个；
辅料
白糖90g；麦芽糖一盒230g；
调料
葡萄干适量
黑芝麻适量
萨其马的做法步骤
1：材料，我没拍面粉。
2：把鸡蛋和面粉加适量水和成稍软的面团，盖上保险膜醒半个小时，我这里撕了个保鲜袋盖上了。
3：硅胶垫撒一些面粉防沾，拿出醒好的面团揉光滑。
4：把面团用擀面杖擀好。
5：切成这样的短面条，尽量切成韭菜叶状面条，请忽略我的刀功。
6：切好的面条，稍加些面粉防沾，如果加面粉多了，炸前可以把面粉筛出来，或者用手抖抖面粉就落到最下面了。
7：锅里加入适量油。
8：油温六到七成时下入面条，如果不知道怎么判断油温，把面条下到锅里，面条马上浮起来就可以了。
9：分次炸，一次不要炸太多。
10：面条炸至金黄即可，我不喜欢酥脆口感，这里我炸的颜色比较浅，爱吃酥脆口感的，面条要炸到金黄色才行。
11：熬糖稀，锅里加适量水和白糖，我这里加了有230毫升的水。
12：糖融化后加入麦芽糖。
13：熬成这样。
14：筷子拉丝不断即可，因为一手拿手机拍照，一手用筷子拉丝，有些慌张，所以拍的可能不够清楚。
15：把糖稀加入面条里，快速搅匀，我里面撒了一些黑芝麻。
16：把盘里铺些油纸，上面撒些葡糖干和黑芝麻。
17：整形，我上面用油纸盖着，用擀面杖压着整形好，晾十几分钟切快儿。
18：成品。
小窍门
喜欢酥脆口感的，切面条尽量切细点，炸面条时一定要炸至金黄，因为我喜欢酥软一点，所以炸面条炸的颜色是浅黄的，成品口感有点酥软，所以切的时候不太好切，方子里90克白糖已经很甜了。
美味萨其马
主料
低筋面粉200g；
辅料
鸡蛋2个；发酵粉3g；水100ml；白砂糖60g；蜂蜜1勺；
调料
核桃仁适量
葡萄干适量
黑芝麻适量
萨其马的做法步骤
1：准备两个鸡蛋，放入三克酵母搅拌均匀。
2：分次加入面粉，搅拌均匀。
3：揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
4：醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。
5：擀好的面皮放在砧板上，再在面皮上撒上干面粉防粘。
6：切成宽约五厘米的面皮。
7：将切好的面皮叠放在一起，再次切成宽约0.5到1厘米的面条。
8：再次撒上面粉防粘。
9：锅内烧油，油温六七成热，下锅炸制。
10：炸至表面金黄捞出。
11：锅内放入100毫升的水，水开后放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。
12：一直不停的翻拌，直至糖水从大泡转为小泡之后，放入我们刚才炸好的面条。
13：再放入自己喜欢的干果，我这里放的是葡萄干，黑芝麻和核桃仁。
14：成品。
15：成品。
16：成品。
17：成品。
自制萨其马
主料
面粉适量；
辅料
白砂糖适量；
萨其马的做法步骤
1：面粉里加入6个鸡蛋，调匀，揉成面团，装入保鲜膜，静置30分钟。
2：取出面团再次揉至光滑，擀成片。
3：把面片切成手指长的小段，撒上淀粉，防止粘连。
4：锅内入油，烧至6成热，放入小段面条。
5：待所有小段面条炸制结束，捞起入盆。
6：取一不粘锅，放入适量水，白砂糖和蜂蜜，熬制糖稀。
7：待糖稀粘稠时，乘热放入炸好的小段面条，拌匀，使所有小面条都能沾糖稀。
8：取一合适的模具，撒入少许黑芝麻和葡萄干，倒入沾满糖稀的小段面条，用平勺轻压，使之平整光滑，再撒入少量黑芝麻和葡萄干，再轻压。
9：冷却后即可倒出。
10：切成自己喜欢的大小。
11：又香又甜萨其马就成了。
萨其马
主料
面粉500克；鸡蛋6个；
辅料
麦芽糖150克；白糖200克；黄油10克；蜂蜜50克；
萨其马的做法步骤
1：面粉用鸡蛋揉成团，然后醒半个小时
2：醒好后压成比平时吃的面条稍微厚一点的人面片
3：切成大概馄饨皮大小的面片
4：然后切成小条，多撒一些面粉防粘连
5：油锅烧热，炸面之前面要过筛抖掉多余的面粉，小火炸成金黄色捞出控油
6：白糖兑少许清水大火煮开
7：然后放入蜂蜜，麦芽糖和黄油
8：大火煮到冒大泡关火，赶快浇到之前炸好的面条里，快速搅拌，让每根面条都沾到糖浆
9：模具提前抹点黄油，撒上白芝麻，我忘了拍照了，然后把之前沾满糖浆的面条倒到模具里，迅速用勺子压平，或者用擀面杖也可以
10：表面撒上爱吃的果脯，等彻底凉透后就可以脱模了
