腰果拌三丁
主料
猪肉适量；胡萝卜适量；青瓜适量；玉米适量；腰果适量；
辅料
盐适量；鸡粉适量；蒜适量；
腰果拌三丁的做法步骤
1：准备材料，腰果买的熟的，有生的话自己用油炸熟
2：把胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，起锅烧水，下胡萝卜和玉米焯烫至断生
3：青瓜，猪肉切丁加少许盐和料酒腌制，蒜切碎
4：起锅烧油，下蒜茸煸炒出香味
5：下猪肉丁翻炒至变色
6：把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透
7：加盐，鸡粉，炒匀，出锅
8：食用前撒腰果仁，拌匀即可
炝拌三丁
主料
素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；
辅料
植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；
炝拌三丁的做法步骤
1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡
2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用
3：素鸡豆腐先切条，在切成丁
4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下
5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下
6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘
7：成品图
小窍门
花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块；黄瓜1根；腰果少许；黑木耳少许；
辅料
干红辣椒2个；葱花半棵；生抽5克；姜1小块；老抽2克；蒜1瓣；剁椒2勺；白糖20克；米醋10克；
腰果鸡丁的做法步骤
1：黄瓜切丁、葱切丁、干红辣椒切丁，姜、蒜剁碎，腰果备用
2：黑木耳切小块备用
3：泡椒剁碎备用
4：鸡肉切丁放入水淀粉抓匀备用
5：醋、白糖、生抽、老抽倒入碗中调成味汁
6：炒锅倒入少许油把腰果炒至金黄色盛出
7：重新倒入油烧热，倒入鸡丁
8：翻炒断生推到锅的一边
9：倒入剁椒、姜末、蒜末炒香
10：炒出红油
11：倒入木耳、黄瓜丁、葱粒、干红辣椒粒
12：翻炒均匀
13：把鸡肉丁扒过来一起翻炒均匀
14：倒入腰果翻炒一下
15：倒入味汁翻匀出锅
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉适量；腰果适量；
辅料
辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
生抽适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
腰果鸡丁的做法步骤
1： 材料图。
2： 鸡肉切丁，加生抽盐胡椒粉抓均匀。
3：配料改刀，腰果洗净。
4：将腰果用吸水纸吸去水份。
5：炒锅倒油，炒香腰果。
6：利用锅中的底油将鸡丁滑油。
7： 鸡丁出锅。
8：下配料炒香。
9：将鸡肉丁和腰果回锅，加生抽，盐，一点糖拌均匀，出锅即可。
小窍门
习惯也加上葱姜蒜，其实用罗勒啊，迷迭香啊也都特别好吃。
酱爆腰果鸡丁
主料
鸡胸2块；腰果适量；料酒适量；淀粉适量；
辅料
胡萝卜一根；甜面酱2勺；姜汁适量；糖适量；
酱爆腰果鸡丁的做法步骤
1：准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2：锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3：锅中放油，加面酱炒匀。
4：放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5：勾芡，盛出。
小窍门
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
腰果炒鸡丁
主料
鸡胸肉150g；腰果20g；西芹100g；
辅料
盐6g；色拉油10g；料酒4g；生粉3g；
腰果炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，放入生粉、料酒拌匀，腌5分钟去腥。
2：腰果装盘、西芹切斜片备用。
3：烧热锅，放油，腌好的鸡丁下锅翻炒。
4：鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。
5：腰果、西芹下锅翻炒至变色。
6：出锅装盘。
小窍门
西芹后下锅，否则翻炒太久会失去鲜脆的口感。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块；黄瓜1/3根；胡萝卜1/3根；腰果1小把；
辅料
香葱2根；姜1小块；蒜1瓣；
配料
淀粉适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
油适量
腰果鸡丁的做法步骤
1：准备好所需材料。
2：鸡胸肉切丁，用干淀粉、黑胡椒、盐和油腌渍一会儿；
3：黄瓜、胡萝卜切丁；蒜切片，姜切片，葱切粒；
4：腰果入烤箱烤5分钟；
5：炒锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；
6：倒入鸡丁翻炒至变色；
7：放入黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀；
8：加适量盐和酱油调味，勾个薄芡；
9：撒入腰果，炒匀即可。
菠菜拌腰果
主料
菠菜一把；腰果一小碗；
辅料
盐适量；糖适量；生抽1茶匙；香油1茶匙；味精2克；红椒1根；
菠菜拌腰果的做法步骤
1：菠菜洗净，备腰果
2：菠菜切段
3：菠菜入开水焯熟
4：捞出沥水晾凉，放盐
5：放糖
6：放生抽
7：放香油
8：放腰果、味精
9：拌匀点缀红椒即成
小窍门
腰果在超市购买，喜欢酸味可适当加些醋。
拌三丁
主料
黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；
辅料
盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；
拌三丁的做法步骤
1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火
2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小
3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉
4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁
5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下
6：加入炸花生米，翻拌均匀即可
7：装盘
小窍门
花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉一块；
辅料
腰果一把；红辣椒半个；绿辣椒半个；黄辣椒半个；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
葱适量
姜适量
腰果鸡丁的做法步骤
1：准备材料，鸡胸肉，腰果，彩椒。
2：将彩椒鸡胸肉分别切丁。
3：鸡胸肉加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。
4：腰果在烤箱里烤一下，用油炸一下也可以。
5：热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油。
6：用锅中的余油爆香姜末、葱末。
7：放入彩椒翻炒。
8：放入滑散的鸡丁翻炒，最后放腰果，盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅。
小窍门
1为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。2烹制前更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。3把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。
