蝴蝶卷
主料
发面适量；
辅料
火腿肠适量；葱末适量；蛋清适量；
蝴蝶卷的做法步骤
1：原料。
2：把发面团揉匀，分割。
3：火腿肠切段，发面团搓成长条。
4：把火腿肠卷在面里，向上卷。
5：切开蝴蝶触角后，用筷子夹一下，整成蝴蝶型。
6：依次做好所有的蝴蝶卷，用蛋清粘少许葱末，点缀在蝴蝶腹部。
7：把做好的蝴蝶卷摆入蒸锅，盖盖醒15分钟后开大火蒸15分钟。
8：关火后再焖5分钟即可。
蝴蝶酥
主料
手抓饼2块；豆沙馅50g；
调料
鸡蛋黄适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：手抓饼和豆沙馅。
2：将红豆沙刮平在手抓饼表面。
3：再往表面盖一张手抓饼。
4：切去边角部分，切成正方块。
5：两边往中心卷起。
6：用小刀切成小块。
7：放入烤盘。
8：刷上蛋黄液。
9：烤箱预热，上下火180度烤15分钟。
10：成品。酥香美味。
红烧蝴蝶排
主料
蝴蝶排6块；
辅料
盐适量；
调料
料酒1汤匙
老抽少许
十三香少许
葱姜适量
红烧蝴蝶排的做法步骤
1：蝴蝶排。
2：蝴蝶排焯水。
3：蝴蝶排洗净。
4：炒锅放一点点油，放蝴蝶排煸炒出油，烹料酒。
5：放十三香，葱姜，盐，炒香。
6：蝴蝶排放入压力锅，放老抽，加水，烧大约二十分钟。
7：烧至蝴蝶排软烂即可。
小窍门
蝴蝶排肉质细嫩，不必烧太久。
蝴蝶酥
主料
千层酥皮一份；
蝴蝶酥料
白砂糖适量
黄油适量
清水适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好千层酥皮一份（做法详见木瓜蛋挞），擀成0.3CM厚的长方形，上面抹清水并撒好白砂糖。
2：从两边向中间卷起，卷好后倒过来放。
3：切0.6-1CM的厚片，并整型，摆入抹好黄油或铺好不粘油纸的烤盘，烤箱预热200度，上下火中层，25分钟左右，烤至金黄色。即可。
红薯蝴蝶面
主料
红薯一个；面粉适量；
辅料
水适量；蜂蜜桂花糖一匙；
红薯蝴蝶面的做法步骤
1：没有单独拍红薯的照片，选用中等大小的红薯就好了。
2：上锅蒸熟并压成泥。
3：加入面粉。
4：揉成比较干的面团。
5：我弄得太黏了又加了很多面粉。
6：擀成薄薄的面片，用小圆模具压成型。
7：筷子一夹就成了蝴蝶面啦，很简单吧。
8：就做了一碗的量。
9：水烧开后放入蝴蝶面煮熟。
10：捞出来淋上蜂蜜桂花糖就可以开吃啦！
小窍门
如果做得多可以晒干留着慢慢吃。
蝴蝶酥
主料
面粉125克；黄油20克；清水60克；糖5克；盐1克；沙糖适量；
裹入
黄油90克
蝴蝶酥的做法步骤
1：面粉。黄油，糖，盐称好放在一个盆里
2：用手把面粉和黄油搓碎，慢慢加入水和成面团
3：面团揉成有伸展性的光滑面团，包保鲜膜醒30分钟
4：黄油包上保鲜膜擀成长方形
5：面皮擀成黄油片三倍大的长方形
6：黄油放在面皮的中间
7：两边向中间折，再醒20分钟
8：再次擀开成长方形
9：两边再向中间折，再重复一次，
10：最后擀成长方形，大约0.3厘米的厚度，切掉不整齐的边缘
11：刷上薄薄一层水，撒上沙糖，两边向中间对称卷起
12：用锋利的刀切成约0.8厚的片，然后整下形，表面撒些沙糖
13：烤盘铺锡纸，摆好，烤时会涨，要留出空间，烤箱预热200度，上下火20分钟，烤至金黄色（我烤时忘拍照了，用烤别的代替下，知道就行),
14：成品图
15：成品图
16：有阳光时拍照会更好，成品图
小窍门
卷时不要太紧，烤时会膨胀，不好看，我的就卷太紧，喜欢脆口的可以多烤一会，会更酥脆
煎蝴蝶羊排
主料
蝴蝶羊排6块；
辅料
烤肉料15g；油10g；黄酒15g；煮肉料适量；洋葱1个；
煎蝴蝶羊排的做法步骤
1：蝴蝶羊排清水浸泡出血水。
2：加花椒，桂皮和生姜小火煮半小时左右，把羊排煮熟。
3：煮好的羊排捞出控汤汁。
4：烤肉料，食用油，黄酒和孜然粉倒入碗里搅拌均匀。烤肉料我用的奥尔良口味的。
5：在煮熟的羊排上两面均匀的刷上烤肉料。冰箱冷藏腌制十小时左右。
6：腌制好的羊排表面再次刷一层烤肉了。
7：用煎烤盘，加热以后放入羊排煎至两分钟左右。
8：翻面再煎两到三分钟。
9：放入洋葱块儿。再刷一次烤肉料，煎一到两分钟。
