凉拌小菜
主料
土豆半个；胡萝卜半个；菠菜适量；
辅料
盐适量；橄榄油适量；酱油适量；香油适量；醋适量；胡椒粉适量；辣椒油适量；
凉拌小菜的做法步骤
1：土豆、胡萝卜、菠菜
2：土豆、胡萝卜均切丝，菠菜切段
3：切好的胡萝卜丝下锅焯一下，土豆、菠菜相同步骤。
4：把焯好的胡萝卜丝冷水里泡一下，土豆、菠菜相同步骤
5：控干净水分
6：装盘，放盐、花椒面、胡椒粉
7：温热一下橄榄油
8：浇在花椒面等调料上，炝出香味
9：再放入醋、酱油、芥末油、香油等调味品。噢，爱吃辣味的来点儿辣椒油之类的
小窍门
用勺子温热橄榄油这一步，你可换成炒锅来热油，然后放花椒面等。切记橄榄油不喜高温哟
凉拌小白菜
主料
白菜一颗；小葱两根；红尖椒半根；蒜头两大瓣；
辅料
芝麻油一茶匙；花椒油一茶匙；辣椒油一茶匙；香醋一汤匙；胡椒粉适量；白糖1/2汤匙；食盐1/2汤匙；
凉拌小白菜的做法步骤
1：把菜洗干净，叶子和梗分开，沥干备用
2：菜梗切成条，不要切太细
3：葱绿切成碎，葱白切段，尖椒切丝，蒜头切碎
4：爆香配料
5：水里放点盐，菜梗烫30秒，菜叶烫10秒，放凉备用
6：淋上爆香好的油
7：大功告成
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小窍门
烫蔬菜的时候，一定要放少许的盐巴在水里，这样才能保持菜的颜色翠绿漂亮哦！
清凉小拌菜
主料
黄瓜30克；包菜15克；炸花生米20克；薄荷叶8克；香菜叶5克；
辅料
盐1克；香油4克；味精1克；
清凉小拌菜的做法步骤
1：原料：黄瓜、炸花生米、包菜（已经用手撕成小块）、香菜叶、薄荷叶。
2：黄瓜用刀的侧面拍两下，再切成小块备用。
3：锅内烧开水，放入包菜叶焯水后捞出过凉。
4：将黄瓜、包菜、花生米、薄荷叶、香菜叶集中在盆中。
5：加入盐、味精、香油拌匀即可。
6：成品。
7：成品。
小窍门
香菜和薄荷各有独特的味道，不需要用过多的调料来调味。使用的香菜叶是刚出苗的嫩叶子。
凉拌小菜——姜汁豇豆
主料
豇豆300g；
辅料
姜3片；白醋1/2茶匙；芝麻油1/2茶匙；盐1茶匙；
姜汁豇豆的做法步骤
1：豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；
2：煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火，8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；
3：姜切末，盛放在碗里，加2茶匙开水，静置，10分钟后，姜末碗中调入盐、芝麻油，白醋；
4：豇豆沥干水，调好的姜汁全部倒入，拌均匀即可。
小窍门
1、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；2、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；3、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。
凉拌小野笋
主料
小野笋150g；蕨菜100g；香葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；蚝油适量；醋适量；香油适量；生抽适量；
凉拌小野笋的做法步骤
1：小笋剥好，焯水备用
2：蕨菜捡好，焯水备用
3：两样撕成丝，混一起，放入盐拌匀，放十五分钟，使充分入味
4：放入适量鸡精，蚝油，醋，香油，生抽
5：放入香葱，辣椒粉，烧热少量菜籽油淋在辣椒粉上
6：拌匀，装盘，OK了
小窍门
蕨菜焯水要久些，熟一些，热油一定要浇在辣椒粉上，才有辣椒的香味出来
凉拌小黄瓜
主料
黄瓜花半斤；
调料
盐适量
香油适量
醋适量
凉拌汁适量
凉拌小黄瓜的做法步骤
1：新鲜摘的黄瓜花。
2：清洗干净。
3：沸水焯一分钟。
4：捞起过冰水。
5：加入所有调料拌匀即可。
凉拌小黄瓜
主料
小黄瓜250g；
辅料
精盐适量；香油适量；甜醋适量；白糖适量；味精适量；花椒油适量；
凉拌小黄瓜的做法步骤
1：准备食材：小黄瓜
2：清水里放精盐，把小黄瓜放入浸泡10分钟
3：洗净、捞出沥去水分
4：沥去水分的小黄瓜里放精盐，再“杀一杀”水分
5：把杀出来的水分倒掉，再次放入精盐、香油、甜醋、白糖、味精、花椒油拌均调味
6：冰箱冷藏腌制入味就可以吃了
小窍门
1、清洗的时候放一些精盐在里面，可以把小黄瓜洗的更干净彻底2、用盐杀出来的水分倒掉，再次调味，口感好3、喜欢吃辣的可以再放一些辣油在里面，味道会很好
凉拌小菜
主料
粉丝一小捆；胡萝卜半根；黄瓜一根；白菜若干叶；
辅料
醋适量；糖适量；香油适量；盐适量；
凉拌小菜的做法步骤
1：准备好食材，黄瓜、胡萝卜和白菜切细丝。
2：白菜用热水略焯一下，捞出。
3：捞出迅速过凉水。
4：粉丝用热水煮熟。
5：过凉水后大段切几下。
6：将黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝和粉丝混合，加白醋、糖和盐，加几滴香油搅拌均匀，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢蒜的可以加蒜汁即可。
7：装碗盛出，清清爽爽的一道小凉菜做好啦，酸酸甜甜的味道是夏天的最爱哦！
凉拌小笋
主料
小笋适量；碎辣椒适量；
辅料
盐适量；辣椒油适量；蚝油适量；调味鲜适量；香油适量；醋适量；
凉拌小笋的做法步骤
1：小笋先用开水烫熟，
2：烫软的小笋过冷水后切片，切点辣椒提辣。
3：装碗里，放少许盐。
4：淋上醋，
5：淋上香油
6：放点辣椒汁，调味鲜，淋上蚝油。
7：拌匀置十分钟即可。
8：入好味的小笋可以上桌了。
凉拌小菜
主料
粉丝适量；菠菜适量；胡萝卜适量；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
香醋适量
盐适量
凉拌小菜的做法步骤
1：锅里烧开水，加少许盐油，放入洗好的菠菜焯熟捞起过冷开水。
2：再放粉丝煮熟过冷开水。
3：萝卜丝也焯水一分钟过冷开水。
4：沥干水分后放入碗中，加入盐，生抽，耗油，糖，香醋，蒜末。
5：锅里热油放入葱白，八角，香叶，桂皮炒出香味过滤掉料渣。
6：倒入碗里搅拌均匀即可。