小窍门
1.鸡蛋放多少根据自己的面粉和鸡蛋的个体来定，我买的鸡蛋个头小2.面团不要和的太硬，要不炸出来就不酥软了，醒面一定要醒透3.如果喜欢甜，可以把麦芽糖都换成蜂蜜4.糖浆倒到炸过的面条里时搅拌要快，因为糖浆凝固的太快了，就不好操作下一步了5.倒入模具后压面条时不要压的太太太使劲儿，以免破坏面条的酥软度
口感酥脆版萨其马
主料
低筋粉400g；鸡蛋4个；水少许；
辅料
白糖80g；麦芽糖1盒（230g）；水150ml；葡萄干105g；黑芝麻20g；油适量；
口感酥脆版萨其马的做法步骤
1：用四个鸡蛋把面和好，如果和好的面还有点硬的话，加少许水进去把面团和成耳垂般的软度，然后用保鲜膜包好，我撕了一个保鲜袋包上了，面团醒一个小时。
2：洗干净的葡萄干，用厨房纸吸干水分，白糖，黑芝麻和麦芽糖。
3：醒好的面团加少量面粉揉光滑。
4：把面团擀成两个1元硬币厚度的面片。
5：切成稍短的面条。
6：锅里加油。
7：油温六七成热分批下去炸，一次不要炸太多，避免面条粘在一起。
8：面条炸至金黄色捞出。
9：另起锅把150ml水和糖，麦芽糖放进锅里熬，刚开始可以用大火，煮滚后改成中小火。
10：糖稀熬成丝状即可。
11：把面条和芝麻放进去翻匀。
12：我用了金色烤盘，为了方便清洗，我用了油纸铺在下面，撒一半的普通干。
13：把拌好的面条放进烤盘整形，上面撒上另一半葡萄干。
14：整形，晾十分钟用刀切块，实际颜色是金黄的，我这里光线不太好。
15：成品，口感特别酥脆。
16：成品。
17：成品。
美味果干萨琪玛
主料
鸡蛋3颗；面粉250g；
辅料
糖110g；麦芽糖80g；蔓越莓30g；熟花生20g；熟核桃仁20g；水40g；油800ml；
果干萨琪玛的做法步骤
1：三颗中等大小的鸡蛋，加入250克普通面粉，和成光滑柔软面团。如果面团太软，可适量加些面粉。
2：盖布子省20分钟左右，洒干面粉擀薄面皮。
3：可以用压面机减轻劳动，先过厚档，然后压成厚3毫米薄片。多洒面粉防粘。
4：全部压完，切成成5、6厘来的小段面片。稍晾干表皮。
5：切成完宽4、5毫米，长5、6厘米的小长条。全部压完，晾开，防粘。
6：炒锅中放宽油。油温升至面条放入就迅速膨胀。快速捞出。
7：炸制时，面条不要放入太多，因为炸的过程会膨胀，故采取少量多次。油炸时用漏勺快速搅拌，让面条受热、着色均匀，快速捞出。
8：面条全部炸完，倒出锅中油，清理锅底面粉渣，放入糖110g，麦芽糖80g，水40g。熬糖的时间比较长。我们可以趁这会儿工夫准备模具。长方形不粘烤盘。或者用纸箱，里面铺上保鲜膜或塑料袋也可以。
9：小火大约煮10分钟左右。开始用一根面条试糖，感觉有挂条，拉丝状，快速下入炸好的面条，果干翻拌均匀。
10：手戴一次性手套，把粘糖桨的面条压实，晾至还有余温时，切成大小合适的小块。
11：完成
小窍门
制作沙琪玛，有两个关键步骤。一是炸制时，面条上的面粉一定要尽量抖净，炸的时间不易过长。二是熬糖的火候一定要时刻关注，火候不到沙琪玛不容易成块状，过火糖会发干发苦。
萨其马
主料
面粉200g；鸡蛋3个；泡打粉5g；黑白芝麻适量；果干适量；油适量；
辅料
白糖150g；蜂蜜100g；水40g；
萨其马的做法步骤
1：准备材料。
2：将泡打粉，鸡蛋倒入面粉里，用筷子搅成絮状，揉成面团。
3：将面团醒二十分钟。面团很软，揉的时候撒上淀粉防粘。
4：将芝麻炒香备用。
5：果干切碎。
6：将面团撒上淀粉，擀成约1元硬币厚度的面片。
7：把面片切成一指宽的片，然后切成条，不能切太粗，炸之后会更粗。
8：把面条抖散。
9：锅内烧热油。
10：放一根面条下去，马上能浮起来油温就可以了。
11：下入面条炸。
12：待微微发黄捞起控油。
13：炸好的面条。
14：不粘锅里倒入水，白糖和蜂蜜。
15：中火将糖融化。
16：不停的搅拌，出现大泡泡后关成小火继续熬。
17：出现密集的小泡泡时就差不多了。
18：用筷子蘸点糖浆，稍稍冷却可以拉丝就熬好了。
19：倒入炸好的面条，搅拌均匀，全部裹上糖浆。
20：倒入芝麻和果干。
21：搅拌均匀。
22：装入容器后用勺背压实，一定要压紧。
23：放至完全冷却。
24：脱模，扣在案板上切块。
25：色泽好诱人吧^_^
26：成品图
27：成品图
28：萨其马