10：煎好的蝴蝶羊排摆盘上桌啦。
小窍门
我是用的先煮后煎的方法，这个做法特别适合新手，煎烤的羊排很软烂不会老。
蝴蝶面
主料
面粉50克；菠菜汁适量；
辅料
南瓜适量；
蝴蝶面的做法步骤
1：先把南瓜蒸熟，把菠菜扎汁
2：分别揉成面团
3：把面团擀成非常薄的面皮，用工具压制形状
4：印成花面
5：蝴蝶面就用筷子夹下即可
6：蝴蝶面在成行后用筷子夹
7：晒干
蝴蝶酥
主料
千层酥皮一份；
辅料
黄油40g；裹入用黄油180g；盐1.5g；高筋面粉30g；水125g；低筋面粉220g；细砂糖5g；
蝴蝶酥的做法步骤
1：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
2：揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3：用擀面杖把片状黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
4：把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
5：把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
6：把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
7：把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。
8：用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。擀好以后的长方形如图。将面皮的一端向中心折过来。
9：将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
10：松弛好的面片拿出来擀开，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
11：把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
12：取一份千层酥皮，在千层酥皮上刷一层清水。刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
13：沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
14：用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
15：烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
小窍门
在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。
蝴蝶酥
主料
低筋粉220克；中筋粉30克；黄油180克（裹入用）；水120克；
辅料
盐少许；糖适量；
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好原料。
2：40克黄油加面粉，水，盐揉匀。
3：揉好的面团冰箱冷藏，室温放软的黄油切片。
4：揉好的面团冰箱冷藏。
5：室温放软的黄油切片。
6：.切好的黄油装保鲜袋擀成薄片。
7：面团也擀成黄油片三倍大的薄片。
8：擀好的黄油片放在面皮中间，两边折上去包好黄油片。
9：再擀开，反复几次折被子擀开就可以。
10：.在做好的酥皮上刷上一层清水，撒点白糖。
11：从俩边往中间卷起来就可以。
12：卷好的酥皮放冰箱冷冻2分钟。
13：切成1㎝左右是厚片。
14：烤盘上垫上锡纸，切好的酥皮排好。
15：烤箱200预热后放入蝴蝶酥胚，上下火20分钟左右。
小窍门
小贴士：蝴蝶酥的热量还是比较高的，吃的时候要口下留情，不要贪嘴。擀酥皮是感觉有点黏时可以放冰箱冷冻2分钟左右会好很多。在烘焙的过程中，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
